餐厅品牌logo设计的重要性！

餐饮行业，品牌logo是非常重要的一环。一个好的餐厅品牌logo可以让顾客一眼认出品牌，增加品牌的知名度和美誉度，提高顾客的忠诚度。一个差的餐厅品牌logo则会让顾客对品牌产生疑虑，影响品牌形象和销售额。因此，餐厅品牌logo的设计是非常重要的，需要认真对待。

餐厅品牌logo设计的要素

1.色彩：颜色是品牌logo中最基本的元素之一，它能够给人以视觉冲击力和情感共鸣。餐厅品牌logo的色彩选择应该与餐厅的风格、定位以及主打菜品相匹配，例如中餐厅的logo可以选择红色和金色，西餐厅的logo可以选择黑色和白色等。

2.字体：字体是品牌logo的核心，它不仅能够传达品牌的形象和特点，还能够影响消费者对品牌的印象和认知。餐厅品牌logo的字体选择应该简洁明了，易于辨认，同时也要根据餐厅的风格和定位进行调整。

3.图形：图形是品牌logo中的重要元素之一，它可以让消费者更加容易地记住品牌。餐厅品牌logo的图形可以选择食物、餐具等与餐厅相关的元素进行设计，同时也可以结合餐厅的特点进行创意设计。

餐厅品牌logo设计的步骤

1.了解餐厅的风格、定位和主打菜品，确定品牌的定位和形象。

2.确定品牌logo的设计要素，包括色彩、字体和图形等。

3.进行初步设计，并根据餐厅的要求进行修改和调整。

4.进行市场调研，确定品牌logo是否符合目标顾客的需求和喜好。

5.最终确定品牌logo，并应用在宣传和营销活动中。

结语

餐厅品牌logo的设计是非常重要的，它能够影响品牌形象和销售额。在设计餐厅品牌logo时，需要考虑到餐厅的风格、定位和主打菜品等因素，同时也要注意色彩、字体和图形等元素的选择。最终，一个好的餐厅品牌logo可以让顾客记住品牌，增加品牌的知名度和美誉度，提高顾客的忠诚度。

月28日，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），22项具体政策措施涵盖实施地域餐饮品牌培育工程，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌、加快制定完善预制菜标准等内容。作为促消费、惠民生、稳就业的重要领域，餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，足以见得出台政策措施、推动行业高质量发展的重要性。在业内人士看来，《指导意见》向市场传递出对餐饮业发展的重视和支持，有助于提升行业发展质量和消费端体验，从而促进市场活力。

实施地域餐饮品牌培育工程

《指导意见》主要从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障7个方面提出22项具体政策措施，进一步释放餐饮消费潜力。

具体来看，食品安全依旧是重中之重。《指导意见》提出落实食品安全“四个最严”要求，也就是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责，从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。严格食品原料进货查验，严把食品原料准入关。积极推广“互联网+明厨亮灶”等模式，大力推广餐饮环节菜品配料和制作方法自主明示制度，推广餐饮外卖封签制度，开展餐饮环节食品添加剂减量使用、非必要不添加、自觉抵制非法添加非食用物质承诺。

在创新餐饮消费场景方面，提出优化餐饮结构，培育认定一批中华美食街区，发展社区餐饮、老年助餐服务，促进业态融合创新。通过促进餐饮企业下沉、支持返乡入乡创业、完善配套产业和设施等支持发展乡村休闲餐饮。鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”。

在增强餐饮业发展动能方面，发展“数字+餐饮”，营造平台与商户共生发展的良性生态。实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌；支持国家级夜间文化和旅游消费集聚区、旅游休闲街区培育区域特色美食品牌；加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护。

《指导意见》还提出，优化餐饮业营商环境，规范清理涉企收费、健全融资渠道；维护经营秩序，依法查处餐饮领域不公平竞争、侵犯消费者权益等方面违规行为。

可以看到的是，《指导意见》内的部分措施在一些头部企业的管理体系里已经落实实践。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜告诉北京商报记者，海底捞已在去年10月启用了全新的“主体责任制”管理信息系统。这一系统的上线标志着大中华区运营的所有海底捞门店，现已实现日常、周度以及月度自检信息的全面数字化管理。这套数字化系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势。

用餐饮撬动消费

餐饮业作为拉动经济增长的重要行业之一，也正逐步恢复并呈现出积极的发展态势。

完善餐饮业标准体系、促进下沉、发展“数字+餐饮”、支持境内外上市、推动中餐厨师、开拓海外市场……《指导意见》的方向和目标紧密贴合行业发展趋势以及消费端的需求。星巴克中国、鱼你在一起、西贝餐饮集团的不断下沉，库迪咖啡、喜茶、瑞幸咖啡在海外持续拓展市场，更有夸父炸串等一众餐饮品牌更是一直在餐饮数字化上做功课等。

实际上，《指导意见》的发布也给企业指明了方向。中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙表示，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加各类利好因素，餐饮市场迎来强势复苏。作为老字号，企业要激发以消费为轴心的创新力，从卖方主导下的创新转向深入贴近消费者需求的创新。未来，老字号在经济活动中想要承担更重要的角色，就必须牢牢把握住守正创新。新形势之下必须学会创新、研究市场、重新进行品牌定位，去迎合与我们相差百余岁甚至几百岁的年轻消费群体。

中国数实融合50人论坛智库专家洪勇指出，《指导意见》的出台标志着国家对餐饮业高质量发展的系统性规划与政策引导，旨在推动行业由规模扩张向质量效益型转变，提升整体竞争力与抗风险能力，优化产业结构，形成新的经济增长点。就企业端而言，《指导意见》为餐饮企业提供明确的发展导向与政策支持，助力其把握市场趋势，调整经营策略。

餐饮市场将迎来全新发展周期

日前，北京市商务局等9部门还印发了《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》（以下简称《方案》），给出了打造荟萃全球风味的国际美食之都的具体措施，实施七大行动，推进22项任务。无论是上述《指导意见》还是《方案》的发布，都释放出了对餐饮业的积极支持信号。除了政策支持，餐饮业高质量发展以及加快打造国际美食离不开多方的共同努力。

从消费端来看，春节期间马凯餐厅外卖窗口每天卖出1000多串羊肉串，除夕当天同和居月坛店的三不粘卖了600多份，庆丰包子铺庙会期间每天卖出100多斤包子，这些亮眼的数字体现出消费热情和潜力，而老字号时尚化、现代化上实现新突破，连锁餐饮率不断提升，行业数字技术带给消费者更有代入感，这些成绩举措也为行业高质量发展奠定了基础。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，加强消费者教育和宣传引导是推动行业高质量发展的举措之一，要不断提高消费者的餐饮文化素养和食品安全意识，倡导绿色餐饮、节约餐饮等理念，推动餐饮业向更加环保、可持续的方向发展。不仅如此，餐饮企业同样需加强技术创新和品牌建设，提升服务质量和竞争力，在积极参与国际交流与合作的同时，开拓海外市场，推动餐饮业的国际化发展。另外，行业组织也可通过推动行业标准的制定和实施，组织开展行业培训和交流活动来助力行业发展。

行业协会方面亦在通过多种举措促进行业高质量发展。北京烹饪协会会长云程指出，《指导意见》对餐饮行业提质升级、高质量发展具有重大意义。在有关部门的引导下，餐饮市场将迎来全新的发展周期。作为协会，此前曾通过第八届中国京菜美食文化节、百味千店妙中轴（中轴线非遗美食文化市集）、火锅美食文化节（第五届）等多种促消费活动引领行业消费，接下来还会充分洞悉市场，组织餐饮业各项赛事，选拔高技能人才，全面助力行业高质量发展。

对于下一步工作，商务部服贸司负责人表示，商务部将会同相关部门，指导地方建立健全促进餐饮业高质量发展工作机制，推动各项举措加快落实落地，总结推广好的经验做法，加强宣传引导，推动餐饮业实现高质量发展，更好发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发展中华优秀传统文化的重要作用。

北京商报记者 郭缤璐 张天元

：张 绿 / 排 版：栗 子

过去二十年里，中国餐饮行业经历了翻天覆地的变化，基本每年都维持在10%以上的增长速度。

二十年前的餐饮从业者恐怕完全看不懂现在蜜雪冰城，一家几平米的小店竟然可以迅速成长到现在两万三千家门店的规模，成为整个中国餐饮行业里的巨头企业，这简直不讲道理。

变化当然不止发生在这一家企业身上，我们如今看到的很多中小型连锁餐饮，都在这一波浪潮里，成长到了一个不可思议的规模，他们是最早敏锐的抓住这一波机会的人，即：用连锁规模增长，代替单店规模增长。或者说，用品牌运营思维，代替餐厅经营思维。

但这波机会，现在好似已经走到了尽头，对于新入局者来说，餐饮已经很难说是一个好的赛道。一方面是疫情之后，经济大环境的不明朗、消费力下降，利润开始大量降低。再加上经济下行周期中，因为餐饮门槛相对较低，很多其他行业被挤出的人才，也大量跨界进入到餐饮行业“交学费”，行业开始越加内卷，没有真本事的创业团队，越来越难在其中占有一席之地。

所以我们看到很多连锁餐饮品牌，在自身的供应链、精细化管理、品牌运营等方面已经卷到自身“极限”的情况下，开始探索另外的增长空间，比如品牌出海。

但整个餐饮行业全都已经竞争到这个程度了吗？好像也并不至于。起码我们看到身边很多餐饮企业，尤其是中大型餐饮企业，还存在很大的升级空间。

这个升级空间就在我们刚才提到的两个部分，连锁规模增长思维和品牌运营思维。前者依赖于供应链管理，精细化门店管理，菜品标准化管理等等体系。在过往，这确实是一些很难跨越的壁垒，但随着餐饮整体技术的升级，我们已经看到了许多大型餐饮连锁跨过或者接近了全国百店的规模，比如西贝、比如外婆家等等餐饮品牌，在过去的技术条件下是很难实现这种规模的。

当然我们这篇文章主要讨论餐饮品牌的塑造，所以这部分就不展开聊了。

我们来聊聊品牌

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从一家餐厅到一个餐饮品牌，我们首先需要三根柱子，这三根柱子决定了品牌的根基和上限。

我们从后往前聊。

餐饮门店思维评判菜品的好坏，标准往往在于好不好吃，或者菜品够不够多。但品牌思维对于菜品的核心标准在于有没有核心特色，并且有没有把特色清晰地传递给消费者。

迈克波特提出的企业战略模型只有三种，聚焦，差异化，总成本领先，我们实际上可以把它理解成一个渐进的战略逻辑，找到产品差异，聚焦产品差异，围绕产品差异实现总成本领先。

扎根是很重要的，餐饮的根就是产品。

很多餐饮老板吐槽这个餐饮是一个极其同质化的行业，大家做来做去都是差不多的菜，很难真正做出差异，但我们认为是现实正相反的。

相比起许多工业品和快消品行业，餐饮恰恰是很难“同质化”的行业，它的行业属性决定了它有很大的创新空间。

在这里，我们探讨两个层面的餐饮产品特色的塑造。

第一个层面是产品整体的特色。

过去的两年里，我们分别助力两个餐饮品牌完成了战略的整体升级，烘焙行业的几米幸福和新茶饮行业的山住茶。毫无疑问，这是两个卷到不能再卷的赛道，但即使是这样的赛道，我们发现空位仍然是存在的。在几米幸福的品牌战略顶层，我们为它制定了几米幸福鲜蛋糕的战略定位，在山住茶的品牌战略顶层，我们为它制定了茶感实验室的战略方向。

这两个战略定位的根基，同样都是选择落脚在整体的产品特色。

而在选择这个产品特色的时候，我们往往会着重考虑几个因素：第一是用户需求，是否会对他的消费产生正向驱动；第二是行业现状，是否已经有众多企业在这个方向建立了巨大优势；第三是企业自身，是否能够在这一方向具备一定优势。如果再加一条，就是是否符合行业趋势，企业能不能在这一条道路上坚持至少三十年。

如果这几条都符合，我们会判断这是一条可行的品牌差异化路径。另外需要多说一点的是，很多时候企业眼中的差异往往是自身的绝对差异，而策划人眼中的差异其实是用户心智中的品牌认知差异。在客观层面，不必追求绝对差异，因为客观差异只是手段，用户认知才是我们最终的战略目的。

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第二个层面是单一产品的特色，即我们常说的“爆品模式”

在中小型连锁餐饮上，这种以爆品模式作为战略顶层的架构屡见不鲜，甚至一些同质化比较严重的大型餐饮也经常可以看到，比如火锅：巴奴毛肚火锅。就是典型的用爆品驱动品牌整体发展的经典例子，再比如目前我们正在合作的老磨坊羊汤馆，这个行业也是一个多以爆品（羊汤）驱动的典型餐饮品类。

相比菜品整体差异化，单个菜品的差异显然更直观，更具体，更容易形成用户认知。实际上，无论是否作为品牌战略顶层去考虑，企业都需要具备爆品思维和科学的爆品模式。

如今，我们为山住茶提出了“超茶感”系列单品已经进行到第五期，在产品迭代极其迅速的新茶饮行业，每年选择四款产品重点打造，以“东方美，茶为本”的产品理念，走遍中国茶山寻好茶，探寻中国茶文化，创新茶饮新口感。已经成为用户重新认识山住茶的一个重要名片。

几年前，我们为新派重庆火锅“重捞”设定了三大爆品：百岁锅底、石打牛丸、灵魂小料。分别从用户必点的锅底，点单率高、品质差异最大的菜品牛丸，以及被众多火锅餐饮忽略的细节小料体验上，形成了以爆品驱动品牌整体认知的架构。

用户注定无法记住你所有菜品的特色，让他记住一个就够了。

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文化，一个在大多数餐饮人心中，完全模糊的概念。

很多餐饮人还在把文化作为一个锦上添花的亮点，或者把装修堆砌出来的“文化味”当做餐饮文化，这种想法显然就没什么文化。

如今我们说，建筑是终极的艺术，因为它是一切艺术形式最大的实体容器。餐饮行业同样，它在一整个空间内所有内容和动作，都是品牌的一部分，这个完整的体验过程中，每一个细节都构成品牌的整体系统，在这个系统中，文化起到的作用是无限巨大的。

但需要注意的是，它一定不是碎片化的，而是系统性的，是由一条主线延伸出来整个文化体验系统。

在对餐饮文化主线的选择上，我们可以发现普遍存在两个重要的方向。

第一个方向是对区域文化的继承和创新，餐饮是一个地区民俗文化的综合体现。

第二个方向是对当代文化的引领和传递，餐饮是一种时尚生活方式的综合体现。

前者大量呈现在中大型区域特色餐饮，后者大量呈现在中小型年轻化餐饮。

我们分开聊。

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我们说，民族的就是世界的，那么区域的也是中国的。如今中国文化在世界文化版图上的崛起，必然会带动区域文化在中国文化版图的崛起。对于地方餐饮来说，建立区域文化地标，承载区域文化特色，是当下以及未来的一个重要发展红利。

和其他许多行业不同，一方餐饮的历史几乎就是一方文明的历史，民以食为天，饮食的发展几乎就是区域文明的发展，一个受人尊重的餐饮品牌，一定不是冷漠的商业机器。而是能够代表一方水土散发文明魅力的名片。它承载了过去一方百姓应对环境的风物总成绩，它发扬一方百姓应对历史苦难的群众智慧之光。

但我们需要注意的是，餐饮文化一定不是完全高高在上的阳春白雪，而是多元的、贴近生活的、千百年来群众积淀下来的区域民俗文化。

很多人想起中国文化就是儒家文化，伦理道德，这其实一直都不能算是中国文化的主体，中国文化的主体从来都在底层，在于绝大多数没有读过书也谈不上什么文化的底层劳动人民积累下来的、丰富的民俗民艺文化。

我们如今可以看到，北京、长沙、重庆、扬州等等文化名城的餐饮业态，已经在这个方面取得了很好的成绩。

比如长沙文和友，你已经很难把它看做一个单一的餐饮品牌项目，而是一家从市井中走来屹立在城市中心的文化产业地标；这个丰富庞大的文化商业综合体，作为市井文化的实体线下平台，融合了一众老长沙美食品牌和怀旧门店，为消费者打造了一个沉浸式的文化体验空间；创始人文宾也一直强调文和友本质上不是餐饮，而是对标迪士尼乐园的中国文化IP。

而在这些案例中，我们能看到的区域文化魅力，从来不是高高在上的说教和灌输，而是民俗的，市井的，大众的。也绝不是一味的标榜与宣导，而是有机的融合进整个餐饮空间体验的每一个细节之中。

另外需要注意的是，融合区域传统文化，同样需要借助当代表现形式，一味崇古只会沦为文化的恋尸癖，如何以当代展现形式，融合区域文化精髓，以老戏新唱的方式，让传统文化在空间内更好的扎根用户的心智，才是文化塑造的关键。

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另一个方向，是对当代文化的引领和传递。

人民生活，四个基础，衣食住行。

而这四件事，最底层所代表的都是一个人的生活方式和态度。所有餐饮品牌，都是用户生活方式和生活审美的具体呈现。

比如在新茶饮行业，如今的新茶饮品牌我们很难把它看做是一杯单纯的茶饮，反而越来越接近一个时尚品牌，如何把握当代文化脉络，引领用户生活理念，对于品牌的塑造至关重要。

在前些年的餐饮行业，国潮风起，以茶饮、烘焙为代表的几个行业，短期内涌现出了众多国潮风格品牌。但其中绝大多数，只是模仿和跟风，徒有其表而无内涵，没有自己独立文化主线和系统战略的代价，就是飞得越高，摔得越惨。

以国潮举例，2022年，我们为山住茶提出了茶感的战略主线，同时也是品牌的文化主线。这是不是国潮？我们认为是的，因为我们不认为中国潮流是千篇一律的符号堆切，而是具体到每一个领域里的智慧结晶。

2023年，我们为山住茶进一步提出了“东方美，茶为本”，以东方茶文化为核心，容纳多元化的东方智慧，共同塑造一杯与众不同的中国中国茶感。如今，我们将中国茶与中国瓷结合，创意出了雨过天青系列超茶感，将中国茶与茉莉文化结合，创意出了无尽茉系列超茶感，将中国茶与月结合，创意出了月光系列超茶感...

而在另一个项目新茶饮莫沫南路中，我们为它提出了“自己的路，自在的茶”的品牌文化主张。这又是出于莫沫南路本身品牌基因的考量。

“我与潮流不同路，自有江河随我来”

在偏向年轻、律动，鲜活的莫沫南路品牌中，我们提炼出了“自在”作为它的文化核心。从而引申出品牌整体的气质形象、倡导的生活方式，以及产品的口感特色。值得一提的是，餐饮文化的选择必须在一定程度上符合产品特色，比如莫沫南路“水果鲜茶”的产品定位，就与自在、随性、创意的感觉完全契合。

在台湾奥美墙上挂着一句话，“品牌要发扬每个企业家内心深处的恢弘”，换一个角度，每一个企业家内心深处的恢弘，其实也是每个企业内在的恢弘，这种恢弘才是一个品牌能走进人心的关键。

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最后一个话题，我们回到符号。

品牌系统就是一个符号系统。品牌的核心符号体系，最主要有两个，语言和视觉。即以品牌名为顶层的话语符号体系，和以标志（通常）为顶层的形象符号体系。这是品牌策划人最核心的技术。

在当代商业环境下，这门技术有两个基本功：模仿和复制。

听上去就没什么技术含量。

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有人说，道法地，地法天，天法自然。

人类制造了符号，这本身就是模仿的产物，一万年多前，拉斯科洞穴的野马壁画仍然忠实的记录着人类的历史。再往后...图腾、拜物、神话、宗教等等人与人互相模仿的行为，贯穿了人类整个文明。

为什么人类会相信一个符号可以保佑自己？为什么人类相信天地自然都是自己的老师？我们不知道这些问题的答案，但我们知道模仿的本能，造就了人类强大的学习能力和跟随的习性。

而在商业符号（品牌）的塑造中，模仿同样是一个起点。

在不同的咨询机构和方法论中，它或许被包装以不同的概念，但本质是相同的，即品牌符号的创作，最好能够寄生于一个大众心智中已有的符号之上，以便更高效地解决商业沟通的第一个问题：被接收。

在品牌中，这个基本原则被大量的应用。我们如今看到很多类似的案例，比如所有品牌的吉祥物都热衷各种动物的形象，比如蜜雪冰城的雪人和霸王茶姬的名字。

比如我们为几米幸福创作的品牌IP：

当然这种模仿不止体现在品牌名字或者一个卡通人物上，尤其是在餐饮品牌中，对符号的模仿和重塑几乎可以充斥每一个细节，在整个餐饮空间之中，装修、摆件、条纹、材质、风格，都可以看做是对一套符号体系的模仿和重塑。

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第二件事是重复，重复的目的是固定，即被受众记住。

符号被记住，是一个非常简单直接的事情。

当代艺术有一句玩笑话，如果一个视觉冲击力不够强，那么只需要做两件事：放大，或者重复。

在商业应用中也一样。无论话语符号还是图形符号，在同样内容的基础上，放大和重复屡试不爽。前者在放大形体的同时，也放大了信号的强度，从而更好地唤醒受众的接受系统。后者则是在重复出现的同时，放大了信号的密度，粗暴的入侵进受众的心智。

商业的秘籍就是复制，无论产品还是符号，总之复制就对了。

在广告里复制，在空间里复制，在受众的大脑里复制。

别觉得这种方式不优雅。

别深思。

复制。

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