机器人完成炒菜等全程服务的京东智慧餐厅将在今年8月正式亮相。同日，饿了么宣布获准开辟首批无人机即时配送航线,送餐无人机正式投入商业运营。近年来，随着各类新技术在餐饮行业的不断应用，无人超市、便利店等新型零售业态的兴起，“无人化”、“智能化”成了很多餐饮企业解决人口红利退却的制胜法宝。
餐厅刮来“无人智能风”
今年8月，京东JOY’S智慧餐厅将正式面世,点菜、做菜、传菜全部实现无人化，由机器完成。“目前我们已经在与八大菜系的名厨合作，研发最适合由机器人烹制的菜品，让名厨的菜肴能够在机器人的手中复制到全国甚至全球。”
< class="pgc-img">这不是无人智能餐厅的首次登场，早在2017年,由口碑与蚂蚁技术实验室、支付宝AR团队共同打造的“未来智能餐厅”就已经亮相。据媒体报道，“未来智能餐厅”是一张超大尺寸的触屏餐桌，实现了包括自助点餐、个性化推荐、餐前游戏在内的功能。
< class="pgc-img">此后，“无人智能餐厅”的暖风开始吹向餐饮行业，包括肯德基、麦当劳、德克士等连锁快餐企业纷纷落地自己的无人智能餐厅项目，而各类机器人配送餐厅、自动煮面亭等无人化餐饮的初期尝试也在各地初露端倪。
尽管目前机器人送餐还是无法像真正的服务员那样将食物放在餐桌上。但随着科技的发展，一些重复性工作被机器人替代的可能性还是相当大。“用工难”、“用工荒”一直都是餐饮业普遍存在的顽疾，员工流动性较大，快餐、酒楼尤为严重，无形中给企业造成不小的负担。
对此，中式餐饮企业也在做着积极尝试。不少企业开始投入研发自动炖煮设备，尝试制作工程全自动化，减少人员劳动强度，以科技的方式改变传统中餐油烟重、温度高、噪音大的操作环境，在更环保、安全的同时，提升员工的幸福感。
对于餐饮智能化的发展，美团餐饮行业首席策略官白秀峰在早时接受采访时表示，餐饮智能化的前提是线上线下一体化、数据化、科技化，围绕“三化”实现效率提升。智能化下，有一些机器人的应用能在不同场景里实现，但今天并没有一家真正意义上的机器人的餐厅。从长远来看，送餐机器人一定是满足了一些需求，从平台的角度来看，最好的体验是用户与平台、餐厅完美打通，这才是它的使用场景。
外卖业尝试无人机配送
除了在餐厅无人化方面的探索，由百万送餐员支撑起的外卖行业也在无人配送方面进行了积极探索。5月29日,饿了么宣布获准开辟首批无人机即时配送航线，送餐无人机正式投入商业运营。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本次获准飞行的无人机航线共17条，均位于上海金山工业园区内，覆盖面积58平方公里，商家100多家。配送过程中，无人机将承担配送过程中的点对点运输，飞行距离约占配送全程70%，两名骑手则负责将外卖装运上无人机和将餐点送达到消费者手中。早在2017年年底，饿了么推出的“万小饿”送餐机器人已经亮相，送餐机器人从写字楼底层接过骑手的外卖后，可以自助上下电梯把外卖送达用户所在楼层。按照饿了么官方数据，“万小饿”大规模投入使用后，送餐高峰期间将为骑手每单配送节约5-10分钟。当前，30分钟内送达是外卖平台的常态，而无人机投入使用后，本地即时配送将有望进入“20分钟时代”。人机配送带来的也不只是单纯的效率提升，包括调度系统、运力组织等环节都将发生变化,即时配送行业将被重构。
而美团无人配送团队在无人车和无人机领域已经完成多轮研发迭代，申请了超过60项技术专利。计划在2019年实现规模化运营。CEO王兴表示,在很多场景。尤其是24小时配送的夜间场景，无人配送车将成为外卖小哥的得力助手，让用户在更短时间里收到商品。
< class="pgc-img">无人餐厅不等于无人监管
除了在生产环节上引入新技术，实现智能化，减少人工干预。近年来，各类无人智能餐厅也在多个区域落地。在监管方面，“无人不等于无人管”。去年10月底，3台“无人面馆”出现在上海街头，后因超范围经营被监管部门喊停。在这之后，监管部门组织评审会，邀请多名食品安全专家对“无人面馆”可能面临的食品安全风险点进行评估和建议。此后，“无人面馆”机开始了近半年的准备和调整，今年5月18日获得了上海首张现制热食自动零售许可证。
“无人餐厅”本质上依然是一家市场经营主体，依然属于市场监管部门的监督对象。与传统的“有人餐厅”一样，“无人餐厅”开业前同样必须注册营业执照和食品经营许可证，其经营范围也不得超出其申请范围，经营主体也要承担相应法律责任。
< class="pgc-img">同时，市场监管部门的工作人员会对新开店铺信息进行核实。“无人餐厅”作为餐饮经营主体，其从业人员必须持有效健康证上岗，“无人餐厅”的厨房布局、餐具卫生要求、食材进货记录等索证索票制度必须符合法律法规要求。下一步，市场监管部门还要对“无人餐厅”从业人员进行食品从业人员培训，提高经营者和相关从业人员的业务能力与法律意识。
随着各地劳务法庭的相继建立
< class="pgc-img">，劳务纠纷的案件越来越多，尤其是餐饮业。因为一个小小的疏忽，餐饮老板被员工索赔上万元的案例俯拾皆是。
企业用工就像一个定时炸弹埋在企业内部，如果不引起足够重视，稍有不慎就会引起爆炸。这得炒多少盘菜才能补上的损失哦。
那作为餐饮老板如何防范呢？
一．及时签订劳动合同。
很多餐饮老板法律意识还比较淡薄，认为你干活我给钱，天经地义；还有部分老板知道要和员工签订劳动合同，但出于风险和成本的考虑，担心一旦和员工产生什么纠纷，店面就要承担更大的责任。这些想法都可以理解。但法律社会的法律就是要保障弱势群体的权利，你每个月的工资条、工号牌、上班记录、监控录像这都是员工和你产生雇佣关系的证据，员工不告没事，只要告，老板谁也跑不了。
事实上，不与员工签订劳动合同才是企业最大的风险！
二．尽量把规章规章制度做细，把制度说明，做到和员工的动态沟通。
每个企业都有自己的规章制度，比如工作纪律、福利制度、考核制度、培训制度、考勤制度。在员工知晓企业制度的前提下，如果员工违反了制度规定，公司是可以解除劳动合同的，或者说是可以辞退的。但《劳动合同法》没有把企业制度作为解除劳动合同的条件。所以说因为员工违反公司的制度后，出现被辞退或者被扣发工资，员工如果上告，企业胜诉的可能性也不大。怎么办？作为企业和个人之间的约法三章及有效沟通就显得格外重要。把标准和制度说明白，把绩效考核规则制定得清清楚楚，定期开沟通会、评审会，也会及时捕捉员工的心理状态变化，站在企业角度及时查缺补漏，及时给与员工相匹配的激励。从而避免出现对簿公堂的局面，不出现最坏的结果就是最好的把控。
三．工资明细做清楚，不应该属于工资范畴的就不要在工资里体现。
比如有这样一个案例，2015年5月1日，小王与A公司签订合同，期限1年。期间，A公司按月支付报酬，并从2015年5月开始缴纳社保，而小王从2015年11月12日不再上班，还有10月11月两月工资未领。12月小王提出劳动仲裁时，要求公司支付两个月工资9400元。仲裁委员会裁决公司向小王支付5230元，因为小王在就职期间旷工10天，A公司给其扣款1500元，小A不服上诉，最终小A胜诉。案例给我们的启发就是：罚款单独上交，不要体现在工资中作为扣款，此项扣款在劳动法不成立。
如何防范和规避餐企用工风险，任重而道远，欢迎评论区留言。
前大家一起吃饭各自玩手机，现在大家一起玩桌子
不再用等着服务员上前服务
一张桌子就管用
【Attention】
那天，小亦无意中走进了E7·创业公社的公共休息区，看见了一堆奇怪的人。
人们几人一堆，坐在桌子旁，都低着头，聚精会神地点击桌子……大家可以自行脑补小亦看到的画面。
凑过去一看，才发现了其中的奥秘，哎呀呀呀，那叫一个高大上！原来桌子上有画面耶，大家竟然在点菜或者结账！！
"GOOD
同志们也给小亦扫了下盲
原来这张桌子上配有多媒体平板电脑和130°耐高温防撞击钢化玻璃，是北京云食代科技文化传播有限公司11月推出的智能餐桌。智能餐桌实现了从点餐到催菜到支付完全由顾客自行操作，如果遇到老人或不方便线上支付的客人，还可以通过服务铃功能请求餐厅服务员帮助。
据说，这也是全国首家专业打造的“纳米智能触控餐桌”。
智能餐桌凝聚了最前沿的高科技研发技术，是纳米触控、液晶显示、操作系统、云餐饮软件、家具美学五合一的科学艺术结晶。具有安全用餐、创意点餐、智能支付、娱乐互动、防水防划、坚固耐用等特点。
这还不是全部！！更厉害的是，智能餐桌与顾客手机、餐厅收银系统已经完全打通，数据完全同步，即使顾客不在餐厅，也可以完成预定、点餐和支付。
其实，小亦最感兴趣的还是桌子的娱乐功能，里面有听歌、玩游戏等各种娱乐项目。这意味着，等菜期间，一桌人可以组团斗地主、下象棋，即使只有一个人也不用担心的，桌子也自带捕鱼达人、切水果等单人游戏。啧啧，妈妈再也不用担心我一个人吃饭太无趣。
当然了，作为一个餐桌，人家最强大的功能当然是点餐。小亦也实际感受了下，在菜单里选择好并下单后，系统会将数据发送到厨房，而在顾客点过的每道菜后面，都会有一个时间显示，这个时间代表了做菜的时间。点好之后，可以选择立即结账或者餐后结账，支付方式包括微信支付、支付宝支付和人工支付。任君选择。
总之呢，智能餐桌有效的解决了当前餐饮商家诸多经营难题（大幅减少用工成本，自动规范化管理等），智能餐桌将开创顾客自助式服务的新经营模式， 云餐饮服务不仅促进餐厅快速完成O2O到C2B模式的转变，同时有效帮助餐饮商家节约50%左右的人员成本。对，你没有看错，节约50%的成本！50%！不仅如此，智能餐桌也取代了餐厅传统的收银岗位和收银系统，填补了餐厅在财务方面的漏洞。
服务员该失业了
小亦听说，作为中国首家专注于智能化、自动化餐厅软硬件开发生产的科技运营公司，除了智能餐桌，云食代还将陆续推出自动化炒菜设备、智能机器人、云食代媒介中心、餐饮云商城等等。
小亦必须感慨一句简直是，太会玩！！咱们庄里人太会玩了！！
