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吃货成天猫618主力 茅台被抢空,冰淇淋40秒销量超去年全天

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:场15秒,茅台官方旗舰店的飞天茅台被抢空;40秒,冰淇淋超过去年全天销售额;15分钟,牛肉卖出16万斤,相当于800个菜场肉铺一天

场15秒,茅台官方旗舰店的飞天茅台被抢空;40秒,冰淇淋超过去年全天销售额;15分钟,牛肉卖出16万斤,相当于800个菜场肉铺一天的销售量;仅红功夫的麻辣口味小龙虾,15分钟就卖出100万只;30分钟,来自韩国的网红超辣火鸡面,卖出15000袋;仅用1小时,便卖出4万份自热小火锅…..6月16日,天猫618全品类狂欢节正式开启,销售数字一路飙升。

天猫正成为快消行业的第一平台,不断满足人民的美好生活需要。来自天猫数据显示,天猫生鲜35分钟打破去年全天成交额,肉类11分钟超去年全天,水产17分钟超去年全天。

在天猫618期间,用13天卖出1.08亿只粽子,2.16亿片粽叶;百威啤酒世界杯定制罐卖出100万听,粉丝数大涨50万,百威啤酒粉丝数超过三年总和......

天猫618是新零售最好的试验场,在这里,天猫与品牌重构了生产流程、重构了消费体验,也重构了品牌与消费者的关系。第三方机构凯度的报告显示,2017年天猫快消已是全国线上B2C快消第一平台,且渗透率、金额及新用户占比均排名第一。

今年天猫618,新零售通过线上联动线下,带动线下门店客流比同地段高50%,商圈人流增3成。消费者可以在苏宁、银泰、盒马、大润发等线下商圈同步参加天猫618,在北上广深杭等10城形成了一场新零售的狂欢。

成都商报客户端记者 胡沛

编辑 李飞龙

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件回顾:【成都火锅店推“任性会员卡” 11天后被吃“垮”】

不久前,成都一家火锅店老板学电商平台做618搞大促,推出了办120元会员卡“一个月随便吃火锅”的活动,一经推出就迎来1000多位新会员,随后店内每天客流量都超过500人,生意好到大门都被挤坏一扇。

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这家"爆红"的火锅店成都锦江区,半年多的时间一直门前冷清。在6月1号,电商们的618开始的第一天,老板也决定开始启动线下大促——"办120元会员卡吃一个月火锅"

遭吃货“围攻”,会员卡重复使用,有人还私自打包带走

但是,据成都商报报道,活动期间,来就餐的食客有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡,有时甚至早上8点就排队,一卡全家轮流用,还有人私自打包带走。

"说实话,味道是不错的,就算是120元吃一个月,食材很新鲜也很丰富,只是……"住在附近的伍大爷很惋惜,叹了口气,"有些人没有素质啊,自己办张会员卡,全家人轮流用,有的还借给同事、朋友"

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▲被挤坏的门店大门

直到6月12日,一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现:火锅店暂停营业了。伫立在大门口的通知板上,黑体大字清楚地写道:“由于出现用餐混乱现象,家门儿火锅暂停营业,将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止,已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员,不同意转卡的会员可分批退卡……”

"烧钱大战",老板与合伙人计划很美好

应该说,老板的营销是颇具互联网思维的。本希望通过“办120元会员卡包吃一个月”的营销活动,短时间内打响知名度,最大限度地吸引消费者来消费,由此沉淀下来一批忠实客户,每天保证基本的客流量,待营业状态回归正常之后,再徐徐图之。

待积累用户后,第二步是获得行业话语权、降低商品价、增加商业合作。比如啤酒进货量越大,进价越低。最后还可以进行"引流",把庞大的客户群体介绍到其他店铺。

理想很丰满,奈何现实太骨感

实际的运营管理能力跟不上步子迈得太大的规划设计,有了知名度和客流量之后,由于对蜂拥而至的消费者没有合理的预期安排,同时也没有合理的收支预算,顿时让整个局面失去控制,从而导致严重的入不敷出问题,不得不仓促叫停,避免更大程度的损失。

店家对此次失败的营销总结为:运营水平低是主因,食客不文明是其次。在我看来,方案设计不合理、运营水平低是“火锅店被吃垮”的全部问题之所在,不能怪消费者太“饕餮”。

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▲4个人花74元吃垮了海底捞!

从情理上讲,消费者的确应严格遵守会员卡“仅限本人使用”的规定,“一卡多用”的贪小便宜心态令人不齿,但这样的规定是应该有相应的制约机制,即如果没有遵守会受到怎样的不便或惩罚,而不能停留于口号宣传,碍于情面。诸多事实已经证明,人性是经不起考量的,惟有健全的规则才能划定边界、保持秩序。

而这场想用一家火锅店打造出一个"商业生态"的营销,不得不佩服这老板还是有一些太厉害之处!不过,因为技术和策划的局限性,这个计划最终有一个致命的BUG:会员卡不是实名制!最终,火锅店以"用餐混乱"为由,结束了这次"大促"。

业内人士表示,作为一个商人,应当具有起码的成本意识,即付出多大代价是值得的。显然,不到两周叫停、老板负债50万元的结果,一定不是他们想看到的。事实上,有很多办法可以避免这种失控出现:

1、譬如通过技术手段限定会员卡的使用次数、订桌制或者限时限量供应菜品(顾客吃不饱,马上再免费加菜),比如节假日可以使用此卡5折优惠……

2、没有区分会员与非会员;

3、没有设计一套完整的营销流程;

4、没有考虑到引爆场面如何控制;

5、没有制定后续的锁客方案,会员卡,有编号,身份证双重登记认证,想免费吃,必须使用个人身份证认证,只能个人使用,每天只能使用一次;

6、也没有增加追销方案,客户进店后,再推出一套充值卡方案,锁定成交他们。推荐朋友办理会员卡一张,即可获得免费请客资格一次!一个月后,会员卡自动升级为超级金卡,终生享受全场7折!

而按着餐饮经营者的惯性,都可以对成本有一个相对准确的预估,甚至把一半的桌位留给自己的亲戚、员工家属、附近的居民、店铺进行3公里内的友好联谊等等,并将亏损成本控制在一定范围内,进而实现以促销带动销售的初衷,而不是直接被促销击垮。

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不过纵观此次火锅促销导致关门事件,网友们的态度倒是挺包容的,笔者暂时还没有发现“开不起就别玩”这样的评价,更多的是或对该火锅店营销决策的漏洞支招,或许这也是该店众多股东重启店铺的决定。

6月20日,在停业9天后,火锅店重新开业

经过全国媒体争相报道之后,这家火锅店沉寂9天之后整装重新开业起来。老板苏哲对此的说法是:顾客的支持让我们决定重新开业,当然,他也不避讳:“媒体都报道了,一下子就火了,做生意肯定不会放过这个机会。”

而吃货们最关心的问题是:还有120元包月的活动吗?答案可能会让一些人失望了:没有了。“鉴于上次的失败,我们现在转为常规经营模式。”苏哲说。

重新开业:转为常规经营模式,老会员可直接转成会员

6月12日当天深夜,苏哲火锅店的会员群里吐露心声表示要暂停营业,将为会员们办理退卡等事宜,并发表了上千文字讲述了创业经历及停业原因,并表示将解散群。让苏哲感到意外的是,在他发出了这条长文后,顾客们纷纷给予火锅店鼓励与支持。

苏哲说,事件发酵之后,股东们通过商议,一致认为这家店还可以继续经营下去。当然,苏哲也没有避讳,媒体报道对他们重新开业的影响。“火锅店垮了后,很多媒体来报道了,火锅店一下子就火了,做生意的肯定不会放过这个机会。”

6月20日上午10点,经历了重整之后,火锅店重新开门营业。在得知该消息后,老顾客们纷纷前来捧场,生意十分火爆。“今天一共翻了66台。”晚上23点20分,火锅店仍有两桌顾客在吃,对于工作日来说,生意相当不错。“我是老顾客了,晓得他们家重新开业,专门过来支持。”顾客卿先生表示,他是看重这家火锅店能够勇于承担责任,年轻人创业不容易,火锅店重新开业,自己还特意帮忙拉了3桌客人来。

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在停业的9天里,股东们四处东拼西凑,将欠债还清,并预留了15万作为店铺的运营资本。苏哲透露,鉴于上次营销失败,目前不再有“120元吃1个月火锅”会员制,经营方式转为常规的火锅店经营模式,推出菜品折扣和会员折上折等活动。

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“老会员可以直接转成会员,新顾客消费100以上或充值100元也可成为会员,享受优惠。”据苏哲介绍,开业后大多老顾客都来照顾生意,继续成为新会员,人数已达到488名。

1、店铺专访:有人质疑,120元免费包月是一场策划,甚至包括关门本身,也是策划的一部分?

苏哲:停业和重新开业都不是营销方案中所设计的,是因为营销策划方案失败,导致我们不得不赶紧收手。我们的策略是120吃一个月,本以为能够承受下来,但成本没控制好,导致了亏损,这个是我们关门的主要原因。后来,意外有了媒体的报道,在全国火了起来。在我们没出名之前,确实已经准备关店了。

2、店铺专访:既然已高额负债,什么原因让你们决定重新开业?

苏哲:第一,是因为顾客的支持和员工的不离不弃;第二,媒体的报道也有一定影响。宣传力度大,一下子就火了,做生意肯定不会放过任何机会,希望能借势越走越好。

小编后记:

不诚信、不遵守规则,当然也属于素质和道德问题,但“漏洞百出”的营销,或许是自身评估不足,能力有限,却也是对人性的一种试探,甚至是对人们普遍存在的“占便宜”心理的一种引诱。

经营者要想“我心换你心”,就当未雨绸缪,让不诚信的诱惑少一点,如此才能在市场中生存下来。

反过来说,漫天夸下海口,承担不起亏损时就关门歇业,这种不诚信的行为除了成为同行眼中的“咎由自取”和谈资以外,自身的亏损以及给整个火锅行业和市场带来的不确定的“正负效应”导向。

不过说实话,这种门槛低、规则简单清晰的营销理念很先进,若再配合好味道、份量和服务,风险控制若做好,未来可期!这个案例告诉我们,营销不能瞎模仿,营销在于变通!成功在于细节!

注:本文由火锅天下综合编辑,图片部分来源于网络,如有侵权,请联系删除,本稿件转载需注明出处

来源:火锅天下HOT(HGTXHOT)


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费升级火了一年,期间各种概念扶摇而上,然后又以最快的速度摔在地上。

因为升级要钱啊,对于很多人,比如我,要钱就是要命!

很多头脑一热的无产和伪中产,以为这是阶层跨越的标志,用真金白银支持,结果发现很多都只是商家的智商税,只好灰溜溜地回来,丢了面子又伤钱包。

我掐指一算,因为疫情导致的经济下行,一定需要提振消费。

提振消费

截至目前为止,据不完全统计,已经陆续有近40个地区发布了消费券政策,其中多个城市发放金额达到上亿元,而发放力度最大的行业就是文旅及餐饮产业,累计消费券总额度超40亿元。

其中,发放金额最大的城市当属杭州,3月27日开始预计发放总额达16.8亿元的消费券。杭州市下辖的萧山区、建德市、桐庐县等也各自推出消费券政策,发放总额约为3000万元。此前,杭州市所在的浙江省,各级文旅部门也宣布将推出总价达10亿元的文旅消费券。

杭州市商务局的数据显示,截至昨天下午4点,已兑付政府补贴2983万元,带动杭州市场消费4.53亿元,拉动效应达到惊人的15倍。其中前天16:01到昨天16点,24小时拉动市场消费1.71亿元。

尝到甜头会愈演愈烈,这种消费券能起到四两拨千斤的效果,悄咪咪地把你兜里的钱勾出来,当然其实大家都获利,消费者有便宜占,商家有了现金流,扛住了这一波危机,政府用最少的钱,稳住了形势。

但这一波的效果如此好,是因为大家都憋坏了,有优惠请你吃喝玩乐,一定很愿意。但时间久了也就不行了,收入降了这么造哪里扛得住?

非典之后,大家自发产生了一波报复性消费,这种情况今年会发生吗?

报复性消费

报复谁?

报复那段憋坏了的时光!

消费可以放松心情,报复性消费更加舒爽,就像饿极了的人遇到了满汉全席。

但能力限制了我们,钱包无法让我们放开手脚,所以注定这是一次短暂的辉煌。从全年的角度看,一定是消费缩紧,大家勒紧裤腰带过日子的一年

大多数理性的消费者,只是有便宜占,就冲上去了。

有了各种提振消费的手段,这一波报复性消费一定会更加报复性,而结束得也越仓促。

保持理性啊各位,别一冲动,把自己报复了!

理性报复

这波消费券的浪潮,大家一定要参与!

首先额度还行,出去吃吃喝喝玩玩,放松心情非常必要,也是给自己加加油,就当是开工仪式了,接下来的苦日子才能扛下去!

后面如果再有,就一定要量力而行了,出去吃一顿火锅,国家帮你省50,商家帮你省50,如果不去吃,是可以省200的,这个帐大家自己算,尤其是还要考虑吃火锅的边际效用。

吃吃喝喝玩玩的,便宜的替代品很多,只要自己想开了,在家吃火锅也很快乐是不是?

所以我们理性的做法是,适当参与。

618猜想

618可就不一样了。

大家先想想,火锅店打折50和苹果手机打折50一样吗?哪个更有价值?

应该是苹果手机,原因很简单,苹果手机不经常打折,苹果手机的便宜替代品更少。

所以一些硬货,特指家用电器,手机电脑这类价格相对坚挺,很多购买者有品牌意识的产品,如果你有刚需,618绝对是最好的时机,比往年的618都来得更猛烈些。

618,距目前还有两个月的时间,我猜测消费券会在一个月以后慢慢沉寂,效果会下降,再过一个月消费欲望会降到新低,618的预热正好开始。

在这个有足足三年悠久历史,仅次于双十一的网络购物节,会在商家,平台,政府,国家的多重期望下,迎来对消费者折扣力度最大的一次狂欢。

有计划换5G手机的,工作了需要买笔记本台式机的,家里需要更新电视冰箱,甚至家具的,这是刚需,618就是最好的机会了。

泛泛而谈

整体形势下滑是可以预见的,那我们聊聊我们的应对之策。

手里有不少现金的,一定要投入到资产中去,即将蔓延过来的国际大放水,以及即将发生的国内大放水,本质就是稀释现金,手持现金等于贬值。投资方向主要是债券,股市房地产,看个人判断了。

最重要的是,你提前进去,还能享受后知后觉的人纷纷投入从而推高你的资产,到时候可进可退,进退自如。

股市房地产大家自己判断,我不做推荐。

无论如何保持好现金流,一般是3-6个月的生活费,如果你有自信月月拿工资,钱没有急用,全梭哈了也行。

有房产的就不说了,我有什么脸?

只是听说要降了?

别问哪里听说的,就是听说。

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