卖月子餐13800元！老板说不赚钱！高单价餐饮蓝海为何变“死海”，到底是什么地方出了问题？

这些年，90后成为了新手妈妈的主力军。对于90后新手妈妈来说，月子期间吃什么、怎么吃成了最大的难题。一方面，月子期间需要忌口，另一方面，如何在保证自己和宝宝营养的基础上，还能尽快恢复身材，也是她们必须要考量的。

于是，月子餐这一行业应运而生。不过，毕竟针对的客群是年轻高净值家庭，月子餐的价格也非寻常家庭可承受。在一家提供月子餐的公司网站上，列出了其月子餐的部分菜式、食材来源、价格等内容，一款月子餐大约要5800元。另外，一款外送的月子餐价格为13800元！价格之高，令人咂舌。

但是，在如此高的单价下，老板却透露说：月子餐不赚钱！单价这么高，为什么还是不赚钱呢？

月子餐价格居高不下主要是因为选用食材新鲜、中央厨房整套配套服务与人工所需成本高。

据了解，餐点每天新鲜制作，从凌晨开始，做好就放入独立的封餐箱，装车前放入4℃低温的保鲜库，全程冷藏运送。

所以，如果做不好月子餐的成本控制，这片餐饮新兴蓝海将成为餐企的“死海”！

成本控制是每一个加盟月子中心的企业经营者必须面对、但做起来又总是差那么一点火候的命题。因为成本控制，很多餐企老板常常挂在嘴边，但是怎么做，怎么做好却不得而知。

下面，小餐就和大家分享一下成本控制的几个技巧。

1.仓储管理控制

合理计划库存

月子餐的计划量如果过大，存货过多，产生货物积压，就会大大增加成本。同时原料的储存不得当，导致剩余物料量增多，也会引起物料非正常损耗，导致毛利下降。

严格制定和执行仓储验收制度和验收标准

合格的源头产品不仅是企业出品的保证，同时也是节约成本的关键环节。新鲜的原料不仅质量好，且做出成品率也高，大大避免了不合格产品的丢弃量，提高了原材料使用率，也就减少了第一步的原料浪费。

优化出库流程

出库流程其实是仓储管理延伸的部分，必须本着先陈后新的原则，不能哪里顺手就从哪拿。如果因为陈货没有得到及时处理而引发过期、变质等问题，将会带来巨大的损失。不管怎样，合理计划，减少仓储，增大流转，是节约成本必不可少的步骤。

2.规范操作流程

物尽其用，减少浪费

月子餐制作过程中，使用的是原材料的主要部分，而留下的次要部分也必须合理利用。例如，享誉全国的四川泡菜，其实很大一部分就是菜品制作留下的次要部分制作的，如泡萝卜皮、泡白菜帮、青菜头皮等。此外，现在很多餐馆将香菜头、蒜苗头制成创新菜品，也是非常不错的尝试。

厨房的火候控制

月子餐在加工过程中，火候控制和掌握是厨房操作的关键环节。任何菜品，在加工中都有合理的蒸煮时间，假如将蔬菜蒸煮过度，一有损出品质量，二减少了出品率，三流失了营养。

出堂食品容器的标准化和定量化

食品出堂看似简单，但如果不严格把控，非常容易造成成本增加。出堂食品容器有了标准，自然会给出堂食品的量化带来极大的方便。过大的容器，会给企业带来看不见的损失，过小的容器会给消费者带来伤害，所以合理的出堂容器，也是必要的。

3.加强员工培训

最重要的节约成本的方法就是加强人员的培训。

再好的规章制度，再严格的管理流程和体系，如果员工缺乏使命感和责任心，一切都会流于空谈。

注意员工的素质培训；再通过建立健全的操作流程和规范，使员工熟悉自己工作岗位的每一个流程和环节，以及相关原材料的属性；最后，建立健全奖惩制度和监督体系，做到奖惩有度。

小结：

成本涉及到企业的方方面面，需要管理者不断调节和监督，挖掘内部潜力，开源节流，寻找一切可降低成本途径的过程。

月子餐厅经营成本高是核心痛点，如果能成功控制成本，在“妈妈经济”的时代下，依然会是餐饮的蓝海。

月(北京)科技发展有限公司是北京市正规注册经营的餐饮企业，秉承精益求精，用心做事的企业精神，致力于中国人健康饮食(调理)事业。

2012年年底，臻月创始人投资北京中医药大学进行“孕晚期及月子期妇女结合祖国中医学的科学饮食指导项目”的研究，历经三年的时间，科研团队结合中医养生学、营养学、妇科学，生育学、西医学，针对妈妈在孕中晚期及月子期不同阶段的特殊生理特点、体质变化，宝宝在各阶段成长发育的营养所需，制定的“臻月孕期月子期科学调理饮食计划”。包含五百多道菜品，三百六十多种组合;近百种汤品，二十八类组合;几十种粥品及主食;多款调理饮品，臻月月养水等。每个产品的功效全部源于中医养生学，每天的搭配组合基于科学的营养及热量摄入控制。

产品特色

臻月月子餐是北京中医药大学科研成果，历时三年的时间，蔡向红教授带领科研团队结合中医养生学、营养学、妇科学，生育学、西医学，臻月月子餐针对妈妈在孕中晚期及月子期不同阶段的特殊生理特点、体质变化，宝宝在各阶段成长发育的营养所需，制定的“臻月孕期月子期科学调理饮食计划”。主要产品有臻月月子餐，臻月孕期餐，臻月小产餐，臻月女性调理汤品，臻月月养水等。

臻月月子餐加盟优势

坐月子很重要，关乎女性一生幸福。传统偏方补身已经不再是屡试不爽，新时代需要新科学方法指导。臻月月子餐用新鲜和营养为妈妈身体健康保驾护航。

安全性，权威性

臻月月子餐是国家孕婴网合作单位，也是卫健委国家孕婴网理事单位，臻月月子餐有QS食品安全认证、国家专利。

营养补充，恢复产妇

因生产导致营养流失，臻月月子餐为婴儿提供充足的营养保证，健康呵护两代人。

省时方便，健康食材

臻月月子餐，食材经过多道工序萃取，易于人体吸收，独创AB包的餐品包装形式，将食材跟调料进行分离包装，抽真空，打氮气，最大程度上保留食材的营养不流失。而且客户在家制作食材就泡方便面一样方便简单。

专业指导，服务全面

对客户有尊贵的VIP服务，强大的后台国家级营养师解答问题，充分体现了臻月月子餐对客户的科学陪伴和关心。

科学调理，身体恢复

科学调理身体机能，避免了因盲目进补，而导致身体发胖，形成良好的新陈代谢，臻月月子餐在保证产妇营养，补充营养奶水质量同时，也可以达到保持身材，瘦身，餐重塑女人魅力。

臻月月子餐加盟政策

重金打造全新市场，臻月月子餐创收十分省心，臻月月子餐是国家孕婴网合作单位，资质可靠值得信赖。当别人在产后恢复、月嫂服务的领域展开激烈的财富角逐时，选择臻月月子餐加盟的投资商只需要舒舒服服地坐享丰利，同行没有可媲美的竞争力，投资可垄断一方市场。

臻月月子餐加盟支持：

1、建立全新的月子会所搬回家服务体系，尤其是专业月子饮食调理体系，帮你打开另一扇门。

2、管控价格，尤其是专业月子餐价格，让你拥有真正的竞争力。

3、授人以鱼不如授人以渔，手把手传授技术，让你在月子餐领域拥有真正的技术和生产能力。

4、摆脱特殊人才的制约，普通小工代替月子餐大厨，让企业今后的发展不再受到人的制约。

5、可以借助第三方冷链物流体系，降低自建物流的费用和风险，扩大配送半径，成倍增加潜在客户群体。

6、北京中医药大学科研成果，卫健委国家孕婴网孕婴健康产业合作伙伴，你吸引客户和取信客户的金字招牌。

7、全套月子期饮食调理服务体系的支撑，你企业发展的后续动力。

8、最全孕产产品体系的支撑，延长客户的消费周期，让企业经营再上一个台阶。

9、做的越大，相关人员成本成倍降低，而不是传统的模式必须成倍增加成本和人员。

10、现有月子会所基础上不需要增加多少成本和人员就可以快速展开工作及发展。

加盟所需条件

1、具有一定实力的公司以及个人。

2、财务资信良好。

3、有向餐饮业市场投资拓展的战略。

4、有对加盟的权利和义务充分的了解。

以上是加盟臻月月子餐品牌的条件，如果你也看到了母婴服务行业的商机，在详细了解了臻月月子餐品牌之后，相信会更加想要加盟臻月月子餐创业。而臻月月子餐总部也提供一站式的全面支持，让你无忧无虑的致富。

面二孩政策开放以来，我国新生人口出生人口不断增加，随着居民收入不断增长，人们的消费能力和消费观念也在发生变化，在育儿模式上更加精细化，不再是只追求更高性价比，而是更多追求质量和品控，母婴市场迎来消费升级成为提升需求的又一驱动力。

母婴用品市场在消费升级的推动下，正在朝着高端化、多元化的方向不断发展，价格正在成为市场规模中的主导因素。母婴产业面向孕产妇及0-6岁婴童群体，包括衣、食、住、行、用、玩、教等全方位需求，涉及商品制造、零售、生活服务、教育、娱乐、医疗卫生等多个行业。未来，母婴市场仍将稳步增长的趋势前进，婴幼儿市场的消费力仍将持续提升。

随着国民生活水准与消费能力大幅提高，传统生育观念已悄然发生改变。新一代的妈妈们讲究 科学坐月子，追求更佳的产后调养质量和更专业的婴儿照护服务，提供产后专业护理的月子中心应运而生。并且在近几年明星妈妈入住月子中心的带动下，月子中心这一新鲜产物逐渐被越来越多的人接受。

当前，随着二胎政策的开放、家庭消费观念的升级，行业标准和监管政策的进一步完善，月子中心行业迎来快速发展期，市场规模进一步扩大。月子行业的无限发展前景，正是锻造月子中心品牌韧性、提升“硬核度”的炼金石。月子会所管理专业化、品牌化、规模化所蕴含的价值也充分显现出来。

贝瑞佳母婴，自2011年成立起，十年来，以专业有爱的核心理念；长效、稳健的发展战略；积极、创新的经营策略，夯实综合实力，优化服务质量，呈现出全国百多家门店的大格局。

针对加盟业务，近年来也注重内外兼修：打造一站式母婴产业链加盟扶持，也收获了众多加盟商的青睐。贝瑞佳母婴的发展，离不开社会各界的关怀与加盟商伙伴的支持。未来，贝瑞佳母婴将继续肩负母婴重任，以强劲实力为支撑，把握趋势和机遇，携手共创未来，引领母婴行业健康发展。