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向顾客提供并倡导使用公筷公勺，积极投入“分餐行动”，大力推动“光盘行动”摒弃陋习“拒食野味”。
昨日，5家餐饮企业的13个知名餐饮品牌共计103家门店加入“文明用餐联盟”，愿意自觉遵守“文明健康用餐倡议书”。
此外，除了餐饮商家外，还有62000余位普通市民自愿加入文明餐桌倡议人行列。“小餐桌，大文明。”健康、文明的用餐习惯正在引领饮食文化新时尚。
沈阳彤德莱火锅店内顾客采用小锅分餐制用餐
彤德莱火锅沈阳28家门店
加入“文明用餐联盟”
昨日，沈阳的彤德莱火锅28家门店表示愿意加入健康用餐联盟，遵守健康用餐公约。
记者在沈阳一家彤德莱火锅门店注意到，店内30余张餐桌中，除了传统火锅的大锅外，有10张餐桌提供了分餐制的小锅。服务员告诉记者，彤德莱火锅店每个门店，都准备了三分之一的餐台提供分餐制火锅，“按照中国人传统习惯，火锅一般都是大锅。但是为了保证健康用餐，分餐制小锅更值得提倡。因此店方为了满足顾客需求，提供两种不同的用餐方式，供顾客自行选择。”
该服务员强调，自疫情后复工以来，主动提出用分餐制小锅用餐的顾客明显增多。为了保证顾客安全并且吃得放心，即使顾客使用大锅用餐，除了火锅店日常提供的公勺外，也向顾客提供公用筷子，如果顾客有需求，可以随时取用。
大连彤德莱餐饮管理有限公司沈阳分公司副总经理梁新禹表示，火锅是中国人非常喜爱的传统饮食文化代表，用餐方式有着悠久的历史传承，但也要顺应时代发展的进步。在注重美味的同时，健康、文明成为引领餐饮文化的时尚被人们所关注，“使用公勺、公筷，提倡分餐制是保护自己、尊重他人的表现，也是每个人对社会的一份责任感，应该值得提倡。”
梁新禹表示，沈阳28家彤德莱门店自愿加入文明用餐联盟，自觉遵守《文明健康用餐倡议书》，主动向顾客建议分餐制、主动提供公勺公筷，并将成功经验向彤德莱全国300余家门店推广。
老奉天马家烧麦定制500个分餐夹
每道菜上桌前标配
老奉天马家烧麦的服务人员在帮着顾客分餐。
“为了您和他人的健康建议您：用餐前要洗手；用餐前的最后一刻摘口罩；夹菜使用分餐夹；祝您用餐愉快！”一张这样的提示牌，代替了此前的酒水单，摆在了老奉天马家烧麦中山路店的每张餐桌上。
而“分餐夹”就是老奉天马家烧麦在疫情复工后特意增加的——“这就是咱们家的‘公筷’，我们每道菜都会附上一个分餐夹。”饭店经营者说。
“我们是听从政府的号召，在3月初才开业的。”老奉天马家烧麦中山路店张经理介绍，“在准备开业的时间里，我们领导就一直在研究，复工之后，怎么能让大家吃得更安全。”
饭店因此购进了送餐的机器人，还在每层楼都设置了一台高温蒸汽消毒机，对餐具进行高温蒸汽消毒，让所有消费者可以放心使用。
“我们复工之后，采取的都是手机点餐，顾客扫描桌面上的二维码后进行点餐，之前的酒水牌就闲置了，正好我们就用倡议书代替了酒水牌，让每一个顾客都能看见。”张经理介绍。
“用筷子的话，公共筷子和自己的筷子很容易弄混，那就失去了公筷的意义了。正好我们想起吃自助餐的时候，都是用夹子夹菜的，我们就决定定制专用的分餐小夹子，这样不容易弄混，而且使用上也比筷子更方便。我们一共定制了500个这样的小夹子，每道菜都配备一个。如果还有豆类的菜品，我们还有分餐勺子提供。”张经理表示。
在就餐现场，记者看到，每桌客人就座后，服务人员都会提醒一下客人看一下提示牌；上菜时，服务人员也会特意介绍一下这个小夹子。
13个名餐饮品牌103家门店
加入“文明用餐联盟”
昨日，沈阳联创餐饮管理有限公司旗下多嘴超级肉蟹煲听说碳烧蛙20家直营门店踊跃加入到“文明用餐联盟”，表示愿意自觉遵守“文明健康用餐倡议书”，自觉向顾客提供并倡导使用公筷公勺，做文明用餐的践行者。目前，该集团旗下餐饮门店已经全部落实了“公勺公筷”举措，实现店面全覆盖。该公司品牌负责人李金鹏表示，作为秉承布局中国的企业战略模型，有责任有义务对于食客的健康及社会文明意识倡导尽己之责，“这次疫情让我们意识到推广公筷公勺的紧迫感，同时有相关政策作为实施指导提出行业标准，让我们更加有章可循，我们有信心能将工作做得更好、更细致、更加有积极性！”
沈阳市凯沣餐饮管理有限公司旗下，美津火锅、撸客烤烤、土蚝金竹笼蒸蚝、彩塔街十九號火锅四大品牌26家门店积极加入文明用餐联盟，自觉遵守并积极响应文明健康用餐公约，向顾客提供公勺公筷。凯沣餐饮总经理苏海燕表示，公司一直注重旗下餐饮品牌的文化建设，在尊重传统饮食习惯基础上提倡与时俱进的文明、健康用餐方式，“公勺公筷显文明，健康用餐我先行。”
老船长餐饮公司旗下，老船长、阳坊涮肉两个品牌5家店加入文明用餐联盟，自觉遵守并向顾客宣传文明健康用餐公约，向顾客提供公勺公筷。该公司总经理肖春伟表示，用餐时使用公筷公勺是文明餐桌的重要体现，既是健康卫生的表现，更是文明素养的表现，还体现了我们尊重他人、负责任的一种态度。
沈阳悦荟餐饮集团旗下四个餐饮品牌：悦荟T骨牛排品牌12家门店；NUBA牛巴店品牌7家门店；乐A榴莲披萨品牌3家门店，小意呆烤牛肉软披萨品牌2家门店加入文明用餐联盟，自觉遵守并向顾客宣传文明健康用餐公约，向顾客提供公勺公筷。该公司总经理王然表示，加入文明用餐联盟非常高兴，能为社会做一点贡献并宣传文明用餐是每一个餐饮工作者的义务。
62000余人加入文明餐桌倡议人行列
“小餐桌，大文明。分餐不再有尊卑，健康家庭它助力。”本次由辽宁省精神文明办指导，辽宁文明网、辽沈晚报、鲁迅美术学院视觉设计学院共同策划的健康文明餐饮推广H5昨日一经发布在网络被广泛传播，受到数万人响应。
截至昨日下午4时记者截稿前，通过该H5加入文明餐桌倡议人行列的人数已经突破62000人。
“餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。”分餐是世界公认的先进、卫生就餐方式，尤其对于中餐来说，更有必要宣传分餐、公筷意识，推广分餐行动。分餐、公筷制是安全、健康、卫生的用餐方式，是防范“病从口入”的一项有效措施，还可以减少食物浪费。
食不共器，情不分离。摒弃陋习，拒绝野味。
读者李先生表示，“我认为，文明健康的用餐方式，不仅仅体现在餐饮场所。家庭用餐的频率更高，也是最容易被忽略的。公勺公筷的方式应该被人们广泛提倡，包括在家用餐。亲人之间采用公勺公筷，也是互相尊重的表现。”
“餐桌文化看似简单，但实际上却是小中见大。”网友刘女士表示，一个人的文化修养好坏，并不是从什么大的方面看起，往往就是从用餐习惯这种小细枝末节上体现出来，“不以善小而不为，希望人人都能真正从细节上做到文明用餐，既保护自己，也尊重别人。”
“文明用餐应该成为家长对孩子的素质教育来抓。”读者赵先生说，从小对孩子养成文明健康的用餐习惯，就是对孩子素质提高的最好方法，同时家长也要以身作则，给孩子树立榜样，“培养孩子的餐桌礼仪，提高孩子的文化素养。”
征集：加入“文明用餐联盟”
倡导优秀饮食习惯
本次由辽宁省精神文明办指导，辽宁文明网、辽沈晚报、鲁迅美术学院视觉设计学院共同策划的健康文明餐饮推广行动，在全社会倡导使用公筷、公勺、分餐食用、拒绝野味、杜绝浪费的良好习惯。
在此，我们向辽沈广大餐饮企业发出征集邀请，“文明用餐联盟”欢迎您的加入。“文明用餐联盟”餐饮企业要求自觉遵守“文明健康用餐倡议书”，自觉向顾客提供并倡导使用公筷公勺，做文明用餐的践行者。积极投入“分餐行动”，做科学用餐的倡导者。大力推动“光盘行动”，做节俭用餐的示范者。摒弃陋习“拒食野味”，做健康用餐的推动者。
让我们立即行动起来，从我做起，从现在做起，倡导文明用餐新风尚、养成健康用餐好习惯，展示当代辽宁好形象。征集热线：96006
来源：辽沈晚报
< class="pgc-img">在我们近期卧底调查的小龙坎火锅各家门店中，菌菇类、大白菜等菜品不洗就上桌的现象非常普遍。而在2019年，我们卧底外婆家餐厅的时候同样发现，相关门店的大白菜、花菜、平菇等菜品也是不洗的。那么，在餐饮行业里面，部分蔬菜或者菌菇不洗就下锅是不是普遍现象呢？针对这个问题，记者咨询了餐饮行业的相关人士，并且和执法部门做了市场走访。
< class="pgc-img">在某大型酒店做厨师长的杨先生（化名）说，根据要求，所有菜品在切配前都必须清洗，但是有些菜不洗的情况时常发生,例如萝卜、西兰花 、有机花菜等等，大棚里有的菜打的农药比较多，不浸泡到一定时间，对人体都会有一定伤害。
而在多家连锁餐饮店做过厨师的王先生说，很多餐饮店之所以有些菜不洗，是为了节约人力和材料成本。比如，青椒、花菜和西兰花， 这是干中餐的（不洗），火锅店像菌菇类的，香菇，平菇，都是不洗的。原食材买回来当场就切了，就是为了方便保存，洗过以后用不完不就坏掉了，另外，不洗菜节约时间，买回来洗还要时间和人工。
厨师杨先生和王先生的说法是否属实呢？3月17号上午，南京市市场监督管理局对餐饮店展开突击检查时，发现了一些情况。比如，在鼓楼区某商场的江南里菜馆，包菜、金针菇、扁豆等菜品都没有任何清洗迹象，被摆放在备用食盒里。经过执法人员提醒，店方承诺会把这些菜“再”洗一遍。
< class="pgc-img">在彤德莱火锅某门店后厨，执法人员不仅发现了绝对不能使用的发芽土豆，工作人员正在切的香菇也有问题。工作人员说他们的香菇和金针菇是在上菜的时候洗，可执法人员表示，这些菜是必须洗好了以后才能装盘。
< class="pgc-img">是不是如这位工作人员所说，菌菇洗好之后容易坏呢？执法人员检查时发现，一家肥牛店就是把香菇、金针菇等食材清洗后，采取不同的方法进行保存，门店负责人说，他们根据半天的需要，清洗蘑菇和金针菇，放在纱布上晾干以后再分切、放保鲜柜。
< class="pgc-img">在规模较大的连锁餐饮机构，蔬菜清洗情况都如此参差不齐，个体小餐饮店又如何呢？在一家小餐馆，老板夫妻的健康证都已经过期，后厨部分蔬菜放在盘子里到底用不用也说不清，冰箱里的菜品也没有加盖子保存。
< class="pgc-img">而在另一家小餐馆，切菜板旁边，生鸡肉直接被堆放在用了一半的辣椒和洋葱中间，而这些辣椒和洋葱也都没洗。而保鲜柜里，半成品的荤菜直接和素菜放在一起，这些素菜仅仅是简单分切了一下，并未清洗，而这家饭馆也没有良好的清洗环境。南京市江宁区市场监管局高新区分局局长王君说，这家餐饮店根本没有按照申领执照时执法机关的要求来操作。
< class="pgc-img">目前，上述不合规餐饮店已经被执法部门责令整改。
餐馆后厨，平常咱们老百姓看不到，这回眼见为实了。餐饮行业，是要讲良心行业，不能为了所谓的利益、成本，把食品卫生安全抛到一边。广大餐饮经营者，给自己敲一敲警钟，脏的菜端上桌，良心也就脏了。也希望主管部门能开展常态化的有效监管，再小的馆子，也要一并纳入诚信管理，出现违法违规行为，要狠狠处罚，情节严重的，取消营业执照，加入黑名单，我看也不失为一个办法。
（来源：江苏公共新闻频道/周会峰 编辑/康娜）
德莱劲松九路店锅底乱收费 2015年4月8日，中午1点到彤德莱吃火锅，点菜后服务员问要什么锅底，我说不需要要白水就可以，结果结账的时候店员按照清汤锅底的价格收取费用，还说是水不需要钱，要的是电钱。
作为餐饮行业，第一，没有告诉消费者白水也要钱，第二，电钱也收费吗，那我晚上去彤德莱是不是还需要加上电灯费。典型的乱收费，混淆视听。钱虽不多，十几二十块钱，但是将坑害多少消费者。作为消费者我要维权。
