冬就好像打开冬天大门的一把钥匙。每年到了立冬这一天，泉州人都要吃高热量的食物“补冬”，以迎接冬季的来临，羊肉、鹅肉、牛肉则是补冬的上佳选择。在泉州老城里有一条不起眼的巷子，因此做起了羊肉和鹅肉的火锅生意，每年冬天，食客络绎不绝，老泉州人因此给他取了个有趣的名字“补冬巷”。它的存在，正体现了泉州对冬季进补这一仪式感十足的重视。
\ 补冬巷 /
在泉州老城的核心地段——鲤城区中山南路的中段，有一条不甚起眼的小巷子，这里已经不再符合现代的交通需求，一辆小汽车也才能将将挤过，但是对于老泉州人的交通尺度来说，却是刚刚好。两边的店铺陈列已经越过路肩，卖日常用品的杂货店，理发店，家禽店，牌子上写着“安海菜果”的炸物摊子，和供奉神明的庙宇并街而立，冬日将至的某个下午造访这里，泉州的市井气混杂着烟火气，依然在阳光之下鲜活地蒸腾向上。
几百年前，这里是东方第一大港泉州港的出城必经之路，水门巷的名字即得名于此，再往里走一点，还残存着一块石碑陌然立在水沟边上，记载着这里曾经是“市舶司”（古代全国海关）遗址的辉煌过去。哪知历史变迁，盛况不再，这里不再是商贾云集之地，而成了泉州人日常生活的一道有趣的缩影。水门巷与中山路的交界，沿路有几块牌子在和风中摇摇晃晃，上面写着几个大字“水门巷羊肉鹅肉”，以前的商贾云集之地，在这几十年来，成了泉州有名的“补冬巷”。
闽南地区的“补冬”习俗，即在立冬当天，以鸡鸭鹅等高热量的食物进补。泉州俗话说：“补冬补得好，冬天不怕冷”。对于泉州人来说，“补冬”更像是一种具有仪式感的时令节俗，一到冬天，鸡鸭在市面上刹时紧俏，到了标志着入冬的立冬这一天，价格更贵，热量更足，更能彰显这一种仪式感的鹅肉、羊肉，则成为泉州人“补冬”的首选。在某种意义上来说，鸡鸭像是家常菜，到了“补冬”时，仿佛只有下一剂鹅、羊肉的猛药，才能确保身体无虞，顺利度冬。
听老一辈的泉州人说，即便在老百姓的钱包还不是特别宽裕的时候，“补冬”都要好好地吃上一顿，早期以鸡鸭为主，后来生活变好了，大家的口味越刁，就开始吃羊肉、鹅肉。在没有羊肉火锅的时候，一般是从菜市场里买羊肉回家红烧、炖汤。上世纪90 年代中期，嗅到生意气息的泉州人在水门巷做起了鹅肉和羊肉的生意。由于水门巷位于俗称“南北一条街”的中山路的核心地带，地段繁华，交通便利，来这里吃羊肉的人越来越多。
二十年间，跟风开店的人也越来越多，最盛时，短短不到一百米的水门巷口，专做羊肉与鹅肉的火锅店，竟达十数家之多。冬天一到，飨客群集，约上三五好友来这里叫上一锅羊肉，三杯两盏老酒下肚，竟也成了老泉州人生活中的一种习惯与潮流。“补冬巷”的说法，就这样在口口相传中流传开来。
\ 水门巷10 号 /
已近农历十月，亚热带季风吹拂下的泉州城褪去了不合时宜的燥热，有了几分微寒。入夜，水门巷没有了白天市井的喧嚣，摊贩和店家纷纷打烊，取而代之亮起的是羊肉店的霓虹招牌。店家掀起一炉羊肉，热气与寒风交织出一阵白烟，勾引着在风中饥肠辘辘的路人们。
拐入水门巷10 号，时辰尚早，食客不多，只有二楼隐隐传来划拳声。老板娘的热情着实吓我一跳，“你怎么这么久没来吃，好久没看到你了？”我怔了一怔，“我没来过你们家吃过呀，你是不是认错人了？”“你肯定是小时候来吃过，自己都忘了吧？今天吃什么，羊肉还是鹅肉？”“羊肉两份，劲酒两瓶。”
老板娘三招两式化解尴尬于无形之中。她麻利地掀起一锅羊肉，用大勺从中迅速舀出满满一盆，再从另一锅中舀出羊肉汤，分量不多不少，火锅还未上桌，羊肉的香气就已冲散了身上的寒意。“两个人吃，一锅八十。再来点火锅配料吧，茼蒿，豆皮，汤头不够随便加。”
开了劲酒，羊肉瞬间在锅中翻滚，味道更盛了，嘬一口药酒，再配一块羊肉，大概有一些冬日进补的感觉了。和老板娘一边攀谈，才知道她姓杨，家里就住在水门巷不远处，这方二层的铺子是自家祖产。
十五年前，当时水门巷开始有人开店卖羊肉和鹅肉，他们也把自家门面一改，做起了火锅生意。起初的条件简陋，小桌子、矮板凳，火锅用煤气烧。后来生意红火，大家都来喝酒吃火锅，客人抱怨说酒喝得撑了，蜷缩着坐在板凳上不舒服，后来才改用高脚桌椅，煤气炉也换成了更节省成本的电磁炉，弹指一挥间，已是二十年。
水门巷十号的羊肉和鹅肉，可以算远近闻名。羊肉用的是本地的饲养羊，三四十斤的，界于羊羔与成年之间，肉质鲜嫩饱满。每天供应商配送到店，花上半天功夫，下锅时要加入春生堂、高度酒、腐乳，再用中药里的川中、南姜、草果去腥提味，大火煮熟之后文火熬上三两小时，中药已经入味，肉质恰到好处，饥肠辘辘的食客正好迎上门来。向杨姐追问火候如何，放入中药的顺序，杨姐轻轻摆手，“做了十几年，这都不能说的。”曾几何时，水门巷羊肉鹅肉的生意竞争激烈，如何烹煮，如何调味，皆为独家密辛，岂能被你一个萍水相逢的食客随便套了出来。
半晌，酒足饭饱过后。楼上的客人喝多了，正歪歪斜斜地准备散场，新一轮的食客又上门来，人数稀稀拉拉的并不算太多。这几年来，随着泉州城区范围的扩大，火锅的选择越来越多，年轻一代已经不再把水门巷的羊肉鹅肉火锅作为首选，只有念旧的老客人偶尔来串串门。水门巷盛况不再，原本的老店有的歇业，有的搬到对面空间更大的胭脂巷去，只有两三家火锅店依然坚守。他们每年只做半年生意，夏秋关张，春天和冬天才开店迎客。每当他们开门的时候，仿佛像是告诉泉州人冬天来临的一种信号——冬天来了，记得来水门巷“补冬”。
冬日进补之泉州牛肉火锅
吃牛肉对于泉州人来说，实在是一件稀松平常的事，无论春夏秋冬，无论大小食肆，不同风格的牛肉店在泉州总能赢得不同食客的青睐。一碗咸饭，一块牛肋排，就是泉州人的肯德基和麦当劳。
入冬之后，泉州的牛肉火锅也是一景。不同于潮汕的涮锅式牛肉火锅，泉州牛肉火锅的做法是以大块牛肉、牛筋、牛肚下锅熬煮，以人头来计算分量和价格，胜在牛肉的鲜美熟烂，以及长时间进行熬煮的鲜美汤头。这更像是泉州牛肉小点的另一种日常吃法。
六卤鹅、巧抄手、钵钵鸡、烤五花……今年4月至5月，成都天府新区华阳街道举办“乐活ZUI华阳-华阳欢乐购”活动，华阳的优秀企业、商家积极参与。与此同时，“华阳欢乐购”针对华阳小微商家开展华阳“十大老字号”“十大名小吃”“十大人气商家”评选，擦亮华阳品牌，促进经济消费。本期推出这次线上评选活动中被大家点赞最多的华阳“十大名小吃”，哪家美食是你的最爱？快去品尝吧！
陈六卤鹅
“陈六卤鹅”主营荣昌卤鹅，口感醇厚、油而不腻、肉质鲜嫩，蘸料有熟油辣子和干辣椒供选择。这家卤鹅巴适的味觉体验离不开老板精选食材：采用鲜杀的食草鹅，用八角、冰糖等秘制卤料先卤熟，再搭配精心配制的熟油辣子和干辣椒蘸料。此外，“陈六卤鹅”不加色素，力求本色本味。
地址：广都中街17号
巧抄手
重庆以东地区把抄手这道名小吃称为“包面”，当地的“曹民包面”以皮薄、馅嫩、汤鲜为特色，深得百姓喜爱。上世纪九十年代初，“巧抄手”创始人把整套“曹民包面”的制作工艺引进到成都，其时，这“包面”比成都本地抄手个头更小巧、造型更别致，故称之为“巧抄手”。十多年来，“巧抄手”团队始终坚持走传统面食自加工生产流程，精心打造出健康、味美的面食产品。
地址：正东上街57号
南充米粉
华阳“南充米粉”自2000年开业至今，虽是外地人来华阳经营的小吃，但20年的交融磨合已让它伴随老板娘的口音一起，形成了独特的华阳味道，成为华阳小有名气的老字号小吃。“二医院后门的南充米粉”或“政府街的南充米粉”是华阳老一辈出租车司机、人力三轮车夫们耳中的热门目的地。今天，面对众多的美食，顾客们仍然络绎不绝前来为这碗简单的米粉点赞。“米粉口感细滑、汤底浓郁酸辣”“从小吃到大，搬家了也常开车来吃”“赶在出国留学的航班起飞前再来吃一次”……华阳居民发自肺腑的话语，是对南充米粉的最高赞誉。
地址：华新中街238号
川记百鲜花甲米线
该店以麻辣结合鲜咸口感满足市场需求，产品口味有麻辣、鲜咸及蒜香等种类。经过5年不断创新，已形成“线上外卖+线下堂食+外带及零售化”的经营模式，在“新餐饮”行业中独具核心竞争力。未来十年，“百鲜”将立足于美食数据，在丰富食品文化上进行创新和应用。地址：富民路一段286号
弥叁味钵钵鸡
钵钵鸡，是源于四川乐山市的传统特色小吃，已有上百年历史。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放以麻辣为主的佐料，菜品经过精心加工后用签串制，晾冷浸于各种口味佐料中，食用时自取自食，味道可口，吃起来趣味盎然。
地址：元气港负一楼36号
筷尚火锅米线
筷尚火锅米线是用火锅汤料加入米线，配以其他佐料烹饪而成，它以麻、辣、鲜、香的特色得到广大消费者认可。火锅米线口感有嚼劲，它把米线的柔情和火锅的热情完美结合，成为华阳人常常光顾的美食。
地址：华阳大道三段9号附3
“老枝花卤”南阳盛世广华店
老枝花卤“油辣卤”技术诞生于上世纪八十年代的四川枝氏家族，是枝氏家族逢年过节自家享用之美食。枝氏家族结合传统卤菜工艺，研发出纯油卤工艺，多年来，该油卤秘方一直秘而不宣。2010年，老枝花卤创始人与枝氏家族主厨获得此秘方，经过3年刻苦实践，成就老枝花卤美味。老枝花卤以36味中草药为底，以特殊的制作工艺生成卤油，入口有特殊药香，吞咽后香气回荡。
地址：南阳盛世广华街5号
特色铁板炒饭
特色铁板炒饭创立于2010年5月，本着方便、快捷、健康、时尚的消费理念服务于民。其丰富的菜品供应、随性的配菜方式、新奇的制作方法、独特的就餐口味深受广大民众喜爱。炒饭不用锅，用铁板，菜品串好，食客根据喜好自己选，铁板炒饭因为满足了不同市民的个性化需求大受欢迎。
地址：东华巷95号
宜宾烤五花
2016年创立，主营中式烧烤、小龙虾、凉菜、卤菜、干锅、特色江湖菜。创始人立志为顾客提供美味可口的菜品及温暖贴心的用餐体验。目前，天府新区有该品牌5家直营店。
地址：广都中街148号（广都石油小区）对面
猪耳朵饭店
创立至今已有18年历史，特色菜品是凉拌猪耳朵，现在的店面看上去其貌不扬，但猪耳朵味道受到好评，真正的美食往往在小巷子中。多年来，猪耳朵饭店坚持菜品新鲜、味道独特，得到食客的信赖。这里的连锅汤、火爆肥肠、泡椒猪肝等川菜也是特色菜品，深受华阳市民喜欢。
地址：华阳天研路2号
华西社区报记者 刘福燕 商家供图
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媒体报道，
8月14日凌晨3时许，
儋州市那大镇文化南路
与大通路交叉口附近，
一名男子当街被
另一名男子用刀砍死。
起因只是因为一场牌局……
报道称，当日凌晨，
死者正在文化南路一家烤鱼店旁
与他人打牌，
（网络配图 图文无关）
因嫌疑人站着看牌时出言干扰，
惹得死者不快，
遂与之发生争执。
随后，不知为何，
嫌疑人便回家拿刀后
砍向死者致抢救无效身亡。
为了解详细情况，国际旅游岛商报记者15日采访了事发现场附近的居民，其中，有部分居民称，因为案发在凌晨，已经熟睡，所以他们并不知情。一些餐饮店的服务员告诉记者，他们只是听说了一些枝梢末节，但并不了解具体情况。
随后，记者在文化路东四巷采访到了张女士（化名），她告诉记者，情况大致如报道所言，不过，案发具体地点是在文化路东四巷路口的一家商行前，嫌疑人就居住在那附近。两人是否认识、此前是否有过节，她并不清楚。
当天，记者发现，那大镇文化南路与大通路交叉口附近的烤鱼店，以及张女士所说的商行都没有开门营业。
记者就此事采访了儋州市公安局有关人士，其回应称，死者与嫌疑人应该认识，且死者疑似附近居民。目前，警方已将犯罪嫌疑人抓获，案件正在调查中，具体情况尚不宜透露。
商报君提醒
凡事冷静 切勿冲动
冲动不能解决问题
这一刀下去
伤害的是两个家庭啊！
切记！
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