想象一下，下面这几位餐厅员工会有什么感受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">情景一：阿森是餐厅上个月的最佳员工，这天上午，他在厨房将饭转笼时，不小心将半笼饭打翻在地，这时值班经理刚巧巡视厨房，见到后安慰了他几句。阿森有什么感受？
情景二：阿林是上个月升职的员工组长，虽然受过一些区域管理的基本培训，但从未试过单独看一个区域。今天上班时，生产经理请病假，于是值班经理便安排他管理厨房，阿林有什么感受？
情景三：阿翠是一名十分能干的员工组长，但是没有读完初中，文化基础不好，在餐厅举行的员工组长知识测验中成绩不理想。阿翠有什么感受？
人际关系基本技巧帮助我们管理人员在同事间保持良好关系。是一切管理技巧的基础，下面是我们总结的应用频率最高的餐厅同事间人际关系基本技巧：
1
问候人
让我们的交往从每天的亲切问候开始，每天见面时，用亲切自然的语言轻松地问候“嗨，阿明，早上好！”，“小红，你今天看上去很精神”，亲切的问候给他人如沐春风的温馨感觉。
2
称呼同事的名字
一般人对自己的名字比对地球上所有名字加起来还要感兴趣。记住别人的名字，而且很轻易就叫出来，等于给予别人一个巧妙的赞美。若是把别人的名字忘掉或写错了，你就会处于一种非常不利的地位。
公司越大，原则性和规范性就越强，能使它温暖一点的方法，就是记住别人的名字。假如一位经理到了一间新餐厅几个星期后还不能叫出全部员工的名字，他是忘记了一件很重要的工作。
作为真功夫管理人员，我们应该注意一个“名字”里所能包含的奇迹，并且要了解名字是完全属于与我们交往的这个人的，没有人能取代。“名字”能使他在许多人中显得与众不同。在交往中请尽可能称呼他人的名字。
3
礼貌用语
礼貌用语是人际关系润滑剂，当你需要请求别人帮忙时，不妨用“请”字开头，你可以更容易地获得他的帮助。当别人帮助你时，哪怕是一件最细小的事情，你也要从心里感激他，并对他说：“谢谢”。
在人际交往中，多使用“请”和“谢谢”，可以收到意想不到的效果。
4
请求而非命令
在与同事的交往中，语气尽可能的委婉，不要使用命令式的语句，当你需要你的员工做一件事时，建议你使用如下语气：
“请帮我……，好不好？”或“请帮我……”
现在我们再来看一个例子：
阿堂是今日的值班经理，刚刚巡视完餐厅之后，发现洗手间很脏，他看见阿林站在大堂，于是想安排他去清洁。
阿堂：“阿林，马上去清洁洗手间！”
阿堂：“阿林，请帮我清洁一下洗手间，好不好？”
阿堂：“阿林，请帮我去清洁一下洗手间。”
毫无疑问，B句与C句容易使人接受，而且所得到的效果也更好。
5
赞美同事
对他人的杰出工作或良好建议进行适当的赞美，会使他人感到重视。使一个人发挥能力的方法，是赞赏和鼓励，再也没有比上司的批评更能抹杀一个人的工作热情了。
激励士气的最有效方法就是称赞别人的工作。
即使不得不批评时，也不要当着其它员工的面进行指责，而且在批评时应使用行为语句而非性格语句，让人感受到你的批评是——对事不对人。每个人都有他的优点，都有值得他人学习的长处，承认这些优点，并表达由衷的赞美，就能够化解许多冲突与紧张。
6
保持微笑
微笑所表示的是：我喜欢你，很高兴见到你，使我快乐的是你。如果你抬起头，注意四周，向人们微笑，你就已经面向成功了。用你的微笑欢迎每一个人，那么你就成为最受欢迎的人。
当你微笑时，别人会喜欢你，会使你自己快乐。作为真功夫管理人员，我们应该时时刻刻对我们的同事、对我们的顾客保持微笑，微笑将令我们解决许多无法解决的问题。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">
7
己所不欲，勿施于人
当你自己都不想做或做不到的事情，你却强迫别人去完成，这种情况下怎么可能取得好的效果。
在安排工作时，同等条件下，要以自己是否能接受来衡量别人能否接受。
8
视线接触
眼睛是心灵的窗户，保持视线接触让人觉得亲切、认真，受到真诚对待时，通过视线接触也可以观察到对方的内心感受，增强双方的信任。
无论是在与员工或顾客交流，请记住：保持视线接触，让人感觉你的亲切与真诚。
9
细心体会同事感受
关注别人的需要和感受，设身处地为人着想。
我们来看一个例子：
阿英今年三十六岁了，刚来真功夫餐厅做员工不久，还不是很习惯这里的快节奏和员工的年轻化，今天经理阿伟安排她在大堂工作，做了一会儿，她觉得很多顾客盯着她看，觉得很不自在，于是她要求请假，她说头很痛。
如果你是阿伟，你怎么来判断这件事情。你应该想到，阿英今天上班时脸色和精神都不错，为什么现在说头痛，前几天在厨房不是做得挺开心吗？哦，阿英肯定是觉得年纪大了，在大堂捡盘脸上挂不住，解决办法有：
向她解释“劳动光荣”的道理，打消她的顾虑；
向她解释真功夫的“岗位轮替”原则；
暂时安排她去厨房。
如果只是简单地批评她，或者想都不想就给她准假，这样的麻烦下次还有。
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10
不随意指责
我们有一条基本人际关系准则：你希望别人怎么对待你，你必须先怎么对待别人。我们不希望被人随意指责，所以我们也不应随意指责别人。
即使见到你的员工做出最愚蠢的举动，也不要怒而骂之，这会在你和他之间建立一道不可逾越的鸿沟，你不妨耐心的指正他，告诉他什么地方做错了，这样你便赢得了他的尊重。
随意指责有时将人对工作的兴趣和信心破坏殆尽，破坏有时是毁灭性的，令到你花更多的力气也无法使他重建信心。
在都是人情社会，为人处世中处处都考验着你的高情商。如果能把事情处理得好，别人开心你也高兴，别人愿意跟你继续交往，要是你不能平衡好两者的关系，你就容易被人认为是低情商的，自然就引来别人的诟病。
无论在职场中跟同事相处，还是当老板做生意跟客人打交道，你的高情商直接影响你日后发展的路。尤其当你成为了老板后，你需要面对的人际关系问题会更加多，处理不好会让自己的声誉和利润都受影响，这真的是考验老板的情商啊。
42岁的周大哥从公司辞职后，再也不想打工了，于是他拿着多年的积蓄在楼下租了一个门面，做起了烧烤档。
当知道周大哥开了烧烤档后，以前的同事、朋友、亲戚都纷纷来捧场，开张第一天便满座了，夫妻两人忙得不亦乐乎。由于亲戚朋友都给自己的店送来了花篮，这点心意让周大哥颇为感动的，于是第一天统一不收费，算是免费请亲朋好友吃饭吧。
隔了几天，一些亲戚又来他家吃烧烤，眼看亲戚一场，周大哥也不好意思收费，直接免费请他们吃饭。当晚，一些朋友也来了，还带来了其他朋友来吃烧烤，一桌人又吃又喝到凌晨2点。
结账时，周大哥拿着账单过去，没想到喝得半醉的朋友却说了一句：“老周，今天我带朋友来试试你的烧烤，他们说挺不错。我拍着胸膛说你这个哥们够义气的，肯定会招待好我的朋友。”随后，这个朋友向周大哥使了使眼色，示意他赊账不收费，好让他留点面子。
周大哥有些难为情，毕竟朋友这一桌消费也不低，再免单就白干活了。周大哥很难为情地说：“哥们，你看我这小本生意没多赚钱，我看你份上收成本价吧，一共280元。”这个朋友支支吾吾地掏了钱，嘴里还嘀咕着：“还说成本价？比外面的还贵，早知道到别家去。”
周大哥听着心里不是滋味，做生意不可能白送白吃不收钱的，但是好心看在朋友面子上只收取成本价，却反被说赚了他不少钱，这委屈恐怕只有当过老板的人才懂吧。
身处人情社会中，处处都需要讲求人情世故，一旦做不好会引来话柄直接影响了生意，但做生意并非做慈善，每个人都需要赚钱养家糊口、铺租、水电、工资都要算钱，这到底要如何衡量两者的关系，不妨看看下面的建议。
一、一顿饭能认清一个人
餐饮新开张，亲戚朋友、同事纷纷过来捧场，这说明他们是乐意前来帮你的，一方面能试试你的新菜式，另一方面能凝造热闹火旺的场面，助力你的生意。这时候，大部分老板都比较懂礼数，对第一次光顾的亲朋好友进行免单、打折等，一举两得。
当下一次再有亲朋好友前来吃饭时，侧面上证明了他们是认可你的厨艺，想继续来品尝你的菜式。正常来说，每个人都有一个共识：你开的餐饮店并不是免费饭堂，第一次能免费，第二次就应该要正常收费。因此，如果你再次给对方免单的话，估计亲朋好友也会觉得不好意思，甚至会感觉到给你添麻烦了，你要是再客套的话，下次就不敢再来了。
但是，还有一种情况，有些人却是贪得无厌的，他们仗着是熟人开的店就肆意妄为，饮料啤酒随便拿，酱料纸巾大量花也不心疼，当你正常收费时，他们会认为你“见钱眼开”，连朋友的钱都赚，背地里讽刺你的人品，甚至抹黑你的店铺声誉。
请客吃饭见人品，有些人是真心真意想帮你，有些人则想不断占你便宜。当你做了老板后就能通过一顿饭看清一些人的人品。
二、应该免费还是收成本价？
做生意讲求的是客源和利润，而两者也是相辅相成的，而做生意最根本的是盈利，要是辛苦干活却赚不到钱，那真的是亏大了。所以，当你的亲朋好友来吃饭时，我建议不打折、不免费、不只收成本价！看完原因后你就明白了。
1、打折收费让人误会你价格虚高
很多人做生意时碰到熟人来消费，一般情况下都会说：“给你打个折扣吧。”别以为对方会感激你，其实，在他们眼中会认为：“不会吧，打了折还那么高？那原价岂不是比外面还贵？”
的确，有一种熟人在消费前就打小算盘，暗自算算在你这里消费的大概价格，当你的价格超过他们的预期时，就容易被误认为你故意抬高价格，然后再打折，这算起来也是原价一样贵，所以，他们打心底里会吐槽你的收费问题。
2、只收成本价会让人误认为你赚了不少
有些老板会说：“大家都那么熟了，我只收成本价吧。”这时候，别以为别人会感谢你的慷慨大方，事实上，他们暗地里算一算这些食材的成本进行对比，最后还被认为是赚了不少。
曾经我的大伯在楼下开了一间火锅店，但是有一群亲戚去捧场，结账时大伯免除了一切的茶位费等杂费后，还按照成本价收取费用。结果，那个亲戚却嘀咕着：“这也赚太多了吧，哪里是成本价？在市场上，猪肚是20元一个，现在他收了38元/个，真会做生意了啊！”
面对一些贪得无厌的亲戚，当你越大方时，他们越会觉得你占了大便宜，你只收取成本价，别人认为你从中赚了不少钱。
三、如何收费最合适？
开门做生意，讲求的是赚钱，没有盈利的生意，只能白忙活一场。亲朋好友来捧场，自然感到很荣庆，但面对收费时却陷入尴尬境地，怎么收费才是最合适？我有以下几个建议：
1、第一次消费时，可以适当免费
有些关系特别好的亲朋好友来消费时，可以适当给他们免单，一方面权当请亲朋好友欢聚一场，把场面热闹起来，另一方面也能算是免费宣传。让他们帮忙转发店铺开张信息，评价菜式的味道和出品等等，扩大宣传的范围，这样做是一举两得。
2、第二次消费时，应该正常收取，适当抹掉零头
做生意不容易，能光顾你生意的人都是跟你关系比较好的亲朋好友，所以，你不收费人家还不乐意呢。这时候，建议按照正常收取，然后适当地抹掉零头。遇到一些亲朋好友带朋友来吃饭时，还可以适当地赠送一两个餐前菜，既能让朋友有面子，也能让自己不失礼。
3、适当时候要回避
当老板的深有体会，当你遇到一些熟人来帮衬时，却又不知道该不该收费的，一般情况下可以先去打招呼，然后推荐特色菜式，随后赠送一两道小菜，之后老板可以进行回避一下，可以到厨房帮忙，也可以外出采购。到了结账时，就让服务员去收费，就不会陷入尴尬的局面了。
朋友归朋友，赚钱归赚钱，但当你把朋友和赚钱混为一谈时，你就容易饱受委屈又吃亏。该是要收费的时候就收费，在保证自己有盈利的时候，可以适当地给对方一些小优惠，两者都得益。
做生意时，你也有遇到这种难题吗？你是怎么解决的？欢迎发表你的看法，评论区见。
我是羊仔的职场之路，职场无小事，处处大道理，每天分享一点点，每次进步一点点。
