海d捞来长沙前，【川锅一号】就是长沙火锅服务界的天花板。
最记得第一次去不是用餐只是借了个厕所。那是12年前，我还在读高中，一个周末我去十五中门口等朋友，人有三急，于是卯着胆子冲进了隔壁的【川锅一号】。还记得当时服务员很热心的给我引路，并告诉我卫生间有纸巾。
自从那一次后，我就立下毒誓，等我有钱一定要来这里吃火锅，那时川锅的人均80，而大家都在吃人均20的"不了锅"。
一晃10年过去了，【川锅】搬离了侯家塘，但在长沙有了3家店，贴心的服务和依旧80的人均，让我实现了“川锅自由”。
除了服务10年一日的贴心，【川锅一号】的口味却是每年一变的给人新意。如果你也像我一样的挑剔，需要好食材、好味道，同时还要具备好服务并且还要求高性价比的话，【川锅一号】一定能满足你。
近两年的川锅主打“鲜切肉”，精准击中了我的心。
每家店都用了很大一部分区域展示“鲜切明档”。所有的肉都是挂在食客面前现点现切。
牛肉是新晃的黄牛肉，羊肉是江苏徐州的羊腹肉，猪肉是湖南宁乡的花猪肉。除了“鲜切肉”的诱惑，川锅的锅底也做了“极度湖南”的改变。他们出了一款“无渣牛油锅底”。
锅底中没有花椒，辣椒籽等残渣，涮菜也不会带上锅内的辅料，但同时又完美保留了花椒和辣椒的香料味，让人开怀地大口吃肉的时候不用担心其中夹杂的花椒炸弹。
这道菜是主打，视觉和味觉双重刺激。首先视觉上红火耀眼，分量十足。选材上是新晃的黄牛并且只取其前吊龙部分。入锅前稍加搅拌，大量香菜，香葱和剁椒于肉片中自然融合，前吊龙肉的口感柔嫩又有嚼劲，锁汁能力强，一口入魂。
强烈推荐这份鲜切羊腹肉，选自6-8个月的羔羊，只选“肋骨五花”的羊腹部位，肥瘦均匀。没有任何腌制粉嫩的肉直接下锅，肉感鲜嫩，丝毫不膻。
猪肉因为本身的膻味一直被看不起，导致不配出现在火锅店。但是好的猪肉其实口感是非常棒的。【川锅一号】就大胆的出了这么一款菜品，——“鲜切雪花猪肉”。
选用宁乡花猪是前腿梅花肉，8分瘦2分肥。煮出来惊人的高级口感，特别的软弹，比牛肉还细腻多汁，滑嫩又不油腻。
腊肉是非常有代表性的湖南特产，以往都是用炒的制作方式，但是没想到！配上火锅也这么妙！自带腊香的腊肉在涮煮过后降低了咸味，吸收了锅底的辣味和牛油香，肥肉不分饱吸汤汁，入口有嚼劲，配酒一绝。
看着像银耳，其实是“万菌之王”，提高免疫力的食疗功效特别适合这个冬天。吃起来结余银耳和菌菇之间，脆嫩、Q弹，细嚼之中还能感受到一种菌菇的鲜香。
这款湖水黑鱼片同样是现杀现切，每一片都薄厚适中，大小均匀，涮煮起来容易熟又不易散。鱼片一定要在蘸料里反复搅拌，让香油把鱼片包裹完全，入口顺滑爽辣，紧实肥美。
除了鲜切，【川锅一号】还有鲜卤窗口，浓浓是卤香让你食欲全开，等候开锅之前来一份卤味也是一大快事。
卤汁采用20+道香料熬制，十多款菜品随心选。卤菜可下锅，也可以直接食用，但入锅效果会更好，牛油香加卤味香，每一份下锅的卤味都能散发两种香味。
明明光靠服务就能征服众人，却依然走在严控食材的路上！
性价比之王【川锅一号】爱了！
川锅一号 长沙门店信息
- 贺龙店 -
芙蓉中路回龙山巷新世纪花苑3栋1楼
0731-85201638
- 定王台店 -
芙蓉中路定王台顺天财富大厦一楼
0731-89830607
- 麓山通程广场店 -
溁湾镇枫林2号通程商业广场5楼
0731-85359291
/人均/
80元
/推荐/
招牌鲜椒牛肉、鲜切羊腹肉
鲜切雪花猪肉、湘西腊肉
【来源：潇湘晨报】
版权归原作者所有，向原创致敬
.海底捞
海底捞于1994年成立于四川省简阳市，至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主，着力打造行业供应链体系，历经市场和顾客的检验，海底捞成功打造出了信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。2018年9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。 截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次 ，处于中式餐饮的“领头羊”地位。 2023年，海底捞的整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。
< class="pgc-img">海底捞
2024年3月4日晚间，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟；5月18日，由海底捞分拆的特海国际（HDL）美国存托股份在纳斯达克全球市场正式上市。
< class="pgc-img">海底捞
2.小肥羊
小肥羊，全称内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，是一家以自然人做发起人的股份制企业。公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日，中国商务部批准百胜中国控股有限公司收购小肥羊集团有限公司计划。
< class="pgc-img">小肥羊
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
< class="pgc-img">小肥羊
3.小龙坎
小龙坎火锅源于四川 ，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。小龙坎火锅于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评最佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅；2016年，被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。2020年4月22日，小龙坎、可口可乐和京东合作，创立了线下可口可乐火锅主题店。
< class="pgc-img">小龙坎火锅
4.呷哺呷哺
“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思，“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。呷哺呷哺，中国台湾省连锁餐饮企业品牌，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市（截至2015年Q1）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号（截至2015年Q1）。至2022年，呷哺呷哺覆盖全国22个省份及自治区的125个城市和北京、天津、上海3个直辖市以及广东省省辖市深圳，至今在中国拥有近1000家直营餐厅，服务顾客超过1亿人次，成为中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一（中国饭店协会）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
经过20余年的发展，呷哺集团已成为多品牌经营，全产业链布局的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。餐厅全部采用直营连锁发展，版图布局遍及中国30余个省份，包括中国香港、中国台湾等，并在新加坡等国际市场布局。目前，呷哺集团门店总数超过1100家，年营收规模已超60个亿，员工3万名。于2014年12月17日在香港联合交易所主板上市，被业内誉为 “连锁火锅第一股”(股票代码：00520.HK)。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
5.小天鹅火锅
重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是火锅餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅创立于1982年，经过四十余年的发展，成为中国火锅业的翘楚。 创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时，通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆，引领到全国市场开枝散叶，是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。
< class="pgc-img">重庆小天鹅火锅
小天鹅火锅已打破地域性的口味差异，成为真正的国际性品牌。 小天鹅火锅是全国购物中心、百货、商业综合体等商业业态合作较多的火锅餐饮品牌之一。 目前，小天鹅火锅品牌共有一百多家门店连锁经营，遍及中国32个省市及部分海外地区。 小天鹅火锅除了坚守传统的共享式重庆火锅外，还与时俱进，率先使用小锅分餐的时尚火锅形式，适应国内及海外部分城市的消费者需求。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
6.蜀大侠
蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌。是一个专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。 从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展，蜀大侠火锅连锁经营门店超过600余家，分布四川、上海、浙江、江苏等30多个省市，并拓展至泰国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国、西班牙等多个国家。
< class="pgc-img">蜀大侠
从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，拥有17家直营店，作为新兴的火锅品牌 ，成为成都餐饮同业公会、成都美食文化产业协会、四川省火锅协会副会长单位，跻身四川火锅十大连锁品牌，获得“中国十大火锅品牌”等荣誉称号 。“内功是锅底，外功看菜品”，是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。蜀大侠主打用做中餐的方式做火锅，研发“一帅九将”系列招牌菜 ，并主推大颗粒虾滑。蜀大侠火锅自建有供应链工厂，坚持原料安全、品质、性价比的原则 ，依托集团产业优势、人力优势、资源优势为合作伙伴提供一站式供应链服务。
< class="pgc-img">蜀大侠
7.巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅创立于2001年 ，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。并在重庆设立底料研发及加工基地。 巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 提出“产品主义”。 2018年2月28日，巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
8.德庄火锅
德庄是重庆德庄实业(集团)有限公司旗下的火锅品牌，于1999年诞生于重庆 ，是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌，在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一。 以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年，现有自营店、控股店、加盟店900余家，遍及全国，延伸海外。德庄搭建了自己的连锁大平台，从开业支持、督导到店内管理培训等，各司其职、规范分工，加盟服务覆盖全面、全程。近年来还与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作，实行品牌战略联发，突显品牌聚焦的力量，在商业综合体多个业态中脱颖而出。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一，第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业，由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，为保证全国门店火锅菜品品质统一，德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质，下属的物流配送体系为各个门店统一分仓，构建了“从土地到餐桌”的产业链，实现了从品牌到菜品的全链条统一。
< class="pgc-img">德庄火锅
为了将品牌做大做强，德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年，德庄开始实行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化，建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系，到2023年，德庄火锅海内外门店已超900家。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号。2023年，获“中国餐饮金饕奖”十大最受欢迎火锅品牌，“火锅金鼎奖”2023年度全国火锅品牌影响力TOP20。德庄火锅热销24年，有自己的原材料生产基地，有自己的底料生产线，有自己的产品供应链，有自己的研发团队，保障了品质的稳定和口味的不断提升，每年接待超20亿人次。
< class="pgc-img">德庄火锅
9.东来顺
东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了20世纪20年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。
< class="pgc-img">东来顺
七年来，通过加盟连锁的形式，以规模经营和规模发展为目标，东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地，走出了一条连锁经营的新路子。近年来，东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大，全国营业面积累计达6.5万平米，加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化，年营业收入超过6亿元。同时，盘活了一批国有资产，使国有资产保值、增值，解决了6000多名员工的就业，成为各地市政府和不同待业新的增长点。
< class="pgc-img">东来顺
10.朝天门火锅
朝天门火锅
<>于吃饭必拍照的朋友来说
这里绝对能让你停不下来
一束束花团景簇
灿若云锦、好不惊艳
随手一拍都能惊爆朋友圈
