它是火锅界的奇迹
吃之前还要解除封印
靠一碗鸭血从成都火到上海
开店1个月就卖出28000份
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探妹今天终于去打卡
火爆成都の谭！鸭！血！啦！
< class="pgc-img">新店开业
老板请大家4.8折吃！?♀?
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爆肝2小时排队的奇迹
< class="pgc-img">全国首创鸭血火锅，从成都火到上海，无论是30+度的高温或是下雨天都阻挡不了吃货们的心，营业到凌晨2点还有人去吃，现在终于开了第二家店！
明星都打卡
不久前，《十二道锋味》就在他家取景拍摄，谢霆锋、张靓颖都吹爆！还有孙楠、谭维维、任贤齐、吴孟达……大牌明星们都爱来。
门前两口龙头灶
< class="pgc-img">一进门就能看到店门口就放着两个巨大的龙头灶，一口用来泡鸭血，一口就来煮8料老卤水。
仪式感爆棚
< class="pgc-img">到店必点就是经典谭鸭血红锅了，但是吃前还得亲自解封，吉祥话送给你，仪式感爆棚。
特创锅底不上火
第一次见底料都可以吃的川锅，要加老鹰茶煮，吃了完全不上火，探妹亲测，和成都的口感一模一样！
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人人必点的招牌鸭血红锅
连底料都可以吃完
锅底总共有13种底料，大红袍花椒、满天星、子弹头……清一色从成都空运。里面还自带鸭血、卤豆腐干、鹌鹑蛋可以吃，还有一块爱心状的猪油哦~
< class="pgc-img">咕噜咕噜翻滚起来，这样才是快乐的感觉嘛！到店必点经典谭鸭血红锅，不吃就算白来！
镇店之宝
< class="pgc-img">早在明末清初，谭鸭血的起源人谭公因喜爱鸭血，便开始自己研制。店里的做法传承了谭公的百年工艺，就为了让大家吃到正宗的成都味。
< class="pgc-img">鸭血讲究的是现杀鲜取，吃的就是第一口鲜嫩。大厨会在明档里现切鸭血，1分钟出品10盘不成问题！
< class="pgc-img">鸭血整条下锅，用温水小火慢煮，始终保持50℃，令它口味更佳，然后在汤底加葱姜去腥味，鸭血都是现捞现切的。
12元一份加加加
< class="pgc-img">锅底鸭血吃不过瘾的话，还能额外单点，一份12元，现在还打4.8折，ummm...老板你真的不怕亏本吗~
鸭血没有气孔，越煮越嫩，煮8分钟就可以了，鲜嫩到没话说！
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鸭血火锅的4大绝佳拍档
成都人最爱的卤味
卤菜系列是主打，用的是地道川南油卤做法，要用8种料才能卤得更入味，在别的地方根本吃不到！卤菜在明档的龙头锅里煮好，上桌后可以直接吃！
“招牌卤水肥肠”
< class="pgc-img">卤水肥肠是成都人从小吃到大的味道，惊艳！真的无敌巨好吃，和成都的完全没有差别，真的是被原封不动的搬来了上海。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥肠软糯Q弹，蘸上旁边的辣椒酱香味四溢。小小的肥肠可是要经过三道工序，处理干净后先煮熟，大厨还会再刮油、拌佐料，所以吃起来一点都不会腻。
“豆干&鹌鹑蛋也是特色”
< class="pgc-img">连卤煮的豆腐干都是从成都空运而来，超级入味，吃起来口感很软；鹌鹑蛋QQ弹弹，一口一个不成问题。
上海少见的卤牛蛙
每只蛙蛙的个头都很大，现点现杀。蛙蛙的肉质很紧实，一个个都是运动健将，口感hin饱满了。蛙蛙是按只点的，18元/只，很实惠哦。
谭公秘制冒猪脑
辣味江湖怎么能缺这一份冒脑花，浸在红油里的脑花光是看着就要流口水。新鲜度没话说，入口一抿就化！
冰沙汤圆
不同于热汤圆，他家的汤圆是装在冰沙里的，配了山楂葡萄干，吃完辣乎乎的火锅，来点冰凉凉的feel就更安逸了~
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经典搭配也不会出错
谭公四宝
装在中国风的食盒里的【谭公四宝】，上桌还自带仙气。吃火锅少不了的老三样：毛肚、黄喉、千层肚，这里还加了新鲜鸭肠。
下锅几秒就开吃，手速千万不能慢，可能1秒就被扫荡光！黄喉非常脆生，吃口很爽；毛肚的嚼劲很足，吸收了汤汁味道更丰富；毛肚肚针根根分明，厚实又大片，不再来一份都对不起自己的胃！
秋冬养生法宝
【谭公四肾】是现在的季节新品，秋冬季来上一份再滋补不过了。兔肾、猪肾 牛宝、鸡肾...全部都是当天新鲜货，冻货什么的闪一边去~~
重点表扬一下猪腰，又鲜又嫩。在锅里只需小煮片刻，就牢牢锁住汤汁的辣味。滑嫩爽口，好吃到肝颤。
五星推荐
< class="pgc-img">【蛋液腰片】也很有特色，现场把生鸡蛋倒在腰片上，更能提升腰片的嫩度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【手剪生态蘑菇】来自牧马山的蘑菇，都是自家种植的，在18°的恒温种植基地培育。蘑菇当场剪下来煮，吸收了汤汁的蘑菇更香软哦~~
几乎款款都不踩雷，口感、品质好到爆。必须要单独表扬手工豆腐，每天都是限量的哦，先到先得！
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嗨到2点，第二家店在虹足
< class="pgc-img">红红火火的门店，一看就是地道的四川火锅，和伙伴们吃个饭热热闹闹的，很开心。
红灯笼、红木桌、砖瓦墙，有种穿梭在老成都的感觉。随处可见的成都小元素，屋檐下还有红辣椒，小细节都很用心哦。
福利①：
10.26 4.8折；
10.27-10.28 5.8折；
10.29-10.30 6.8折
（折扣仅限虹口新店，全部菜品均享受优惠）
福利②：
到店消费，在店员指导下操作，
即可获赠招牌鸭血1份
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谭鸭血老火锅（虹口足球场店）
地址：四川北路2388号
?? 预约电话：021-31130517
营业时间：周一至周日 11:00-00:00
人均：120元（仅供参考）
其它门店：
世纪汇店
地址：潍坊路172号(近世纪汇)
?? 预约电话：021-58323517
营业时间：10:00-凌晨02:00
环球港店
地址：普陀区中山北路3300号环球港4F （装修中敬请期待）
川是三角生鱼的一大销区，每年约有1/3三角生鱼销往四川市场。为进一步拓展“三角生鱼”销售渠道，打响“中国生鱼之乡”品牌，1月16日，“生鱼入蜀 爽脆共享” 中山三角生鱼全国品牌推介活动（四川成都站）在成都海吉星农产品中心批发市场举行。
活动当天，容海水产、本道食品、弘淼渔业等10多家三角生鱼企业代表组团推介；来自成都海吉星农产品交易市场的50多位生鱼采购商，以及四川省火锅协会的超100位火锅连锁企业、食材供应链企业代表参与活动。
< class="pgc-img">中山三角生鱼品牌推介活动（四川成都站）启动仪式。
三角生鱼主题火锅交流晚宴上，各方嘉宾共同品鉴鲜鱼片、鱼柳、生鱼韭菜饺等三角生鱼预制菜，以食会友，进一步推进产销对接。以活动为契机，三角生鱼推介团、四川省火锅协会、成都农批市场合力向全国消费者喊话：“吃四川火锅，涮三角生鱼！”
近段时间，三角人积极走销区、闯市场，先后到广州、澳门、贵州、四川推介，让三角生鱼“游”出广阔天地。为进一步丰富“三角生鱼”品牌内涵，该镇紧抓“年菜”经济，推出以生鱼为代表的“三角福菜”，以文化赋能品牌，助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。
< class="pgc-img">三角生鱼主题火锅交流晚宴现场气氛热烈。
< class="pgc-img">粤川合作
构建生鱼统一大市场
粤川协作源远流长、意义深重。党的十八大以来，广东与四川持续深化农业标准化基地打造、农产品出口贸易合作、农业跨境交流等方面合作，推动两地“三农”工作不断打开新局面、取得新成效。
以往，各地由于市场、政策、制度等差异，城乡之间容易信息闭环。融入统一大市场，有助于农产品打破信息壁垒，最大限度提升农业商品价值。积极融入全国统一大市场建设，是粤川两省合作的方向。
在成都海吉星农产品批发市场里，一个个广东水产档口，诉说着粤、川两地在水产行业的深厚友谊。生鱼，在该市场的各水产档口里均有销售，可见在粤品川销中，生鱼所占比重之大。
< class="pgc-img">成都海吉星市场生鱼档口。
中山市三角镇党委副书记、镇长李凯航介绍，三角生鱼每年约有三分之一销往四川市场，成为了川菜烹饪的重要食材。生鱼在川菜大厨的手中，可谓是“蜀”能生巧，以生鱼为原材料的川味鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等都是名副其实的“国民菜”。
< class="pgc-img">中山市三角镇党委副书记、镇长李凯航。
成都农批市场副总经理刘荣功表示，成都农批市场是当地最大的淡水鱼交易集散地，有淡水鱼商户100余家，日均交易量超1000吨，年交易额达80亿元，其中生鱼年交易量超过4900吨，有望成为三角生鱼对接西南地区市场的重要纽带。接下来，期望能与三角镇企业合作共赢，带动生鱼产业发展更上一层楼。
< class="pgc-img">成都农批市场副总经理刘荣功。
三角镇渔业协会副会长范存健提到，在以前，三角生鱼到四川消费者餐桌要经过三、四级批发市场，今天来到现场之后，对接到不少终端资源，减少了中间环节，对于我们大家是一场互利共赢的活动。
< class="pgc-img">三角镇渔业协会副会长范存健。
活动邀请到成都农批市场、四川省火锅协会以及味之绝、小龙坎、大龙焱、谭鸭血等50多家知名餐饮品牌代表参会；三角镇渔业协会与四川省火锅协会、成都农产品中心批发市场有限责任公司现场达成产销合作。
< class="pgc-img">三角镇渔业协会与四川省火锅协会、成都农产品中心批发市场有限责任公司现场达成产销合作。
< class="pgc-img">产业升级
擦亮三角“熟”鱼品牌
三角生鱼入蜀推介的底气何在？
三角镇副镇长陈翠云给出了答案。她介绍，中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，全国60%的杂交生鱼苗来自三角，2022年三角全镇生鱼养殖面积约1.4万亩，年生产商品生鱼约9万吨，商品生鱼远销北京、上海、浙江、湖北、四川等10多个地区。三角镇现已形成集苗种生产、成鱼养殖、流通加工一条龙的成熟生鱼产业链，年产值超17亿元。
< class="pgc-img">三角镇副镇长陈翠云。
近年来，三角镇以省级现代农业产业园建设为契机，突出把“把生鱼做成‘熟’鱼”，促进三角生鱼一二三产融合发展，加快布局生鱼精深加工领域，打造生鱼预制菜“全鱼宴”。
广东本道食品有限公司总经理周武军表示，以本道食品为代表的三角生鱼企业已先后研发出生鱼肉肠、鱼骨汤膏、鱼骨豆腐、免浆鱼片、腌制鱼扒等产品，可满足市场多元化需求，无论是活鱼还是预制菜品都能实现稳定供应。
< class="pgc-img">广东本道食品有限公司总经理周武军。
这恰与四川市场的需求精准吻合。四川省火锅协会秘书长冯永地表示，四川市场对生鱼预制菜品需求量颇高。其中，生鱼片是四川火锅最热销的鱼类菜品，点单率达到50%以上。三角供应商与四川采购商的成功对接，是三角生鱼预制菜拓市场的良好机缘。接下来，将计划带着火锅协会成员到三角考察基地，实地选品，深入交流合作。
< class="pgc-img">四川省火锅协会秘书长冯永地。
科技创新，是三角打通生鱼产业链的关键举措。华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣表示，当前，三角镇政府正携手华南农业大学中山创新中心，充分发挥资源优势，强化学科产业对接，政产学研推协同，打造集科研、生产、加工、流通、休闲渔业融合发展的生鱼全产业链。
< class="pgc-img">华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣。
< class="pgc-img">文化交融
推动三角“年鱼”“福菜”出圈
活动也是一次粤川文化的交流碰撞。活动表演“南粤醒狮”展示了中山人民的勇敢与智慧，“川剧变脸”则让参展团领略了“中华瑰宝”的魅力与精彩。
< class="pgc-img">“川剧变脸”表演现场掌声不断。
碰撞更体现在生鱼饮食文化之上。夜幕时分，锦江夜景灯光璀璨，三角生鱼主题火锅交流晚宴来临，活动气氛也被推至高潮。“鲜鱼片、鱼柳、生鱼韭菜饺、冷水菊花生鱼……”一盘盘以三角生鱼预制菜品做成的精美料理被端上桌。展销团惊叹于生鱼跳入“辣锅”时的别样口感；采购商则为三角生鱼的爽脆而诧异。各方嘉宾以食会友，在和谐氛围中增进友谊，推动交流与合作。
< class="pgc-img">“四川火锅涮三角生鱼”大获好评。
食材经销商何咏坤在品尝完三角生鱼片之后，惊叹：“生鱼片正常10秒出锅，但这次我特意煮了两三分钟，竟然还没有烂掉，说明品质很好。希望三角供应商把更多产品卖到四川来，让四川食客到品尝到这样的美味。
大龙燚采购负责人则当场开始寻找起原材料的供应商，并表示期望接下来能到中山实地考察，洽谈进一步的合作事宜。
< class="pgc-img">中山三角生鱼鱼片。
近年来，三角镇坚持以文化赋能产业发展，不断擦亮“三角生鱼”品牌，着力打造鲜明的三角生鱼IP。至今，该镇已经连续举办两届三角生鱼美食文化嘉年华；联合多方力量开展三角生鱼美食研发、生鱼烹饪赛事、生鱼产品展销会，推广“生鱼百味”。
< class="pgc-img">多种多样三角生鱼预制菜品。
“生鱼是‘财鱼’，过年吃生鱼，大家‘财源滚滚、年年有余’。”活动现场，三角推介团现场喊话四川人民到三角吃鱼，借机打响“三角年鱼”“三角福菜”品牌。今年，三角镇以“年鱼”“年菜”经济为抓手，推出以生鱼菜品为代表的“三角福菜”，进一步丰富三角生鱼消费场景和文化内涵，推动生鱼产业转型升级。
采购商亦热情予以回应。四川省火锅协会会长沈洪光当场呼吁协会会员与三角生鱼开展深度合作，他表示，“要让‘吃四川火锅，涮三角生鱼’成为一种新潮流。”
活动由广东省中山市农业农村局、四川省成都市双流区农业农村局指导；广东省中山市三角镇人民政府承办；南方报业传媒集团南方农村报社承办；成都农产品中心批发市场有限责任公司、四川省火锅协会协办。
< class="pgc-img">中山三角生鱼品牌推介活动（四川成都站）现场。
【统筹】黄帼蓉 高永彬 邓莉娟
【记者】陈思蓝
【来源】南方农村报
现在飞速发展的餐饮行业，火锅在其中有着不可或缺的地位。成都是火锅江湖的必争之地，锅底沸腾中，涮的是不仅是食物，也是一种氛围与情怀。传说中在成都每天排队上百桌的神秘鸭血火锅冒着热气、顶着寒风给前来吃饭的人送上一份温暖。今天我们来看看它的故事：
吃谭鸭血火锅怎么能少得了它的招牌鸭血呢？鸭血爱好者慕名而来，火锅爱好者也不甘示弱，浓浓的烟火气息在店内弥漫。现在的年轻人吃饭的时候都有仪式感，谭鸭血发明了「开鸿运」社交仪式，满足了年轻人分享式消费体验，吃火锅，「开鸿运」。
2018年，谭鸭血火锅凭借其独特的有料锅底，有效借助互联网的传播模式，一年时间内引爆川渝、风靡全国、走向世界，组建了华北、华东、华南、西北等分公司，从100家店到全球500余家门店，落地美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家，还有各大媒体、演艺明星纷纷前来打call，受到众多公众人物的认可。
作为鸭血火锅的先行者，谭鸭血已经有上百年历史，休息时候吃上一顿热腾腾的鸭血火锅是再好不过了。
