015年12月8日讯，今天上午，“牛街清真食品”商标标识对外公布，标志着牛街清真食品商会会员拥有了自己的集体商标。今后，“牛街清真食品”商标将作为牛街正宗清真食品的统一标识，出现在牛街的食品包装及餐饮字号、店堂广告中。

“牛街清真食品”商标LOGO

牛街地区是我国著名的回族聚居区之一，这里的聚宝源羊肉片等众多回族清真食品受到市民的欢迎。但很长时间以来，牛街众多经营者的品牌资源没有整合，牛街整体品牌优势效应没有发挥出来。西城工商分局牛街工商所根据牛街地区的特点，深入调研，帮助成立了牛街清真食品商会，并由商会作为申报主体，完成“牛街清真集体商标”的设计和申报。

“牛街清真食品”商标的LOGO由“牛街”汉字设计而成，汉字由清代碑文拓片摘选组成；牌匾形状设计表现出北京老牌坊、老胡同的特征；阿拉伯译文为“牛街清真食品”，体现了古朴、传统的伊斯兰文化。牛街工商所负责人表示，“牛街清真食品”商标将作为牛街正宗清真食品的统一标识，牛街清真食品商会会员均可使用，涵盖肉食制品、副食调料、面食糕点、鲜活畜禽产品四大类以及餐饮领域，可以用在商品包装、字号以及店堂广告中。

来源：北京晚报·北晚新视觉网 记者：杨滨

月2日，临夏美食品牌发布活动结果出炉，评选出一批河州味道·临夏美食“十大名菜”“十碗名面”最佳门店、抖音东乡手抓羊肉获奖门店、“河州老字号”和临夏美食非遗项目名录代表性非遗传承人、非遗技艺项目保护单位等。

“十大名菜”最佳门店有东乡县伊清源农庄的东乡手抓羊肉、和政县鸿森饭店的赤松茸炖土鸡、永靖县文胜商贸有限公司的东乡土豆片、临夏市河州十间坊的临夏爆炒草鸡、甘肃古建黄河宾馆有限公司的刘家峡大鲤鱼、广河兴达珍宴餐饮有限公司的河州扣牛肉、百花家园餐饮公司的河州羊肉瓠茄、临夏市银星餐厅的河州银耳鸽蛋汤、甘肃御林阳光饭店有限责任公司的康乐清水牛排和临夏县伊佳府餐饮的河州暖锅；“十碗名面”最佳门店有广河县园中圆餐厅的河沿面片、临夏县亚古老炒的河州老炒、双城尕虎餐厅的河州大卤面、大西关马队长牛肉面的河州臊子面、临夏市正林饭馆的临夏牛肉面、积石山县民族文化旅游开发公司的河州扁食、东乡县伊香嘉院餐饮农家院的酸菜手擀面、临夏市苏莱曼清真餐厅的扁豆雀舌面、汪集搅团手抓店的河州搅团和积石山县五十三号楼餐饮有限公司的河州馓饭；“河州老字号”有临夏市麟翔商贸有限责任公司（商标：麟翔）证书编号：6229001、临夏州八坊陇鼎斋食品有限公司（商标：陇鼎斋）证书编号：6229002、甘肃一顿香餐饮服务有限公司（商标：河州李氏一顿香）证书编号：6229003、临夏市清雅斋饭菜馆（商标：河清雅斋州）证书编号：6229004、临夏市风林路继贤锅盔铺（商标：风林路继贤锅盔铺）证书编号：6229005、临夏县茅楼馆饭馆（商标：茅楼馆）证书编号：6229006、临夏县清真亚古河州老炒（商标：亚古河州老炒）证书编号：6229007、广河县老青年餐饮有限公司（商标：临园老青年）证书编号：6229008、临夏市大西关马队长牛肉面馆（商标：大西关马队长）证书编号：6229009、临夏市银星餐厅（商标：兰氏银星、红园银星、河州银星）证书编号：6229010、临夏市八坊八碗餐饮店（商标：河非艺八大碗）证书编号：6229011、甘肃义顺供应链管理集团股份有限公司（商标：义顺、义顺奇肥）证书编号：6229012、甘肃五山池黄酒有限责任公司（商标：五山池）证书编号：6229013、甘肃和政八八啤特果集团有限公司（商标：松鸣岩、松鸣岩88）证书编号：6229014、临夏市西川油脂有限责任公司（商标：临西川夏）证书编号：6229015和甘肃古河州酒业有限责任公司（商标：古河州、刘家峡）证书编号：6229016；

抖音东乡手抓羊肉获奖门店有临夏市百花家园清真饭店、苏莱曼清真餐厅、佳美园礼宴中心、老三佳餐餐厅，永靖县文胜商贸有限责任公司、积石山县积石山民族文化苑、广河县园中圆餐厅、东乡县毛沟村新时代农家院、临夏县马尕虎美食城、康乐县东乡山城手抓美食城。州级非物质文化遗产代表性项目名录包括东乡手抓制作技艺等美食技艺名列其中。

近年来，临夏州委、州政府立足资源禀赋，借势发力，高位谋划，倾力打造百亿级美食产业，通过推动品牌建设、举办美食节会、促进业态融合、强化宣传推介、培育链条企业等措施，持续推进美食产业高质量发展，全力开创临夏特色餐饮发展新格局，走出了民族餐饮产业创新发展的新路子。目前，临夏州全链条打造、一体化运作，美食产业开启了助力经济社会高质量发展的新篇章。

来源：临夏州融媒体中心

源：中国网

图1：阳坊涮肉的草原稀有“黑头白羊”

美食文化，往往孕育于一方水土。北京阳坊，北倚燕山，西通塞外，历来人文荟萃、商贸兴旺，老北京的经典特色美食——阳坊涮肉正诞生于此。

早在北魏时期，阳坊地区便已形成村落雏形，当时称“观石村”。到了辽代，这里已成为相当规模的坊市集散地。明清之时，由于羊肉贸易尤为兴盛，人们称之为羊房或羊坊。这座贯通关内外、南北通衢的交通枢纽，成为远近驰名的集镇，吸引了大批回族商贾在此定居。他们沿袭祖籍宗乡的饮食习俗，多有经营羊肉屠宰加工，久而久之，阳坊逐渐发展成为京城主要的羊肉供应地。

350年前明末清初，镖局行业兴起，阳坊贯市的光裕镖局，成为京城八大镖局之一。随着镖局业务繁盛，衍生出以羊肉餐饮为主的客栈生意，逐渐形成了独特的涮羊肉制作技艺。1897年，光裕镖局掌门人李氏锡厚开始主力打理光裕客栈，并通过涮肉、烧饼、羊杂打出名气，逐渐形成了独特的涮肉技艺，享誉阳坊并代代相传。

1984年，李胜利（李锡厚之重孙）、杨秀清（杨巨川之重孙）夫妇，将李家老字号“光裕”更名为阳坊涮肉饭庄，在昌平区阳坊镇开办了镇上第一家阳坊涮羊肉餐馆，潜心经营，凭着“以诚待人、以德经商”的祖训、“真心、真意、真情、真货、真价”的“五真”理念、“肉质鲜嫩、口味独特、坚持祖艺、和养真实”的经营特色，使品牌获得了良好发展，逐步发展的同时，也带动了整个阳坊镇众多的的涮羊肉从业者，从而成为阳坊镇的支柱型特色产业，阳坊镇涮肉店众多，有顾客相约去阳坊吃肉，每每问起去哪家吃，老顾客基本都回答“去胜利家”，为了顾客更好识别，在店名招牌上改成阳坊胜利涮羊肉，蜚誉京城。

非遗技艺，五代传承。第五代传承人李晶蕾接手经营后，引进先进经营管理理念，传承祖上涮羊肉制作技艺，通过不断创新产品和升级服务。2021年“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”被认定北京市级、昌平区级非物质文化遗产，“阳坊”商标被国家工商总局认定为“全国驰名商标”。作为清真餐饮、北京铜锅涮肉代表，阳坊涮肉品尝者已逾数百万。众口铸金，大板羊肉、麻酱、烧饼、糖蒜等等产品，成为阳坊涮肉的必吃招牌，并被涮肉从业者争相模仿，引领行业的发展。

图2：阳坊涮肉“手工切羊腿肉”

与其说是烹调，不如说是展现食材本真。阳坊涮肉对上游把控极为严格，只选用生长在锡林郭勒草原北纬43度的沙窝草场天然牧养的传衍千年的正宗土统黑头白羊；30亩地一头羊低密度牧养，日行20000步、肉质细嫩、脂肪均匀；180天自然生长，吃鲜嫩草、喝清泉水、晒日光浴、睡香甜觉，质朴纯粹的生长环境，孕育出回甘醇香的独特味道。肉品经古法分割，自然排酸除腥，实现肉品的最佳品质。阳坊涮肉坚持使用千年传承的“涮羊肉”清汤涮食方式，保留食材本味，正所谓好羊肉才敢清水涮。

沉淀千年商埠文化，缕缕薪火两百载传承。如今的阳坊涮肉已是国内知名餐饮品牌，获中国驰名商标等多项殊荣。秉持这份对食材的执着，阳坊涮肉于今年 4月首跨长江，从上海起笔，将在南方食客的味蕾之上谱写新的篇章。

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