日，在渝北经营一家烧烤店的陶先生接到了一笔26400元的大单。他正兴奋地准备菜单时，买家却提出追加订购50件矿泉水和50件某品牌牛肉罐头，这需要预先垫付38400元。

陶先生（截屏图）

陶先生提出让对方付订金，可对方一再推诿，感觉情况不对的陶先生中止了这单生意。事实上他成功逃过一劫——5月11日上午，上游新闻记者从南岸区反诈中心获悉：重庆已有多个餐饮商家被这种套路诈骗，其中南岸区茶园的一商家被骗走了5.3万元，南岸警方已就此手法发出了反诈预警提示。

南岸警方发布反诈提醒

微信接到“大业务”

5月11日上午11点30分，上游新闻记者采访了当事人——渝北区的g520陶烧烤店老板陶先生，他回忆了当时的情况：“5月7日下午1点左右，我接到了一个订餐电话，对方自称是武警支队的，说有110人用餐，问我能不能做。”

一听来了大业务，陶老板马上加了“大客户”的微信，对方自称是“武警单位”，订餐要求为：

XX支队夜训，宵夜供餐需求，人数：110人

1.供餐时间：5月9号-5月11号，共3天。每天晚上11点，到店自取。（提前20分钟安排专人开消毒保温车到店，打包好我们带走，不需要送)

2.餐标80元/人（或者十人一桌，一桌800元的标准)：每人一份主食（蛋炒饭，炒面，炒粉），再配些烧烤（肉串，卤菜，烤鱼，凉菜)（主食和烧烤分开打包）三天三餐，具体您这边按店里实际情况自己搭配好，列个菜单发给我。

4.菜品要求：食材可选用，猪肉，牛肉，鱼，鸡肉（食材新鲜干净卫生，口味微辣)

5.结算：总费用26400，明天早上我把菜单打印出来拿给领导审批，如果决定在你家订宵夜，明天下午到你店里当面结清三天的餐费（需要开发票收据)，后天晚上准时供餐。

按照骗子的要求，陶先生认真拟定了菜单，并在5月7日下午将菜单发给了对方。对方称要给领导审批，第二天给回复。

陶先生制作的菜单

追加订单暴露骗局

5月8日上午10点，陶先生收到了该男子的回复，他回忆了当时的情况：“是我媳妇接的微信电话，对方说审批过了，但是要追加物资，要我们帮忙订50件矿泉水、50件牛肉罐头。”

从陶先生提供的聊天记录看，对方要求他提供50件农夫山泉550毫升*24瓶，单价48元/件；50件M9牌牛肉罐头200克*24罐，单价720/件，还表示：“两件物资最晚是明天晚上11点取晚餐的时候，晚餐和物资要拉到基地。”

一听要买牛肉罐头，陶先生就犯了嘀咕，甚至还还老婆发生了争执：“我当时心里就咯噔一下，因为我在网上看过这种牛肉罐头骗局。不过我媳妇不相信是骗子，她还跟我扳（重庆话，意思是争执）。我就在百度上搜了下，搜出这个骗局给她看，看了之后她才有点相信了。”

5月8日中午，陶先生再次联系了对方询问结算事宜：“我问他买牛肉罐头是你把钱给我，还是后面结算；他让我先垫钱把牛肉罐头买了，他那边要审批，下午4点才来把餐费和牛肉罐头的钱算给我。他还发了一个微信号给我，说是经销商，因为之前乱说话被他拉黑了，还不断催促我去联系购买牛肉罐头。”

陶先生立马反应过来，他直接反问对方“是哪个武警支队的？你们的单位在哪儿？”对方对此问题支支吾吾，仅表示“能不能做这个单，不能做就算了”，陶先生果断中止了交易。

事后，陶先生回头看了对方的朋友圈，发现什么都是空白。对于骗子的行为，他有点后怕：“如果对方只是要代买矿泉水，我就不会怀疑他，2400元我可能就出了。这个骗局肯定不止骗我一个人！希望大家引以为戒！”

骗子要求到指定商家购买牛肉罐头

记者调查

低劣骗术为何频频得手？

重庆有商家被骗了5.3万

就陶先生遇到的诈骗套路，上游新闻记者在网上进行了搜索，发现多地都发生了类似案件：云南省香格里拉市开餐饮店的赵女士，曾在今年4月10日，被忽悠到指定商家购买“M9牌牛肉罐头”，结果被骗88500元；今年3月13日，湖北省十堰市开餐饮店的老杨被同样的套路骗了30000元；去年10月29日，江苏省常州市开餐饮店的陆女士被同样套路骗了29000元。

5月11日下午，南岸区反诈中心的付警官告诉记者：“从4月底到5月初，我们辖区接到了多起餐饮店家的举报，反映有人试图用这种方式骗人。大部分餐饮店都没上当，可有少数餐饮店中招，其中最惨的受害者被骗了5.3万元，所以我们近期又进行了有针对性的反诈预警。”

据付警官介绍：今年4月底，在茶园新区从事餐饮服务的谭女士接到了一个电话，对方自称是“武警干事”，需要给野外集训的队伍订120盒盒饭。对方接下来的话术与陶先生遭遇的骗局如出一辙，都是要求餐饮老板先垫资购买牛肉罐头。支付了2次共计5.3万元货款后，“买家”失联、“供应商”关机，谭女士这才发现上当，到茶园派出所报警。

付警官总结了这几起诈骗案后，提出了两个关键点：“第一、不法分子会冒充大家信任的单位组织，通过大家对这些单位采购模式不熟悉施展套路；第二、对方会以大量餐食订单作为敲门砖，骗取受害者信任，随后追加帐篷、罐头等物资订单，诱骗受害者转款。”

值得一提的是，这伙骗子也会冒充大型公司，今年4月13日，北碚区就有多家火锅店收到了骗子订餐信息，最后要求到指定商家购买红酒，幸亏被商家识破没人上当。

如何防范这种诈骗手段？付警官表示：“正规单位不会通过电话私下联系个体商户，更不会要求群众垫资代买指定物资。对方如果声称是大公司，也应该在交易前核对对方身份，同时要求支付订金。最后也是最关键一点，所有在交易之前，要求你主动转款支付某笔巨额费用的，一般都是诈骗。”

上游新闻记者 赵映骥／文 受访者供图

多人都想开加盟店，觉得加盟店有人带着，心里有安全感，其实加盟里的坑才是真的多。

近日，职业餐饮网发表了一篇《一招就能识别餐饮加盟骗局，超级简单！》的文章，粉丝直呼脑洞真大！

职业餐饮网特约记者高臻臻，又给大家支招避免掉入加盟陷阱！

加盟坑一

自己想当然、不调查，直接加盟

不深入当地调查，看着别人火就去加盟，如果是加盟餐饮，调查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一样，有些项目南方生意好，北方就不一定。

调查消费水平也很重要，比如加盟小吃，一线城市12元/份的小吃不算贵，而很多四五线城市能接受的小吃价格却只有5元/份，如果按照品牌方总部的全国统一指导价执行就会出问题。

客群调查也很重要，一些奶茶品牌的定位是年轻人，而小城市中老年人、留守儿童多，年轻人都外出打工了，那这个奶茶就不适合在当地加盟。

加盟坑二

依赖总部

总部有自己的一套制度系统，经营模式，产品规范，适合一个地区，却未必适合另外一个地区，比如餐饮的口味、服装的样式等等，如果不知道变通，盲目听从总部指挥，那只会出大问题。

另外，很多人选择加盟而不是自创品牌，觉得加盟可以试错率更低，但是并不意味着加盟商就可以高枕无忧，特别是员工管理，一定要老板亲力亲为，不能全部交给总部来远程管理。

加盟坑三

是否有实力熬过养店期

除了土豪的加盟者，不少的加盟者资金有限，常常抱有“抱大腿”的心态，为了加盟，拿出了自己的全部身家，甚至借钱加盟开店。

而很多店都是有养店期的，比如餐饮有1年到2年半的回本期是很正常的，而这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。

加盟坑四

加盟品牌各种套路你

有些专门骗加盟费的公司，自己一家直营店都没有，只有一个写字楼里的样板间，却敢收加盟费，各种低门槛、高收入的宣传语让你心动不已，什么不收加盟费、并称2、3个月就可以回本，一年就可以赚几百万等等，当看到这些让你心动的文案的时候一定要保持冷静，做生意没有那么容易的事情。

套路一：找人排队骗你

还有一些无良商家，为了骗加盟费带你去考察，甚至还包你的异地考察的机票和住宿的费用，结果你看到的顾客排队景象，全部都是骗子们找的人来排的队。

为什么包你机票住宿，就是为了掌握你的时间安排，让你看到他们想让你看到的生意红火的景象。

还有合同上的坑，比如违约规定，通常只有针对加盟商的部分，而对总部违约的处罚只字不提。

套路二：打折加盟的幌子卖设备

还有一些无良加盟骗子，名义上是加盟，实际上是高价卖货，或者是高价卖设备。

最搞笑的我还听说过卖厨具的生意不好做了，专门包装了一个餐饮项目来招加盟，加盟费很便宜，但是必须用他的设备和厨具，结果他是在靠加盟在卖他的锅碗瓢盆。

或者卖给你各种原材料，结果原材料的价格超出市场价的一倍。

以前，还有一些加盟骗局，说让你去生产袜子，然后公司总部定期回收你生产的袜子，这个加盟生意稳赚不赔，结果他真实的目的是为了高价卖做袜子的机器给你，收了几次你做的袜子就跑路了，真的是陷阱无处不在。

套路三：专门做加盟的骗子公司

还有一些专门做加盟的骗子公司，宣传得高大上，可是去考察的时候，公司总共只有5个人，老板收钱，两个人接电话，两个人做培训，像这样的团队如何管理加盟，如何提供稳定优质的供应链，这样的公司，只为了钱，只要你交了钱，总部也就再也不会联系你了。

套路四：总部承诺的都做不到

加盟以后的坑也不少，所以加盟前一定要先了解清楚，商业本质的核心还是产品，有一些项目，产品单一，总部新品更换频率慢也是要出问题的。

比如彻思叔叔烘焙蛋糕刚进入上海的时候非常火爆，天天排队，结果只维持了半年，销量就开始下降，原因是什么？

原因就是它仅有两三款烘焙蛋糕，无法长期的留下顾客，所以，加盟者在签约前就一定要问清楚总部的新品更新频率。

还有不少的加盟品牌在你加盟前，各种承诺，比如全包开店事项、全程指导、全权负责品牌推广等，结果加盟后，你就傻眼了，什么都没有。

小 结

加盟很容易形成一个死循环，加盟费低的会吸引加盟者，但是轻管理、轻运营；加盟费高的品牌重管理、重运营，但是加盟价格又让很多加盟者望而却步，这就给了很多小品牌甚至是骗子品牌了可乘之机。

加盟水深啊，个人建议，某些行业的加盟，能够自己自建品牌最好自建品牌，可能会遇到的坑都比加盟少很多。

高臻臻老师讲的内容是不是很实用啊！如果你没看明白，或者想了解更多，可以下载餐饮咖APP，他有很多实用营销和管理课程任你学哦！

卖商家自运营服务模式的开创者！

作者 | 黄大虫

公司 | 杭州蜃海网络科技有限公司

外卖代运营骗局

目前市面上的代运营收费模式分为两种：

1.固定费+抽点模式

2.押金+抽点模式

第一种：固定费+抽点模式

外卖代运营公司在于商家交流中，往往会欺负商家不懂平台规则，其次抓住商家对订单量的渴望，同时仗着自己略知一二的优势，对商家各种循序引导，许以订单承诺和保证，诱导商家签署代运营合同。

收费往往是按照月收费或者季度收费，甚至会有不同的套餐设计。

抽点一般为每月实收营业额的5%-6%，而固定费往往是2500元到6000元不等。

甚至还会承诺每月为你带来多少利润，若真能带来这么大的利润，大于商家所付出的代运营费，那代运营公司何必做代运营，而不是直接开店？毕竟他都能保证每月多少利润了，这么强大的信心，哪里会看的上你这区区几千块。

实际上外卖代运营在你交钱之前，都会跟你说的天花乱坠，实则在你交钱之后，就会各种搪塞，就好比是青蛙，你戳他一下，他跳一下。

在付款后，往往代运营会拉你到一个群里，里面包括运营对接、美工对接、活动文案对接等人员，但是在真正的交流中，只会有一个人和你交流，其他人往往不出声或者很少参与到对接中，其中一则是代运营人力成本高昂，同时运作的店铺很多，二则是存在微信小号来扮演美工和文案的岗位。

第二种：押金+抽点模式

这类外卖代运营机构甚至第一种模式下商家排斥行为极大，为了增加成功率，于是更换出第二种套路，交付押金，然后一年后返还，每月按照实际营业额5%-6%抽点或者按照超出原有收益部分的5%-6%抽点，而合同上只有商家承担责任和风险，而作为甲方的代运营没有任何责任和风险项。

很多商家觉得这样保险，实际上，如果你这么看待，就陷入了代运营的陷进。

第一点：代运营没有任何责任和风险承担，属于霸王条款合同；

第二点：如若一年后不退还，商家亦不可能耗费高昂的律师费跨城市的去进行法律途径解决；

第三点：若一年后，该公司倒闭关门，商家如何拿回自己的押金；

第四点：如若你没有按照代运营给出的推广策略或者亏本方法进行冲单，则属于商家过失，代运营可以拒绝退还押金；

对于这类代运营，请各位商家不要犹豫，直接工商举报诈骗并致电该代运营企业所在城市的市长热线予以投诉，不要让后面的商家走你的路，诈骗而生的人就应该受到惩处。

还是那句话，代运营欺负的无非是商家不懂规则，而自己略懂一二；

代运营赚取的永远不是你每月的抽点，而是你的押金或者固定费；

而在4月1日后，这种信息差形成的诈骗行为将成为过去式，我们将推出免费的外卖规则百科，意味着所有的外卖餐饮商家都将懂得外卖平台的规则，而我们也会随时更新！

经常有代运营怼我们，认为我们早期也是代运营，也是坑人，对此，我们从来不否认，我也愿意为大家展开，我们代运营前的收益：

2018年4月至2018年7月，我们都是做的代运营，每月无效的代运营商家或者增长有限的商家，均是进行了主动的退款，我不知道各位外卖代运营又来如何解释我们的行为？

2018年8月，我们就已经全网通告，2018年年底我们会开放免费运营手册，结果我们在11月就提前开放了免费版本，并且干货核心内容高达26页，结果我们的免费手册却被代运营拿去进行售卖，并且甚至延伸出盗版自运营公司或团体。

外卖代运营的套路无非两种：

1.增大如满减或增大活动力度

2.增大推广

目前市面上的代运营没有任何一家会去判断商家所处市场的竞争、也不会去评估商家的利润和成本，而是一味的增加商家的支出，来强行亏损出单量，然后在收取商家的佣金。若商家抵制，则代运营可以顺其自然的赚取固定费的收益，丝毫不损害代运营的利益。

加盟骗局(之前的文章有过详细的解析)

目前市面上的多数加盟品牌的套路几乎都是：

直营店亏本冲单或保本冲单，吸引加盟商。

除上面的网红店月售9999+的套路外，还有的加盟品牌的策略更为恶心：

平台打款需要走品牌总部银行卡，由品牌总部扣除货款后在打到加盟商的银行卡上，其核心在于收取加盟商的原材料差价费用，如果一旦发现加盟商的原材料有不是总部的材料，立即对货款进行罚款，并且在加盟书签订之后，才会让你在交付一个月的押金，来确保能够从加盟商手中吸取更多的收益。

换句话说，加盟商不仅要为品牌塑造品牌影响力，还要为品牌总部贡献利润，来支持总部的加盟扩展。

甚至有的品牌还会在对加盟商进行抽点。

很多人做餐饮创业，核心是看中品牌的低抽佣和完善的产品线，但是外卖本身就是个薄利行业，无法塑造出高利润，以加盟一个品牌5W的加盟费+每年3000的品牌管理费+开店的投入5W元+首批原材采购和设备采购3W元=开店前投入133000元；

按照每单毛利润5元计算，去除每月房租水电人工的部分，按照每单净利润2元计算，需要售卖66500单，也就是说，按照你正常月售双平台8000单的情况下，需要8.3个月才能实现回本，这是最好的情况下，但是如果需要做到这个单量，就意味着你可能还需要投放一定的推广支出，也就是说最好的情况下，回本需要9-12个月，但是你要记住，目前大多数的品牌店都是依靠保本或者亏本的行为来实现快速爆单，所以实际情况可能比这个更差，甚至回本遥遥无期。

知识课堂骗局

目前的外卖运营知识课堂层出不穷，其中以第三方课堂、平台官方商学院、微信社群课堂、盗版课堂以及我们的自运营课堂五类组成。

第一种：第三方课堂

第三方课堂主要是某个公司搭建平台，由餐饮行业内的人来进行在线授课，商家按照每节课来进行付费。

但是每个人生产内容不能源源不断有新的东西出现，因此第三方课堂的讲师为了获取更大的收益，往往会对课堂进行拆分，在每家课程中加入虚无缥缈的高大上理论，以此来增加课程时间，同时增加商家的购买量和增加自己的收益。

例如：平台的排名规则，一节课可以讲完的，讲师会讲规则拆分成12节，对每一个小版块进行内容填充，增加各种高大上的理论，商家听完觉得很有道理，但是真要实际操作，却不知道从何处下手。

又比如网上或者官方平台都在讲的定价模型，橱窗款、利润款、跑量款甚至都引申到了经济学，这些策略对于大品牌大公司的确非常有效，但是实际上对于中小型餐饮商家来说，太过虚无缥缈，毫无实操性。

这类平台和讲师，主要是收取流量费，赚的是智商税，就跟鸡汤一样，商家努力学习，结果完全茫然无措，很容易将商家养成思想上的巨人，行动上的侏儒。

第二种：官方平台的商学院

平台的日常推送，多为塑造商家典型，来起到诱惑普罗商家的好处，以强化商家的粘性，核心的意思是：你看这家店是这样做的，你按照这样做，你也可以。

但是实际上，日常推送的商家模型，都是讲的一些基础到不能在基础，所有商家都会做的无营养内容。

那么平台为了让商家产生效益和价值，挖掘更大的收益和塑造自己行业的标杆形象，于是便推出了商学院，它和第一种本质上无区别，只是由第三方平台更换成了官方背书，课程费用极其高昂，但是为期3-5天的课程内容却极为基础。

外卖平台课程

某平台的课程内容，感谢群内某商家的贡献。

我们自身也看过其课程内容，其内容从根本上更像是一个品牌的招商加盟书，实操性极低，更多的是侧重平台后台的基础功能设置。

对于平台而言，解决商家焦虑，从即将离开的商家手上在收取一笔利益。按照之前的一个平台课程统计，报名商家越40余家，按照每家4000的报名费计算，最低效益16W元；

很多商家以为加入平台的课程，就能得到平台的规则和算法内容和实操干货，实则不过是自我安慰而已。

1.平台不会讲规则和算法告诉任何人

2.平台是资本性质，核心是利益

3.平台缺乏针对性品类实操研究

4.平台不会为商家提供任何指导和建议

所以，这类智商税也要远离。

第三种：微信社群课堂

这类人，往往是打着分享朋友圈即可免费参加价值多少多少钱课程的形式出现，并且会给自己冠名很多莫须有的名头，比如5年平台运营经验，前饿了么或者美团运营经理亦，多年互联网资深经理；

但是实际上去查找，是找不到任何有关这个人的信息，甚至名字都可能是假的；

若真有这般实力，完全可以开发APP或者小程序甚至入驻第三方课堂平台，没必要搞的这么廉价；

课程内容多为剽窃或四处收集整理成册；

判断这类人是否为骗子，其实很简单。

1.提供切实有效可查的渠道信息，严明正身；

2.复杂难题考核(不知道问什么的，可以找我们)

3.运营经历和案例查找

4.现任公司信息排查，甚至可以致电原有企业进行询问

对于这类自定名头，毫无根据的社群要极为谨慎，避免交钱后得不到保障。

第四种：盗版课堂

这类人目前是新出现，主要盗版为杭州蜃海的免费手册，然后进行拆分售卖，并通过这种方式，吸引商家进行所谓的指导套餐购买；

任何说有外卖手册售卖或者自运营服务的，请优先去网上进行部分内容搜索，一般都能匹配到正版所在，其次任何一个想要欺骗商家获取收益的盗版课堂，基本上都会迫切的想要你购买，因此会不断的进行购买引导和诱惑。

一个对自己能力自信，对自己的东西自信而且有价值的商品，不需要主动营销和诱惑，更不会有所谓的免费公开课群存在，因为任何免费的公开课群里，一定有托。

作为一个正常的自运营服务机构，不会容许将所有未付费的商家拉倒一个群，因为容易出现转售和盗版的情况，连这个问题都没考虑过的社群或者机构，典型的是想要赚一笔是一笔，坑一个是一个。

第五种：蜃海外卖自运营+外卖魔盒

我们是不是骗子，自有商家评判！

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与400万餐饮商家共同成长！

不定时发布外卖运营实操干货

不定时更新平台规则预警

不定时开放免费无偿运营名额

每月更新的外卖在线学习视频

已经上线的外卖自运营工具

更重要的是

我们提前开放了免费运营手册

作者：黄大虫，5年外卖运营经验，截止2019年3月24日，已指导商家超过600余家，超60%的商家获得利润增长和订单增长，曾为某A轮外卖连锁公司初创期核心成员之一，早期运营负责人，现任杭州蜃海网络创始人，外卖自运营服务模式的开创者，是国内首家提出外卖商家自运营概念并开发出首个商家自运营工具的资深餐饮人。

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