都大运会，需要营造并开放城市的机会场景、生产场景、生活场景，这实质上是为投资者创造、与投资者共享城市机遇，对投资者有实实在在的吸引力。而在大运会筹备、执行阶段，诸多形式多样的配套活动同步开展，也覆盖体育、音乐、影视、餐饮、娱乐、零售等多个行业，在持续向市场分享城市机遇。
引人注目的是，1月29日，成都大运会执委会市场和食品管理部线上正式发布《成都大运会餐饮服务机会清单（第四批）》，需求主要为服务类，包括餐厅装饰、低值易耗品、防疫物资类、消杀类、开荒服务、清洁用品、制服、制服清洗、绿植租赁共计9大类服务需求，涵盖各品类小项130种左右。
与此同时，此次机会清单针对9大类服务需求，也充分体现大型国际赛事餐饮服务的高标准、严要求，对应给出详细需求量及标准要求，并详细列出企业资质、自产能力以及应急预案、相关服务经验等要求，不得不提的是，因疫情防控需要，清单中也相应增加了疫情防控模式下的防疫物资，并明确要求供应商具有符合国家要求的经营资质，在其许可范围内生产或经营，要有产品合格证明且所有防疫物资符合国家对防疫物资的要求。
不论对于企业还是个人，机遇，一定是动力的源泉。而举办2021大运会这样一场重磅国际赛事对成都来说无疑意味着极高的城市曝光度。届时，预计大运会的传播将覆盖上百个国家地区，关注量有望突破8亿人次。毋庸置疑，大运会将成为展示成都城市形象的绝佳窗口。但在成都大运会执委会市场和食品管理部相关负责人看来，更重要的是，在大量的曝光度背后，大运会所带来的发展机遇——引导成都本土企业真正参与到成都大运会餐饮服务各个环节，可以有更多企业品牌借助国际赛事的高姿态、高定位、搭乘大运会的传播快车，走上国际舞台，加速成长为世界级品牌。
如今，继第一、第二、第三批餐饮服务机会清单发布后，第四批机会清单主要针对服务需求，大到餐厅装饰小到手套口罩，虽说事无巨细，但成都的“机会”显然有其内在的逻辑。再次面向社会公众集中释放大运会餐饮服务领域市场机会，直接为企业开放了共享大运机遇的“快车道”，更是将给机会层层“加码”。在上述相关负责人看来，成都的“机会”并不仅仅是服务大运会，他们更多考虑的是如何借助大运会的“时和势”，释放大运会餐饮服务过程涌现的产业链、服务链及配套链市场机会，为城市做优产业基础。
这既是成都深思熟虑后把握赛事机遇的探索实践，更是助力城市从“世界赛事名城”到“世界体育名城”再到“世界生活名城”实现历史性跃迁的前瞻性谋划。毕竟，在接下来的几年内，2021年大运会、2022年世乒赛、2023年男足亚洲杯、2025年世运会及数十项重大国际赛事还将在成都陆续展开，它们将验证城市的服务能力，亦将继续不断放大城市影响力，为企业带来全球机遇。
第四批餐饮服务清单
第四批清单具体内容如下：
一、餐厅装饰
需求：餐厅装饰主要包括发光字体、软膜灯箱、电海报喷绘、熊猫展馆内竹子、餐厅整体装饰效果图等。具体位置为：一号餐厅一层发光字体6处，软膜灯箱2处；二层发光字体3处，软膜灯箱3处，熊猫展馆内竹子10～20棵。二号餐厅一层发光字体6处，软膜灯箱2处，熊猫展馆内竹子10～20棵；二层发光字体4处，软膜灯箱2处。
要求：
（1）材质需要环保，具体尺寸以现场为准；厂家在喷绘之前，需要现场勘测尺寸。
（2）具备设计及包喷绘包安装能力，保证喷绘的产品图案清晰，并且达到验收的相关要求。
二、低值易耗品
需求：低值易耗品包含客用易耗、以及运动员餐厅厨房所需要的一次性使用易耗品、清洁工具以及员工防护用品等四大类，约120个品种，总使用量约1100万个。所有低值易耗品需符合国家对该类产品的相关要求，以及运动员餐厅要求的规格和质量标准。
要求：
（1）具有符合国家要求的经营资质，在其许可范围内生产或经营。
（2）有产品合格证明。
（3）产品线全面。
三、防疫物资类
需求：因疫情防控需要，需增加疫情防控模式下防资，包括不限于防护用品：一次性手套（预计20万个）、N95或医用外科一次性口罩（预计20万个）、护目镜及防护服（预计4万套）。
要求：
（1）供应商具有符合国家要求的经营资质，在其许可范围内生产或经营。
（2）有产品合格证明。
（3）所有防疫物资符合国家对防疫物资的要求。
四、消杀服务
需求：运动员餐厅需要提供17000平米虫害控制，预计每周消杀一次，合计三次。供应商需要对运动员餐厅1号2号餐厅厨房所有场所进行虫害控制，包括厨房各功能区、餐厅就餐区、地沟、厕所、现场仓等区域。消杀方案需全面涵盖对防鼠、灭虫害以及室内防蚊蝇虫昆虫的工作。
要求：
（1）供应商要具有消杀公司所有资质，农药使用登记证和MSDS的相关资料。
（2）具有符合国家要求的生产及经营资质，在其许可范围内生产或经营。
（3）供应商应该具备生产许可证、具有消毒产品生产企业卫生许可证、专业消杀人员的执业证书、化学品等产品符合国家标准的批准上市证明及安全说明书。
（4）供应商的消杀服务结果应该符合国家对有害生物防治管理的标准。
（5）具备符合国家相关标准的职业健康安全、质量和环境管理体系认证资质。
（6）供应商有应急管理预案，能够处理协调突发事件。
五、开荒服务
需求：供应商需提供运动员餐厅17000平米开荒、保洁服务。保洁工作内容包含但不限于：室内玻璃擦拭；全面牵尘养护；地面墙面的深度清洁；装修痕迹清理及剩余建筑垃圾的清运；家具桌椅清洁及保养、厨房设备清洁等。
要求：
（1）具有符合国家要求的经营资质，在其许可范围内生产或经营。
（2）有相关大型活动场所的开荒服务经验。
六、清洁用品
需求：运动员餐厅清洁用品需要洗碗机清洗剂、光亮剂、催干剂、万能清洗剂、不锈钢光亮剂、洗涤灵、消毒液、地板清洗剂、洗手液等品类，合计需求量约6800升。所有清洁用品应符合国家化学用品的相关规定。其他防疫清洁用品：酒精、消毒液、免洗消毒液（大包装）、免洗消毒液分配器，红外或蓝牙测温装置。预估合计用量8000-10000升。
要求：
（1）厂商类供应商应该有自有化学品生产工厂，具备生产许可证、化学品上市许可证、安全许可证等。经销商类供应商应具备国家要求的相关化学品销售许可。
（2）供应商的化学品应该符合国家对运动赛事中清洁消毒所要求的标准尤其是重点防控期间所提到的高标准。
（3）供应商所提供的洗碗机及机上化学品需符合国家标准，需在赛事期间为其提供专业的检修及保养服务。提供的洗碗机机型及台数需满足赛事期间的洗涤量。
（4）供应商有专业的服务团队，对清洁消毒及餐具洗涤等提供专业的咨询及协助。
（5）供应商有应急管理预案，能够处理协调赛事期间出现的突发事件。
（6）化学品有MSDS数据卡、产品合格证。
七、制服供应
需求：运动员餐厅根据不同岗位的工服配置，总需求量约为13000套。厨房需要制作三种款式总厨、厨师长以及普通厨师的工服。包括厨师上衣，厨师裤，围裙，角巾以及厨师专业防滑鞋等。非厨房工作人员工服款式包括管理人员套装、服务人员套装、客服人员套装、保洁人员套装、职能部门套装以及客户工鞋和服务人员工鞋等。
要求：
（1）具有符合国家要求的生产及经营资质，在其许可范围内生产或经营。
（2）供应商拥有自有生产工厂。
（3）供应商具备布料和服装生产方面符合国家或行业标准的各种专业证书，如质量管理体系认证证书。
（4）有酒店、餐厅等相关行业服装制作和供应经验。
（5）供应商有应急计划和能力，具备全国市场快速响应条件。
八、制服清洗
需求：按照厨房工作人员每天清洗一次，服务员工每两天清洗一次的频率，大约合计需要清洗件数为10万件。
要求：
（1）具有符合国家要求的经营资质，在其许可范围内经营。
（2）供应商拥有独立的制服清洗相关设备设施和场地，产能达到要求。
（3）具备质量管理体系认证证书，有酒店相关行业服装清洗经验。
（4）要求制服清洗供应商在成都市内拥有符合所有国家相关要求的合规清洗工厂，同时工厂距离运动员餐厅单程车程小于1小时。
九、绿植租赁
需求：为增加餐厅活力，需要在运动员餐厅租赁摆放绿植，按照每50平米1盆大绿植，5盆小绿植计算。绿植种类可以选择通用的大叶绿萝、绿萝等。根据餐厅面积预估总需求量为大绿植约150盆；小绿植约750盆。
要求：供应商具有合法的营业执照，以及具有足够规模的绿植养护基地，同时需要定期对租赁绿植提供现场养护。
红星新闻记者 何鹏楠 徐晓帆
编辑 欧鹏
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餐饮小组通过这三天跟随股长在各个学校以及酒楼的食堂视察监督，学习到了餐饮服务卫生规范的相关知识，食品药品监督管理局对餐饮服务的要求是非常严格的，餐饮服务监督检查项目共56项，其中重点项有19项，一般项有37项。包括餐饮服务提供者资质、食品添加剂使用管理备餐、供餐与配送、餐饮具消洗消毒等11大类，检查结果会由食品药品监督管理局的餐饮股记录下来。
7月6日核查的海鸥幼儿园，园内食堂设备干净，合理。但是专间及专用操作区的标识定制未到，而未设置标识，属于核查项目的重点项。
而7月6日核查的麻章镇中心幼儿园，是因为申请面点间而申请工作人员到访，面点间的设置是合理的，结果也是允许开设。期间，股长对食堂是否用食品添加剂进行了询问。表示食品添加剂如果使用需要严格管理，需要设专人负责管理、使用、储存。对应的是检查项目的食品添加剂使用管理，对含食品添加剂、食品相关产品的原料控制。工作人员随机抽查的餐饮服务提供者的食品，食品添加剂，食品相关产品有进货查验记录和合格证明材料；食品添加剂现金使用管理符合要求；不能采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
每天通过实地学习，调查研究，结合实践学习一点关于餐饮服务行业的知识，短暂的“三下乡”社会实践活动非常有意思，有意义。
情影响下，对旅游酒店这类行业造成的影响是相当大的，到底有多大呢？A股中“旅游酒店”行业里，只有一家2022年上半年营收增长了6.7%，其他30家全部都是下跌的。
< class="pgc-img">我们就拿营收排名第二的锦江酒店为例，分几期来看一下他们家的经营情况和财务状况。今天主要说营收和经营相关方面的数据。
< class="pgc-img">在疫情前，锦江酒店的发展是相当不错的，虽然在半年营收突破70亿以后，同比增长率已经下降至2.9%，也就是说就算没有疫情，也不太可能像前些年那样高速增长了。但疫情的影响还是显而易见的，2020年上半年营收同比大降了42.7%，2021年上半年仅恢复至2016-2017年之间的水平，2022年上半年又出现了小幅的下跌。
< class="pgc-img">境内的营收同比下降了19.6%，而境外营收大增了77.5%，从这里可以看到，各地防疫措施不同，对酒店业的影响情况。这样的变化让境外的营收占比已经接近三成了，如果没有境外营收的增长，他们的业绩表现还要更难看。
< class="pgc-img">锦江酒店的主要业务分为两大块，占比98%左右的是酒店营运及管理业务，营收同比下降了3.8%；占比2%左右的餐饮业务，同比下降了20.8%。看来住店相对来说是“刚需”，疫情下解决吃的问题，很多时候就只能将就，而不能太讲究了，但还是不能住桥洞。
其各项业务的构成细节还是比较丰富的，我们也来看一下。
< class="pgc-img">酒店运营及管理业务中，核心的业务是“酒店客房”和“持续加盟服务”两项，分别占比为47%和33%左右。这两项业务都相对稳定，分别增长了1.7%和下降3.5%。主要下降在前期加盟服务和商品销售方面。相对来说，加盟的商家比他们更不看好这个行业，我们自己拍拍脑袋，确实不太敢这个时候去加盟搞酒店。
这里面也有餐饮服务，他们没有解释，我个人理解这是酒店服务相关的餐饮服务，而其大类中的餐饮业务应该是单独的。酒店服务相关的餐饮上升，而单独的餐饮服务下降，可能和疫情影响了旅客的消费习惯有关。
< class="pgc-img">大类中的餐饮业务方面，主要是团体用膳，占比达到了八成，其他两项各占一成左右。而下降最多的是连锁餐饮和食品销售，团体用膳下降最慢。由于体量上的差异，整体餐饮业务的下降幅度与团体用膳的差异不大。
< class="pgc-img">别看营收在下降，他们仍然在“有条不紊”地发展，2022年上半年净增开业酒店数362家，主要是加盟酒店，而直营酒店是下降的。前面我还说没人敢来经营，看来还是我的商业头脑太差了，想逆市进入酒店这一行的人数还是不少的。
但是我们还是看到，新开业酒店和净增开业酒店的数量都是下降的，而净减少直营酒店的数量却是增长的，也就是说，他们还是在控制自己的风险，虽然这个特别时期扩张，能在疫情后取得不错的竞争优势，但是，疫情的不确定性也让他们有点没得底气了。
< class="pgc-img">不管是直营还是加盟，锦江酒店的开已开业酒店数量和客户总数都是增长的，双双突破了1万和百万的整数大关。开业酒店数量增长更快说明，酒店的规模和以前比相对要小一些。
酒店业一定要看一下RevPAR，这是Revenue Per Available Room的缩写，指每间可供租出客房产生的平均实际营业收入，用客房实际总收入除以客房总数，但一般都用实际平均房价乘以出租率表示，结果都是一样的。
< class="pgc-img">在2019年上半年，锦江酒店的RevPAR还是有微幅增长的，2020年上半年猛降了42.7%，2021年上半年报复性恢复至138.6元，仍然低于疫情前的152.1元，2022年上半年，再次下跌至108.1元，总算是高于2020年上半年的水平。其营收的增减变化与RevPAR指标的变化高度相关。不管是中端酒店还是经济酒店都有差不多的表现。
< class="pgc-img">疫情前的平均出租率在70%以上，2019年上半年就有所下降，2020年猛降后，2021年上半年有所恢复，但2022年上半年再次下降。中端酒店的出租率一直高于经济型酒店，看来疫情下仍然是经济实力更强的消费者受到的影响更小。
< class="pgc-img">受到打击的当然还有客房价格，疫情前房价基本稳定，平均的增长应该是结构变化造成的。而疫情下，供求关系发生了变化，2020年上半年，房价平均下降了10%，2021年恢复至疫情前的水平，2022年上半年还有小幅的增长。这些变化仍然受到了结构的影响，实际上是经济型酒店的房价基本与疫情前持平，而中端酒店却有明显的下降。
今天就看到这里，有空再继续看成本、利润和资产结构等情况。
声明：以上为个人分析，不构成对任何人的投资建议！
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