久没有吃肉了，有点馋了，正好小区附近开了一家新超市，里头的鸡胸肉搞特价，就买了几块回来，打算做个简单清爽开胃的凉拌鸡丝吃。

说起凉拌鸡丝，很多人都不陌生，很多人都会在家或者饭馆吃过，并且很多人认为凉拌鸡丝的做法很简单，也有很多人试着在家做过，但做出的凉拌鸡丝口感却差强人意，但却根本不知道原因出在哪里。

其实想要做出来的凉拌鸡丝的口感和自己在外面吃的口感一样，能让食欲大开，多吃几碗米饭，关键在于酱汁的调配。今天我就把自己多年做凉拌鸡丝的方法分享给大家，希望更多人不用出去就能在家吃到和饭店一个口感自己的凉拌鸡丝。

指南：

难度：简单 ?

烹饪时间?准备食材时间：20

几个人份：2人

口感：清爽 不油腻 开胃?????

操作特点：简单易上手

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：小白、宝妈、上班族

食材：

鸡胸肉：1块 料酒：适量 葱段：适量

姜片：适量 黄瓜：1根 胡萝卜：半根

凉拌鸡丝酱汁：

生抽：15克 白糖：3克 香醋：20克 芝麻油：10克 辣椒油：15克 盐：适量

做法：

1:所有食材都准备好，买回来的鸡胸肉清洗干净放入锅内备用。

2:葱姜洗净用刀切成葱段和姜片一起放入锅内。

3:锅内倒入适量的水，适量的料酒煮开用勺子捞出表面浮沫。

4:转小火煮10分钟后关火盖上锅盖焖10分钟后捞出放入碗中倒入适量的白凉开把鸡肉放凉。

5：黄瓜和胡萝卜清洗干净分别用刀切成细丝放盘备用。

6：放凉的鸡胸肉用手撕成细丝，放入盘中备用.

7：碗中倒入生抽15克 ，白糖3克，香醋20克，芝麻油10克，辣椒油15克，盐适量搅拌均匀。

8：将切好的胡萝卜丝和黄瓜丝放入弄好的鸡丝里，倒入搅拌好的酱汁搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1:家里没有胡萝卜和黄瓜的可以不加或者把黄瓜或胡萝卜代替成自己喜欢吃的蔬菜。

2:辣椒油自己制作或者去超市买，千万不要用辣椒酱里的辣椒油，因为不仅做出口感大打折扣，而且卖相也不好看。

目新闻记者 赵德龙

2月5日，江苏宿迁沭阳县网友发布视频称，在当地一家餐馆吃饭，竟在一个锅里吃出10多段鸡脖子，摆出来足有一米长，引网友关注。该饭店老板回复极目新闻记者，确实是两只鸡的鸡脖子，且是两只比较大的鸡，一只鸡脖能切作8段。

该网友发布视频显示，在一餐桌上，摆出一串鸡脖，约一米长，有16段鸡脖。视频配文称：吃一只鸡，一米多长鸡脖子，老板态度差。视频引发网友关注，有网友怀疑，很有可能是前几桌客人吃剩下的菜，被重新掺进去给下一桌客人吃。

视频信息显示，该餐馆位于江苏宿迁沭阳县。2月6日，老板蔡女士（化姓）告诉极目新闻记者，她们家是开了11年的老品牌地锅鸡门店，这桌客人摆出来的鸡脖子，都是新鲜的，不存在混杂前一桌客人吃剩的鸡脖。

蔡女士称，此事发生于2月5日凌晨，当天因为比较晚，她不在店内，客人由老公接待。“他们开始说有10位顾客用餐，点了两只鸡，待菜都上齐时，总共只来了6位客人。”蔡女士说，顾客和他老公商议是否可以优惠一些，他老公没有同意，顾客便发布了上述视频。

蔡女士表示，她们家的鸡，都是从外面买的洗净切好的整鸡，是当地的乌鸡，大的有五斤重，洗净后统一送到店内，鸡脖切小点确实可以切成8段。

蔡女士称，她老公平时只顾炒菜，也不太爱说话，都说他是老实人，顾客说他老公态度不好，可能是当时没同意顾客的请求，希望该顾客可以亲自来店里看看。

极目新闻记者联系上宿迁市一家在相关平台评分较高的地锅鸡店，老板称他们一般会将一只鸡的脖子切成4段，最多不超过5段，每段不到大拇指长，总长约20厘米。

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