一些品牌，消失在2022年下半年。
总第 3354 期
餐企老板内参 余从 | 文
2022年下半年，餐饮持续受创，又有新的一批餐饮品牌关店和消失。不过原因不尽相同。
有的品牌被集团战略放弃；有的品牌深陷品牌商与代理商利益纠葛；有水土不服的海外品牌铩羽而归，也有资本停止输血的明星企业；有昨日网红烘焙企业，也有今日风口上的预制菜门店。有的彻底出局，有的还想卷土重来.......
他们经历了怎样的过程，背后又有怎样的故事？听内参君一一深扒和分析。
集团战略放弃
>>COFFii & JOY
今年11月，百胜中国在2022财年财报发布会上表示，将逐渐淡出直至中止旗下独立咖啡品牌 COFFii & JOY 的运营，专注于发展主打快速便利的K Coffee及正宗意大利咖啡Lavazza。
COFFii & JOY 的淡出其实并不令人意外。作为一个2018年开发的品牌，其发展速度并不尽如人意。
根据百胜2020年和2021年年报，其门店数量从42家减少到36家。同时，20-30元价格带的竞争已经日趋激烈，COFFii & JOY却并未建立起较强的品牌认知和市场地位。
作为对比的是，百胜2020年才引进的正宗意大利咖啡Lavazza，截至2021年12月31日，门店数达到58家，而其主打的地道意式体验市场上相对稀缺，在30-40元的价格带具有强势地位。按照规划，Lavazza将在2025年冲刺1000家门店。
同时K咖啡也在快速便利上也更胜一筹，截止2022年上半年，肯德基的“K COFFEE”已拥有了超8500个布点。K COFFEE 在2021年全年的销量则超1.7亿杯。十一期间推出的外带速取窗口KFC TO GO，还提供不到10元钱的精品SOE咖啡。
战略放弃 COFFii & JOY ，反而是投资回报更好的决定。
>>喜小茶
比起 COFFii & JOY 的让位，喜小茶的关闭就有更多功成身退的味道。11月初，喜茶确认喜小茶门店关闭，并宣布准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
喜茶在《这一次，我们想认真聊聊喜小茶》的推文中曾表示，喜小茶没有“对准下沉市场”的动机，而是在产品和价格带上“探索更多合适的可能性“。但毫无疑问的是，喜小茶平价的定位和空间设计，也让他能够走向街边。
喜茶曾经构想过喜小茶报刊亭，最终呈现为临街饮料厂
喜小茶也曾获得了不错的业绩表现，《喜小茶一周年小报告》显示，创立一年，就在广东6大城市开出22家门店，全年卖出饮品超过280万杯。
今年2月喜茶降价，全面告别30元，产品售价接近二三线奶茶品牌产品的价格。喜小茶在五月跟进了降价，9元奶茶、11元奶茶、新品不超过15元，但无疑削减了自己的利润空间。
除此之外，“喜茶GO”模式跑通，成为门店加密的主力。和大店相同产品相同，喜茶GO有着更轻的模式，选址更加灵活，可以入驻社区、写字楼，获得更下沉的流量入口。
因此，原先需要喜小茶承接的市场，被喜茶用原本的产品、喜茶GO的店型承接了。而在非一线城市的下沉市场，开放加盟，也需要更加成熟、更加标准化的模式。
品牌方合作方陷利益纠葛
>>POPEYES
2020年5月，号称北美神级炸鸡的 POPEYES再度入华，在上海淮海中路开设了第一家旗舰店，曾一度引发7、8个小时的排队场面。不过今年8月9日，POPEYES集中关闭了位于江浙沪的7家门店。
POPEYES 关店的原因，在于品牌方和之前的合作商掰了。POPEYES 隶属于 RBI 集团，旗下还拥有汉堡王咖啡、TIMS两个餐饮品牌。2012年，TFI 集团 将 RBI 旗下的汉堡王带入中国市场。2020年，TFI 再度推动 POPEYES 入华，计划未来10年在中国开1500家门店。不过两年的时间，只开出不到10家门店。
2021年底，这对合作多年的老朋友出现了一些商业纠纷。RBI 在财报中透露，将支付1亿美元以解决这场纠纷，并让我们能与新的主特许经营商一起在中国发展。
左图为历史页面，POPEYES相关信息已从TFI中国网站下线且TFI 官方婉拒了有关POPEYES 的采访请求
谜底在8月10日揭开，Popeyes中国的新操盘手是笛卡尔资本（LLC）。交易仍需要各方最终批准。RBI对此表示，新举措有助于Popeyes品牌的增长战略，以增加其在全球主要市场的影响力。
笛卡尔资本也是TIMS中国的大金主。2019年，RBI和笛卡尔资本联手设立的合资公司TIMS中国，截至今年第三季度，已经开出了486家门店。
RBI TFI 和笛卡尔资本间错综复杂的关系（简化版）
>> LADY M
同样陷入利益纠葛的还有 Lady M。今年7月，Lady M内地官方微信公众号发布公告称，中国内地所有实体门店将于2022年9月中止运营，此举是应品牌方的要求不得不做出的安排。
Lady M 是2001年创立于美国纽约的高端烘焙品牌，以千层蛋糕最为出名，Lady M中国代理商为顺利园上海商业经营管理有限公司，2017年将品牌引入中国内地，但双方的许可合同于2022年到期，品牌方决定不再续期。
Lady M 在英文稿中提到，后续品牌计划通过100%直营的方式开展中国业务。根据彭博社的报道，Lady M在年中的一轮融资中筹集2000万美元，消息人士称，筹集的资金一部分将用于在中国开设更多门店。
在接受36氪-未来消费的采访中，Lady M 的中国区高管也强调并非退出中国内地市场，三月就已经发布了不续约的通知。
在“直营门店都会重新选址开店吗？”的问题上，Lady M表示，我们与现有业主方保持着良好的沟通，将在充分尊重业主方的前提下安排后续工作。
11月初，La Repete空降上海，首批五家门店均位于Lady M物业旧址，产品均主打法式千层蛋糕。不少人猜测，La Repete是原代理商开出的新品牌。但门店的营业执照和食品经营许可证显示，经营者为下午时光（上海）商业经营管理有限公司，与顺利园并无关联。
工商信息显示，下午时光背后的法人代表、大股东为李上镇，持股65%，是如涵控股联合创始人、董事。另一位股东、监事黄荣荣，持股10%，同时是有赞的联合创始人。
明亮公司分析认为，顺利园作为Lady M的原代理商，很有可能签有竞业协议，无法直接在原门店重新开新品牌，因此将部分门店租约、相关设备技术和设备提前转移给第三方下午时光。
截至目前，距离通知合作方不续约已经8个月，门店关停也有2个月，Lady M并未开出一家门店，旧址反而被 La Repete 抢占了。内参君认为，Lady M与原代理方的嫌隙巨大，实际上也并未做好全面承接中国市场的准备。
外企水土不服
>>Dunkin 咖啡
今年11月，菲律宾餐饮巨头快乐蜂宣布，将中止其在中国的Dunkin咖啡业务。主要原因是合作伙伴终止了和该品牌一项始于2015年的特许经营协议。
Dunkin是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌之一，2015年，快乐蜂与唐恩都乐签署合作协议，获取在中国香港、中国澳门、北京、天津、河北等地（不含江浙沪）的独家经营权。当时，快乐蜂十分看好Dunkin的业务，计划在20年内开设1400多家分店。
在中国，Dunkin存在感并不强。根据日经亚洲的说法，七年后，快乐蜂迄今为止只在北京开了7家分店。如此的发展状况，似乎也并没有什么值得续约的必要。
Dunkin也并未彻底退出中国市场，在2014年，Dunkin与食邻餐饮集团签约，后者拥有上海、江苏、浙江的运营权。
Dunkin华东的公众号和小程序显示，其在上海拥有7家门店。Dunkin华东的发展亦不如预期，协议原计划增设逾100家门店。
至于Dunkin集团，2020年12月Inspire Brands Inc. 以88亿美元完成了对Dunkin品牌和 Baskin-Robbins( 芭斯罗缤/31冰淇淋）品牌的收购，包括债务在内的交易总价为133亿美元。
>>花丸乌冬面
2022年8月，吉野家在临时报告书中公布，旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国。上海的花丸乌冬面运营子公司最早将于2022年内清算。
花丸乌冬面2011年进入中国，首店开在上海美罗城。日经新闻报道，花丸乌冬面在中国最多于青岛、武汉、深圳等5个城市开有店铺，全盛时期曾有37家门店。
吉野家在报告中，将花丸乌冬面的惜败归因于没有抓住中国当地的需求，店铺网络不断扩大导致盈利能力逐渐恶化，由于新冠状疫情爆发，顾客人数减少也影响业绩。除了中国市场，此次报告还明确了花丸乌冬面将清零海外市场。
吉野家主品牌也在中国吃不开。中国的吉野家门店由和兴集团和日本吉野家总部分别经营。和兴集团主要为北方市场，南方市场由吉野家母公司直接运营。
2017年和兴集团在中国的净利润一路下跌，2022年初从港交所退市。和兴集团近年来开展一系列堪称“激进”的转型尝试，比如入局新零售战场卖起了预制菜，还推出了小火锅。
锦江餐饮转让上海吉野家近10%股权的新闻也披露了上海吉野家的发展状况。2022年上半年，上海吉野家实现营收863.57万元，净利润亏损534.94万元，负债为2281.56万元。此外，锦江酒店在2022年半年报中提及，由于上海吉野家连续亏损，锦江酒店对其长期股权投资减计为零。
>>龟丸制面
乌冬面的命运都格外相似。日本面食巨头东利多旗下的龟丸制面，也在8月关闭了所有大陆门店。
丸龟制面2012年进入中国市场，计划入华 5 到 7 年开出 1000 家。据明亮公司统计，丸龟制面的中国内地门店数在2020年达到最高，为45家，此后不断闭店下滑。
日前，东利多再次宣布，丸龟制面将再次进驻中国市场，最早在2023年内开设样板店，目前正在和新的合作对象进行协商。
与丸龟制面不同，5年前被东利多收购的香港米线连锁谭仔国际，在2021年10月于港交所成功上市。欧睿国际数据，2020年谭仔国际占据香港亚洲粉面专门店市场最大份额，份额接近六成。
谭仔国际亦在布局大陆市场。中期业绩（截至9月30日止六个月）显示，谭仔国际中国内地拥有17家餐厅。上半年放缓了中国内地的拓展步伐，正努力改进，使业务盈利。已审视所有正筹划开设的餐厅，并选择只在具策略性的地点开业，例如广州及其他二线城市。
未来丸龟制面将以何种形式重回大陆市场，谭仔国际是否会参与其中，后续我们将进一步关注。
>>卡乐星
消失的品牌还有上海卡乐星。11月21日，它关闭了上海浦东嘉里城的门店。这意味着卡乐星在上海的所有直营门店都已经停止营业，中国市场仅剩3家加盟店。
卡乐星主打“纯正的美国风味汉堡”。2009年，卡乐星和面包新语合作进入中国，2015年开放区域加盟，争取快速开店。但事与愿违，其中，2011年卡乐星进入福建市场，但不到4年就悄然闭店。
内参君希望就关店和后续发展的信息致电卡乐星中国，电话无人接听。而根据此前上观新闻的报道，后续卡星乐也没有再开业的计划。
实际上，卡乐星的合作方面包新语近些年来发展也不顺利，自16年开始，面包新语就不断传出多个城市闭店的消息。并因食品安全问题被处罚。面包新语也以区域加盟的形式拓展中国市场。目前开放青岛、宁波、厦门等地，工作人员称门槛为600万。
资本输血断档
>>时萃咖啡
今年11月初，时萃咖啡十几家线下门店几乎一夜全关，目前在营门店只剩下了佛山岭南天地店。时萃起家的小程序商城，也于10月21日悄然关闭。
时萃曾经是资本的宠儿，靠着平价精品咖啡、瞄准年轻人、订阅制咖啡模式，曾先后拿到5轮融资。但去年7月获得近亿元融资后，并无新融资进账的消息。线下门店的关闭或许与现金流压力有关。
2020年，时萃开始布局线下门店。曾有报道称，众多投资机构给时萃的单店估值已超1亿元。不过，线下门店的定位一直在不断变化，从小型自提体验店、到精品咖啡店，到后期变为出片的网红店，卖起了蛋糕甜品和Brunch简餐。
如此大幅度的变动，也可以从一个角度说明，时萃线下的门店模型并未跑通，线上线下一体的故事将破灭，估值会面临大幅度缩水，也会影响后续的融资。
同样，今年咖啡赛道的投资方向也发生了转变，投资重点转向区域咖啡品牌，这些品牌的产品能力和盈利能力得以初步验证。同时，今年的咖啡投资无论是投资金额还是投资频次，都呈现出下降的态势。
和时萃咖啡一样回到线上的还有鱼眼咖啡。曾经的三里屯网红、转向咖啡豆烘焙的鱼眼咖啡，2017年重回线下，在上海北京开出直营店，并在2019拿到数千万A轮融资。在诸多因素的影响下，最后一家门店于7月15日关闭，再次回到线上。
>>虎头局渣打饼行
11月22日，虎头局在公众号上称，由于面临巨大的资金压力，该品牌决定退出部分区域市场，制定了以华东、华南区域为基点的市场发展方向。同时，该品牌还将开放加盟业务，具体细则会尽快公布。
不过，推文发出后不久即被删除。客服称，由于部分措辞需要修改，等信息完善后重新发布。各地媒体报道称，虎头局已经退出川渝和北京市场。
虎头局成立于2019年，定位新中式烘焙，主打麻薯、奶油泡芙等产品。2021年获得了红衫资本、挑战者资本的天使轮，同年7月完成了5000万美元的A轮融资。在今年并未获得融资输血。虎头局还曾发布百店计划。
业内普遍认为，新中式烘焙产品缺少门槛，复刻成本低，山寨品牌遍地，消费者的忠诚也低。行业热度在今年下降，各大品牌扩张速度放缓，资本也开始退潮，今年融资的新中式烘焙大多为区域品牌，融资金额也出现了明显的下滑。
截至目前，虎头局并未公布具体开放城市及合作方式，客服称需要先填写《虎头局事业合伙人申请书》。
申请书中声明，事业合伙人需要独立申请，不可以再找合伙人，申请人作为经营者，必须全职参与今后门店的日常经营管理。申请书中还需要说明自身优势、可投入的自有资金（100万以下，100-200万，200-300万，其他），是否有铺位资源、和意向申请区域。
门店收缩后才宣布开放扩张，虎头局应该先证明自己的盈利能力。有内参的网友表示：“某些品牌的故事已经讲不下去了，放加盟是最后割一波韭菜，就看谁勇气可嘉，愿意把头伸过去”。
资金链断裂的烘焙
>>牛角村
曾经的网红烘焙牛角村，也出现了关店情况。多家直营门店关停、储值卡在加盟店无法使用、还因为违反《中华人民共和国反不正当竞争法》被罚。
内参君曾在《众明星加持的网红烘焙，快黄了？》一文中做出深度调查。目前牛角村只剩下两家直营店，蓝色港湾店和中粮店。有加盟商称“这两家也可能要关店，具体时间不好说。”
多家加盟店声称，现在都是自己单干，极力摆脱了牛角村的关系。根据新京报的报道，有加盟商称：牛角村总部自2021年下半年起出现资金问题，目前已拖欠其货款及储值卡结算费用等合计约50万元。
牛角村也是在经营出现困难时开放加盟，招募百城千店合伙人。牛角村最后一次披露门店为15家，但是在招商信息中宣称“800多家专卖店已经遍及全球”2021年5月的推文号称“月流水约为1500万元，单店流水峰值接近160万元”。
朝阳市市监局的处罚书中，还提到了牛角村并无德国品牌设备、没有自建工厂、使用原料不符等问题。国家企业信用信息公示系统也显示，牛角村的运营主体「北京牛角村餐饮管理有限公司」已被列为列为经营异常名录，通过登记的住所或者经营场所无法联系。
>>蒂丽雪斯
10月31日，一则视频让南宁一家本土烘焙品牌成为了焦点。视频中男子宣布，蒂丽雪斯正式“倒闭和暂停营业”“终于在负债五六千万的时候倒下了。”
蒂丽雪斯是一家南宁的老品牌，1998年创立，至今已经经营了24年。据媒体报道，此人为蒂丽雪斯实际控制人焦飞。
从今年6月起就不断有蒂丽雪斯要倒闭的言论传出，但7月1日、9月6日蒂丽雪斯都进行了辟谣。直到10月1日，该公司终于在公众号上发布声明：“近期，由于疫情反复、原材料成本上涨等不可抗力因素的影响，导致公司出现了经营问题，不得不于2022年9月26日起暂停营业”。
公众号11月2日推文称，后续如有具体处理方案及措施，将通过公众号和抖音号“曦和之光”进行发布。但目前，如何处理消费者充值卡预付款及供应商货款被拖欠问题，他在视频中并未给出具体的方案。反而发布了一些打着#传递正能量 #励志 #记录真实生活 标签视频。
相关视频的评论区称：“见过嚣张的，没见过这么嚣张的”“住幸福里，不卖房子发工资?”
此前有网传图片显示，蒂丽雪斯内部通告称，因公司出现资金困难，无法向各大加盟商及时发放结算款，并表示公司已与皇氏乳业达成收并购协议，协议完成将结清款项。不过，相关图片并没有获得各方确认。同时，作为一家上市公司，皇氏乳业也没有相关信息公开。
内参君注意到，蒂丽雪斯部门门店，已经被喜莲娜、时光蒂丽等品牌承接。工作人员均否认和蒂丽雪斯的关系。内参君就相关问题联系蒂丽雪斯方面，截止发稿并未收到回复，其公众号所留的最后一家门店的手机号，也已暂停服务。
亏钱的预制菜
>>舌尖英雄
预制菜成为疫情下、舌尖上的风口，但舌尖英雄的日子并不好过。今年8月10日，舌尖英雄北京进隅丽景园点关门停业，这家店是直营门店，亦是全国首店。同时全国的加盟商关店潮仍在持续。
舌尖英雄没有自有工厂，产品靠多个代工厂委托加工。再由门店将代工厂加工的商品打包成“组合商品”，按照冻品食材+调味品+配菜进行售卖。部分配菜需要由加盟商自行采购、切配后分装。
如此这样做是打时间差，委托采购海量冻品食材，降低成本，只需要在一年内消化完即可。依靠加盟，迅速扩张销售渠道，舌尖英雄提供系统性解决方案，具体的门店成本和日常经营由加盟商负责。
看起来是美好的方案，但前提是加盟商得能赚钱，舌尖英雄的产品并无太多竞争力。一位成都的加盟商表示，经营四个月赚不回电费，每天卖出不到10单。内参君曾经探访的一家门店，在探店48小时后，戏剧性地宣布关门歇业。老板称，全国400多个加盟商有一个群，里面几乎没有赚钱的。
直营店的生意也不怎么样，有业内人士告诉内参君，他曾在今年7月蹲守舌尖英雄的样板店北京CBD总部店，一天进店客户只有四组，外卖平台月售18单，门店的三组冰箱，有两组是闲置的。
如今，随着陆正耀团队的工作重心和资源，进一步向库迪COTTI 咖啡倾斜时，舌尖英雄项目可能面临终结。
>>趣店预制菜
今年9月，高调宣布进军预制菜的趣店宣布精简该项目，中止供应商合作、清库存等一系列举措。确切地说，趣店并没有门店“开起来"，但距离开店只剩下最后一里路，所以也将趣店一并分析。
今年4月起，趣店开始着手预制菜业务，7月，罗敏高调砸钱直播，推出“三天短保预制菜”，并表示：“在未来要支持十万用户创业开设线下门店，今年下半年的计划是开1万家门店，并为合作伙伴提供一年免息贷款。”
直播带货是出于品牌宣传，也是“障眼法”：如果是真正的三天短保，工厂生产线无法完成直播带货的峰值订单，物流只能从城市周边发货，留给消费者使用的时间较少，消费者无法囤货，客单价上不去，甚至仅能覆盖物流成本。
其实趣店预制菜和舌尖英雄模式的相似度高达8成，同样的代工生产，同样的组合装出售，同样的依靠加盟拓展销售网络获取规模。只是，趣店还没有来得及补上“加盟店”最后一块拼图。就陷入巨大争议之中。
11月趣店财报显示，第三季度的净亏损超过了6亿元，创下上市以来最大的单季亏损纪录。分析认为这与预制菜项目有关。实际上在二季报中，就提到对预制菜业务作出了“全面精简"。这次，罗敏表示将“有序精简预制菜”。
实际上，C端预制菜在线下其实面对着一种困境，就是很难找到目标客户。在门店三公里范围内，需要对于预制菜有认知、有在家就餐需要，缺少烹饪能力和时间，但是又不能太懒的消费者。这个市场，可能仍然需要时间的培育。
小结
以上餐饮品牌的关店，简单梳理，也可以分为以下几种。
第一类，追求网红、依靠营销噱头。给消费者带来短时间的新鲜感，却脱离了餐饮的本质——产品和服务。时间一长红利消退，要么口味差、性价比低，要么曲高和寡、没有回头客，逐渐淡出消费者视野，活在“昨天”。
第二类，急于扩张。在盈利模式还未被验证，人才储备、产品标准化、供应链管理等诸多方面都没有打磨好，就开始舍命狂奔。门店规模和营收可以迅速膨胀，但是现金流的压力也与日俱增，日常经营捉襟见肘、左支右绌，不得不关店保命。
第三类，品牌老化。主流客群、消费习惯发生变化时，品牌却因循守旧，没有给跟进新趋势。在无限内卷的赛道中，无论是品牌影响力、产品力还是场景创新上，都落后与市场上的其他玩家，自然会被行业新陈代谢掉。
商业竞争本就十分残酷，开店关店都是常态。尤其是疫情下、堂食受限收入锐减、三高一低问题也更加突出。不少餐饮品牌在失败中总结经验，在寒冬中谋生存、求发展。
随着防疫政策的逐步调整，市场总会回暖，未来依然可期。在度过眼前的困境，餐饮企业也依然要积极修炼内功，拥抱变化，毕竟，“晴天修屋顶”才能有备无患。
1月18日，全国餐饮行业“第三届中国服务大会” 暨中国烹饪协会服务委员会2018年度工作会议在北京隆重举行。应中国烹饪协会的邀请，在上饶市饭店酒店业协会的组织下，前湖酒店、龙潭湖宾馆、余干宾馆、红宴主题宴会酒店等企业代表参会。
作为本届活动的重磅环节，大会宣布了中国烹饪协会职业技能竞赛（餐厅服务）注册裁判员名单并颁发了证书，并对2017 年度餐饮业会员“中国服务”突出贡献者进行了表彰。 龙潭湖宾馆荣获“2017年度中国服务十佳创新品牌”荣誉称号。
龙潭湖宾馆副总经理张江代表团队上台领奖
红宴主题宴会酒店荣获“ 2017年度中国服务最具创意文化主题餐厅”荣誉称号；前湖酒店、余干宾馆荣获“2017年度中国服务优秀品牌”荣誉称号。
在个人奖项中，上饶市城投集团公司党委委员、副总经理，龙潭湖宾馆党支部书记、总经理施文洲与宾馆副总经理张萍，皆荣获“2017年度中国服务宴会专家”荣誉称号。
在其他江西企业中，南昌前湖酒店总经理简逢春、余干宾馆总经理刘玉英、红宴主题宴会酒店总经理张建辉皆荣获“2017年度中国服务宴会专家”荣誉称号。
龙潭湖宾馆客务部经理刘浏、餐饮部经理宁敬、客户关系部经理陈禧，和红宴主题宴会酒店詹容女荣获“2017年度中国服务之星”荣誉称号。
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为大力推进中国餐饮服务业科学发展，倡导“中国服务” 理念，树立行业典范，推广成功经验，中国烹饪协会对上饶龙潭湖宾馆等积极践行“中国服务”、促进现代餐饮服务业发展做出杰出贡献的会员单位和个人予以表彰。
作为上饶市饭店酒店业协会会长单位， 龙潭湖宾馆会珍惜荣誉，再接再励，开拓进取，创新发展，再创佳绩，为推进现代服务业科学发展， 提升我国餐饮行业的服务质量和水平做出新的贡献。
大会期间，李亚光特邀执行副会长对全国餐饮行业第三届中国服务大会的隆重召开表示热烈祝贺。他在大会致辞中指出，改革开放40年，普通百姓面对餐饮服务变化的感受，经历了从无到有，从简单到丰富，从固定的服务到定制化服务的渐变过程。在保障菜品出品质量、标准、味道基础上，餐饮企业要逐步强化建立更加系统、符合产品属性的服务管理理念和模式，形成定内容、定标准和定价值的服务结构，共同形成餐饮服务管理定位的工作体系。顺应未来消费需求个性化、定制化，餐饮特色服务百花齐放的态势，不断调整定位，变革经营服务理念，形成餐饮服务文化，让消费者的就餐体验过程，成为传播中华文化的重要载体。
中国烹饪协会特邀副会长、服务委员会主席赵孝国在2018年度工作报告中充分肯定了中国烹饪协会服务委员会一年以来在满足人民美好生活做好中国服务传播、提升中国服务质量、强化中国服务技能方面做出的积极贡献和各项工作。
这次大会主要包括四个部分的内容：一是中国烹饪协会服务委员会2018年度工作会；二是“世界技能大赛”“第八届全国烹饪技能竞赛”餐厅服务项目职业技能分享；三是餐饮业中国服务探索与分享；四是符合时代发展的服务升级转换——供给侧服务提升的高峰对话。此次大会，主题突出，立意高，视野宽，内容丰富，将为加快推进“中国服务”，提升餐饮服务水平、创造服务价值发挥重要作用。
点网讯：5月20日，A股市场中酒店餐饮板块表现突出，君亭酒店股价涨幅接近5%，西安旅游、锦江酒店、华天酒店、全聚德以及首旅酒店等公司股价亦出现上涨。
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