位老铁们好，我是做餐饮的，因为店面是自己的。所以一直用店面来做美团外卖餐饮，每天除去扣点后的营业额是三千左右。除去所有的利润每个月就是一万多一点而已。到店的客人不多，每天就是三五百左右，员工三个。每个三千。
现在我是想出去做餐饮，店面租金大概是八千五左右，如果开店出去的话那我的员工就变成了六个，营业额在六千的话有的赚吗？（包括了美团营业额）谢谢各位帮我分析下
餐饮店如果想要赚钱，就先要懂得“利润”两字的真正含义，懂得如何利用利润，才能更好的提升火锅餐饮店的利润，特别是在餐饮行业，餐饮业的食材成本为20%-30%，一个餐饮的成本包括人事成本、水电成本、摊销成本、租赁成本及其他成本，成本与利润息息相关，那么关于餐饮行业的利润分析，作为餐饮人的你一定要知道，一起跟朝天门看看经验分享吧。
< class="pgc-img">1、分清利润和毛利润
毛利润=菜品售价-菜品原料
利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用
很多餐饮店的老板对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就是利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题，从公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非菜品售价减去菜品原料，所以在调整菜品价格时，我们就需要把房租、人工等其他综合成本都考虑进去。
< class="pgc-img">2、餐饮勿做薄利多销
餐饮店最忌讳的就是薄利多销，原因很简单，薄利多销后，单品利润降低，但人工成本没有变，这导致人工成本利润率下降即相同人工费的产出变少，而总营收不见得会上升，人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)*100%。
< class="pgc-img">3、回头客利润应该关注
据有关数据表明，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝，而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上，所以餐饮店的重点应该放在如何维护，培养火锅店老顾客上，挖掘新客是需要在老客维护基础上再去发掘。
4、客单价提高
大餐馆提升利润的最好方式就是想进办法提升客单价，比如对于中大型的火锅加盟店而言，主要功能就是满足顾客的聚餐社交等行为，他们对餐品数量的敏感度会下降，所以这时候可以利用出售套餐的方式，降低单品利润并提升客单价。
每个餐饮店都要弄清楚自己的利润由来，一定要从根本上明确自己如何提升利润，不要盲目和贪婪。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
利率是衡量餐饮店铺盈利能力的关键指标之一。了解如何正确计算毛利率，可以帮助店主更好地控制成本、提高利润。名人餐小编将详细介绍餐饮经营店铺毛利率的计算方法和相关概念。
< class="pgc-img">毛利率的定义
毛利率是指销售收入减去销售成本后的利润与销售收入的比率。它反映了销售收入中用于覆盖固定成本和利润的比例。
计算公式
毛利率的计算公式为： 毛利率=(销售收入?销售成本销售收入)×100%毛利率=(销售收入销售收入?销售成本)×100%
销售收入
销售收入是指餐饮店铺在一定时期内通过销售食品和服务所获得的总收入。
销售成本
销售成本主要包括直接成本，如食材成本、饮料成本等，这些是制作食品和饮料的直接材料费用。
计算步骤
确定销售收入：记录一定时期内的所有销售收入。
计算销售成本：汇总同一时期内所有直接成本。
计算毛利：从销售收入中减去销售成本。
计算毛利率：将毛利除以销售收入，再乘以100%得到毛利率。
案例分析
假设一家餐饮店铺在一个月内的总销售收入为100,000元，食材和饮料成本为40,000元。 毛利率=(100,000?40,000100,000)×100%=60%毛利率=(100,000100,000?40,000?)×100%=60%
影响毛利率的因素
食材采购成本：采购成本的高低直接影响销售成本。
菜品定价策略：定价过高或过低都会影响销售收入和顾客流量。
浪费控制：减少食材和食品的浪费可以降低销售成本。
运营效率：提高厨房和服务员的工作效率可以减少人力成本。
正确计算毛利率对于餐饮店铺的经营至关重要。它不仅帮助店主了解当前的盈利状况，还可以指导未来的经营决策。通过不断优化成本结构和提高运营效率，餐饮店铺可以实现更高的毛利率和更好的盈利能力。关注名人餐，带你了解更多餐饮知识。
