有孙悟空“七十二变”，今有各式商家为揽客使尽浑身解数，各显神通。以往“酒香不怕巷子深”的生存法则被这个娱乐狂欢的社会融消失色，在这个竞争日益激烈的市场社会，主动揽客成为了商家之间竞争的特色，甚至跻身食材服务等比肩的位置。
要想店面生意好，主动揽客不能少。
如何能够做到让人过目不忘，主动踏入店门，这里面或许还有大学问。
1
“喊”
A
中牟大锅绘菜
“小扣碗，大排档，一吃就是大老板。南来的北往的，哈尔滨的香港的，不端碗不排队，还把你香的......嗯....”张国锁大锅绘菜确实“锅大”。
< class="pgc-img">所谓烩菜就是所有的菜如“囫囵吞枣”似的一窝蜂的全下锅里，张大哥高亢浑厚的嗓音喊着正宗的河南方言，不是河南人或许只能感受到他唾沫星子如细雨喷薄而出般的气势，况且正宗本地人听不听懂还是要靠自身的方言修养加上反复听几遍的耐力。
不过生意确实好到不行，每天排的长队真的能“供不应求”，你还别不服。
2
“反差萌”
A
开封大宋切糕
“大宋切糕，没有钱也让吃.....”古装扮相、一脸沧桑的大叔却发着又可爱又发嗲的喊卖声，这个反差萌是软化人的心诶，“我出来卖比我儿子好卖的多的多。”还别说，游客就喜欢“这样式儿的”。
< class="pgc-img">清明上河园的“切糕叔”是切糕家族，“切糕叔”15岁的时候跟家人学起这门手艺谋生，到如今也已经3、40年光景，不过如今靠着切糕这门手艺买了两套房、两辆车。这活脱脱感人励志的奋斗史啊。
3
靠划拳
A
重庆卤味店
你想猜拳吗?赢了可以免费吃串串的那种。成都黄龙溪景区的“划拳女皇”彭大姐靠着热情的吆喝和高超的划拳手法借助网络传播聚集了超高的人气。
< class="pgc-img">最火的一个视频人气接近80万，论划拳，十人可是八人不敌她，靠着这门“独家揽客技艺”带火了卤味店的生意。
她三年前开始研究划拳，靠着吆喝和划拳突然走红，今年48岁的她对现在的生活很满意，“老板给我这样一个平台，我已经很高兴了。”小编也想向她学习划拳，这技艺我能吹嘘一辈子！（手动帅气）
4
“鸡爪”来舞
A
重庆火锅店
经常刷某音的你们肯定了解“火锅一姐”小辉辉，毕竟人家颜值在线，长相扛打。
穿着古装衣服，在“腥风血雨”的重庆火锅行业中跳着夸张的“鸡爪舞”借以吸引眼球，揽客进店，吸引人气。
< class="pgc-img">夸张的表情配以古灵精怪的小眼神，这吸睛力可是UPUP的往上升，这客流量可是蹭蹭的往上涨，已经成为去重庆必打卡之店。
5
又帅又怪
A
重庆酒品一条街
要想在消费浪潮中脱颖而出，要么你长得好看，要么你有点怪。可是倘若两者结合，那你肯定要火呀。
< class="pgc-img">西塘有位长相帅气的小哥哥袁开超，跺着小碎步，翘起兰花指，靠着怪异的舞步与夸（娘）张（气）的吆喝声，在西塘的一家小饭店揽客，“讨厌，死鬼，小拳拳捶你胸胸哦，进来吃饭么么哒……”
男孩子在外面要照顾好自己呀，现在的小姐姐可是专门驱车跑来一睹“芳容”，不过这带来的营销可是“低投入，高回报”。
6
“装”
A
古风火锅店
你想穿越古代做一回高高在上的“主子”吗？你想梦回电视剧里的古装场景吗？如今一些古景装修的火锅店创新了火锅浪潮，在一群花式营销中“脱颖而出”，成为餐饮火锅店的一大亮点。
< class="pgc-img">还原古代装饰，配以古装服务员，这还不不算完，古装舞蹈活跃气氛，还有花式变脸压轴掀起就餐热潮，吃饭还有免费表演来助兴，还有什么理由不起身去瞅瞅？
7
“萌”
A
软萌揽客小朋友
“尧坝特色，别处没得，买不买，看好歹，要不要，尝味道，不买后悔，味道真美。来呦来呦，芍丝糖”。
< class="pgc-img">你能想象一个五岁孩子站在店门口一身萌装发着软萌口音认真揽客的情景吗？软！化！你！的！心！难道还有人跟孩子过不去的吗？
6
小结
借助社交软件的流行，各式各样的花式揽客得以大面积曝光，收获了远超预期的流量，这既节省了高昂的广告推广费用，又借助用户的二次传播实现了口碑取胜。
不过，拨开这层“装饰”，我们也要清醒地认识到花式揽客是一个“催化剂”，背后的产品与服务才是客流量的原始动力。
统筹｜岩岩
编辑丨王莉
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
火锅餐见原创出品，转载请联系授权
（部分图片来源于网络）
<>< class="pgc-img">年来，随着餐饮企业加快扩张步伐，街头巷尾的大小餐饮店如雨后春笋般涌现。为了招揽生意，商家各出奇招，打着各种名头的“促销招牌”以吸引客源。
餐饮企业如何做好促销？连从理论层面研究这个问题的人也多了起来。
但是，不管商家采用什么方式宣传促销，如果忽视”差异性和特色化”，注定会在激烈的市场竞争中败北。原因很简单，现在的顾客在面临多重选择的时候，口味越发挑剔，他们已经习惯了商家大打促销战的各种招数。
如果促销活动缺乏创意，沿袭固有的促销方式，在提高经营效益和吸引回头客上注定毫无建树。
那么餐饮企业怎样找到适合自己的促销突破点和方法呢？以下给大家介绍几种促销方式及案例，大家可以根据自己店内实际情况进行发挥运用。
1.分时段优惠揽客术
大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00-13:00之间，午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐厅员工无所事事，顾客稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。
案例
某店从每天下午1点半起推出餐饮打折活动，平时售价60元的午餐套餐，打折时只需要40元就可享用。
自从推出这个活动，每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。
自从推出这个活动，每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。
过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。
自从推出这项限时优惠活动后，来这里用餐的顾客络绎不绝，原先的不饱和工作时间得到了有效利用。
2.本次消费两杯，下次两杯免费
再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段， 如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。
案例
一家烧烤店为了吸引顾客上门，6月份推出一项优惠活动。活动规则如下：凡夏季来店消费的顾客， 本次消费几杯生啤，将获赠同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用。
这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。
举个例子：本次用餐时点了两杯生啤，顾客就能得到两张 “生啤券”，该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多, 则越划算。
同时，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种 促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。
另外，“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时, 服务生可以借机对客人进行口头宣传：“本次您喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几杯。”这样一来，客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来，无形中促进了生啤的销售。
3.优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单
午餐时段是餐饮企业招揽顾客的重点时段。其中，为了吸引回头客，利用优惠券让顾客感受“再次到店的乐趣”不失为一种行之有效的手段。
案例
以一家西餐店为例，该店推出一项优惠券“午餐抽奖”活动，成功地吸引了顾客上门。
来这家店用餐的顾客，结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。该店每逢月末公布开奖结果，当月的中奖号码限额5个。中奖者二次来店消费时，只要带上印有中奖编号的优惠券，就能免费享用价值70-80元的自选午餐一份。
每月理论上有5位顾客能获得一顿免费午餐。
中奖结果将于次月的一个月期间在店内公布，逾期中奖资格自动失效。
另外，顾客每集齐三张优惠券，能换取“软饮料”一杯或小甜点一份，每集齐十张优惠券，就能换取“蔬菜沙拉”一份。这项措施进一步调动了顾客的消费欲。
此外，午餐获赠的优惠券还能在夜间时段使用，这一招成功地将日间顾客变成夜间客源。该店利用“午餐 抽奖”和“优惠券”叠加促销，成功地吸引了大量回头客。
4.招牌菜揽客战术
吸引顾客眼球的促销手段之一是“优惠日”，但大多数商家推岀优惠日的形式无一例外，都是推出打折促销活动。其实只要商家在优惠活动的方式上稍加变化，就能收到意想不到的效果。
案例
一家面类餐厅，该店把每月的7号、 17号和27号定为“逢七优惠日”。优惠日当天，面向来店用餐的顾客提供特惠午餐套餐，另赠小菜一份。
餐厅在店门口贴出优惠活动公告，每次都会吸引一批新顾客。同时，经常来这家店吃午餐的常客中，很多人出于“今天有特价”的想法，也会点一份“豪华”午餐来犒劳一下自己。
另外，优惠日当天点普通餐的客人，结账时会得到一张下次用餐打九折的优惠券。
促销的方式多样多变，要学会多学习，多观察，多揣摩，根据自己店内实际情况分析融合，一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。
<>竞争力超强的时代，餐厅应该怎么揽客呢？姜太公钓鱼愿者上钩的时代早已逝去，现在餐厅多得顾客一天吃N顿都无法尝遍，在这个“酒香也怕巷子深”的时代，怎么才能将有限的客流吸引入店呢？各路餐饮大神各有揽客奇招，看他们是怎样做到生意火爆、顾客盈门的。
体重是你吃饭打折的法宝
佛山有家餐厅对胖子就餐实行打折，凡是进店的顾客体重在150斤以上的都可以享受打折，其中150-159斤为迷你级，8.8折；160-169斤为轻量级，7.8折；180-199斤为中量级，6.8折；200-219斤为重量级，5折；220斤以上的则为吨位级，可以享受1折。在打折活动之后，单天营业额增加了3成左右，中午用餐都几乎坐满。
今天你是女王，男神随你挑
天津一家餐厅为招揽顾客，推出“男神服务日，做一天男神的女王”活动。多名外籍男模变身服务员为顾客服务，吸引大批女顾客入店消费，享受“霸气女王”待遇。短短一天时间，为餐厅带来了超高人气。同时也让餐厅的名气大大提升。
请留下你的悄悄话吧
走进一家蜜雪冰城的店你会看的顾客留下的便利贴，有的是对店面的祝愿，有的是顾客对店面的建议这样的方式既有创意又让商家和顾客有了互动，吸引众多的情侣和学生。所以在餐馆内可以专门的留出一面墙，让顾客写下各种留言。到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。
美食对弈诗酒茶
河南唐河县一家餐厅老板忽发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。
有“劲”你就来，免单
吃饭店员跟你掰腕子，赢了免费，输了付双倍，多的钱会捐给公益组织。这样好玩又能给顾客带来不同的体验新奇方式，深受广大年轻人的喜爱。
“欢迎自带酒”
现在出去吃饭，门口都会有提示“禁止自带酒水”如果你的餐厅在显眼的位置悬挂“欢迎自带酒水”的条幅，这无可否认就成了一个最好的广告。就会有很多食客慕名而来，“到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱，他们更感兴趣的是这个经营思路，觉得自己的消费权益受到尊重。”虽然餐厅的酒水销售利润占总利润的10%左右，现在虽然酒水的收入有所减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。
排号超过15分钟就打折
如果你的餐厅针对顾客排队做出一个承诺，顾客在排队过程中如果超过15分钟就给打9.9折，以此类推增加5分钟就一次往下打折。顾客看到这个优惠，对于排队等号的不愉快也就消散了不少。
30分钟菜未上齐就免单
一次和同事聚餐，餐桌上有一个沙漏，店家承诺30分钟把才上齐。5分钟后，点的菜陆续上桌，30分钟时，菜已全部上齐。店家承诺，若30分钟内菜未上齐，没上的菜品就免单，吸引不少市民捧场。这样的承诺方式很是新奇。又有个性。
厨房实况看直播
透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇，也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法，在厨房安装摄像头：顾客可以边吃边看厨房的直播。厨师的工作暴露在客人面前，厨师必须认真做好每一个动作，从而使烹调过程完善，这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯，而且可以促进厨师提高自身业务素质，有利于保障和提高餐饮出品质量，起到无形的监督作用。这个方式对于厨师的要求可以说是相当的高，而且店家自己对于自己的菜品和卫生有足够的自信。
