昔日宫廷御宴，今日百姓佳肴。”烤鸭的前身是出现在南北朝时期的“炙鸭”，在当时是宫廷食品。北京烤鸭则是在这道“宫廷菜”的基础上发展而来的，北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特，肥瘦分明，鲜嫩适度，成为元、明、清历代宫廷御膳珍品而名满天下。如今，烤鸭早已不再是宫廷佳肴，烤制操作愈加的现代化，烤鸭店也如雨后春笋般出现在大众的视野。
< class="pgc-img">今天小编想给大家推荐一家相当不错的烤鸭店——守柴炉烤鸭，这是一家来自重庆本地的百年烤鸭连锁企业，主要经营守柴炉烤鸭品牌，传承百年烤鸭技艺，还结合巴渝特色，开创了烤鸭与火锅的全新产品模式。守柴炉烤鸭最近刚入驻了观音桥新世纪百货奥特莱斯，新店开业，听说有许多优惠哦，跟着小编一起去看看吧~
< class="pgc-img">一家餐饮店想要做好做大，首先得做好菜，其次还要有让人记忆深刻、感到舒适的装修~守柴炉烤鸭完美地将日式风和中式风相结合，采用简约自然的装修装饰，以简胜繁，功能至上，显得高雅有格调。
< class="pgc-img">柔和的灯光，辅以色调统一的木质家具，给人一种恬静却不失整洁的舒适感。室内多采用对称式的布局方式，再加上旁边摆放整齐的绿植，优雅的同时富有生命力。
< class="pgc-img">木质镂空的隔断不但是很好的装饰品，还让整个店内的分区更加清晰。墙上用作装饰的小画《春江水暖鸭先知》好看又好玩，让你吃烤鸭的时候还能“诗情画意”一下。
< class="pgc-img">小编挑选了一个座位坐下，店员立马递上菜单，服务态度超好。
< class="pgc-img">开业期间，有丰富的四种套餐选择，满足不同人群的聚餐需求，真的太实惠啦~
< class="pgc-img">守柴炉精选上等肥美填鸭，采用传统的果木挂炉烤鸭技术烤制而成，外观饱满、色泽诱人、皮层酥脆。
< class="pgc-img">烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”，理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。
< class="pgc-img">剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤，文火煲出，成色金黄、清可见底，酸萝卜鸭肉入口即化。一碗下肚全身毛孔都张开微微的冒着细汗，无不酣畅淋漓。除了“酸萝卜鸭架汤”，还有番茄排骨汤、苦藠鸭掌翅汤、山珍菌类、酸萝卜鸭掌翅汤和淡雅浓汤更多选择，满足你的不同口味。店内还配有当季新鲜时蔬，是最佳的涮烫伴侣，均衡营养，在涮烫中也能吃出健康好身体。
< class="pgc-img">店里的凉菜也巴适得很，尤其是酱卤鸭头、鸭翅等，酱卤鸭头肉质紧密，酱香醇厚。秘制酱料精心烹制而成的酱卤鸭头，每一口都是唇齿间无尽的回味。除了可以慢慢“啃”的卤味，还有许多经典小吃，比如中华名小吃红糖糍粑，甜糯可口，老少皆宜。红糖营养丰富，除蔗糖以外，还含少量的铁钙胡萝卜等物质，营养吸收率极高。
< class="pgc-img">守柴炉精心推出的套餐，每份套餐里都搭配了丰富的菜品，选择套餐实在是绝佳选择，分量多到让你吃完了扶着墙出门~不管是和朋友小聚，还是和家人外出，守柴炉烤鸭店都值得你考虑。
< class="pgc-img">更值得一提的是，守柴炉还为带小朋友的顾客准备了儿童椅，就算带着孩子也能吃尽兴。过道旁还有一排娃娃机，吃饱了还能玩玩“游戏机”消食，说不定会有好运降临哦~
传承百年的美食、精致优雅的环境、良好的服务态度和到店体验，我想这些大概就是全球连锁餐饮品牌火爆的原因吧！守柴炉烤鸭在江北区观音桥新世纪百货奥特莱斯6F等着你！
庆五斗米集团，可以说是重庆最成功的餐饮公司了，旗下有五斗米大饭店，鸭棚子、顺水鱼馆、守柴炉烤鸭、藕然间、等40多个餐饮品牌，500多家门店。
< class="pgc-img">在重庆餐饮人还专注于自己的一家小店时，五斗米的创始人王顺海则开始了慢慢的扩张之路，一年之内，将顺水鱼馆扩张到20多家门店。
在做出成绩时，王老板却丝毫没有骄傲，不像那些网红店一样大肆宣传，反而是不断地学习寻找新的机会，继续发展，后来又推出了重庆最成功的烤鸭品牌——守柴炉烤鸭。
< class="pgc-img">在如今这个重庆与重庆美食逐渐网红化的时代，王老板依然不走寻常路，反其道而行之，开发出了与潮汕牛肉火锅类似的火锅——庖丁家鲜牛肉火锅。
< class="pgc-img">在偏爱重口味的重庆，用清汤打底的火锅能找到自己的市场吗？
2019年海底捞入驻重庆，虽然引发了巨大的争议，许多重庆本地人表示十分抵制，看不上番茄火锅，如今一年过去了，海底捞几家门店依然生意火爆，丝毫没有垮掉的迹象。
当然，这并不能证明海底捞在与重庆火锅的战斗中获得了胜利，重庆有3000多万人口，哪怕市场再小，在这样庞大的基数支持下，必定能够生存下来。
< class="pgc-img">那么，王老板的鲜牛肉怎么样呢？游品特地前去打探了一番，位于南滨路的东原1981，生意不比解放碑、观音桥，但好在位置不错，顾客并不算少。
工作日的中午12点，王老板的店里就已经有好几桌客人在用餐了。
进门就是一个半开放式的厨房，各种牛肉食材都在这里进行处理、装盘，不管是食客还是路过的行人，都是监督者，在卫生方面完全可以放心了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">庖丁家的环境既没有传统重庆火锅店的喧闹与嘈杂，也不如海底捞那样简单，更有一种家庭餐厅的氛围，桌子都是木制的，每张桌子搭配一个汤勺和漏勺，方便烫菜。
每个餐位面前都有一套特制的餐具，包括一块石板和一副刀叉，有点像西餐吃牛排的配置。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">庖丁家在火锅蘸料上也非常细致，刚进门就能看到一个大型的调料台，不仅有二十多种调料，还有各种水果、小吃，和海底捞的配置十分相似。
这二十多种调料大多都是重庆人经常吃的，香油、蒜蓉、葱花、香菜，还有油酥的黄豆和不同种类的油辣椒，而泡豇豆的加入就为其注入了更浓郁的重庆味道。
当然，为了给不同客群提供更好的服务，他们也准备了麻酱、豆腐乳等特色蘸料。
< class="pgc-img">最令游品吃惊的是，在调料台的最左侧，还有一个单独的大盆，里面放着制作好的冰粉，下面使用了特殊的设置来保持它冰凉的状态。
上面一个还准备了炒米、醪糟、花生碎、山楂碎等配料，食客可以根据自己的喜好添加，再来淋上几勺红糖水，别提多好吃了。
< class="pgc-img">庖丁家的火锅锅底有5种，除了重庆传统的牛油锅底以外，还有菌王牛骨汤、番茄牛骨汤、牛骨清汤锅等等，也可以选择鸳鸯锅。为了品尝到庖丁家最原汁原味的牛肉，我们选择了番茄锅底。
他们家最有特色的菜品是甄选水煮牛排，一份为半斤，单价为68元。牛排的品质特别好，能清晰地看到表面的光泽和水分，十分新鲜。
< class="pgc-img">他们家的牛排都是带筋的，为了保证牛排的最佳口感，每一块的大小厚度都是一样的，加上烟雾的衬托，光是看着就特别有食欲。
煮牛排的时候，有专门的工作人员操作，服务十分到位，先是将每一块牛排放到锅里涮一下，直到变色了之后，再夹起来放到漏勺上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一块都这样处理之后，能够将牛排的汁水锁住，使得牛排的肉质十分鲜美。接着再将牛排全部放到锅里煮，煮三分钟就好了，然后再用刀叉切成小块，就可以吃了。
< class="pgc-img">庖丁家准备了两种不同的酱料，有黑椒酱和辣椒面，大家可以自己选择蘸哪种，游品觉得什么都不蘸，就吃原来的番茄味，也很不错。
黑椒酱是吃牛排比较经典的酱料，吃起来稍微有点辛辣，有一种在吃黑椒牛柳的感觉；而辣椒面的味道就很重庆了，那种热辣的刺激，适合每一个重庆人，就是巴适！
< class="pgc-img">另外，还推荐一下雪花牛肉，48元一份，肥瘦相间，吃起来特别鲜美。
吊龙牛肉，38元一份，牛肉十分水嫩，轻轻在锅里一涮就熟了，吃起来肉质细腻，入口即化。
肥拼，38元一份，脂肪的部分比较有嚼劲，一边咀嚼，一边还会散发出浓郁的香味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">游品特别喜欢他们家的蔬菜拼盘，装在一个篮子里，仿佛是一个花篮，特别好看，让人有一种想带回家的冲动。
< class="pgc-img">另外，强烈建议大家一定要尝试一下酥炸豆皮，也就是螺蛳粉里的那种腐竹，经过番茄汤锅的烹煮，加上豆皮浓郁的豆香，特别好吃。
< class="pgc-img">总的来说，庖丁家的味道还是很不错，比起海底捞，在食材上更加讲究，牛肉的品质也属于上乘，如果是喜欢吃牛肉的小伙伴，可以来试试。
人均消费一般在70元至90元左右，根据大家的食量有一定的差距，如果只吃水煮牛排肯定就比较贵了。
像庖丁家这样的火锅，在重庆并不算多，你们都吃过了吗？
<>昨天晚上在黄沟路新开的守柴炉烤鸭店用餐，点了份水煮鱼吃了几口发现有一只煮熟了的蛆，叫来老板说屋里看不清楚要拿出去看，于是他们那到包间外面看了看把虫扔掉了，老板进来说给你们更换一份，我们说算了就是换了估计也吃不下去了。”9月6日，安康一网友“敏”吐槽汉滨区黄沟路守柴炉烤鸭店，声称菜里吃出蛆，实在是恶心。
< class="pgc-img">随后，该网友还把当时拍下的照片贴了出来，碗边上沾着一条约3毫米长的白色小虫，最终顾客拒绝了店家再上一份水煮鱼的行为，并去前台结账。
在结账时，再次与店员提起水煮鱼里吃出蛆的事儿，没想到店员的回应让他更生气了。
顾客表示：鱼都吃出蛆了好恶心，店员说都给你们退了又没收钱你们还想怎么样？当时我们就很生气，是你们菜品的问题还那么理直气壮，于是老板出来说你们愿意把那想成啥就是啥，想虫子就是虫子想蛆就是蛆，我不想给你们解释也没办法给你们解释，我真的想说现在的餐饮卫生差老板还可以这么理直气壮吗？他以为把证据销毁了就没有说理的地方了吗？
9月7日，华商报联系到守柴炉烤鸭店，店长解释说：“当时他们在包间用餐，并且自己带了一份酸辣粉进来，说实在话我现在也不清楚这虫子是哪儿来的，我们的鱼都是现杀的，开业两个月还从没碰到这种情况，我们的营业执照等手续都是齐全的，所以我也觉得莫名其妙，但是这件事对我们也是个警醒，今天我在包间等地方又加了些监控，包括对厨房卫生也提出更高的要求。”
< class="pgc-img">最终店长为其减免了300多元的用餐费用，只收取了100多的酒水费用，还表示说：不清楚他们有没有给12315等消费者投诉举报打过电话，今日周末也没有任何部门介入检查。
目前此事还未有调查结果，华商报也将持续关注！
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