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济南高端餐饮:“老资历”求便宜 “新生代”卖高价

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:济南又要多一个吃好东西的地方了!”这几天,资深吃货小智和好几个人念叨着。原来,她所说的就是济南香格里拉大酒店,就在本周末

济南又要多一个吃好东西的地方了!”这几天,资深吃货小智和好几个人念叨着。原来,她所说的就是济南香格里拉大酒店,就在本周末,香格里拉将启动大型专场招聘,这意味着这家筹备多年的五星级标准酒店快要亮相了!

小智在大众点评里已经收藏了香格里拉大酒店自助餐厅,尽管点开后显示“该商户尚未开业”。很明显,济南又要多一个高端餐饮好去处了。最近五年里,高端餐饮完全颠覆了小智们的想象,大而全的传统酒店不断降价再降价,而新生代的主题餐厅却愈发价格不菲。

高端餐饮转型忙

自2012年底,济南的高端餐饮店们就开始亮出十八般武艺求转型。比如倪氏海泰,在2013年前根本就不愁客人,婚宴一桌低于2000元根本就不接,现在不仅主动去拉家宴、婚宴,还有折扣价,一桌低于1000元已经很正常。

蓝海大酒店则又继续开起了新店——蓝海御华大饭店,尽管是蓝海旗下最高端系列,但大众消费和高端消费都有,其自助餐定价就在130元左右。蓝海御华的相关负责人说,“和以前高端消费最不同的就是,我们不再设最低消费,大众消费和高端消费都能吃,定价也比较微利。”

“单纯的打折降价也不是长久之计。”舜和集团董事长任兴本砸掉了舜和国际酒店二楼内装饰华丽的荷花洲餐厅,改为海鲜超市。“有人说花这么多心血和资金设计出来的餐厅砸掉太可惜,但我认为,留着不能用的东西只能是阻碍新事物发展。”结果,2013年当年,不少高端酒店遭受重创,而舜和酒店却逆势增长8%。

一批高端店倒下

另一个高端酒店的境况就很不妙,直接关门停业,它就是净雅大酒店。八一立交桥附近的门店在今年6月就摇身变成了“新净雅烹小鲜”。而早在1998年,净雅大酒店就已来到济南,最多时在济南同时经营3家门店。这个从山东走向全国的餐饮品牌,曾是高端餐饮的名片,如今已发展到大规模关门的地步。

残存在不少济南人记忆中“逝去”的高端酒店还有两家,一个是天外村大酒店,它曾是中国十佳酒店和国际餐饮名店,酒店的装潢可谓高端大气上档次,不少外地人都会慕名而来;一个是钟鼎楼,曾风光了10年之久,周边毗邻多个省直、市直机关单位和宿舍。但在2013年,这两个高端餐饮店都倒下了。

几乎同期,高端自助餐龙头金钱豹闪入闪离。2011年4月底,金钱豹济南店开业,成为其山东首店,无限量供应哈根达斯冰激凌、鲍鱼、鱼翅等高档食材,曾让不少人过了把瘾,尽管其价格定位高端。当时,业内人士给出的评价是,填补了济南国际化高档自助餐的空白,促进整个山东餐饮业的发展。但是,一年多后,金钱豹济南店就关闭了。

主题餐厅傍高端

实际上,目前对高端餐饮的界定还比较模糊。据了解,济南市高档消费餐厅一般集中在星级酒店、高档西餐厅及著名中餐厅。济南市高端餐饮店的数量,最近几年呈快速下降趋势。有分析认为,2012年以来,数量减少了将近一半,2012年时有77家,2016年只有41家左右。而从占比上看,济南高端餐饮2012年时约占本地餐饮市场的12.17%,到2016年时已是7.13%。

所谓高端餐饮店,是指人均消费金额能达到一定标准的店面。2012年时,济南高端餐饮人均消费金额395元,2013年时是332元,到了2014年就降到了289元,2016年则是261元。一些餐饮店人均消费金额降到了大众消费水平也就不再算高端餐饮店。即使是高端餐饮店,人均消费也在下降。

值得注意的是,越来越多的主题餐厅跻身高端餐饮行列。绿地普利中心新开的法国菜MOKUTANYA餐厅,人均消费接近1500元;奥体中心西柳体育场的蟹美汇主题餐厅人均消费600元左右;小广寒电影艺术餐厅人均消费则在360元左右……

另外,星级酒店也在济南或落地或升级,其内设的餐厅自然也多属高端。即将亮相的济南香格里拉大酒店,“各个餐厅、宴会厅都能满足承办大中型宴会及高端婚宴的需求”。而在今年4月,济南贵和皇冠假日酒店升级为济南鲁能贵和洲际酒店,成为洲际酒店集团旗下奢华酒店品牌的又一位成员。

小而精大行其道

纵观全国,自2014年起,越来越多的餐饮公司就开始逐渐推出子品牌餐厅以巩固市场,比如外婆家旗下的自有品牌“炉鱼”、“你别走”,呷哺呷哺新开高端品牌火锅“凑凑”;57度湘旗下的“水货”、“猪猪餐厅”等,这一趋势在2017年变得更为明显。

具体来看,湘鄂情频频关店止损,俏江南、净雅、全聚德等暂缓门店扩张,而小南国则推出了南小馆、新荣记推出了荣小管、大董推出小大董、羲和雅苑推出羲和小馆儿、辉哥火锅推出小辉哥,这些品牌都采用下沉战略,推出了客单消费相对较低廉的子品牌,在单店面积上也普遍从上千平方米收缩至数百平方米。

以外婆家为例,据不完全统计,外婆家现在旗下共有15个子品牌餐厅,每一个都有自己的特色,更多着眼的是不同菜系、种类的细分领域。越来越多的人正告别传统的大场面吃饭,而将吃饭定格为私人化、亲朋化的小聚,传统餐饮的“大而全”正在慢慢地被“小而精”所取代。

相关链接 餐饮业演化史

2007年至2013年,是国内高端餐饮疯狂生长的时期,涌现出如湘鄂情、俏江南、小南国、净雅、顺峰等一大批知名企业,它们追求装潢富丽堂皇以及媒体造势。

2013年之后,国内餐饮业的辉煌开始暗淡,取而代之的是与商场结合模式的兴起,催生出如西贝攸面、新辣道、黄记煌、外婆家等餐饮品牌,入驻商场的大众餐饮成为主流。

2015年至今,则是O2O外卖市场的天下,餐饮行业结合互联网的大趋势,又给行业格局带来了不小的改变。在总规模不断上升的同时,中国餐饮业不断经历着结构和质量的变化。

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今年年初开始,济南东城可谓是频频发力,多个大卖场、综合体等项目纷纷跑马圈地。而且个个都是商业巨头,“大牌”们的实力不容小觑。

而就在最近,有新消息传出,济南东城又有两家大型综合体,将在国庆节前后相继开业。

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有新消息称,位于济南高新区章锦片区旅游路以北、刘公河以西、港兴二路以东的红星美凯龙项目,将于今年国庆节,即10月1日正式开业。

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济南四季春天置业有限公司李姓负责人表示:“我们内部是有这个计划,目前工程等各方面都在积极推进中,工期也比较紧。但开业的确切时间现在还不能最终确定,还说不准。”

公开信息显示,红星美凯龙商业综合体项目主要建设公寓、办公及商业。项目可规划建设用地面积54823㎡。

除了红星美凯龙以外,号称济南最大综合体的万象城此前也定档9月28日开业。万象城商业总建筑面积约37万㎡,这也将刷新济南城市综合体规模。

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对于我们普通消费者来说

这可是好事

商业业态丰富了

我们的选择也更多了

其实早在今年上半年

竞争就已经十分激烈了

多个大牌项目纷纷落地开花

2019年1月18日,济南首创奥特莱斯开业,位于济南历城区唐冶新区,总建筑面积18余万平方米。其运营商首创钜大是香港联交所唯一以奥特莱斯经营为主业的红筹上市公司,也是首创集团旗下商业地产旗舰平台。济南是首创奥特莱斯在中国布局的第11座城市。

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2019年1月18日,荣盛时代国际广场开业,位于历城区二环东路与北园大街交会处西北角地块,总建筑面积36万平方米,其中商业部分面积10万平方米。由位居全国地产百强品牌第17的荣盛房地产股份有限公司投资开发。

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2019年3月29日,百联奥特莱斯项目开业, 位于高新区孙村片区,总建筑面积10.5万平方米。百联集团是上海市属大型国有重点企业。百联集团在上海、杭州、武汉、无锡、南京建设运营了5家奥特莱斯,建筑规模近60万平方米,年销售规模达70亿元。

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井喷中翻新的济南城市综合体10年

万象城的到来无疑将刷新济南城市综合体版图,而这些年,济南的城市综合体变迁从未止步。

标志性事件当属2010年11月魏家庄万达广场的开业。当时集纳了万千百货、万达影城、国美电器等主力店及400米长室内步行街,网罗衣食住行、吃喝玩乐、商务休闲等各种生活元素的万达广场,是济南历史上第一个真正意义的一站式城市综合体,标志着济南拉开大型城市购物中心的综合性商业时代序幕,济南人的消费方式、济南的商业格局从此天翻地覆。

2011年,和谐广场、恒隆广场开业,成为城中盛事;2013年,中海环宇城开业。如果说2010年是济南城市综合体元年,那么2014年堪称井喷之年——这一年,济南新增了四大综合体——5月1日,济南首家主题FASHIONMALL济南世茂国际广场开业;4月18日开业的丁豪广场,结束了济南东部新城没有城市综合体的历史;9月,首家以阅读为主题的购物中心美莲广场开业,同在东城;12月底,领秀城贵和购物中心在南部亮相。

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万象城效果图

如今已是第10个年头,济南的综合体版图花开遍地。

东有高新万达、美莲广场、雨滴广场、丁豪广场、汉峪金谷峪悦里,以及去年11月开业、让济南“二环商业”形成了闭环的银座万虹广场;

南有领秀城贵和购物中心、中海环宇城,以及今年初刚开业的欧亚大观商都;

西有和谐广场、连城广场;

北有缤纷五洲、荣盛时代国际购物广场;

中有恒隆广场、世茂国际广场、绿地中心、魏家庄万达广场,以及特色街区融汇老商埠。

同时,基于社区支撑或商业积淀的城市综合体也勾勒了一个个区域商业核心,如文化西路的ccpark创意港,往南不远省体片区的玉函银座,堤口路名泉广场,花园路聚隆广场,和平路和瑞广场,华能路汇隆广场等。

西部商业值得期待

其中,我们看得到鲁商、银座、大观园、贵和等本土商企的创新求变,更不乏外来商业地产巨头对济南的一腔热情。万科商业地产平台——印力集团在济南布局的山东首个印象城已于6月1日开业,与其同处聚隆广场项目的“悦立方”也于6月22日开业,从此济南有了第一个24小时不打烊的商业街区。苏宁置业将带来苏宁广场、绿地控股集团将与山东凯瑞商业集团联合建设凯瑞瑞丽城都市生活广场、广州富力将在西客站片区开发大型商业综合体项目……

内部外部的力量催变着济南的城市综合体版图,刷新着济南人的都市消费体验。

东城在建项目多

除了上面提到的这些

东城还有不少在建商业项目:

比如,逸家广场项目, 位于高新区舜义路以东,龙奥北路以南, 总建筑面积约为12.9万平方米。

中垠广场项目, 位于高新区工业南路、西靠舜华路,总建筑面积约32.18万平方米。

济南唐冶中心项目。位于历城区龙凤山路以东、唐冶西路以西、贞观街南侧、世纪大道以北,总建筑面积:24.0637万平方米,预计2020年底完工。

鲁商凤凰广场二期项目,其中包括建筑面积18万平的银座综合体,位于历城区经十东路以北,敬德街以南,唐冶中路以西,刘公河以东计划于2020年底完工。

帝华金融中心项目,位于历城区经十路以北、唐冶中路以东,总建筑面积约72万平方米,其中包括大型超市、超五星级酒店及大型国际商业广场为核心的“一站式多功能复合城市综合体”,计划于2020年4月一期完工。

鲁能七悦汇项目,位于历城区机场路与贞观街交会处东300米,项目总建筑面积约6.3万平方米,涵盖公寓、商业街、大型商超等业态,纯商业面积2.85万平方米,计划2020年底完工。

另外,还有龙湖在济南的第一个天街项目,位于CBD内的龙湖济南奥体天街,总建筑面积近10万平方米。

不难看出

这两年在东城落地的商业项目

有两大特征:

一是体量相对较大

二是运营方均是国内商业地产巨头

包括首创奥莱、印象城、万象城等

不少项目都是商业地产品牌进军济南的

甚至是进军山东的“第一炮”

全国性商业巨头纷至沓来

是看好济南的发展潜力

也将进一步搅活济南的商业市场

对于逛吃军团的我们来说

这就是福利中的福利

小编昨晚上刚从印象城回来

没想到开业一个多月了

依旧是人山人海

咱们济南好玩好吃的地儿越来越多了

真是一件幸福的烦恼!

根据济南知名网红

“@济南吃货小组”透露

济南万象城除了“小吊梨汤、铭家点心”入住,有路边社消息表示,基本定了的有:外婆家、鼎泰丰、绿茶餐厅、炉鱼烤鱼、船歌鱼水饺、度小月、望湘园、旺池川菜、西湖春天…

天哪!

是时候减肥

约朋友们一起去吃啦!

今年年初开始,济南东城可谓是频频发力,多个大卖场、综合体等项目纷纷跑马圈地。而且个个都是商业巨头,“大牌”们的实力不容小觑。

而就在最近,有新消息传出,济南东城又有两家大型综合体,将在国庆节前后相继开业。

有新消息称,位于济南高新区章锦片区旅游路以北、刘公河以西、港兴二路以东的红星美凯龙项目,将于今年国庆节,即10月1日正式开业。

济南四季春天置业有限公司李姓负责人表示:“我们内部是有这个计划,目前工程等各方面都在积极推进中,工期也比较紧。但开业的确切时间现在还不能最终确定,还说不准。”

公开信息显示,红星美凯龙商业综合体项目主要建设公寓、办公及商业。项目可规划建设用地面积54823㎡。

除了红星美凯龙以外,号称济南最大综合体的万象城此前也定档9月28日开业。万象城商业总建筑面积约37万㎡,这也将刷新济南城市综合体规模。

对于我们普通消费者来说

这可是好事

商业业态丰富了

我们的选择也更多了

其实早在今年上半年

竞争就已经十分激烈了

多个大牌项目纷纷落地开花

2019年1月18日,济南首创奥特莱斯开业,位于济南历城区唐冶新区,总建筑面积18余万平方米。其运营商首创钜大是香港联交所唯一以奥特莱斯经营为主业的红筹上市公司,也是首创集团旗下商业地产旗舰平台。济南是首创奥特莱斯在中国布局的第11座城市。

2019年1月18日,荣盛时代国际广场开业,位于历城区二环东路与北园大街交会处西北角地块,总建筑面积36万平方米,其中商业部分面积10万平方米。由位居全国地产百强品牌第17的荣盛房地产股份有限公司投资开发。

2019年3月29日,百联奥特莱斯项目开业, 位于高新区孙村片区,总建筑面积10.5万平方米。百联集团是上海市属大型国有重点企业。百联集团在上海、杭州、武汉、无锡、南京建设运营了5家奥特莱斯,建筑规模近60万平方米,年销售规模达70亿元。

井喷中翻新的济南城市综合体10年

万象城的到来无疑将刷新济南城市综合体版图,而这些年,济南的城市综合体变迁从未止步。

标志性事件当属2010年11月魏家庄万达广场的开业。当时集纳了万千百货、万达影城、国美电器等主力店及400米长室内步行街,网罗衣食住行、吃喝玩乐、商务休闲等各种生活元素的万达广场,是济南历史上第一个真正意义的一站式城市综合体,标志着济南拉开大型城市购物中心的综合性商业时代序幕,济南人的消费方式、济南的商业格局从此天翻地覆。

2011年,和谐广场、恒隆广场开业,成为城中盛事;2013年,中海环宇城开业。如果说2010年是济南城市综合体元年,那么2014年堪称井喷之年——这一年,济南新增了四大综合体——5月1日,济南首家主题FASHIONMALL济南世茂国际广场开业;4月18日开业的丁豪广场,结束了济南东部新城没有城市综合体的历史;9月,首家以阅读为主题的购物中心美莲广场开业,同在东城;12月底,领秀城贵和购物中心在南部亮相。

万象城效果图

如今已是第10个年头,济南的综合体版图花开遍地。

东有高新万达、美莲广场、雨滴广场、丁豪广场、汉峪金谷峪悦里,以及去年11月开业、让济南“二环商业”形成了闭环的银座万虹广场;

南有领秀城贵和购物中心、中海环宇城,以及今年初刚开业的欧亚大观商都;

西有和谐广场、连城广场;

北有缤纷五洲、荣盛时代国际购物广场;

中有恒隆广场、世茂国际广场、绿地中心、魏家庄万达广场,以及特色街区融汇老商埠。

同时,基于社区支撑或商业积淀的城市综合体也勾勒了一个个区域商业核心,如文化西路的ccpark创意港,往南不远省体片区的玉函银座,堤口路名泉广场,花园路聚隆广场,和平路和瑞广场,华能路汇隆广场等。

西部商业值得期待

其中,我们看得到鲁商、银座、大观园、贵和等本土商企的创新求变,更不乏外来商业地产巨头对济南的一腔热情。万科商业地产平台——印力集团在济南布局的山东首个印象城已于6月1日开业,与其同处聚隆广场项目的“悦立方”也于6月22日开业,从此济南有了第一个24小时不打烊的商业街区。苏宁置业将带来苏宁广场、绿地控股集团将与山东凯瑞商业集团联合建设凯瑞瑞丽城都市生活广场、广州富力将在西客站片区开发大型商业综合体项目……

内部外部的力量催变着济南的城市综合体版图,刷新着济南人的都市消费体验。

东城在建项目多

除了上面提到的这些

东城还有不少在建商业项目:

比如,逸家广场项目, 位于高新区舜义路以东,龙奥北路以南, 总建筑面积约为12.9万平方米。

中垠广场项目, 位于高新区工业南路、西靠舜华路,总建筑面积约32.18万平方米。

济南唐冶中心项目。位于历城区龙凤山路以东、唐冶西路以西、贞观街南侧、世纪大道以北,总建筑面积:24.0637万平方米,预计2020年底完工。

鲁商凤凰广场二期项目,其中包括建筑面积18万平的银座综合体,位于历城区经十东路以北,敬德街以南,唐冶中路以西,刘公河以东计划于2020年底完工。

帝华金融中心项目,位于历城区经十路以北、唐冶中路以东,总建筑面积约72万平方米,其中包括大型超市、超五星级酒店及大型国际商业广场为核心的“一站式多功能复合城市综合体”,计划于2020年4月一期完工。

鲁能七悦汇项目,位于历城区机场路与贞观街交会处东300米,项目总建筑面积约6.3万平方米,涵盖公寓、商业街、大型商超等业态,纯商业面积2.85万平方米,计划2020年底完工。

另外,还有龙湖在济南的第一个天街项目,位于CBD内的龙湖济南奥体天街,总建筑面积近10万平方米。

不难看出

这两年在东城落地的商业项目

有两大特征:

一是体量相对较大

二是运营方均是国内商业地产巨头

包括首创奥莱、印象城、万象城等

不少项目都是商业地产品牌进军济南的

甚至是进军山东的“第一炮”

全国性商业巨头纷至沓来

是看好济南的发展潜力

也将进一步搅活济南的商业市场

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济南万象城除了“小吊梨汤、铭家点心”入住,有路边社消息表示,基本定了的有:外婆家、鼎泰丰、绿茶餐厅、炉鱼烤鱼、船歌鱼水饺、度小月、望湘园、旺池川菜、西湖春天…

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