天给大家分享关于开店的事情，那么开一家饭店到底要多少钱呢？租金要留多少呢？装修费呢？流动资金要不要留？这些都是需要去想并且去实行的事情。
很多人都以为手上有多少钱就做多少事情，但是开饭店并不是这样的。没有做好预算，很可能出现以下情况：
1.饭店装修快结束了，发现钱不够了，于是又得东挪西借；
2.饭店开业了，发现钱花光了，餐厅的备用金没有，导致资金链断裂；
3.饭店开业三个月，生意不好，员工发不出工资，借不到钱只能转让；
所以为了避开这些危险项，在你开店的时候必须要做好自己的资金规划。通俗的来说就是：哪些地方需要花钱，花多少？
开一家餐厅包含的费用
开一家饭店，以开业那天为临界点，分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。开业前的资金叫筹备款，开业后叫备用金。主要有五部分的费用： 房租和转让费、装修和水电、设备和原材料、人工成本、备用金和其他费用。
< class="pgc-img">开业前的筹备
前期筹备款：主要有转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料采购费、食材采购费这几个方面。
< class="pgc-img">租金：准备半年以上的房租
租金的缴纳有月交、季度交、半年交、一年交等方式，现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。
按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。因此，半年交是最普遍的现象，准备半年以上的租金最为保险。
简单装修：按照商铺面积计算的话，每平方米需要800-1000元的预算；
独特装修：需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500-1800元；
< class="pgc-img">设备采购费：新设备与二手设备有差别
厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，价格高的设备在用料和使用期限上，要好于很多低价设备。不过，资金不足的话也可以考虑采购二手设备。
开业后，备用金
开业后备用金，是指正式开业后饭店账户的流动资金，主要是为了避免开业后养店期出现生意不好的支出。这部分需要做员工的工资预算：员工工资（不少于3个月）当然了如果自己干就不需要这项了 。
人员的工资：
要想一家店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法就是准时发工资。因此，即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。
< class="pgc-img">最 后
开店如打仗，兵马未动，粮草先行。要想开好一家店，一定要做好精准的财务预算。但是很多人会说自己没有那么充足的资金做预算，怎么办？小编建议大家，如果连开店的基本费用都无法保证的话，那么可以暂缓你的开店计划；或者将你的店规模减小一点，想办法在各个环节节省成本。
< class="pgc-img">不建议孤注一掷地创业，也不鼓励全部靠借钱开店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。很多人可能会想怎么说了这么久也没有见你说过开个店到底需要多少钱，因为每个地区的行情都一样，连物价都不一样更何况其他的东西。
家新开业的餐厅，如何45天回本70万呢？我现在就给你分享一下我们的营销方案。
这个方案不是凭空想象的，而是我们N多个成功项目测试出来的。
这家餐厅是在一个商务园区。园区大概有2万位白领，工薪族和创业者。
具体方案：
（1）印制8元抵用券
印制8元抵用券，派人穿上卡通服装到各个楼门口发，正面是8元抵用券，背面是菜品价格和地址，我们的客单价从15元起步。
（2）来消费还送售价19元的餐具两件套礼品
如果是你，你收到这样的抵用券，会不会来消费，来消费还送售价19元的餐具两件套礼品。
（3）凭券来就餐减去8元不亏本
我们都相信很多人会凭券来就餐，根据我们的成本核算，减去8元我们是不亏的。
（4）扫码进群每天抽大奖
想得到餐具，就得扫码进群，群里有什么好处？
群里每天抽大奖。这些只是其中一部分，每天每个群里都抽奖。
（5）群里走心分享
我们会在群里走心分享，为店主打造一个感人的个人故事：同时告诉大家为什么建这个群，引起大家的共鸣。
（6）和群员进行互动娱乐
和群员进行互动娱乐，比如看图猜物，成语古诗接龙，晒素颜照等等，让群员深度触网群里的互动。
（7）开启低价水果团购活动
开启低价水果团购活动，按照进货价格销售出去，让群员觉得非常超值。
（8）然后推出饭卡储值活动
培养了顾客群内团购的习惯，然后推出饭卡储值活动，比如充值298元，送零售价298元的保温壶。
储值698元，送零售价499元的拉杆箱。储值的会员，参与摇奖互动，一等奖为苹果手机。根据我们的测算，从开业后的45天，储值2000人不成问题。
有的充298，有的充698元，总金额肯定超过70万，还不算平时零散的顾客。
（9）在会员里面招募想创业的人
这几千位餐厅会员，单纯只是储值，太浪费了，我们有自己的健康产品——品牌净水机。
我们会在会员里面招募想创业的人，他们来建群，我们帮他输出知识和内容，然后通过他的群里卖净水机，让他赚50%毛利。
（10）再发起众筹再开新店
会员看到我们的餐厅火爆，我们再发起众筹，会员出资，用他们的钱，一起开服装店，或者再开新的餐厅。
（11）围绕这2000人不断发酵酝酿形成消费群体
围绕这2000人，不断发酵酝酿，形成一个有忠诚度的消费群体。这些不是理论，而是我们帮助很多实体店实现的案例。
有一个生鲜店，就是从原来的水果店顾客社群里众筹了80万，和铁杆顾客一起开的，这几十万入股的顾客，一天到晚发朋友圈帮这个店引流。
试营业的营业额，就做到3万这个项目也是我们孵化打造的，我们入股30%。
总结：
- l 没有营销，只有人性。
- l 社群营销可以解决，商家与客户之间，信任与价值的事情。
我来唠家常#
写这篇文章是因为看到过的这样一段话：
马克思曾经说过，“当利润达到10%时，便有人蠢蠢欲动；当利润达到50%的时候，有人敢于铤而走险；当利润达到100%时，他们敢于践踏人间一切法律；而当利润达到300%时，甚至连上绞刑架都毫不畏惧。”
被儿子刁难
明天就要上班了，为了治愈家里两个上班族的假期综合症，我在家对着菜谱又练起了厨艺，约妹妹一家到我家来聚餐，开心一下。
< class="pgc-img">两家聚餐
现在东北已经开化了，阳台冻货存不住了，我向先生和儿子发出了禁令，过年备的冻货没吃完之前，谁都不许出去吃饭。
< class="pgc-img">两条禁令
对于经常出去聚餐的小同志来说，连着几天吃家里的饭，显然有些腻了，所以开始刁难我，出难题了！
“亲爱的省钱达人，母上大人，儿臣好几天没吃烧烤了，如果你再不给我做，那我就和小伙伴出去吃了！”。
“切！一顿烧烤能难住你妈？安排！烤羊腿行不行？”
正好阳台还有一条羊后腿没吃。
“勉为其难吧，可以！你能烤好吗？”
还勉为其难，看来吃烧烤不是目的，出去吃才是目的，坚决不能破禁令。
“上次在奶奶家不是烤过羊小腿嘛，大腿和它没啥区别！再说，不还有你爸指导吗？”
我决定巩固一下上次的胜利果实，继续用我的大烤箱烤羊腿。
< class="pgc-img">烤箱版烤羊腿
就地取材，确定菜谱
妹妹:别整多了4个菜吧。
妹夫:别整太油腻，来点素的。
外甥女:想吃可乐鸡翅了。
先生说:“再做个锅包肉吧，你们几个都爱吃。大姐前几天生的绿豆芽好了，我去咱妈家取点儿回来，炒一炒。”
综合了大家的意见，简简单单定了8个菜。
过年就这点好，请客吃饭，基本不用出去买菜，家里像个小超市。
< class="pgc-img">各种肉食
突发奇想
看着简简单单的8个菜，从摘菜，洗菜，改刀，备料，烹饪到最后上桌，我和先生分工合作，轮流上阵，大约也用了4个小时的时间。
我和先生叨咕:“做饭真不是个简单的活，几个菜，一磨叽就是小半天，太浪费时间了。你得有个思想准备，哪天我学厨烦了，不想做了，你还得重回厨房！”
“半途而废也不是你的性格啊！咱哪是轻易放弃的主儿？”
这个驻守厨房快30年的东北男人，好不容易被解放了，坚决不打算再回来，激将法堵了我的后路。
“那算算我的劳动价值吧，看看我4个小时的劳动值多少钱？”
干了活，我得让她知道我的价值所在。
< class="pgc-img">学厨快乐
“怎么算？按饭店价呗？”
这家伙还挺认真！
“对，看这一桌菜在饭店卖多少钱，再减去我的材料成本，剩下的就是我的人工成本！”
我提出了一个最简单的计算方法。
高毛利
先生按平时出去吃饭的印象，大致估算了一个价格:“不算酒水饮料，在一般的店，500块钱吧！”
我为求精准，跑到某外卖平台搜了相同菜谱，均价如下，总价和先生估计的差不多。
1.烤羊腿168元
2.干锅排骨78元
3.锅包肉（大盘）58元
4.水煮鱼98元
5.蘸酱菜38元
6.可乐鸡翅64元
7.蓝莓山药40元
8.炒绿豆芽20元
合计:564元
再看把这些东西的原材料成本，估计一下，也就260块钱左右，先生说我估得有点少，但感觉也少不到哪去。
“天呐，怪不得那么多人开饭店！我4小时挣了300块，太暴利了！按照马克思关于利润的阐述，完全可以铤而走险啊！”
< class="pgc-img">暴利
我看到饭店卖价和材料成本之间将近300元的差价后惊呼！
“啥暴利呀，要是暴利的话，那么多的饭店能今天开了、明天黄吗？你看餐饮一条街那一溜饭店，除了几个老字号，是不是都换了一茬了？”
别说，先生说的还真没错！年末的时候去吃饭，发现原来常去的几家店都不见了。
< class="pgc-img">到底是微利还是暴利
关于利润，其实我只是算了材料成本。但餐饮业的成本核算除了原材料成本外，还有燃料费，人工、水电、物料消耗、食材损耗、房租、设备折旧等营业费用、管理费用甚至财务费用。
之前有个同事开过一段时间饭店，后来不得不关门大吉。
原因是他和爱人不懂餐饮行业，但觉得这行很暴利，所以一头扎了进去。
由于俩人都有工作，没办法，雇人吧。从管理人员到厨师、服务员全是雇的，每个月的工资支出就要2万多块钱，俩人感叹人工太贵了，给服务员的工资和他媳妇的工资差不多！
另外，他们的房子是租的，每年的租金又是10万元。
开饭店装修如果不好，肯定不来客，所以装修又砸进去小20万！
< class="pgc-img">精致的包厢
饭店开张后，新店，各种做活动，各种促销，低价拉客，也就火了10天8天吧，活动一停，人也没了。
平常日子，好的时候4、5桌，不好的时候1、2桌，甚至有不开张的时候。几个月平均下来，每个月收入不到4万块钱，只够人工和房租钱，原材料钱、装修钱全赔进去了！
两口子果断关门大吉，乖乖上班还债了！
朋友说，开始总觉得饭店是暴利行业，但真进去后才知道，各种看不见的费用太多了。毛利减去各项费用和及税金后的纯利太少了。
< class="pgc-img">利润微薄
果真如此？
按朋友的讲述，餐饮业的利润，远没有我想象的那么多。
但又常见那些宾客盈门的特色饭店、连锁饭店或百年老字号被曝出各种暴利宣传。
正所谓“理无常事，事无常非。”关于这一行的利润众说纷纭。
以上纯属个人观点，很不专业，有兴趣的朋友不妨留言探讨。以上说得不正确之处，大家多多指正。
