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当臭豆腐遇上“黑科技”
会发生什么反应？
当传统与新潮碰撞
会产生什么火花？
# 从一个小吃摊说起#
2009年，在长沙河西大学城的“堕落街”头，凉面、臭豆腐、糖油粑粑……各色小吃琳琅满目，吆喝声叫卖声不绝于耳，其中几位大学生摊贩格外引人注目，他们的摊位前排起了长队，许多食客被臭豆腐鲜香爽辣的口感所折服，这个小吃摊，就是黑色经典的前身。
“当时创业之路历经坎坷，臭豆腐作为湖湘美食名片，在湖南遍地开花，在这样竞争激烈的环境下如何出圈，成为了我们要面对的重要课题。”黑色经典创始人钱勇军回忆道。
创业初期，钱勇军与卢路成等几位合伙人在河西梅溪湖租了一个狭小的房间，一个简陋的研制实验室就此成立，几个年轻人凭着一腔热血开启了产品工艺研制，他们四处奔波，品尝、对比各地的臭豆腐，不断寻找产品之间的共性与特性。
“那时候我们发现臭豆腐这个品类没有品牌，也没有产业链，许多方面亟待升级，这也让我们几个坚定了一路向前的决心。”黑色经典联合创始人卢路成表示，当时作为一群“三无（无资金，无背景，无专利）大学生”创业，刚开始最困难的就是资金紧缺，那时候凭着满腔热血互相鼓劲，靠筹借资金熬过了初期的试验阶段。
2011年，创业团队决定在长沙市黄兴路步行街开一个小店，高昂的租金让他们只能在天心区坡子街与黄兴路的交叉口租了一个8平方米的岗亭。即便如此，每月6000元的房租仍让他们倍感压力。“每天的零售额基本在五六百元徘徊，仅能维持基本运转，当时觉得只要坚持做好每一碗产品，就会有越来越多的回头客选择我们，所以那段时间虽然压力很大，依旧每天坚持鲜熬汤料酱料，不断优化豆腐出品。”卢路成说道。
功夫不负有心人，高品质的产品获得越来越多的认可，五一商圈门店就此引爆，前来品尝的食客络绎不绝，黑色经典门店立足湖湘面向全国不断扩张。
黑如墨染，酥而不硬，嗅之愈臭，食之愈香，一口知湖湘。
黑色经典的成功出圈绝非仅凭几位年轻人的一腔孤勇，“我们首创了灌汁的吃法。”卢路成说：“生产时不同的原料、工艺，油炸时不同的油温，制作酱料的不同配比，都可能带来臭豆腐口感的千差万别。我们经过3年的试验，结合数据化分析和市场反馈，才最终确定了一种最经典的口味。”
新工艺做成的臭豆腐原胚，经过三五分钟的油炸后，用筷子在豆腐表面轻轻敲开一个小洞，再灌以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料。一口咬下去外脆内嫩、先鲜后辣，让食客回味无穷。
随着门店不断扩张，如何保证臭豆腐实现高标准量产？黑色经典相关技术人员表示，发酵豆制品的生产本就是物理化学的多重作用，通过N多次的样本试验总结出黄豆用料，生产温度、磨浆浓度以及各个环节的变量影响，用数据分析比对，得出了每个时节符合最佳生产出品的函数公式，解决了臭豆腐量产标准化的难题，这是传统发酵工艺结合科学生产的结果。
2018年，更新餐饮型零售+互联网零售+新零售理念，2019年，开设黑色经典第一家餐饮综合概念店“豆腐学院”，2020，荣登中华餐饮创新榜……臭豆腐烧麦、臭豆腐汉堡、臭豆腐牛肉粉……回顾这些年黑色经典的发展史不难发现，无论是产品还是经营模式，黑色经典不断推陈出新，迸发出澎湃动能。
黑色经典经过了一代门店，二代门店，如今更新发展为3.0版本，将臭豆腐单品融合长沙的几款特色小吃，不断优化消费者的体验，同时把臭豆腐为代表的湖南的食品特产包装化、流通化。
谈到未来，卢路成表示：“创新是一个品牌的生命力所在,未来我们会结合湖南美食特色，探索更多的可能性，在保留传统工艺，立足湖湘的基础上面向全国，挖掘更多带有地域特色的特产美食，加入一些年轻化的元素，争取实现1加1大于2的效果。”
一城一味道，一城一传奇，黑色经典以初生牛犊不怕虎的姿态致敬湘界江湖。
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源：长沙晚报网
长沙晚报掌上长沙6月18日讯（全媒体记者 刘捷萍）今日，8位加盟主与7-ELEVEN湖南签约，成为首批加盟商。这意味着全球最大便利店品牌7-ELEVEN开启了湖南加盟模式，以加速抢占市场。
百里挑一，加盟主如何产生
仪式现场，7-ELEVEN湖南与万达广场店、麓山南路店、大众传媒店等加盟商签约，并授予了特许加盟牌。
2020年10月，7-ELEVEN湖南正式官宣开放加盟，吸引了近两千名加盟商报名咨询。首批8位加盟商可谓“百里挑一”。
文胜是加盟商之一，有过零售餐饮经营经验。他的店位于万达广场C座，周边写字楼白领众多。为了抢先拿下这个铺面，他从谈判到签约只用了一个小时。
在7-ELEVEn中国官网上，标注着对加盟商的四条要求：有零售经验、有资金实力、有基础硬件设施或者有相应的资源，和7-ELEVEN有共同的经营理念。
友阿股份董事、总裁、友阿便利执行董事胡硕介绍，为确保加盟店质量，首批加盟商都经过三轮以上的面试，综合考核了各项条件，最终成为确定为合作伙伴。“所有的加盟商朋友需要贯彻7-ELEVEN的四项基本原则和品质要求、服务标准。
据悉，首批加盟主获得了友阿的“红包”，连续六个月，每月4000元补贴。
加速开店，今年将开加盟店20家
2019年10月，7-ELEVEN 的湖南省特许经营权由友阿股份获得。友阿股份旗下湖南友阿便利超市管理有限公司全面负责 7-ELEVEN 在湖南省的运营。
2020年5月30日，7-ELEVEN 湖南首店锦绣大厦店正式开业。开业当天销售额突破 50万元，打破了全球便利店单店单日销售纪录。该店开业7个月，累计销售额突破 1000 万元，在湖南便利行业发展历程中留下了浓墨重彩的一笔，堪称湖南的“ 便利店一哥”。
截至目前，7-ELEVEN 长沙直营店已达24家，遍布长沙的多个重要商圈，且日均销售额保持了较高的水平，也更迅速拉升了它在湖南的知名度。
据悉，7-ELEVEN湖南将保障开店标准的同时，将陆续加快开业速度。6月，将开出3家加盟门店，7到9月份将陆续完成总计20家加盟门店的签约开业，并且将以每月两场的频率，举行数场加盟商说明会。
据悉，2022年，该品牌便利店在长开店总数将达100家，2022年后将向湖南其他市州拓展。
市场火爆，长沙连续3年位列全国前三位
事实上，7-ELEVEN 湖南选择加盟商的 " 苛刻 "，也与当前便利店行业在长沙的火爆有关。
目前长沙大小街头可以看到的便利店有新佳宜、罗森、千惠、珊珊、today、有家、美宜佳、汇米巴、苏宁小店、芙蓉兴盛等。随着日益丰富的夜间消费场景，长沙成功问鼎“2020中国十大夜经济影响力城市”。其中，24小时便利店更成为长沙深夜不打烊的“温柔”。
近日，2021中国便利店大会在长沙召开。根据中国连锁经营协会发布的数据显示，便利店业态销售额年增幅15.2%，远高于超市业态的4.1%和百货业态的-0.8%。其中，“中国城市便利店发展指数”显示，长沙的该指数已连续3年位列全国前三位。
随着7-ELEVEN、罗森等国际品牌的加入，长沙便利店市场升级明显。例如，越来越多便利店更注重鲜食产品。“在长沙7-ELEVEN，鲜食单品占比约30%，销售额却占到50%左右。”胡硕介绍，如何让7-ELEVEN标准化的鲜食产品与本地口味更好地融合，将7-ELEVEN的经验和湖南本土的特点更好地结合，是7-ELEVEN湖南要不断努力的地方。
本文来自【长沙晚报网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
网时刻6月18日讯（记者 唐频辉）1500多位意向客户报名，历经多轮面试、谈判，最终优中选优选出8名成为7-ELEVEN长沙的第一批加盟商，谈判过程堪比相亲。6月18日上午，湖南首批7-ELEVEN加盟商正式签约。友阿股份董事、总裁、友阿便利超市管理有限公司执行董事胡硕，友阿便利相关负责人及首批加盟商代表参加了本次仪式。
“谈判过程堪比相亲，我们不闪婚，一切以长期主义为前提。”签约仪式上，友阿便利总经理黄新超回顾了7-ELEVEN湖南从2019年以来的发展历程并宣布了针对7-ELEVEN湖南首批加盟商的两项优惠政策，保障加盟商能够快速适应7-ELEVEN的运营体系。之后，首批加盟商代表也从自身经历和经营情况出发，发表了自己的心得及感受，表示希望能够继续努力，与7-ELEVEN湖南共同成长。
仪式现场，7-ELEVEN湖南与万达广场店、麓山南路店、大众传媒店等加盟商进行了首批加盟店签约，并颁发特许加盟牌。友阿股份董事、总裁、友阿便利执行董事胡硕表示，“这些加盟商跟我们的经营理念吻合，很多之前是从事零食、餐饮、化妆品等行业，经过多轮沟通后，最终成为我们的合作伙伴。”
他表示，所有的加盟商朋友要能够贯彻7-ELEVEN的四项基本原则，坚持7-ELEVEN的品质要求，夯实7-ELEVEN的服务标准。希望能有更多有梦想的加盟商朋友能够加入到7-ELEVEN这项共同事业中去，发展共同事业，实现自己的创业梦想。
自从2019年友阿股份同柒一拾壹（中国）投资有限公司签署《特许经营协议》正式获得湖南地区特许经营授权以来，友阿股份全资子公司、7-ELEVEN湖南运营方友阿便利超市管理有限公司，在疫情期间快速完成了开业筹备、首店开业和加盟筹备工作。2020年10月，7-ELEVEN湖南正式官宣开放加盟，开放当周即吸引了近千名加盟商报名咨询。
据了解，7-ELEVEN湖南将保障开店标准的同时，陆续加快开业数量。6月，将开出3家加盟门店，7到9月份将陆续完成总计20家加盟门店的签约开业，并且将以每月两场的频率，举行数场加盟商说明会。有兴趣的加盟商朋友，可直接通过7-ELEVEN湖南的公众号底端的菜单栏进行报名。
