很多餐饮小白一时冲动的去开店，也有的厨师或者经理店长自己辞职出来创业，感觉自己做的菜很好，或者感觉自己很会经营，所有投了自己多年打工攒下来的积蓄，或者贷款刷信用卡，还有的是家里父母给的钱拿来创业开餐饮店，其实我们都被一句话懵逼了双眼“民以食为天”人生来就要吃饭，开饭店一定能赚到钱，你如果是这样想的那你就大错特错了，据国家工商总局统计每天餐饮类注册与注销的人数几乎相同，这说明每天都有人冲动的开店，每天也有人为自己的冲动买单。如果你还是要执意去开店的话，我今天分享给你的开店四不选一定要好好看一下。
< class="pgc-img">一.没有项目不选址
在你找店面之前一定要找一个品类，也就是对标商家，学习对象，他能在这大趋势之下还可以赚钱说明人家真的有方式方法，找到对标商家后，你有两个选择1.要么你去他们店工作上班，不要在乎工资多少，你是去学他们的技术，学他们的管理，学他们如何引流，学他们如何截留，如何锁客。2.如果对标商家没有招工，你也可以找到他们店的员工进行了解，具体还得看你个人的言谈，实在没办法，你可以多去他们店消费几次，早上开门就去，了解他们一日经营过程，无论通过什么样的方式，你一定要把对标商家的一整套管理模式，一整套运营模式，一整套营销模式，摸清楚，学会并实现自用。
< class="pgc-img">二.没蹲点七天以上不选址
有了对标商家，学习了他们的管理，运营，营销之后，就到了找店面的环节了，无论你是去转让别人的店还是去租空店，一定要在你所选的那条街蹲守七天以上，统计每天人流量，看人流走向，每天都要做好笔记，在根据你所选的品类核算，看能否做到盈利，我在这里给大家一个建议“无论你选择在那条街道，面向人流左手倒数第七家店面和右手正数第三家店面相对来说比较合适”
< class="pgc-img">三.不算账不选址
心里有了自己感觉比较合适的店面时，一定要根据找店面时的数据来进行核算，如果是地铁口或者车站类的街道那就在同一条街道找一家和你所选的品类类似的餐饮店进行统计，如果七天的数据相对比较平稳，那这条街的店要么是老店，要么就是都做的不好，这种街道不建议选择。
< class="pgc-img">四.没见到真实房东不选址
选好了品类也经过统计核算找到了合适的店面，一定要特别注意的就是没见到店面真正的业主不签合同，宁愿另外在找也不要去跟二房东或者中介妥协，如果你一旦妥协了，日后看你生意做的很好，他很可能会按照合同最高标准给你涨房租，甚至还有的直接提前三个月告诉你原房东不租了我提前三个月通知你合情合理，到时候你辛辛苦苦经营起来的生意就这样打水漂了，
< class="pgc-img">其实我还是想说不要冲动开餐饮店，民以食为天没错，但是一家餐饮店要真正做到赚钱，你必须要懂管理懂运营懂营销，否则你投多少钱都没用，现在真不是你投的钱多就一定能赚到钱，但是我可以肯定的是你投的越多生意没做起来肯定亏的越多，尤其是那些没做过餐饮的新手小白，想用餐饮店来创业的人，我只能提醒一句餐饮店看似门槛很低，但当你真正进入餐饮行业了你才会知道餐饮行业的水那真不是一般的深，还是那句话多去专栏里看看那些成功的案例，或许帮助不了你什么，但是别人的成功就是你成功的阶梯。
<>< class="pgc-img">说“一铺养三代”。以前开个餐厅，就算是一家小小的铺面，就可以赚得盆满钵满，几代人不愁吃穿。
但是现在，开一家餐厅，想要一铺养三代，那必须有一个前提，那就是要有一个好店址！店址要是没选好，那就是“一铺坑三代”！
那么想要开餐厅的创业者，该如何正确选择好的店址呢？
餐厅选址前要思考哪些问题？
选址，从来不是一件孤立的事情。一个好的店址，能让你的餐厅更好地盈利，更好地梳理品牌形象。它是一家餐厅的根基，所以选址前你一定要考虑清楚自家餐厅的品牌、市场、价格、地理、受众人群及渠道等一系列定位。弄清楚之后，再说选址的事儿。
当这些问题思考清楚后，你就可以开始着手选择店址了。
< class="pgc-img">01
“金角银边草肚皮”是啥？
对于所有开店的来说，我们都需要知道餐厅选址有「金角银边草肚皮」一说：
金角：餐厅选址首选。一般处于街角附近，因为街角汇聚着四面八方的人流，所以对比起来顾客立足时间更长，品牌曝光度更高，餐厅展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜欢选这样的位置。
银边：位于街两端处于人流进入的端口。也就是位于商街的开口处，这里是客人产生兴趣，会留出时间停留的地方。而且因为距离金角不远，所以也不缺客流。
草肚皮：一般指商街中间部分，或是特别深处。虽说酒香不怕巷子深，但是现在这个快节奏的社会，谁会愿意走那么长的路去到最里面，进入你的餐厅呢？
< class="pgc-img">而且这个地段只有分散的客流，等顾客走到这里时，购物的兴趣也会随着体力下降。在这个位置要完全靠产品吸引客流，不是人人都能在这里开店的。
02
餐厅选址的28点禁忌，不要触犯
但是其实除了这些，餐厅选址还会受到周边环境、顾客流量、交通情况以及竞争环境的影响。
以下这28点餐厅选址禁忌，大家可以用此来考核一下自家店址。如果有超过一半的选项，那你可以考虑重新挑个好地方了。
周边环境
1.店址附近有大条道路、铁轨、铁道高架、高速公路高架、河州等有成为重大障碍的设施，并可能成为限定商圈。
2.位于小型繁华街道，购买设施、饮食设施、娱乐设施较少。
3.位于小型办公楼附近，但上班族较少，附近以小规模企业或地区办公房为主。
4.位于小型厂房附近，但上班族较少，周边以小规模厂房生产为主。
5.位于小型医院附近，但人流量较少。
6.位于小型学校附近，但上班族较少。
7.周边有排放恶臭的工厂、污染严重的河川、公营赌场、危险地带等。
8.店址的照片、袖招与附近的繁华街道上的外围环境比较，被覆盖掉了或显示不明显，或者有相关的法令规定不得设置招牌。
< class="pgc-img">顾客流量
9.位于政府机关大楼附近，下班时间早，又没有邻接繁华街，夜间的人口非常的少。
10.位于纯粹的办公楼附近，假日时人口非常少，附近没有繁华街、购物街等要素。
11.办公楼的上班族不是本店的目标顾客群。
12.店址距离办公楼主要出入口较远，大部分上班族不会走向本店。
13.全天只有出勤时间段的尖峰时人流量较多，且午餐时间段也不热闹。
14.徒步路过的顾客非本店的目标客户，只是路过几率较高而已。
< class="pgc-img">竞争环境
15.竞争对手业绩不佳，附近其它连锁（如有）也是生意不好。
16.竞争对手餐厅动线较大，本店址动线较小或通路狭窄。
17.竞争对手商品较本店丰富。
18.竞争对手店型标准，而本店面积较小，或为变形店等非标准店类。
19.在市场饱和后才开此店，虽然是以竞争对手会闭店为前提，但无法确保可以形成压倒性的优势来对抗竞争对手。
20.也许现在没有竞争对手，但将来如果对手出现，本店址有可能在餐厅条件、商品丰富度上形成劣势。
21.店址前身是贩卖与本店址相关的产品或服务的餐厅，但因营业额不佳而退出市场。
< class="pgc-img">交通情况
22.虽然是面对外面的街道，但是內巷反而比店址有更多的人流。
23.虽然位于外街，但对面的人流量较多。
24.在狭小的范围内有很多的车站（地铁出入口），使得徒步动线分散。
25.本店址前没有设置人行道，或步道狭小步行困难。
26.店前道路上停车困难，夜间的出租车客或等车的人要上车很困难。
27.因为餐厅条件的限制，午餐的尖峰时间带无法满足外带的人潮。
28.餐厅入口与道路有高低差或斜坡等，影响徒步来店客接近本店址。
< class="pgc-img">两个餐厅选址评分公式，提前预估商圈需求的热度
商圈竞争系数：同分类竞争系数=同分类门店数/同分类总单量 。
商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。
商圈预估单量： 商圈预估单量=20%的头部商户的月销之和/80% 。
这个公式是利用二八法则进行测算的。如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。
小结：
当然，餐厅生意的好坏并不完全取决于店址。有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般，所以后期经营也同等重要。
但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让你的餐厅走得更快更好。所以，多花点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。
生意越来越难做，餐厅创新怎样做才能成功？
-END-
同的城市人口的分布，交通的情况以及将来的规划都是不一样的。对于餐饮来说，餐饮能做的只是周边的市场，所以餐饮店选址一定要把握好商圈。餐饮店选址万变不离其宗的就是一定要围绕目标客户来开设。
一个餐饮店依靠的是在商业街有大量的人流量，而是看餐饮店能有多少目标客户，有多少忠实的顾客长期来店消费。
通过一家咖啡馆的选址来看看，这12项店铺自身的指标你考察了么？
< class="pgc-img">1.房租要求
单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下；最好无转让费；能够保证3年以上的租期；
房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好（递增幅度不能超过8%）。
不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。
2.面积要求
依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。
个人建议理想咖啡馆使用面积在100—300平方米为最佳，上限面积为500平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。
比如，一般情况下，不少独立咖啡馆面积在100平米左右，星巴克是300平米左右，漫咖啡在2000平米左右。
3.楼层要求
如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。
如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择，房租相对便宜，避开直接竞争。
如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。
比如，雕刻时光五道口店就在一家三层楼的二三楼，二楼面积比较大，三楼有可以利用的室外露台
如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。
例如一家校园店，2层400多平，配置很豪华，利用上可以更充分。
当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。
4.屋顶高度
一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上，室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。
如果是韩系风格的店面，空间宏大些会更有效果，例如可以隔层，挑空等。
< class="pgc-img">5.装修要求
有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常设计一家咖啡馆需要至少15—20天左右的时间。
而装修一家咖啡馆依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—90天的时间。
装修免租期…听上去就很难
室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。
6.排烟要求
一般来说餐品的比例越高，对排烟的要求越高，尤其户外除烟。
例如，很多居民楼的商铺是不具备明火的。
也就是说不具备大量餐品的出品条件，就算有燃气管道，居民楼里的排烟管道也不具备商用条件，如果这项考虑不周，很容易引起烟气扰民的纠纷。
7.消防要求
整栋大厦需通过消防验收，并且咖啡馆内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头！
转门面网小编觉得此项尤为重要，如果整栋大厦的消防没有经过验收，咖啡馆的消防审批几乎无法通过。
8.采光要求
咖啡馆里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。
在落地窗边的阳光下看书，是很多人去咖啡馆的最初动力。
< class="pgc-img">9.水电要求
正常来说，一家小型咖啡馆的水电要求不高，甚至家庭用的水电设施就已经够用。
但需要注意的是，老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。
另外，大型咖啡馆的要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。
10.招牌要求
招牌面宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。
也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。
一家家庭咖啡馆门前招牌不是一般地多
11.停车要求
小型个性咖啡馆因为面积较小可能对咖啡馆要求不高，但对于一些大中型咖啡馆没有停车位是严重缺乏市场竞争力的，除非咖啡品牌本身的号召力非常强。
此外，停车方便也意味着开咖啡馆是否要考虑交通是否方便，如果你的咖啡馆藏在一个总是塞车的狭小街道内，顾客去不去就都是看心情了；
再或者你的咖啡馆位于快速路口或者天桥下面，顾客可能一脚油门就过去了，大呼：“走过了，忘记掉头了！”
12.外围要求
周边有无标志性的建筑或路口，方便顾客驱车前往？
如果在一个周边都是批发市场、小卖部、菜市场的地方，开一个极有品位的咖啡馆，那成功率一定不会太高。
外围环境也不能忽视
这么多细小的“陷阱点”，你有没有被击中过？
来源：网络
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