致敬315！野妹火锅以心守护消费者舌尖上的安全

年一度的315来了，每年的315晚会后，食品安全都会成为牵动人心的热点。食品安全一直以来都是社会关注的焦点，特别是如今人们在饮食上更加追求健康、安全。然而，一些不法商家为了追求利润，不顾消费者的健康，使用不合格的原材料和添加剂，甚至生产和销售假冒伪劣食品，不仅损害了消费者的权益，也对社会造成了严重的负面影响。

如何吃得好、吃得健康、吃得安全，这对于餐饮业来说也是一个挑战。“为了让顾客吃到更加健康的产品，我们餐饮企业非常有责任去把食品安全做好，甚至要引领整个餐饮行业把食品安全做好。”野妹火锅创始人表示。作为一个备受消费者欢迎的品牌，野妹火锅一直坚持食材品质，全面创新企业运营与供应体系，尽品牌所能，让大家吃的放心、安心、开心，为人们的食品安全、为餐饮行业贡献绵薄之力。

品质是基础，严选优质食材与供应商

食品安全的首要就是食材的品质，为此，野妹火锅产品团队跑遍全国优质的产区，精选优质食材，并采用“自建养殖基地+特供基地”的方式，通过对原产地的深度挖掘与建立合作社，从源头开始保障产品的品质。如火锅中的羊肉卷，就来自遥远的内蒙，这里环境好、空气清新、牧草丰富，野妹火锅甄选纯牧区散养的6月龄羔羊鲜肉原切，出来的羊肉紧致细腻、薄如蝉翼、肥瘦自然、口感甚佳。

同时，野妹火锅深知上游供应商对自身食品安全管理的影响，因此严格把控进货渠道，坚持与信用良好、注重品质的供应商达成战略合作关系，确保供应商始终品质如一。“我们是全国性的连锁火锅品牌，任何一个门店或者环节出了食安问题，对品牌的杀伤力都是非常巨大的，所以我们对食材和各种原料的供应商要求非常严格，每一位供应商经过了多次筛选并通过各项质量认证资质”野妹工作人员介绍。

新鲜看得见，全程冷链配送有保障

中央厨房及冷链运输也是保证食品质量的有效方式之一。中央厨房的做法是集中采购，通过机械化设备集中加工食材，门店直接通过冷链物流收到半成品。前端门店的储存成本和人力成本，还有品控和卫生管理的问题都会有效减少。野妹火锅也通过采取中央厨房以及冷链配送模式，最大程度实现产品质量标准化。

野妹火锅拥有8000平的生产加工基地，生产过程在无菌环境下操作完成，所有菜品在经过中央厨房的统一标准化处理后，通过野妹自有的冷链物流中心，全程冷链配送到店，保障了菜品在运输过程中的新鲜。

此外，野妹火锅也将食材的新鲜与健康在终端可视化。野妹火锅打造独特的“火锅超市模式”，顾客进店后不再采用传统的点单方式，而是可以直接前往食材超市挑选自己心仪的菜品，200多种菜品独立保鲜包装，分量看得见、新鲜看得见、安全看得见。以往传统的餐饮店采用的都是“前厅后厨”，因此后厨卫生问题引发的食品安全时常发生。野妹的模式不仅解决了顾客对食材的品质担忧，还创造了一种全新体验感；并在中央厨房及全程冷链的加持下，门店的菜品实现当天采购、当天清洗、当天装盘上架，让消费者吃得更安心。

安全有体系，常态化检测守护健康

食材新鲜安全，是餐饮企业的基本素养，也是一家餐饮企业发展中不忘初心的表现。野妹火锅聚力打造健全的企业责任体系，由主要负责人对食品安全工作全面负责，并制定了严格细致、流程化的食品安全排查清单。野妹设有全国线下督导队伍，督导人员通过突击或者暗访的方式，不定期、不定时对门店进行监督与巡查，对不符合标准的门店进行规范以及处罚。此举一方面确保门店标准化运营，提升店铺竞争力，另一方面也给消费者提供更好的消费体验。

此外，野妹火锅还重金打造菜品化验中心，配备了设施齐全的检验室和产品实验室；同时引进外部第三方检测机构，与自有化验中心形成双重检测体系，定期对菜品进行化学抽检，并向消费者公开提供检测报告，确保菜品安全、透明，承担着产品质量安全保驾护航的重任。

食品安全，对于食品与餐饮企业来说，每天都应是315。只有守住了食品安全，企业才能在服务体验、品牌形象等方面拥有更深层次的提升，从而促进产品的可持续消费，企业的可持续发展。野妹火锅不仅承担起了提供美味的责任，更是通过升级食品安全机制，严格把控每一环节，全力守护大众食品安全健康。野妹火锅承诺：汤底均采用一次性用油，绝对使用新鲜纯正的良心食材，不使用合成肉，始终准备最贴心的服务和营造最舒适的环境，让消费者的用餐更为舒心。

以食为天，万物皆国潮。据《2020年中国餐饮营销力白皮书》内容显示，“作为跨界营销典型思路，餐饮国潮是当下餐饮品牌都能搭上的一辆顺风车。”换而言之，国潮是实现品牌在z 时代消费者心目中落地的快车道。“国潮”从字面上可以拆解为两层含义：第一层是“国”，即代表中国传统的、有继承价值的、有文化属性的；第二层是“潮”，即代表流行的、时尚的、有创造力的。两者之间“有传统，也有创新；有冲突，但不违和；要传承，更要打破”。但现实很多“国潮”品牌中，即“看不到传承了哪些，也没见打破什么”。

品牌打造“国潮”，要从文化出发，也要因地制宜，结合自身特点才能找到属于自己的“国潮定位”。像提到国潮餐饮，必然绕不过火锅，国民火锅野妹火锅始终坚持与年轻人对话，将野妹火锅“野”的精神内核，与国民美食火锅的“热辣”贴合，融合传统文化元素和现代潮流审美，国货+国风……在传承好味道的同时，推动火锅的传承创新，以匠心为国潮火锅争一份荣耀。

场景体验融合，全力打造“国潮”之旅

“国潮”绝不是停留在浅层的表达，尤其是这届年轻人的审美在不断提升，不是简单的“弄两头醒狮，加上一抹中国红”就是“国潮风”，见多识广的年轻人一眼就看出来了。野妹火锅自2005年深圳第一家店正式营业起，这口在众多年轻消费者记忆中代表国民美食“火锅”品牌，已经在中国深耕了近二十年。作为国民美食，“野”是野妹火锅品牌态度，也是与年轻人产生连接的关键触点，因此野妹在“野”中传承，也在“野”出创新。

一方面，野妹火锅在店内装修上，以弘扬传承“徽派”文化为特色，通过视觉形象融合了砖墙、屏风、花窗等经典元素，展现了江南水乡的特色。另一方面，野妹迎合大众喜好、接力流行趋势，尝试将传统文化与现代科技体验相结合，大胆使用多种科技元素与灯光组合，打造炫酷朋克风与中式江南风的融合，为消费者带来传统与现代交织的潮流体验。

活动氛围拉满，国风汉服玩转“国潮风”

“随着文化自信的提升，民族自有品牌迎来了发展机遇，一方面我们将传统文化融入消费场景中，一方面又通过打造国潮又新潮的节日消费场景，让消费体验更丰富更时尚，”野妹皇庭广场店店长介绍，迎接店内“满月”及“万圣节”消费热情，店内开展“国风万圣奇遇记”，在内部布置国风舞台、中国传统灯笼、纸伞、古筝、骷髅等元素的展陈，实现了传统文化与万圣节的融合；现场更推出了汉服妆造免费体验，并送上火锅免费吃、锅底1元购、10元免费畅饮等福利，为消费者带来文化与时尚感兼具的消费新体验。

此外，11月为迎接感恩节，野妹还在华强北店开展国风汉服活动，灯市灯火璀璨，顾客可以着汉服行走其中，感受着传统文化与潮流市场的“精彩碰撞”。同时，野妹推出“周年庆感恩回馈”，为消费者送上三倍充值免单活动+汉服体验+抽签摇骰子换礼品等活动，让顾客们感受到不一样的就餐仪式感，无疑是精准击中了当代年轻人的喜好。据了解，汉服活动已成为野妹火锅多年来坚持的大型年度活动，去年的野妹汉服巡回展，野妹火锅专门推出“桃仙居”和“野妹赌坊”故事场景，游戏环节中的道具也是精心设计成银子，极其富有特色，每一个元素几乎都可以成为社交媒体里的亮点，成为众多国潮爱好者打卡的圣地。

潮流社交娱乐，多种互动玩法“很应景”

餐饮品牌的不断探索创新，是其发展的重要因素。其中，想消费者所想，应该是一切创新的出发点。国潮流行的背后，是年轻消费者的消费观念发生了质的变化，从物质消费转向了精神消费。因此，年轻消费者对情绪价值的需求越来越大，国潮就成为了许多年轻人的情绪宣泄口。如何在产品力中构建“情绪力”，满足消费者的情绪价值，成为每一个国潮品牌必须思考的问题。

然而作为“弄潮儿”中的佼佼者，野妹火锅则坚持“国”与“潮”，聚焦新消费趋势，聚合潮流空间，将前沿、品质、多元和历史传承相融合并创造全新体验，包括每晚邀请专业歌手驻唱、重金构建了专属KTV包间、麻将包间、为消费者提供选用上等原料酿造而成的精酿啤酒等，让消费者可以吃喝玩乐不转场，努力为食客们带来更美味、更潮流、更贴近消费需求的野妹火锅，开辟了与Z世代圈层对话的场域。

国潮国潮，传承与潮流相辅相成，两者缺一不可。在传统的美食领域，火锅国潮一直上演着“你方唱罢我登场”的局面，野妹火锅凭借着“中国元素+流行时尚”的完美融合，秉持“野”的内在基因，上演了一出国风体验、国民美食、潮玩娱乐的好戏！相信野妹火锅未来在传承中“潮”起来，必将激起了全民的自豪感，掀起了新的流行风潮，并由此开启了“国潮时代”。

着短视频发展，网红餐饮不止变多了，也更多样化了。一方面是“城市+美食”的组合越来越多，比如淄博烧烤、天水麻辣烫的出圈。另一方面，借助打卡属性获得曝光的网红餐饮更多了。而近日，济南一家天水麻辣烫倒闭的消息刷屏餐饮圈，多地也爆出类似情况，多家天水麻辣烫门店开业还不到一个月就面临倒闭困境。网红餐饮年年有，每年都有许多餐饮人被网红餐饮表面的火热现象所迷惑，最终亏损离场。

这一届网红餐饮需要解答，究竟如何产生持久生命力。目前的头部品牌，在初创阶段同样带有网红特质，如野妹火锅，但其凭借独特的模式、产品、场景，由网红迈向“常红”。野妹火锅品牌负责人谈到：说到底，网红餐饮更多是要看创业者能不能抵挡住诱惑，不能只考虑赚眼前一时的快钱，而是要真正关注消费者，通过创新与坚持，赚长久持续的慢钱。

持续深洞察，不断创新巩固自身优势

起源于深圳的野妹火锅，一开业即是爆款。从最初的“火锅超市自选”刷爆朋友圈，再到火锅超市+铁板烧”差异化定位驱动策略逐渐崭露头角，凭借敏锐的洞察，在众多火锅品牌中突围而出，热度持续攀升。野妹火锅“超市自选”区拥有200多种菜品，每份菜品独立保鲜包装，年轻人挎着篮子随心所欲地自主选择食材，即买即吃，盲点不踩雷。菜品基本上都是几元到十几元不等，款款菜品经济实惠。如此便捷、自由、且超高性价比的的餐饮体验，让野妹成了年轻人的首选火锅。

菜品超市区旁边就是免费铁板加工区，同样的即买即吃模式。消费者在超市挑选好喜欢的食材，结账后就能拿到隔壁铁板区免费加工。站在明档外，感受如同米其林大厨般的专业手法，西冷牛排、鲍鱼、生蚝、鱿鱼卷......片刻间出炉，散发着诱人的香气，视觉味觉双重惊喜，年轻人喜爱这种新颖的吃法。

聚焦产品力，保持长红且富有生命力

产品品质是品牌生命力的最底层逻辑，其中“新鲜健康”已成为消费者挑选产品最核心的判断标准。野妹火锅的爆火，也证明了消费者愿意为新鲜“买单”。但对于企业来说，要做到如此并不容易。野妹火锅之所以能够实现全场食材新鲜，背后是近20年来全力打造的标准供应链体系，并重金打造自己的养殖基地、加工基地以及冷链物流团队，将“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”变成了现实。

此外，国内很多地区由于得天独厚的自然条件，食材产品都有着独特的风味与营养价值。野妹火锅坚持优质源头直采，如来自内蒙锡林郭勒盟的羊肉，喝矿泉水、吃中草药长大，肉嫩不膻；来自潮汕的正宗牛筋丸，个大又饱满，肉质紧致有弹性；以及中山脆肉皖、北海鲜虾、焦作铁棍山药等，这里的每道菜都值得细细品味。同时，野妹利用自身的产业链优势，与当地农户建立合作社，实现企业增效、农户增收、就业增加、经济增长的多赢局面。

增强体验感，为消费者提供情绪价值

在场景体验方面，野妹火锅更注重从情绪价值切入，将江南水乡搬到了门店里，营造出清新雅致的环境氛围。其坂田星河店更推出全新“星空泡泡屋”及“时鲜菜品预订”，星空下的泡泡屋里涮着火锅，氛围感十足，引来不少消费者排队预订、打卡拍照。

同时，野妹火锅还不断探索和洞察市场新趋势和消费者需求，聚焦Z世代“社交娱乐”属性持续创新。一方面，野妹在门店形式上，不断增强年轻人娱乐社交的深度，包括引进歌手驻唱、KTV专属包厢、施员外精酿啤酒馆、特色茶饮甜品区....把多种跨业态消费场景进行“混搭”，满足年轻消费者的社交需求，也让消费者享受到了多重体验。

另一方面，野妹为粉丝群体打造多种娱乐活动，真心实意送上福利，如举办年度粉丝节，从2019年粉丝内蒙旅游，到2020年海上游艇派对，再到2021年呼伦贝尔寻味之旅，通过创意有趣的活动，切实让消费者感受到了野妹的品牌温度与价值。2024年5月野妹19周年更是推出“宠粉送金条”，吸引了大量粉丝和消费者的参与，第一期抽奖活动现场更是有人抽到两根19g足金金条，引爆全场。据了解，第二期“宠粉送金条”即将到来，免费吃火锅、抽大金条等多种福利活动，可谓是将宠粉坚持到底，让“野”成为一种态度。

当下同质化内卷之下，折射出餐饮品牌在创新升级方面的速度及质量仍有待进一步提升，尤其是网红餐饮。而火锅作为受到国人最青睐的餐饮品类，如何打造差异化便是决定整个市场可持续发展的核心要素。野妹火锅以消费者需求为导向，主张更包容的“中国火锅”概念，打破传统火锅的界限，融合更多地方饮食文化与业态特色，为消费者提供更多元、更有创意、更高性价比的美食体验，无论在推新速度和效果上都堪称行业排头兵。这种在创新上“自我较劲”的精神或许是野妹保持常红的秘诀。