访专家：北京食品学会老年食品与健康专委会副主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
环球时报健康客户端记者 王淑颖
要问食品界的“流量担当”是谁?奶茶当之无愧。国庆假期前，“秋天的第一杯奶茶”爆火，话题热度一路飙升，这两天“一杯奶茶能量值可高达6碗饭”又登上热搜。让无数人痴迷的奶茶，到底还能不能喝?
一杯奶茶热量超过一顿饭
近期，广西消委会从南宁市30家奶茶店铺随机购买30款现制奶茶，包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌，单价从7元至23元不等。结果显示，30款奶茶样品中，能量最高的一款为715千卡/杯(以500克/杯计，下同)，最低的为189千卡/杯。
< class="pgc-img">一般来说，1碗二两蒸米饭热量约为115千卡，以此为标准，这些奶茶的热量值大致相当于1.6~6碗米饭。以能量的每日营养素参考值 2000千卡为标准，能量最高的一杯奶茶超过一顿饭的热量。
< class="pgc-img">图为二两蒸米饭的重量
测评显示，能量值排前5名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛奶等，奶茶用料越复杂，热量也会随之增加。
北京食品学会老年食品与健康专委会副主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后王国义告诉“环球时报健康客户端”记者，奶茶的热量跟其用料及用量有关，市面上的产品一般有以下几部分组成。
奶盖。有的是由奶盖粉(又叫奶泡粉)打发而成，主要成分是奶精、白砂糖、奶粉、稳定剂、香精等;也有的是由奶油加牛奶和风味物质打发而成。奶精也叫植脂末，由植物油氢化得来，饱和脂肪含量很高，除了让你长胖外，过多脂肪还会升高血脂，伤害血管和心脏。之前上海市消保委检测发现，一杯含奶盖的奶茶最高可提供41克脂肪，已超过成人每日推荐摄入量的2/3。
“奶”。“奶”是奶茶丝滑口感的来源，但你喝到的可能是牛奶，也可能是淡奶(浓缩的牛奶)或奶精。此次广西消委会检测的30款奶茶中，有10款蛋白质含量为0，也就是说，这些奶茶一滴奶都没有，可能使用的是奶精或者植物奶油等脂肪制品。
糖。奶茶甜味来自糖或糖浆。浙江嘉兴海盐县市场监督管理局的检测显示，以500克/杯计，奶茶的含糖量在10~66克之间。其中8批次标注“少糖”或“不另外加糖”的产品中，含糖量最高的为34克/杯。而《中国居民膳食指南(2022)》建议，添加糖的每天摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。
辅料。珍珠、椰果、芋圆、烧仙草等辅料口感顺滑，嚼劲十足，它们主要是以淀粉和食品添加剂制成，会额外增加热量摄入，增加长胖风险。
“茶”。奶茶的茶味来自茶叶提取物或茶粉，有的也可能是茶汤，其提供的能量可以忽略不计，是咖啡因的重要来源。此次广西消委会的检测结果显示，30款奶茶的咖啡因含量为39~368毫克/500克。按照目前的科学共识，普通人群每天摄入的咖啡因应控制在400毫克以内。由此可见，每天喝两杯奶茶，咖啡因的摄入量就可能超标了。
奶茶为何越喝越上瘾
尽管很多人知道奶茶不健康，可根本停不下来，越喝越上瘾，这是怎么回事?当丝滑的奶茶触碰到舌尖，其体内的“四大成员”就开始工作了。
成员一，糖。糖与味蕾上的甜味受体迅速结合，大脑上相应区域的信号被激活，进一步触发奖励机制分泌多巴胺，让你感觉到兴奋愉悦、越喝越嗨。糖进入血液，血糖上升，也会让人感到幸福和满足。
成员二，脂肪。脂肪会带来顺滑的口感，也能“操纵”大脑——刺激下丘脑产生炎症，并引诱你摄入更多的热量。更可怕的是，当高糖遇上高脂，大脑内应对碳水化合物和脂肪的两套神经机制同时被激活，进一步刺激多巴胺分泌。
成员三，咖啡因。咖啡因的分子结构跟腺苷非常像，腺苷和它的受体结合，会催促神经系统进入睡眠状态，让你感到昏昏欲睡。咖啡因冒充腺苷，抢了它的受体，让你神清气爽、元气满满。
成员四，辅料。珍珠、芋圆、椰果等辅料口感软软糯糯，咀嚼它们会能增加神经元活性，让大脑放松、减压。
就这样，在糖、脂肪、咖啡因和辅料的“共同努力”下，多巴胺越来越活跃，就像推销员一样，不断强化你喝奶茶的欲望，让你对奶茶的依恋越来越深。然而，这些成分摄入过多，不但会让你长胖，还可能升高血脂，伤害血管和心脏，过多的咖啡因会导致焦虑、失眠、手足颤抖、四肢无力、呕吐等症状。
传统奶茶营养价值高
据古籍记载，我国最早的奶茶源自北方游牧民族，是地区交流融合的产物。相比市面上的奶茶，传统奶茶整体营养价值较高，其用料相对简单，通常只有牛奶和茶叶。奶是补充钙质的高手，含量与吸收率都很高，富含优质蛋白质、B族维生素等;茶叶中的茶多酚等保健成分有抗氧化、保护心脑血管等作用。
因此，爱喝奶茶的人不妨自制。选择较好的红茶，沸水煮3分钟，滤出茶叶，把茶水盛入杯子;将纯牛奶加热煮沸后，兑入之前的茶水，比例可视个人口味而定;待奶茶稍微凉些后，可加适量蜂蜜调味。也可加入各种水果丁、柠檬片，或榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。
如果在外购买，选择时应注意以下几点：第一，尽量不加奶盖;第二，选择优质茶底;第三，选择三分糖或无糖;第四，选择牛奶或淡奶;第五，少加或不加辅料，如果吃了辅料，当天就少吃主食。▲
家好，当代年轻人续命有三宝：奶茶、赖床和idol。
作为一个保健博主，睡、idol显然不是我的主攻方向。
唯有奶茶，常在上班摸鱼下班刷剧时让我抓心挠肝勾起我的探索欲。
这个把周杰伦变周杰亻仑，一言不合绕地球一圈，让华夏青壮年欲罢不能，几天不喝失去人生动力的液固混合物，到底是个什么魔物？
想攻克这一问题，唯有走进科学。
为此健哥公款采购了四大网红品牌的爆款奶茶，送去实验室开测
检测报告
< class="pgc-img">< class="pgc-img">屏住呼吸，开剥真相…
01
喝完奶茶心情好！
一杯奶茶10块糖，道是无糖却有糖
没错，糖就是奶茶的快乐源泉。它很单纯，除了增加能量，不提供任何营养。
糖也非常辩证，它可以促进人体分泌多巴胺，给大脑传递快乐信号。
摄入过多也可以导致肥胖、代谢综合征、2型糖尿病和心血管疾病。
为乐极生悲一词提供了充分的科学依据。
这种快乐物质奶茶里有多少？数据给你惊喜。
看看，喝一杯喜茶多肉葡萄（正常糖），就能摄入60g糖，相当于13块方糖！
相比之下，可乐简直菜鸡，愧对肥宅快乐水的称号。
< class="pgc-img">中国营养学会建议，成年人每天糖的摄入量不应超过50g，最好控制在25g以下。
而奶茶显然不care这种世俗规范，誓死捍卫糖分自由。
就算你克制自己，选择了少糖、半糖，奶茶也会努力维持较高的糖水准。
哪怕你skr狠人，选择了不加糖，奶茶也不会放弃底线沦为无糖。（小声说：原本就加了糖的茶底、珍珠、布丁会默默为你供糖！
< class="pgc-img">我还能说什么？这是心的呼唤，这是味蕾的狂欢！
< class="pgc-img">02
喝完奶茶超满足！
一杯奶茶2碗饭，士力架看了低下头
这次做完检测我恍然大悟，奶茶能续命，绝不是一句简单的调侃，其背后蕴含着深刻的生物学知识。
众所周知，人体的一切生命活动都需要食物提供能量（热量），所以，续命本质上就是进食。
而奶茶，虽然是个纯素饮料，却拥有令米饭颤抖，让士力架低头的热量！
< class="pgc-img">你看，蜜雪冰城三拼霸霸奶茶（正常糖），9块9的价格，却有6根士力架的热量！
你看，喜茶多肉葡萄、COCO双响炮，俩果茶长得夺健康，但依旧能顶两碗饭！
你再看，就算少糖、五分糖、不加糖，奶茶也不会让你在热量上吃亏。
< class="pgc-img">这些热量不只带来一时的满足感，放眼未来还将转化成脂肪继续陪伴你，值哭了！
这是什么精神，这是脱离了低级趣味的无私奉献的共产主义精神！
< class="pgc-img">03
喝完奶茶精神爽！
咖啡因含量超红牛，美式见了直发愁
那天你喝完奶茶，神经仿佛上了弦，凌晨3点睡不着，只能起来继续嗨。
原因也不是什么秘密了，龙生龙凤生凤，茶叶的后代含咖啡因呗。
研究表明单次摄入100mg咖啡因就可以影响睡眠。
奶茶不要太争气，不仅仅纷纷过线，还直接把红牛干翻在地。
< class="pgc-img">现在知道你为啥喝个多肉葡萄都失眠了吧！
一杯就含178mg咖啡因，基本相当于1.5杯星巴克美式，4罐红牛饮料。
这剂量，睡什么睡！以前强撑眼皮熬夜，现在精神抖擞熬夜，快乐时间延长三倍！
至于咖啡因含量高引起的心悸、恶心、头晕，在熬夜刷剧、购物、游戏的快乐面前显得微不足道。
毕竟熬夜导致的脱发、变丑、猝死你都不怕，还怕咖啡因？
< class="pgc-img">当然，别看奶茶有如此丰富的快乐因子，行事却异常低调，连个配料表和营养标签都没有。
< class="pgc-img">你也不知道这杯快乐水里，到底藏了几根士力架的热量，几罐红牛的咖啡因。
你更不知道，奶茶里会附赠什么惊喜小彩蛋，比如…
我不禁感叹，真正有实力的美食，往往就是这么朴实无华，且低调。
那些说奶茶毁了当代青年，毁了中国女生的人，分明是不知社畜心酸！
我们为什么对奶茶爱的深沉？
因为它有那么多糖
糖化反应加速衰老
我就可以更加成熟
奶茶有惊人热量
脂肪积累得足够多
妈妈就再也不担心我不穿秋裤
奶茶富含咖啡因
睡不着觉记忆力差
我就可以忘记不开心的事！
当我们被社会毒打，被生活按在地上摩擦时，还有什么比喝奶茶更能廉价而快速的获得快乐！？
人生难得几回醉，奶茶一定喝到位！
< class="pgc-img">一个番外
目前，中国奶茶行业市场容量接近千亿元，现制茶饮门店数量达到41万家。
年销量已然不可尽数，杯子连起来可把地球绕成粽子。
与此同时，我国肥胖人数逐年增加，赶超美国。糖尿病、高血压等慢性病患病人群日趋年轻化。
但这动摇不了奶茶人间快乐水的地位，毕竟喜欢高糖、高热量是人的本能，戒奶茶就是反人性！
当然，一条朴素的道理也告诉我们，凡事皆有代价，快乐的代价便是痛苦。
< class="pgc-img">记得转发给家人、朋友
他们可能还不了解真相
