饮店生意不好的原因是啥，以客户视角去考虑问题，你会收获满满
朋友开了一家小餐馆，刚开业的几天生意还算不错，可没多久，就变得冷冷清清，为此，他很郁闷。
这一天，他来跟我诉苦，找我给他支招。
听完他的讲述，我给他分析了餐饮店开不好的几大原因：
口味服务都不错，但生意一般，一定是贵了；
做活动有人，不做活动就没人，一定是没有卖点，客户黏性不足，顾客没有一定要来的理由；
< class="pgc-img">刚开业时客人很多，两三个月后就没什么客人了，一定是基本功不扎实；
店铺生意一直不错，突然业绩下滑，肯定是与换人换菜换原材料有关；
生意不好，一定是老板的问题，想改变生意，必须得改变老板的思维方式。
我的话好像说到朋友的心坎上了，他连连点头，接下来他问我该怎么办，我笑着说，“原因都找到了，该怎么去做，还不简单呀，对症下药呗，一个个地去解决就行呀。”
价格贵，那就调低点，让大家感觉实惠，性价比高，自然就会愿意来。
< class="pgc-img">客户黏性不足，那就提升客户的黏性，充值就是一个好办法。说到充值，朋友说，很多人都不愿意，我说，你假如是顾客，不愿意充值的原因是什么，朋友说，担心店家跑路，自己就亏了，充值给的优惠力度没有感觉。听他说完，我接着说，那不就得了，你把人家的担忧解决掉不就行了么？比如说，人家充值1000块，你送人家价值1000块的产品，同时再送1000元的就餐券，这样人家不是就不用担心了嘛。
至于基本功不扎实的，苦练基本功不就得了，换人换菜换原料不成功的，不断改进不就行了么。
至于老板的思维方式，那得以客户视角去考虑问题，想想客户担心什么，客户想要什么，客户喜欢什么，千万不要用“我想要怎么”、“我喜欢什么”、“我觉得怎么怎么客户就会喜欢”之类的想法去做，就好比一个肚子饿得咕咕叫的人，你给他一堆漂亮的衣服，根本就解决不了他的问题。
< class="pgc-img">听完我的建议，朋友千恩万谢地离开了。
生活处处皆学问，每天学习一点，积累一点，您就能在日常生活道路上，少走弯路，希望我的资讯能够帮到您，谢谢您的关注！
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餐饮，你的整个门店就是一个大产品，菜品和产品压根儿就不是一回事儿，为什么很多外卖店做得非常好的老板，一做线下必死，也有很多线下门店做得非常不错的老板，
< class="pgc-img">你做线上的生意死活就是做不起来。原因很简单，两者的产品是不同的。看到这里我估计你迷糊了啊，同样是一道菜，在店里卖和在线上卖就不一样啦，就不同啦，还真不一样，在线下门店消费，你的整个店就是产品啊，你的装修环境，你的服务，还有你的出品方，是你的体验方式，甚至包括啊，灯光系统，音乐系统，收银系统等等，通通都属于产品，都是要交付给我们的消费者的，都是要交付给我们客户的，这个线上是截然不同的声音啊，所以说在线上价格是绝对的杀手剪啊，为什么呢？大家紧盯着一道菜品，
< class="pgc-img">在线下门店就未必，甚至说同样的一道菜放在不同的门店是可以卖不同的价格的，所以说我们经营餐馆时，千万不要仅盯着口味，口味、口味，口味只是我们的基本功，如果连口味都做不好，那你就不要干餐饮了，我们完全可以上进一点，用产品的思维来打造自己的门店。消费者的需求在变化，现在的吃已经不简单的就是吃了，你要根据消费者的需求去打造一家合格的门店。最常用的办法就是把顾客的消费过程进行切割啊，切割成一段一段的，然后一段一段的去优化，比如说停车指引，那打造优美的环境啊，服务要好啊，桌椅的舒适度要达标啊等，餐时的轻松感要有啊，用餐的仪式感，用餐后的满足感
< class="pgc-img">，结账时的惊喜感等等，包括最后的欢送，把他们统统看作是产品的一部分，把你的整个店，整个大的产品打造好，你根本就不用担心什么价格战，也根本不用发愁自己的生意，说到底生意差是你的产品不够优秀！
有八九的饭店生意都不太好，生意不好怎么办？想办法解决才是王道，解决饭店生意不好的问题，首先要知道导致生意不好的原因是什么，才能对症下药。
< class="pgc-img">我接触过很多家餐饮门店，发现生意不好的饭店无非是以下几种原因。
原因一：位置不好
你们餐饮门店附近有没有其他餐饮门店，他们的客流量如何？如果大家的客流量都不高，或者你们门店周边很少有餐饮店，这样的地段是没有聚客效应的，位置不好，很难做起来。
所以门店在选择位置时，最好是选择成熟的商圈，房租虽然会高些，但是客流有了保证，如果出品有保证，亏本的风险会比偏僻的地段低很多。
原因二：需求不匹配
做餐饮主要服务的是周边三公里范围内的顾客，周边如果是学校，你定位是大餐，就不合时宜了。
如果定位是快餐，开在商业中心也不太合理。你选的品类如果和周边顾客的需求不匹配，生意不好是必然的。
原因三：菜品没特色
菜品没特色，顾客吃了一次就再也不回头了，周边的顾客被洗了一遍后，都没有留下来，生意自然是日渐惨淡。
这样餐饮门店生意不好，怨不得别人，解决方法也很简单，就是把出品做扎实，用真材实料做出顾客满意的出品。
原因四：卫生环境差
我们楼下有四家快餐店，唯独一家生意最好，其他三家顾客不多。
这家生意最好的门店，每天晚上打烊时，都会对整个店面进行大扫除，门头玻璃、桌子、地面用水洗干净后，打开消毒灯等第二天开门营业。
这样干净卫生整洁的餐饮门店，生意不好那就奇怪了。顾客选择餐饮门店，一定是很关注卫生的。
想把门店生意做起来，其实就是做这些笨功夫，这些累活脏活各位餐饮人不想做，那生意不好就不要抱怨了。
饭店生意不好的原因不止这些，其实想让饭店生意好，做好一件事就可以了：就是发现问题，解决问题。
作者：张奇，餐饮品牌策划人，未知力品牌创造站创始人，专注餐饮、快消品领域新品牌打造。
