报北京6月19日电 (记者林丽鹂)国家统计局17日发布的数据显示:5月餐饮收入4274亿元,增长5.0%,其中限额以上餐饮收入1215亿元,同比增长2.5%;1—5月份餐饮收入21634亿元,增长8.4%,其中限额以上餐饮收入5858亿元,同比增长5.9%。
中国烹饪协会分析,5月份全国餐饮市场呈现恢复态势。5月份全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.6个、2.5个百分点。全国餐饮收入占社会消费品零售总额的10.9%。全国餐饮收入增幅高于社会消费品零售总额增幅1.3个百分点。
中国饭店协会分析,餐饮行业正在持续回暖,进入暑期,企业可在亲子度假、国货“潮”品、研学旅游等热点上下功夫,提升菜品口感和营养价值。
《 人民日报 》( 2024年06月20日 03 版)
年6月,在杭州市生活的董欣欣,无意间被一条宁夏的美食视频所吸引,这个从未去过西北的南方姑娘,决定假期到宁夏逛一逛,感受这里的独特“滋味”。手抓羊肉、清炖土鸡……一趟宁夏行,不仅让董欣欣体验了西北的风土人情,更被宁夏美食所折服。
因一份美食促成一段旅游,这不单单发生在董欣欣的身上。自今年4月28日,由自治区商务厅、自治区财政厅、自治区党委宣传部联合主办的“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节启动以来,由众多美食节活动聚合形成的美食IP在全国激起涟漪,吸引众多游客来宁夏打卡美食。由美食节活动带来的流量,也进一步带动本土特色美食文化“出圈”,拓展了旅游消费热点的新平台。
政策“礼包”为餐饮行业加油添力
“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节,是自治区加快促进消费回暖向好,提振消费信心,推动宁夏餐饮消费提档升级的一项重要举措。活动历时5个月,在各县区举办活动超过150场,为市民游客打造美食盛宴。以“浪宁夏·品味道”为主题,挖掘地域特色、评选优质餐饮企业和美食,提升宁夏美食文化的美誉度和知名度。
其间,相关部门释放出一大波政策“礼包”,鼓励全区美食餐饮企业线上线下相结合,通过电子礼券、打折让利等优惠组合开展促消费活动。线上平台发布“特色美食电子凭证”1000份,引导各方参与餐饮促销活动,一系列政策支持,为餐饮行业送上了“及时雨”,助力全区餐饮市场热起来。
“送来的不仅是政策,还是信心。”一位餐饮有限公司总经理接受记者采访时表示,美食节不仅引来了客流,也为企业带来发展信心。
创新营销 促进“美食+旅游”深度融合
宁夏成为全国文旅市场的“新晋网红”,美食功不可没。借助美食文化节举办前的多元化宣传、举办时的焦点效应和举办后的余波效应,精准地吸引了年轻一代,塑造出西北美食旅游目的地的品牌形象。
活动启动以来,先后发布了《久等了,宁夏味道》系列片、“经典老席八大碗 吃不够的老味道”专题视频等,并组织了宁夏美食抖音话题挑战赛、2023宁夏餐饮数字化营销城市峰会等活动,通过短视频、直播等方式分享宁夏特色美食,挖掘宁夏美食新体验、宁夏旅游新玩法。目前,活动浏览量已达到1325.5万,抖音话题挑战赛共有10600人参与,发布作品累计11652条,浏览量4612.5万,带动五市好食材、特色食品、预制菜销售达1278万元。
自治区商务厅相关负责人介绍,借助宁夏美食文化节活动,解锁宁夏美食“流量密码”,开辟营销“出圈”新路径,也能有效激发和引导旅游消费。
以赛促练 助力餐饮行业品质升级
在吸引“流量”的同时,宁夏也不断修炼“内功”,带动餐饮行业高质量可持续发展。
30分钟内制作一道色、香、味俱全的拿手好菜、20分钟内完成一张美观、整洁、搭配俱佳的宴会餐台摆台……在9月举行的“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节宁夏金牌厨师、金牌服务员评选赛事上,来自全区300余位餐饮行业的参赛选手同场竞技。服务员小周感慨:“过去大家觉得只要味道好就够了,现在人们对餐饮环境品质的要求也越来越高。提高消费者体验感,这是每个从业者的必修课。”
自8月12日启动报名工作以来,美食文化节组织赛事活动最终评审出宁夏餐饮“老字号”18家、宁夏全羊宴十大必吃金牌店10家、宁夏味道100家餐饮体验店、宁夏十大头牌菜、宁夏十大好食材、宁夏100名金牌厨师等十大奖项,进一步推动了本地“老字号”焕新,以及餐饮新品牌的崛起。(记者 杨 娟)
明小长假期间,大量游客来到延吉,各类聚餐需求大幅增加,餐饮企业“火力全开”,各大饭店都是“人山人海”,各餐饮企业都做好了充足的应对准备,也进一步拉动了延吉的餐饮消费。
全州拌饭、河坝串城、海兰江民俗宫等商家,用热情的服务和美味的菜肴带给客人最佳的用餐体验。
河坝串城从4月4日起顾客一直不断,其中外地游客占了一半以上。“一进来就有穿着漂亮的民族服装的服务员热情地迎接我们,感觉像回到了家一样。”来自湖南的游客袁先生说。河坝串城在供应链上提早做了准备,尤其是爆款秘制羊肉小串、原味串准备充足,每天都能卖出上千串。为了更好地服务游客,游客点单时,服务员会推荐特色菜品并提醒不要点太多;上菜的时候还会热心地介绍每种串品的名字,提醒顾客烧烤时的注意事项。而来自辽宁的王先生表示,延吉烤串自己动手,火候轻重全凭个人喜好,感觉很好,很新奇。
海兰江民俗宫是朝鲜族民族餐饮的代表性餐厅,清明假期也一直处于爆满状态。店里的江米鸡、锅包肉、鱼籽拌饭、打糕、米肠和土豆饺子等民俗小吃非常受欢迎。“我是出租车司机大哥推荐过来的,这里环境好、服务好、菜品有特色。”来自贵州的欧女士很满意。
全州拌饭在不到用餐高峰期就已经排起了长队,店里的石锅拌饭一天销量将近1000份。为了让游客等位时心情舒畅,全州拌饭设置了等位区并提供糖果和咖啡。浓厚的节日氛围,精心周到的服务,美味可口的菜肴,获得了不少游客的好评。(王朔)