实现在我们的生活水平提高了，所以说在外边就餐的机会也越来越多了，尤其是如果我们去外地的话难免就要解决吃饭的问题，这时候我们就要去餐馆就餐，而且像外地的一些餐厅，我们并不知道他们里边什么菜比较好吃的时候，点菜是有一些小技巧的，今天小编就来跟大家分享一下，对于一个不熟悉的餐厅，我们该如何点菜才能够吃得更好，不花冤枉钱。
< class="pgc-img">去不熟悉的餐馆怎么点到好吃又实惠的菜？或许这样做更聪明
1、越“家常”越“有诈”，中等价位，性价比最高
首先大家无论去哪个餐馆就餐，记住一点，不要选家常菜好多人都觉得餐馆里的菜特别的贵，要不然选一些家常菜吧，这样比较经济实惠一些，其实越是家常菜，它的利润是越大的，比如说酸辣土豆丝，一个大土豆就能够炒一大盘土豆丝，但是像一些中高档的餐厅里边一盘土豆丝就要到大约20块钱。所以说中等价位的菜性价比是比较高一些的。
< class="pgc-img">2、扫视“左邻右舍”
我们去一个不太了解的餐馆里面就餐的话，我们不妨从进门开始就看一下左邻右舍的桌子上都是点的什么样的菜大约了解一下这个餐厅的招牌菜或者是点击率比较高的菜，而且也可以看一下菜量的大小成色等等，这样我们做到心中有数之后就可以在翻菜单点菜了。这种方式点菜的话，或许能够帮助你吃到更满意的菜品。
< class="pgc-img">3、一人一菜
我们在点菜的时候，好多人对于数量的掌控并不是特别的了解，其实我们在点菜的时候大约做到一人能够保证一个菜，这种分量是刚刚好的，比如说我们4个人吃饭点三个热菜，一个凉菜就可以了，如果5~7个人的话，点5个热菜，一个凉菜，8个人以上的话就要按照人数减去2的数量来定，这样就能够避免出现点的太多而剩下浪费的现象了。
< class="pgc-img">4、看菜单是门学问
其实一个餐厅之所以会制作菜单，就是为了方便顾客的选择，如果我们发现自己想要吃的菜，而菜单上没有的话，建议大家不要选择，一是因为厨师对于这道菜品的烹饪并不是特别的熟悉，二是可能对于食材没有提前准备，而且加工出来的可能跟自己想象的味道相差甚远。而且我们不要只关注菜的图片，因为实物和图片可能相差比较大。
< class="pgc-img">大家还知道哪一些点菜的小技巧呢？欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
<>何给顾客点菜时一项大学问，得体的推荐可以给餐厅提高营业额、赢得顾客好评。本文给大家分享点菜的5步服务流程、11个推销技巧和6个菜式搭配规律。
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点菜服务流程
第一步 向客人问候，自我介绍;询问人数
第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜
第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代
第四步 确定菜单后，复述订单的内容
第五步 送出订单，招呼客人等候
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推销技巧
1.加法术
将菜肴所有的优点、特色罗列出来，加在一起向客人介绍，一定要说的清晰流利，给客人的感觉是：这菜值得一试。
2.假设法
也称为减法术，即先假设一种情况，说明其带来的不好后果，使人感到遗憾。
例如：现在是吃大闸蟹最好的季节，您现在不吃，只有明年的这个时候才能够重新尝到，这种方法适宜介绍时令菜、独家特色菜。
3.除法术
当客人感到菜肴太贵了，可将菜肴价格除以进菜人数，得到一个人的花费，这样想起来还是划算的。
4.选择法
当客人询问哪一个品种时，不要一下子的报出很多，使客人无法决策，可有针对性地说出几个，最多不要超过三个。
5.补缺法
当客人点了几个菜时，注意整体考虑一下，对照菜式的搭配规律，看缺少哪类菜肴，然后重点介绍。
例如：先生，您点了几个炒菜，您看是否再点个炖品，我们店的炖品杂粮炖排骨，很受欢迎，是本店的特色，汤纯味厚、营养丰富。
6.引导潮流
向客人介绍当今的流行菜，或上了本店销售排行榜的菜。
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7.借用典故
适用于菜式来历颇有渊源，或者名人品尝盛赞过。
8.求新法
将本店的创新菜介绍给客人。
9.营养保健
将菜肴的有营养及保健功效介绍出来。
10.特别关照
看看在座的客人，有没有能特别引起重视的，然后专门针对这类客人介绍菜肴。
例如：今天有小朋友，是否给孩子们点一份虾怎样?
11.适当补缺法
如客人点了很多菜肴时，要适当时提醒客人，帮助客人把好关。
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菜式的搭配规律
巧用推销技巧的前提是，熟知本店出品并了解菜式的搭配规律。这六个方面，不可小觑。
1. 了解厨房备料。
2. 知道客人进餐的目的，及消费档次。
进餐目的和消费档次会对选择菜肴有重要影响。
吃便饭：经济实惠，可口。
私人请客：有特色，价格适中。
公司商务宴请：精致，美观，上档次。
家庭聚餐：兼顾老小，实惠可口，有主打菜式。
朋友聚会：品种齐全，口味多样，有下酒菜，新菜，价格灵活，据情而定。
3.客人的口味。一般可分为三种：
清淡：少盐少油，以咸，鲜味为主，如青菜，清蒸类菜，部分热炒菜等。
浓郁：味重，汁浓或略带微辣，如炖菜，烧菜。
辛辣：味辣，刺激。
4.客人人数
一般：点菜数量=客人人数+1
5.菜肴基本要素搭配
① 原料，要荤素搭配，禽肉活鲜搭配。
② 味型，以一种味型为主，兼顾其他的口味，如以清淡为主，兼有浓郁;以辛辣为主，兼有清淡等。
③ 烹调方法，炒，烧，焖，蒸，炖，煨，炸，卤等，不同的烹调的方法制作的菜肴具有不同的口感特点。
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④ 出菜速度
点菜时要考虑客人是否赶时间，通常预制好的炖品、热炒、凉菜比较快，烧菜、主食、部分蒸菜比较慢。点菜时最好各档口菜肴兼有，不能过于集中一个档口，造成局部紧张，菜做不出来。
根据具体情况，对制作时间较长的菜肴可事先告知客人，或建议客人调整部分菜肴。
⑤ 色泽，注意颜色搭配，使一桌菜肴摆在一起时美观，令人有食欲。
⑥ 器皿，盛菜的容器高底错落，形状协调，赏心悦目。
⑦ 营养，不同的菜肴原料搭配，就体现出了营养的丰富，另外根据不同人群的营养需要来选择菜式。
6.客人对象。
根据客人的年龄、性别、职业、籍贯等特征来选择菜式。尊重客人的禁口、风俗习惯。
交通管控的影响，公司半年没有开张了。昨天，总经理突然兴奋起来，因为公司终于迎来了大客户。山东王老板带队来公司商谈合作，可能要下一个大单子，够公司吃半年。
因为办公室主任在家隔离，张总经理临时抓了办公室专员小李做好接待服务工作。主宾双方入座后，张总请王老板点菜，王老板客气地说：“客随主便。”张总想跟王老板说说话，就让小李负责点菜，因为自己是南方人，所以，特意嘱咐小李说：王老板是山东人，要按山东规矩点菜。咱们南方人爱吃辣，山东人不爱吃辣，不要点太多辛辣的菜。
小李让服务员过来，点了七道菜，就让服务员上菜吧。张总看见王老板面露不悦，不动筷子，立即明白了，连忙对小李说：再加几个菜。小李连忙说：点了七道菜，已经够吃了。张总看见小李不懂规矩，气得脸都红了，低声训斥道：点了七道菜，你是在上香吗？不嫌丢人。
< class="pgc-img">小李还是不明白领导让他“加菜”是啥意思，就五六个人，难道七个菜不够吃吗？而且这家饭店的菜量都是挺大的。小李愣在原地不知所措。张总只好拿过菜单，亲自加了一道凉菜和两道“硬菜”。桌上摆满了“四凉八热”，王老板的脸色才缓过来。
饭局结束后，领导一直不待见小李，对办公室主任说：办公室是公司的窗口，每位员工都是公司形象。你要好好调教手下，如果小李还不懂礼数，以后就不要带他出来搞接待了。那写到这里，很多职场小白，还是不明白，吃个饭这么复杂吗？有啥规矩呀？所以，饭局上，领导让你“加菜”，你可别傻傻地说“够吃了”。高手一般都提前做功课，提前策划，而不是带着嘴去，只是叫“服务员，拿菜单来”，不懂这3个规矩（礼数），让领导和客人都不满意。
【一】点菜要成双。
国人喜欢讨彩头，俗话说：喜事成双，成双成对。尤其是在山东等省份，饭局的规矩是很多的，比如，招待山东客人，无鱼不成宴，点菜要成双，敬酒要成双，等等。再比如，在山东等北方地区，滚蛋饺子、回家面，即：给亲朋好友践行的酒场，一定要吃饺子；迎接亲朋好友的接风宴，一定要点面条，否则，就显得“礼数不周”，缺少“孔孟之道”。
小李点了7道菜，山东人的脸色都变了。在孔孟之乡，给死人祭祀，才摆七道菜。小李犯了酒场大忌，所以，张总低声训斥他“你在上香呢”。张总让小李“加几个菜”的意思，是让小李再点三道菜，点菜凑成双、好运自然来。
< class="pgc-img">在北方地区请客吃饭，切记：点菜要成双。比较正式的饭局，菜品不能是单数，否则，就是对客人不敬。作为请客方的主人或者是领导的办公室主任，点菜的时候，一定要根据客人多少、男女比例、南北地区风俗等要素，来确定菜品的数量。
一般来说，一桌人聚餐，10人以下的，点菜的常规数量应该是“四凉八热”。10人以上的饭局，通常是“四凉十热”或“八凉十二热”，要根据人数的多少和菜品的分量来决定，比如在上海、广州等南方城市，菜量非常小，就要适当多点几道菜，否则，菜品数量凑成双数了，结果客人还是饿肚子。
【二】标准要到位。
凡是正规单位，内部都有“餐标”，即：根据接待对象的级别和层次以及事务的重要性来划分宴请的标准。在体系内的公务性饭局，主客双方都会知道“接待标准”，大家其实都是心知肚明的。
比如，有些地方，上什么菜、喝什么酒、抽什么烟，都明文规定的。当然，也闹出很多笑话，比如，四菜一汤，用大盆子装佛跳墙等“硬菜”，“内容”极其丰富。再比如，用当地白酒瓶装茅子，用普通烟盒装华子，等等。
< class="pgc-img">在山东等地区，接待标准就是接待规格，什么样的级别享受多少钱的“餐标”，场面上的人都知道“江湖规矩”。请客吃饭，如果想省钱糊弄事，客人扭头就走。小李点了七道菜，其中有几道湘菜和川菜，众所周知，湘菜和川菜都比较便宜，就算摆满饭桌，饭局的档次也上不去。
在北方地区，你要请客吃饭，同学朋友，你们可以吃大排档、路边摊，如果要请领导和客户吃饭，一定要根据客人的身份和地位，来选择饭店的档次和桌餐的标准。如果档次与领导的身份不匹配，客人当然不高兴，认为接待方“轻看”了自己。所以，张总立即亲自加了两道“硬菜”，一般都是海参这类的“贵菜”，抬高了饭局的整体档次，彰显对王老板的尊敬。
职场如江湖，就要遵守江湖的规矩。江湖，不是打打杀杀，而是人情世故。所以，饭局之上，领导让你点菜，你不要自作主张，要悄悄与领导或办公室主任确认，今天的饭局大体要定什么样的档次或餐标？主要有以下3种套路：
（1）定餐标、看清单。体系内的单位，在中高档次的饭店，你是可以定餐标，由饭店来给客人“配菜单”。主客双方进入包厢后，你要拿着菜单请自己的领导和对方的领导“过目”。正规单位，接待重要客人，每人可定400——500元的餐标，一般的来宾，每人可定200——300元的餐标。这里切记步骤：你要先请自己的领导看菜单，这叫做“把关”；再请客人中的主要领导“过目”，这叫作“征求意见”，转移“决定权”。最后的拍板，让客人来定，仪式感很强。
（2）家常菜和硬菜“混搭”。现在的人们不喜欢大鱼大肉，喜欢荤素搭配。但是，家常菜太多，价格便宜，就难以支撑饭局的“档次”。硬菜太多，又显得铺张浪费，其实，也吃不下去。所以，领导让你点菜的时候，一定要采取“混搭”配“硬菜”的方案，既满足大家的口味，又拉升饭局的“档次”。在北方饭局，正规的饭局，一定要有一道“硬菜”支撑的，比如，9个普通菜品，总价格180元，再加上一道“葱烧海参”，一人一位，每位200元，立即彰显出这次饭局的档次。
< class="pgc-img">（3）特色菜和好烟酒“混搭”。宴请外来的客人，安排在当地的“特色菜馆”，也是一种比较好的接待方式，让客人品尝当地的美食，换一种口味，增加一些体验，非常受外地客人的欢迎。但是，特色菜的缺点是，饭店档次不高，菜品总价不高。比如，请外地来的领导到郊外吃“水库鱼”，味道确实鲜美，体验确实美妙，但是，就是总价不高，几百元搞定，似乎缺少点什么。这个时候，你就可以用烟酒的档次来提升饭局的层次了。尊贵的客人，可以搭配好酒名烟。否则，饭局消费的总体档次不够，客人也会觉得主人“怠慢”他们。
【三】照顾要全面。
周爷爷曾说过：接待无小事。优质服务往往体现在细节上，细节往往从点菜环节就已经开始了。因为办公室主任没参加，张总临时带小李参加饭局，小李毕竟“嫩”，不懂接待的细节和礼仪。比如，小李接待山东客人王老板，就要提前做功课的：王老板喜欢什么口味？有什么忌口？生日是哪一天？是否讲究风水？等等。
小李因为没有做功课，以为年轻人喜欢吃川菜和湘菜，就点了几道“辣菜”。再举一个反面的例子，如果点一堆“甜口”的菜，王老板血糖高，就会让他不高兴。如果点一堆“清淡”的菜，山东人口味重，让他吃起来索然无味，等等。这些细节，都体现出办公室人员的基本素养。
< class="pgc-img">所以，江湖老道的办公室主任搞接待，那是必须要提前做一点“功课”的。比如，提前了解客人的口味偏好、南北差异、男女组合等信息，点菜的时候就要合理搭配，尽量关照每一位客人的感受和口味。如果你不熟悉客人是什么来源，也来不及打听“隐私信息”，也可以采取以下“4个策略”：
（1）“混搭”策略。提前问问客人的组成，有男有女，有年轻的有年老的，有北方的有南方的，然后根据客人的来源进行菜系搭配，尽量要关照到每一位客人的口味、喜欢和感受。既然是“众口难调”，那么，就要用“混搭”风“对冲”，尽量做到面面俱到、滴水不漏，别人挑不出你的毛病。饭局之上，一般都上十道菜品左右，资深办公室主任是能充分进行“混搭”的，往往这个时候，体现出他的职业素养。
（2）“特色”策略。如果接待外地来的客人，在当地呆几天，那么，第一次接风宴，可以安排到大饭店，给予较高规格的接待，彰显对客人的尊重。以后的宴请，可以推荐他们品尝当地的“特色菜”，让来宾们适当换换口味，尝尝当地的“特色名吃”，也是一种“待客之道”。吃当地的特色菜系，一定要注意客人的忌口：比如，客人不能闻羊膻味，你千万别安排吃“全羊”；客人不爱吃鱼，就不要安排“全鱼宴”；客人喜欢养小动物，千万别领他们去吃“狗”、“猫”肉，等等。
< class="pgc-img">（3）“踢球”策略。如果遇到不好“伺候”的领导或客人，点这个菜，不行；点那个菜，也不行就，那么，你就可以把点菜的难题“皮球”踢给服务眼。让服务员站在那里，向客人逐一介绍酒店荐的特色菜品，逐一推荐酒店的精品，请客人和领导当场来决定；还有的办公室主任，善于你发动大家来点菜，比如，请客人每人点一两道菜，然后再搭配一两道“硬菜”，最后询问大家“有没有忌口”。如果没有忌口，再请服务员最后念一遍菜单，得到主客双方的认可后，就可以让后厨下单了。
（4）“惊喜”策略。接待领导或客人，如果在点菜的时候，带来一些“小惊喜”，那么，就会给饭局接待“加分”，起到事半功倍的效果。具有丰富经验的办公室主任，会提前了解客人的年龄、生日、家乡味道、有纪念意义的事情，等等，在安排饭局的时候“突然”带给客人惊喜。比如，宴请的时候，正好是客人的生日，悄悄安排一个蛋糕，在饭局过程中增加一个过生日的环节，会让客人感到格外温暖、受重视；比如，客人带了孩子，在点菜的时候，给孩子赠送一支冰淇淋，让孩子兴奋的尖叫，客人也会开心的大笑；比如，客人喜欢“妈妈的味道”，饭局上突然给客人上一道“家乡小吃”，足以体现接待方的用心，让客人备受感动。#职场升值季#
