近，奶茶界又“卷”出新高度，现代快报记者了解到，多个品牌的奶茶店推出定制饮品车服务，奶茶店工作人员拉着小车、带着原材料上门制作，消费者足不出户就能喝到美味的奶茶。据悉，定制饮品车的下单客户多用于企业团建、生日聚会。有专家认为，通过提供个性化的定制服务，奶茶品牌可以进一步巩固与消费者之间的情感联系，提升品牌忠诚度。
上门做奶茶
定制饮品车，奶茶也能上门做
记者搜索百分茶小程序发现，其首页有“定制团餐”的选项。50杯以上免费配送，预订满100杯可以最低享受8折优惠。除此之外，满50杯可定制专属杯贴，满100杯可定制专属饮品券，还能享受定制饮品车和“上门做奶茶”的VIP服务。
百分茶品牌部相关负责人告诉记者，该服务是于2023年年初推出的。“我们在上线前的市场调研中，发现业内很多知名奶茶品牌都尚未开展此项服务，而顾客对于个性化定制及消费的便捷性需求却是很大的。”该负责人介绍道，此类订单30杯起订，定制内容需提前沟通，所有定制服务需提前7个工作日预订，紧急或临时需求可灵活协调。
“原则上，订单结束前12个小时不可更改订单，如顾客临时有需求，条件允许我们会灵活做出调整。”该负责人补充道，上门服务一般配备2名工作人员，且分工明确，1名员工负责饮品介绍、询问顾客需求及出品，另1名员工负责饮品制作。员工的工时费到达现场后计时，按4小时500元收费，同样的配置，8小时1000元，每增加1小时多收150元。
记者了解到，这项服务最大的卖点，是顾客消费体验的提升。首先，是现制饮品带来的最佳赏味体验；其次，极致化便捷让品牌离消费者更近一步；最后是贴心的VIP服务体验，情绪价值和社交价值直接拉满。
服务到位了，产品的品控和门店相比如何保证？该负责人表示，员工都接受过上门服务培训和资格认证，每次都会根据预点单情况提前准备器物和物料，并通过限制接单范围，保证物料的新鲜度。
“这项服务推出后，市场反馈还不错。在苏州，不少学校、企业、工厂都来下过单，比如企业开工定制、生日聚会定制……都表示很满意这种个性化的体验，基本都会成为回头客户，在下次有团购需求时第一时间想到我们，进行二次消费。”该负责人表示，百分茶的上门服务是全国门店覆盖的，目前主力交易客户集中在苏锡常地区。
其实，除了百分茶，李山山茶事也有类似服务，只要订购饮品30杯以上即可预约。但目前仅成都区域开放上门服务，且只有崇德里店具备资质，接单距离控制在门店周围半径1km内，主要针对写字楼客群。
记者了解到，李山山茶事上门做奶茶服务需要至少提前1天打电话预约，服务时间段在10：00—19：00 ，轻乳系列和清茶系列均支持上门制作。
定制饮品车
“卷”完价格“卷”服务，奶茶品牌不断创新才能走得更远
嘉世咨询《2024现制茶饮行业简析报告》中指出，目前，我国现制茶门店超38万家，其中连锁品牌3000多家，行业总规模超2000亿元。而价格在10—20元之间的奶茶市场需求最为广泛，有数据显示，2022年中端价格带的茶饮占整个茶饮市场份额的44.8%。
奶茶赛道内的竞争者越来越多，也使得近两年来各个奶茶品牌促销模式层出不穷。从前不久的奈雪、茶百道相继推出9.9元奶茶，到后来库迪咖啡和加菲猫联名、古茗与盗墓笔记联名，再到百分茶、李山山茶事推出“上门做奶茶”服务，奶茶品牌使出浑身解数吸引消费者。有消费者认为，奶茶界在“卷原料”“卷健康”“卷联名”之后，又开始“卷服务”了。
盘古智库高级研究员江瀚认为，市场竞争的加剧是奶茶行业越来越“卷”的根本原因。随着奶茶市场的不断扩大，想要在激烈的市场竞争中脱颖而出，品牌们不得不通过创新来提升自身的竞争力。而消费者需求的多样化也是促使奶茶行业不断变革的重要因素，“消费者对于饮品的需求不再仅仅停留在口感和品质上，他们更加注重消费体验和服务质量，奶茶品牌就要不断推出新的服务模式来满足消费者的多样化需求。”
足不出户喝到奶茶
江瀚认为，从消费者需求的角度来看，上门做奶茶的模式确实为一部分消费者提供了便利，尤其是那些希望在公司团建或特殊场合中享受定制服务的消费者。然而，这种需求是否足够稳定且持续，是决定该模式能否长久的关键。
江瀚表示，从成本效益的角度来看，上门做奶茶需要投入额外的人力、物力和时间成本，包括工作人员的交通费用、时间成本以及可能增加的原材料损耗等。如果品牌无法有效控制这些成本，并确保服务带来的收益能够覆盖这些成本，那么该模式可能难以长期维持。
但是，定制饮品车模式仍有一定可借鉴之处。江瀚认为，这种服务模式体现了品牌对消费者需求的敏锐洞察和积极响应，值得其他品牌学习。同时，通过提供个性化的定制服务，品牌可以进一步巩固与消费者之间的情感联系，提升品牌忠诚度。
现代快报/现代+记者 刘赟 徐晓安
奶茶店之前，培训是必不可少的一步。很多新手都会担心奶茶店的培训难度。TEADAYE茶大椰小编今天就来说一说。
< class="pgc-img">一、培训内容概述
奶茶店的培训内容通常包括以下几个方面：
1. 产品制作
产品制作是奶茶店培训的核心内容之一。包括：
茶底的选择与制作：不同种类的茶叶需要不同的泡制方法，掌握正确的泡茶技巧是关键。
奶茶的调配：如何正确调配奶茶的口感，包括奶与茶的比例、甜度的控制等。
配料的使用：珍珠、椰果、果冻等配料的处理和搭配技巧。
2. 设备操作
奶茶店需要使用各种设备，如封口机、雪克机、制冰机等。培训中会详细讲解这些设备的操作方法和维护保养。
3. 服务技能
服务技能包括接待顾客、点单、收银等环节的培训，如何提高服务质量，提升顾客满意度。
4. 店面管理
店面管理涵盖库存管理、财务管理、卫生管理等内容，确保店铺运营的有序进行。
二、培训难度分析
奶茶店培训的难度因人而异，主要取决于以下几个因素：
1. 个人基础
如果你对餐饮行业有一定了解，或者曾经有过相关工作经验，培训起来会相对容易。对于完全没有经验的人来说，可能需要更多时间来适应和掌握技能。
2. 培训机构的专业性
选择专业的培训机构至关重要。好的培训机构会有系统的培训课程、经验丰富的讲师，以及实践操作的机会。通过专业的培训，你可以更快掌握所需技能，减少操作上的失误。
3. 自身的学习能力
学习能力也是影响培训难度的重要因素之一。积极主动地学习，善于总结和反思，会大大提高培训效果。
三、如何降低培训难度
1. 选择合适的培训机构
选择一个有口碑、专业性强的培训机构，可以事半功倍。在选择培训机构时，可以参考他人的评价，实地考察培训环境和设施。
2. 多进行实操练习
理论知识固然重要，但实际操作更为关键。多进行实操练习，可以提高你的动手能力，让你在实际工作中更加得心应手。
3. 不断总结反思
在培训过程中，遇到问题要及时解决，不断总结和反思自己的不足，逐步提升自己的技能水平。
4. 求助有经验的人
多向有经验的从业者请教，他们的经验和技巧可以帮助你更好地理解和掌握技能，少走弯路。
四、培训后的提升与发展
培训结束后，并不意味着学习的结束。不断学习和提升是成功经营奶茶店的关键。可以通过以下几种方式不断提升：
1. 参加行业交流活动
多参加奶茶行业的交流活动，与同行交流经验，了解行业动态，学习新的技术和管理方法。
2. 关注市场变化
时刻关注市场变化，了解顾客需求，及时调整产品和服务，保持竞争力。
3. 持续改进服务
不断提升服务质量，提高顾客满意度，增加回头客。
