春萌动的少年们，你是否约妹子去过平时压根不会去的高档餐厅？你是否不知不觉被服务员引导消费了超出自己预算的一餐？你是否发现自己的遭遇和网上攻略里描述的真善美不同？

天真的少年呵！套路啊它无处不在！

正义的胡子叔来教你看清高档餐厅（请注意：高档不代表高级，高档餐厅在人均消费和硬件环境方面是超出普通餐厅的，但在品质和服务等软件方面不见得优秀，而高级餐厅必须全面高级）的常见套路：

菜单设计的套路

在这个部分你要知道，在你面前的菜单上，除了价钱外其他信息都有可能是假的，包括图片和文字描述以及那个“热卖”或“推荐”的小标签。一份菜单为了美观会选用比实物视觉效果好很多的照片（你是否想到了X师傅牛肉面包装上的那碗馋人的面），而菜名或图片旁的小标签可能只是为了优化结构而添加的。至于文字描述部分你就别费眼去看了，它只有美化菜单的作用，里面的信息大多不可信。比如胡子叔见过西安一家人均300+的西餐厅菜单上说主厨多次往返加拿大选定了某优质谷饲牛种，碰巧胡子叔又认识他家牛肉供应商，美国某普通牛肉品牌的小代理。

胡子叔从没在金拱门和开封菜吃到过图物一致的汉堡

谁能看出真正的产地？

语言攻势和心理对抗

高档餐厅服务员的考核和培训中偏重销售成绩，同时销售提成也是他们收入中很重要的组成部分，所以为了达到管理者要求也为了提高自身收入，语言就是他们最强大的武器，直接攻向你的账户。不过万变不离其宗，语言攻势再凶猛也是围绕一个中心：服务员们不遗余力推荐给你的很有可能是提成最高的菜，而不是真正适合你的。这个时候你不要躲避更不要顺着他，你要做的只有一个：以不变应万变，排除他的推荐告诉他你的偏好和忌口让他重新推荐。这个方法可以打乱他的惯用思路，在心理上掌握主动权，此时他的再次推荐才很有可能是真正基于职业素养的。限于篇幅胡子叔就不做案例了。

初次推荐的菜往往不合适

带着妹子更要沉着应对才显得你是个睿智的少年

优惠活动

并不是所有餐厅都会把优惠活动全展示出来的，网上平台那么多你也不见得能搜到最优惠的，这时候你就可以问服务员或收银员。这时候只要你问他们基本都会告诉你最优惠的活动，也许比你自己搜到的更划算。除此之外店长或经理手里都有一些力度不小的折扣权限，你可以多问一句要个折扣。

折扣可是切切实实省下来的，一定要问

总结一下

1. 菜单有套路，别轻信
2. 推销有套路，打乱他
3. 买单有套路，多问问

胡子叔希望大家都能保护好自己的钱包，明明白白消费实实在在享受。

以上。

（原创内容转载请注明）#科学大V养成计划##生活科普##餐桌的秘密#

店地址选得好不好，这关乎到门店是否能存活下去，要想让门店活得久，这5大餐厅选址的坑必须要避免！

一、选址最好选“金角”，切忌选“草肚皮”

店铺地址有“金角”、“银边”、“草肚皮”之说，那么这三者的含义是什么呢？

1、金角：即店铺拐角的地方，如下图拐角的店铺：

2、银边：临街商铺，如下图所示：

3、草肚皮：指一条商业街的中间部分。因客流分散，顾客购物兴趣下降、行走体力不支等原因，位于这种位置的店铺经营通常困难重重。另一种情况是一头一尾都有吸引人气的竞品，店铺开在中间，那就是一个字“死”。

二、转让的店铺要多留些心眼

转让的店铺很多情况下都是一个坑，一般不建议选用，如果非要选用，则要注意一下几个问题：

1、债务是否交割清楚，如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚；

2、证照是否齐全，卫生许可证、消防、餐饮许可证等证件；

3、房东是否同意转让，如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租以及房东随时收回出租权的风险；

4、转让费增加的成本回收周期，一定要仔细测算；

三、盲目跟风走，未必是好事

大家都会有这样一个错误的观点，盲目跟风大牌开店，认为这样就是对的，比如星巴克，麦当劳等，如我们看看现在的太平洋咖啡也没有占到多少便宜，太平洋咖啡在价位、口味、环境上与星巴克没有太大区别，但是客户的粘性却不高，竞争力不强，原因就是因为在品牌的认知上，星巴克早已占据了消费者的心智。

所以不要盲目，一定要明确自己的客群及优势！

四、过深的店铺，停车不方便

开店进深标准铺是4M x 8~12m、4M x 20M铺，进深过深，不利于销售，同时影响后续经营。人都是有惰性并且需要安全感的，太远或者太深的店铺让人发怵，不利于吸引顾客进店。

另外，台阶过多的店铺也是，要爬7层以上台阶、要穿马路、店铺周边没有停车位，停车不方便等因素都会阻碍顾客进店。

五、不做客流量调查就开店

有这样一个公式：客流量x捕捉率x客单价=销售额。

因此，在选址上，我们首先要明确的就是人流量，一定要做客流调查，否则及时无用功，不做调查盲目开店是做餐饮的大忌。

可能很多朋友会觉得餐饮门槛低，一旦进入，就能深刻地体会到想要盈利和生存，其中的门路还是有很多要学的，不允许在细节上马虎对待。