2022生机大会#
眼下已经进入了一年中最寒冷的时刻，寒冷的天气对绿色野菜很不友好，往年只要到了这个时候，绿色野菜就会消失不见。但是今年却很奇怪，在南方的一些地区气温依旧很高，就好像在过春天一样，随处都能看到野菜的影子，最常见的就是荠菜，除此之外还有一些其他的野菜。在这个季节中还能长出野菜确实不多见，而且因为天气的缘故，这个季节长出来的野菜味道更加鲜美，很符合吃货的心意。
< class="pgc-img">最近我也到山野中挖了一些野菜，在所有的野菜当中，蒲公英是我最喜欢的，因为它不仅具备食用价值，还具备药用价值，能起到保护肝脏的作用，而且它和火锅是绝配，很适合冬季食用。
蒲公英是一款草本植物，是菊科蒲公英属中的成员，适应能力强大，具备一定的抗寒能力，能在这个季节中生长是一种正常现象。但是和夏季的蒲公英相比，冬季的蒲公英显得更加低调，既不会开花，也没有特殊的绒毛状果实，很容易让人忽略。
< class="pgc-img">其实想要快速找到蒲公英并不是很难，除了看花和看果之外，还可以看它的叶片，叶片的叶子很独特，呈倒卵状，长度在4~20公分之间，宽度在1~5公分之间，还有波齿状在边缘处。
也可以观察蒲公英的根部，如果是蒲公英的话，根部呈圆锥状，长度在4~10公分之间，颜色为棕褐色，还有一些棕色或者黄白色的毛绒在根头部。
在这个季节中，很多植物都因为无法抵挡寒冷而消失，只有蒲公英生机勃勃，一直在各个地区努力地生长，喜欢吃蒲公英的伙伴们千万不要错过，提前挖一些，用来下火锅吃是非常美味的。很多人可能会疑惑，蒲公英明明是苦的，为何能下火锅吃呢？因为蒲公英在幼苗时期没有一丝苦味，清甜无比。即便是那些有苦味的蒲公英，在火锅中煮过之后，苦味就会消失，只剩下清甜味，这一次就会爱上。
< class="pgc-img">以前经济不是很发达，人们的生活比较苦，蒲公英就是穷人们的救命稻草，它经常在田间的各个地方出现，轻轻松松就能挖到很多。文章开头也提到了蒲公英不仅具备食用价值，还具备药用价值，能够保护肝脏，在清热解毒方面有奇效，很多古书中都有记载，比如《神农草本经》等等。
除此之外，蒲公英还有清肺的功效，对缓解咳嗽有很大帮助，同时还有凉血的作用，是一款非常不错的中药材。随着时间的推移，人们的生活水平提高了很多，很多野菜都被大家抛之脑后，但是大家对蒲公英的喜爱却没有丝毫改变，很多人都有挖蒲公英的习惯。
< class="pgc-img">之所以如此，除了因为蒲公英常见之外，还因为蒲公英有很好的养生功效，每隔一段时间使用一些，就能把病菌阻挡在外，降低得病的几率。还有一些农户伙伴会提前到山上挖一些蒲公英，将其带到市场上售卖，单价很高，有的地方已经达到了15块钱，尤其是冬季的蒲公英，价格会更高。因为这个季节蒲公英比较少见，供不应求，价格自然会有所上涨。
< class="pgc-img">大家在采挖蒲公英的时候，可以直接摘掉上面的嫩叶，也可以连根拔起，如果是连根拔起的话，来年就无法重新长出。而且大家千万不要浪费它的根部，因为它的根部可以去火，是一款相当不错的泡茶神器，如果你经常上火，可以在家中备一些蒲公英的根部。没有去火需求的伙伴，建议以采摘嫩叶为主，等到天气回暖之后，就能再次吃到蒲公英。
眼下已是冬季，是吃火锅的最佳时刻，大家可以提前到野外挖一些蒲公英，不仅能品尝到蒲公英的美味还能，起到预防疾病的作用，一举两得。
<>州人吃菜，千奇百怪。有一类植物，可药用，可治病，贵州人却脑洞大开，把它们做成可口美食，药食两用。或许这些美味你早就习以为常，如何想到它们也是治病救人的良方呢？
⒈阳藿
活血调经 镇咳祛痰
又叫蘘荷，在贵州的吃法多种多样，生吃、炝炒、凉拌、煮汤、酱腌、生泡都可以，当然最绝配的吃法是火烤来和青椒毛辣角一起凉拌。
阳藿主要分布于贵州各地山谷阴湿处，也有农家栽种于房前屋后。食用部位为花茎和根茎。
阳藿性温，味辛，可活血调经，镇咳祛痰，消肿解毒。
⒉灰灰菜
清热利湿 降压止痛
灰灰菜，是贵州人常用的火锅、凉拌菜材料。用沸水氽一下，放煳辣椒，再加入各种调料直接拌匀就可食用。
灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。全草可入药，能止泻痢，止痒，治痢疾腹泻。配合野菊花煎汤外洗，还可治皮肤湿毒及周身发痒。
但灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后会引起的急性光毒性炎症反应，因此灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
⒊蒲公英
清热解毒 利尿散结
贵州的蒲公英吃法主要是煮火锅或者凉拌成各种小菜，主要食用部分为其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎。
其药用清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎等。
蒲公英在药理上还有抗菌杀菌、通乳阻塞、抗肿瘤、利胆的作用。
⒋剪刀菜
清热消肿 利湿化瘀
最常见的吃法是炝炒剪刀菜，以至衍生出炝炒莴笋叶，炝炒筒筒菜等菜肴。用炝炒的方式可以保持菜质脆嫩爽口，香辣味浓。
其药用可清热解毒，凉血消肿，利湿化瘀。
⒌何首乌须
解毒通便 乌发益精
贵州人爱用何首乌须须吃火锅、凉拌，无论是何首乌凉拌厥根粉还是凉拌何首乌都是黔菜中的美味。
何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效。中药何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。
生首乌能解毒、润肠通便、消痈。制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
⒍茅香菜
祛湿益气 止泄除痰
茅香菜又叫清明菜，贵州人最熟悉的是清明粑。上山整点清明菜，跟糯米、粘米混合，做成软软透着清香的清明粑，一定是每个贵州人难忘的回忆。
相传明建文帝流落贵州，在长顺县白云山削发为僧。长顺百姓得知，每年农历二月十九和六月十九都带上自制饼食做祭品上山朝佛。偶然一次建文帝品尝到了一种美味食饼，并命名为清明粑，从此清明粑名声大盛。
其主料清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。
现代药理研究，清明菜具有扩胀局部血管、降低血压，治疗消化性溃疡、慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛的作用。
⒎天麻
平肝息风 消眩止晕
贵州盛产天麻，肯定要大大利用。最常见的吃法是天麻炖鸡。将天麻片和姜丝填充于去毛及内脏的老母鸡腹中，炖至鸡烂即可。
天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
其润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
⒏木姜子
健脾消食 解毒消肿
火锅、蘸水里放几滴小油，整个味道就神奇的变香，不用说，一定是放了木姜子油。木姜子油原料主要产自贵州，属于黔菜的绝藏密料，酸汤鱼必备调料。
木姜子健脾燥湿，调气消食，止痛解毒消肿。主治胃寒腹痛、暑湿吐泻、食滞饱胀、痛经、疝痛、疟疾、疮疡肿痛等症。
其以根叶供药用，内治胃痛呕吐，外治疮毒，用法为煎汤或外敷，但肠胃有热者忌用。
⒐山药蛋
补脾养胃 补肾益肺
山药蛋不同于我们平时吃的根，它的吃法十分丰富，炒拌炖煮皆可。炖煮比较常见，和煮洋芋差不多，但比洋芋煮起来更粉更面，炸熟了再炒着吃也很香。
药用补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴。但患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者应忌用。
其不宜与甘遂、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜、海味等同食，也不可与碱性药物同服。
⒑苦荞
降气宽肠 凉血消肿
苦荞并非菜品，而是能作主食的“饭”。其盛产于威宁，久负盛名的威宁荞酥、荞粑即以苦荞为原料，食之香酥松散，味道鲜甜。
苦荞为“五谷之王”，药用特性好。有调节血糖血脂、抗疲劳、抗缺血、弱雌激素样、保肝、抑制白血病细胞增殖、抗氧化、抗炎、抗乙肝病毒表面抗原、抗肿瘤、抗结石等多种神奇作用。
苦荞被韩国人称为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品是韩国上层显贵最时尚的礼仪。日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。而德国人则将苦荞誉为“东方神草”。
⒒鱼香菜
疏散风热 清利头目
鱼香菜是贵州人吃羊肉、狗肉和豆花面必不可少的材料，在饮食中的主要作用是去除腥味或者用来提味。
其能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。
阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。
⒓：折耳根
清热解毒 消痈排脓
说起贵州药食，折耳根一定不得不提。折耳根炒腊肉、凉拌折耳根...外地人如何都吃不习惯的折耳根，在贵州人这里却是不可多得的美食。
其有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
越王勾践卧薪尝胆，立誓强国，却在回国第一年就碰上荒年，无粮可吃。勾践亲自上山找野菜，发现一种有鱼腥味的野菜，于是命名为鱼腥草，并最终靠它渡过了难关。
据说非典时期贵州无人患病或者说少人患病，就是与食用折耳根有关。如今的折耳根已在浙菜中退化，重庆等地也只食用折耳根的叶，唯有贵州硕果仅存。
以上列举出十二种贵州人钟情的药食，但实际种类远不止于此。贵州的美食往往另辟蹊径，外地人不太能适应。不过在养生文化越来越重要的今天，色香味之外，恐怕功效也必须成为评判一道菜好坏的标准了吧！
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时候在老家和爷爷奶奶一起生活，那时候的生活条件还不是那么好，作为农村出身的小孩子，农村最不缺的就是土了。只要是土里长出来的东西几乎都可以吃。甚至有些东西还是不可多得的美食，过了季节就只能等下一年了！
我们一起来看看在农村有哪些小时候吃过的美食~
1，南瓜尖
< class="pgc-img">开花结果的南瓜藤
南瓜尖就是南瓜藤上的嫩尖尖，还带着胡须那种，南瓜身上有毛茸茸的小绒刺，吃的时候用热水焯一下，切段凉调，非常美味营养价值很高的绿叶菜！
< class="pgc-img">蒜蓉辣椒南瓜藤
见过南瓜藤的人很多，但是知道它可以吃的人却很少。小的时候奶奶经常会给我做这道凉拌南瓜尖，鲜嫩爽口，我超级爱吃！
< class="pgc-img">新鲜采摘南瓜藤
越是新鲜的南瓜尖尖越好吃，尤其是刚刚摘下来的，直接摘好一筐放进水里焯一下放点香油蒜汁凉拌，那味道真的是绝了呀！
2.马蹄
< class="pgc-img">马蹄
马蹄也叫荸荠，还有地栗的名称，这种地下的水果，却被北方人称之为“江南人参”，小时候每次去跟奶奶看戏的时候，总会买点马蹄吃！
< class="pgc-img">采摘马蹄
马蹄去皮以后是雪白的，吃起来的口感也和雪梨很相似，口感脆嫩，多汁而甜美！不过现在好多人都没见过，更别说吃了！
< class="pgc-img">新鲜马蹄
马蹄是冬日甜品店里最喜欢点的一道甜品，剥好皮的马蹄浇上一勺甜甜的汤水，一边吃马蹄一边喝甜汁，所有的不开心都没有了！
3.菱角
< class="pgc-img">嫩菱角外壳还是粉红色
菱角对于现在的小孩子来说真的是非常陌生的，但是在我小时候真的是特别喜欢吃，尤其是菱角的外形，像是两个小牛角一样可爱！
< class="pgc-img">嫩菱角
菱角是在水里生长的，真的是很神奇的物种呀！
< class="pgc-img">采摘菱角
小时候吃菱角都需要大人的帮忙才能剥开，里面的果实软糯有一股淡淡的酒香，很特别的味道。可惜的是现在的好多人都没有吃过。
< class="pgc-img">煮好的零菱角
昨天还在超市买了一斤菱角，时隔上一次吃菱角好像是几年前了一样！还是原来的味道，软糯香甜，爱不释手，一口气吃了十几个！
4.槐花
< class="pgc-img">槐花
槐花是大家经常见到的，每到槐花盛开的季节，几里远的距离都能闻到槐花的清香，槐花是最能招蜂引蝶的，因为它的含糖量是很高的，蜜蜂最喜欢了！
< class="pgc-img">槐花
将开未开的槐花是最好吃的，那时候爷爷总是拿个钩子在钩槐花，我和奶奶在下边摘槐花，可以拌点生面蒸一蒸，也可以一起炒鸡蛋，还能晒干包包子，很特别的味道~
< class="pgc-img">鸡蛋炒槐花
槐花炒鸡蛋这道菜不知道有多少人在小时候吃过呢？我是觉得这个槐花炒鸡蛋真的是非常经典的菜，不仅好做而且还特别好吃，没有吃过这道菜的朋友一定要吃！
5.香椿芽
< class="pgc-img">香椿叶
香椿芽可以吃很多人都知道，但是很多在城市生活的人应该很少能有机会品尝到香椿芽的味道，因为香椿芽可以吃的周期很短，过了季节就吃不到了~
< class="pgc-img">香椿叶
吃香椿芽的必备一步就是在处理的时候必须要焯水去除香椿芽中的硝酸盐，用淡盐水，沸水下锅后汆烫1分钟左右，取出让其自然凉透，然后就可以吃了！
< class="pgc-img">给香椿叶焯水
吃香春芽一定一定不要忘记焯水，因为不焯水的香椿芽是有毒素存在的，焯水之后的香椿芽的口感也会比不焯水的香椿芽更好吃。香椿芽炒鸡蛋也是非常经典的一道菜！
6.扫帚菜
< class="pgc-img">扫帚菜
扫帚菜又叫地肤子，扫帚苗。小时候的农村门前屋后全部都是这种植物，密密麻麻的到处都是这种植物，不过还是由很多人不知道还没有成熟的扫帚苗是可以食用的，而且还很好吃！
< class="pgc-img">扫帚叶子
嫩嫩的叶子特别有生机，农村的人不知道吃什么的时候就会摘点嫩叶蒸着吃,小时候总是跟着奶奶吃扫帚苗,吃法也是有很多种。不过它微苦的味道很有嚼头，让人回味无穷。
< class="pgc-img">凉拌扫帚叶
越长越老的时候，扫帚苗的纸条会变成很硬的小枝条，小时候爷爷总是找老的扫帚苗做几把扫帚，扫地还是非常干净的。
< class="pgc-img">成熟的扫帚菜打磨
扫帚苗从嫩到老，从种子到枝叶都可以吃，可以做饲料，做药材，做工具……每一部分都可以奉献给人类，真可谓“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
< class="pgc-img">扫帚菜做成扫帚
虽然现在家里都已经用现代的扫帚代替了这种扫帚菜做的扫帚，但是在有些农村地区还是有这种扫帚存在，也是一种童年的回忆！
7.荠荠菜
< class="pgc-img">荠荠菜
荠荠菜是麦地里的一种常见野菜，俗语有“三月三，荠菜赛金丹”的说法，说明了荠荠菜的营养价值也是很高的。所以要记得在3月份吃荠荠菜呦~
< class="pgc-img">荠荠菜
在农村太多根本吃不完，我们都把它当做杂草给除去了，想要改善口味的话也是会摘一些用来包饺子，口味非常好！生活在城市的人可就没这个口福啦~
< class="pgc-img">采摘的荠荠菜
因为家里种的有地，所以每当到了小麦长出来的时候，爸爸都会去地里摘一些荠荠菜拿回家里吃，有时候还会下面条当配菜，吃的最多的就是用面粉蒸着吃！是最好吃的方式。
8.灰灰菜
< class="pgc-img">灰灰菜
在农村灰灰菜也是出现在田间地头的常客，很多人都把它当成野草，其实它也是可以食用的，营养价值堪比胡萝卜。
< class="pgc-img">灰灰菜
灰灰菜在处理之前需要焯水去掉苦味，因为叶子比较粗糙，所以叶子有点涩涩的感觉！凉拌放调理吃味道也是比较好吃的！
< class="pgc-img">凉拌灰灰菜
9.曲曲菜
< class="pgc-img">曲曲菜
曲曲芽外形酷似苦菜，但是没有苦菜口感脆嫩味道清新。曲曲菜不仅叶子可以当菜吃，曲曲菜的地下根白净脆嫩营养丰富，农村老人都把它称为“小人参”呢！
< class="pgc-img">曲曲菜
曲曲菜可以晒干来泡水喝，还可以凉拌，包饺子，生煎包或者烙菜饼子吃~
< class="pgc-img">曲曲菜
10.野苋菜
< class="pgc-img">苋菜
野苋菜在农村的房前屋后或田边地头常见的一种野菜，野苋菜叶子和嫩茎皆可以食用，老人常采摘一些野苋菜来煮面条或烧汤喝，味道特别的清香。
< class="pgc-img">采摘苋菜
野苋菜也是农村人经常喜欢吃的野菜之一，营养价值很高，纤维量堪比芹菜，看看苋菜的叶子脉络，粗纤维的绿叶菜，适量吃还可以减肥瘦身呢~
< class="pgc-img">凉拌苋菜
11.马齿苋
< class="pgc-img">马齿苋
马齿苋也是从小吃到大的野菜，农村的地头总是长得一丛一丛的，我们都叫它马蜂菜，妈妈说吃马齿苋能够让女孩子的皮肤变好，所以从小都特别喜欢吃！马齿苋的口感比较顺滑，最喜欢的方式就是蒸菜吃了！
< class="pgc-img">凉拌马齿苋
马齿苋的口感非常好，顺滑又顺溜，可以凉拌还可以蒸菜吃，还可以做汤，做煎饼都是非常好吃的，不过值得注意的是处理之前焯水凉拌就可以吃啦！
< class="pgc-img">马齿苋
12.蒲公英
< class="pgc-img">蒲公英
大家都知道蒲公英是一种药材，被称为“药草皇后”。但是有好些人不知道他还是一种好吃的野菜，小时候的蒲公英你有吃过吗？
< class="pgc-img">蒲公英
嫩嫩的蒲公英做蒸菜吃很不错的，而且我们经常会把蒲公英的根部晒干切段，平时用来泡水喝。越是年数久的蒲公英根部越发达，蒲公英的根部泡水喝比白开水泡水好喝多了！
< class="pgc-img">蒲公英晒干
13.花椒芽
< class="pgc-img">花椒芽
花椒大家肯定都吃过，但是你知道花椒芽也是一道菜吗？相信很多人都不知道花椒芽还能吃的吧~哈哈，我也是上一年才知道花椒芽竟然也可以吃！
< class="pgc-img">凉拌花椒芽
小时候家里经常有种花椒树，可是妈妈从来没给我做过花椒芽，我们只吃成熟收获的花椒。原来花椒芽凉拌菜真的很有营养很好吃~
< class="pgc-img">凉拌花椒芽
可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。含有独特的麻香味~
< class="pgc-img">花椒芽
现在已经开始期待着家里的花椒树发芽的时候了，到那时候肯定先摘一盆花椒芽凉拌一下，肯定又新鲜又好吃！
14.蕨菜根
< class="pgc-img">蕨菜
蕨菜是一种大众熟知的绿色蔬菜，味美且营养价值丰富。蕨菜的纤维能和芹菜媲美了，所以能够去除身体的油脂，想要减肥的人可以适当吃一些蕨菜~
< class="pgc-img">蕨菜
蕨菜跟涮火锅很配哦~但是蕨菜不应该多吃，吃蕨菜之前要煮熟，还要选择新鲜的蕨菜，避免误食发霉变质的蕨菜！
< class="pgc-img">炒蕨菜
15.雪菜幼苗
< class="pgc-img">雪菜幼苗
雪菜包子我想每个人应该都吃过，但是雪菜包子的雪菜是长成熟之后的雪菜腌制的，雪菜幼苗你吃过吗？
< class="pgc-img">凉拌雪菜
雪菜是一种对人体有益的绿色蔬菜，雪菜的幼苗也是非常好吃的，可以凉拌，还可以搭配其他食材一起烹炒！前两天刚买了一斤雪菜苗，真的是很嫩的绿色菜。
< class="pgc-img">雪菜
雪菜还可以腌制成腌菜，这样可以储存的时间更久一下，腌制好的雪菜也是比较耐放的。尤其是吃馒头或者面条的时候弄点小咸菜吃，非常美味下饭！
16.嫩柳叶
< class="pgc-img">嫩柳芽芽
柳树大家都知道那句古诗“不知绿叶谁裁出，二月春风似剪刀”，这句说的就是春风之中摇曳多姿的柳叶，我们只知道柳叶可以观赏，很少有人知道柳叶还可以食用~
< class="pgc-img">嫩柳芽
柳叶的营养价值也很高，可以清热解毒。但是仅限于刚发芽不久的柳叶。老了之后的柳叶就有胶了，就不能食用了。柳叶可以凉拌菜，放点香油小葱，很美味！
< class="pgc-img">凉拌柳芽
这些都是我小时候经常食用的一些土生土长的农村野菜，还有更多田间地头的野菜也特别好吃，是一整个童年的味道~
还有哪些是你见过的吃过的土生土长的野生小菜，说一说你记忆中的味道吧~
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