地产人转型开外卖餐饮店实操指南

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餐饮行业创业门槛较低，资金投入不大，对于做了这么多年的地产工作，基本的逻辑还是理得清楚。所以有不少地产人在转型时，将餐饮行业作为目标行业。

开门见山，直接划重点：

1、纯外卖店是餐饮投资中最轻的方向，可能的投资损失较小，当然轻资产的同时，也意味着后期的回报也相对低。对于初入餐饮江湖小白可以尝试。

2、一定不要轻易加盟，加盟的八成都是割韭菜，其实加盟交给你的那点东西，根本不值上万，就是智商税。

3、纯外卖的生意很多是运营占7分，产品占3分，你需要花更多的精力在运营的学习和筹备上。

4、适合做纯外卖的品类一定是制作比较标准化，出餐速度非常快的。

5、最好选择高复购率的品类（正餐，高性价比），这样花在推广获取新客上的成本会低很多。

这几点直接决定了你如何选择品类、搭配产品、设计菜单、以及分配自己的筹备开店的精力。

上面是一些抽象的理念，下面用#许小喵开外卖店的经验给大家举例一下：

一段时间内都在研究做什么外卖品类比较好，不论做哪一个品类，有一点都是一样的，那就是我只想做外卖，不想做堂食。对于不会做饭，没什么厨艺的人来说，最先考虑的就是一些操作比较标准化的品类，特点是：

1、产品口味主要通过统一的酱料调味，或者直接就是食材本身味道为主；

2、产品线需要丰富一些，客户选择性高，复购率高；

3、产品制作操作要尽可能简单；

4、出餐要快，最好是来单直接就能打包的……

综合考虑后我选了：轻食沙拉、麻辣香锅、麻辣烫等几个品类。最终选择了做轻食，原因，除了符合以上要求以外，还有一点是：健康饮食是一个主流趋势。当然，作为一个女生，自然心理上也会倾向于相对干净小清新一些的店。

选择了品类之后，就是确定具体项目，比如需不需要加盟，还是自己自创品牌。如果你选择自创品牌，在学习菜品和设计菜单时，需要注意几个点：

1、产品不是越多越好，有的产品非常占用人工，会影响出餐速度。有的产品成本高，卖不掉还会占库存。设计菜单需要不多不少，恰到好处。

2、不要过度追求标新立异，对于新手来说，先走前辈走过的路线，这样会比较稳，不要妄想去做那种教育市场的事情。

3、产品的设计不能闭门造车，一定要和市场上同行的做借鉴模仿。定价和分量以行业头部玩家的做参考。

打开美团外卖app，找到商铺，就能看月销很多单，然后看看卖这个东西的店铺有多少，分布的怎么样。

4、作为外卖店，菜单图可以说就是门面，一定要设计得足够精美，最重要的是要有重点，让客户一眼能看出什么是主打的。

其实这里还涉及到了其他的设计，那就是包装设计，也是非常重要，关系到客户拿到东西后的第一印象，有时候包装也是传播关系中最重要的环节。

下一个重要环节就是选址，既然是纯外卖店，不需要考虑店门店的人流，但是需要考虑周边三公里内的人口密度，外卖需求量。可以通过外卖大数据工具对各个地点进行数据分析。

选好商圈以后，可以找具体的店铺，做纯外卖的店铺，面积至少要15平，除非你做的是超级简单的产品线，产品数量极少，否则正常都得15平以上，考虑到仓储空间，有的品类甚至要30平左右的店铺。但是选外卖店铺的核心思想就是：在外卖热度最好的区域找房租最划算的合规店铺。

抽佣。就是美团和饿了么，肯定都要抽拥的，通过热力图，你可以看见哪儿商家多。直接去跟商家小老板聊，问问他们单平台或者双平台的抽成。实地多跑两家，很有帮助的。

感谢#许小喵的内容支持！

TTG星启集与湖南大学经贸学院联合开展社会调研得出的调研结论，目前该调研已形成《地产人生存现状调研报告》。

关注公众服务号：TTG地产人转型共创服务平台，即可查阅《地产人生存现状调研报告》。

，各位餐饮老板们，你们是不是正为着怎么让自己的店火爆而发愁？别担心，小朝哥今天就来给大家支几招，保证让你的店顾客盈门，财源滚滚！

咱们餐饮行业竞争有多激烈？那可是“神仙打架”啊！街边大大小小的店，个个都使出浑身解数，恨不得把顾客都拉到自己店里。但是，光靠价格战和优惠，那可不够！想要在竞争中脱颖而出，就得要有自己的“绝招”，打造一个与众不同的品牌，才能真正吸引顾客的眼球！

第一招：打响品牌知名度，让顾客记住你！

现在这个时代，光靠“酒香不怕巷子深”可不行。你要让顾客知道你，知道你的特色，知道你有什么吸引他们的东西！就好像一个人的名片一样，品牌形象就是你的第一印象。

怎么才能建立个性化品牌形象呢？

给你的店起个好名字！ 听起来朗朗上口，又和你的菜品风格相符，比如“小李私房菜”、“老王炸鸡”等等，让顾客一听到名字就能想到你的店。

设计一个独特的logo！ 就像你家的门牌一样，一个醒目的logo可以让你在众多店面中脱颖而出，让人一眼就能认出你！

打造自己的“金句”！ 一句话，让顾客记住你的核心价值，比如“新鲜食材，健康美味”、“用心烹制，温暖你的胃”等等，让人听了就印象深刻。

积极参与公益活动！ 比如，举办义卖活动，为社区孤寡老人捐款等等，不仅可以提升你的品牌形象，还能赢得顾客的好感。

第二招：精准营销，抓住目标顾客！

你说你的店是做川菜的，那你就要针对喜欢吃川菜的人群进行推广。就像“钓鱼”一样，你要先找到“鱼”在哪，才能把“鱼竿”放到正确的地方。

如何精准定位目标顾客？

分析你的目标顾客群！ 他们是年轻人、中年人还是老年人？他们喜欢什么口味？他们的消费水平如何？

利用数据分析！ 现在有很多数据分析工具，可以帮助你分析顾客的消费习惯和喜好，让你更了解你的目标顾客。

开展调查问卷！ 通过问卷调查，收集顾客的意见和建议，更准确地了解他们的需求。

针对不同人群，制定不同的推广策略！ 比如，你可以针对年轻人进行线上推广，通过抖音、快手等平台进行短视频营销；针对老年人，则可以通过线下发放传单、海报等方式进行宣传。

目前市面上有许多软文营销平台，如小小依网络传媒，提供媒体资源对接、百科创建、信息流代运营、小红薯代发、发稿代写等服务，可为企业提供高效便捷的媒体联系渠道。

第三招：线上线下结合，打出组合拳！

现在的顾客，不仅要“吃”得好，还要“玩”得好，还要“晒”得好！所以，光靠线下宣传可不够，线上推广也要跟上。

怎么才能玩转线上线下推广？

开通微信公众号、小程序！ 这是现在最常用的线上推广方式，可以及时发布新品信息、优惠活动、店内活动等，方便顾客获取信息。

利用抖音、快手等平台，制作短视频！ 短视频可以更生动形象地展示你的菜品和服务，吸引更多顾客。

与美食博主、网红合作！ 通过合作，可以扩大你的影响力，吸引更多潜在顾客。

参加美食节、美食比赛！ 这是一个展现你实力，提高知名度的绝佳机会。

线下活动更精彩！ 举办一些有趣的线下活动，比如“美食节”、“猜菜名”、“幸运抽奖”等等，可以吸引顾客到店体验，增加他们的参与感和趣味性。

第四招：口碑营销，让顾客成为你的“代言人”！

“酒香不怕巷子深”，现在的顾客更相信“大众点评”！ 一个好的口碑，比什么广告都管用！

怎么才能打造良好的口碑？

保证菜品质量！ “货真价实”是餐饮行业的第一原则，只有菜品质量过硬，才能赢得顾客的认可。

提供优质服务！ “顾客就是上帝”，我们要用真诚的服务打动顾客，让他们感受到宾至如归的体验。

积极收集顾客反馈！ 可以通过问卷调查、顾客留言等方式收集顾客反馈，及时改进服务，提升顾客满意度。

鼓励顾客分享体验！ 鼓励顾客在社交平台上分享他们的用餐体验，并进行评论，可以吸引更多人关注你的店。

以下是一些关于餐饮推广策略的

小朝哥想说，餐饮推广没有捷径，需要不断尝试，不断优化，才能找到最适合你的推广策略。记住，用心做好菜，用心服务顾客，你的店一定会越来越火！

你说呢？你最常用的餐饮推广策略是什么？欢迎在评论区分享你的经验！

想了解更多欢迎关注公众号（小小依网络）或咨询小小依网络传媒官网

互联网之前，选择在哪吃饭，要么是现场选择，要么是对现场有一定了解，心智选择后直接过去。

短视频之前，相比于互联网之前，心智选择有所变化，可以提前通过大众点评等 APP 来了解现场餐馆的情况以及评价，心智选择的范围更大、更详细。

现在，相比于短视频之前的人找货，升级到货找人，在有选择吃饭的需求之前，就有餐馆的宣传让你看到，吸引你去用餐。

这是餐饮的升级，从被动等客人选择，到餐馆主动到客人面前吸引客人用餐，或许只想在家随便吃点儿，结果看到视频里的美食很有食欲，就到餐馆尝一尝了。

餐饮从被动选择到主动吸引，不仅仅是增加了客人选择的概率，更是增大了市场。

可见，餐饮做短视频不仅仅是趋势，而是必然。

但是，餐饮做短视频的有很多，方法和技巧网上也有很多，能做起来的却是寥寥无几，为什么？

▲四类短视频

餐饮做短视频，最容易成功的形式就是教做菜，为什么说是最容易成功呢？

像麻辣德子、潘姥姥等教学做美食的博主，粉丝已经超过三千万了，即便是在日活超过 7 亿的抖音也能在 TOP40。

但是，餐饮做短视频，并不推荐所有的餐饮都做教学做美食，因为涨粉不是目的，转化才是目的。

做美食教学类，非常适合主打个人 IP 的博主，像爷俩好菜、美食作家王刚等，都是过千万的粉丝博主了。

其次适合西安品诺小吃培训这样招收学员的餐饮机构，也适合一些单店的餐饮品牌。

但是，连锁的餐饮品牌就不适合了，其一，与新东方相似的问题，容易单飞，从而对品牌市场造成影响；其二，连锁餐饮菜品数量有限，导致视频数量有限，若是做很多餐饮品牌没有的菜，有人点了做不好影响品牌。

餐饮做短视频，相对容易的是剧情演绎，剧情演绎也是 TOP40 中占比比较多的一类视频，有更多的用户感兴趣，也能很好地关联产品。

像海底捞、楠火锅等短视频帐号主打剧情演绎，粉丝都超过了 200 万，很多视频点赞过万，按照赞粉比 10 来估算，很多视频播放都是几十万，也就是几十万次的曝光，实际播放会高于这个估算值，而这仅仅是单个视频的播放。

如果是餐饮品牌花钱做推广，这个预算会很高，且效果未必比短视频好，因为排斥广告是人的本性。

所以，餐饮做短视频是具有战略意义的。

餐饮做短视频，最难的是品宣，因为短视频是货找人，而非人找货，所以匹配度偏低，导致流量不好。

巴奴火锅的短视频，从品宣的角度来说视频内容没有问题，拍摄也很专业，但点赞等互动数据远低于上面提到的海底捞和楠火锅。

还有很多餐饮品牌，也是不断地宣传菜品、宣传自己的特色，但无论是播放还是涨粉都很少。

餐饮做短视频，涨粉容易却很少有人做的是吃播，吃播类帐号的上限很高，也很容易做起来，但很多品牌认为自己的帐号就只能播放自己的内容，所以很少有餐饮品牌做吃播帐号。

白冰有四千多万的粉丝，大 LOGO 有两千多万的粉丝，还有很多吃播博主都有几百万的粉丝。

这些博主涨粉比餐饮品牌品宣的内容涨粉容易得多，因为他们的内容让用户更有代入感，更加真实可信。

▲矩阵

所以，餐饮做短视频，应该做哪一类呢？

教做菜不适合连锁品牌，品宣内容效果又不好，吃播与自己品牌的关注度又不高，所以，要像海底捞那样做剧情演绎类的短视频吗？

餐饮做短视频，只做某一类短视频效果很一般，餐饮不像教培，教培做短视频必须聚焦，只讲相关话题，无论是涨粉还是转化效果都不错，但餐饮这样做就不行。

剧情演绎只是符合短视频平台传播的特性，而对于餐饮品牌的相关宣传，只能占到一部分。

相比于电梯强迫式的广告而言，效果是远远不如的。

所以，餐饮做短视频，需要的不是一个帐号，而是一个矩阵。

泛内容 + 品宣 + 吃播 + 种草!

泛内容要先做起来，不管是剧情演绎，还是其他内容，不影响品牌且涨粉就可以考虑做。只有传播好、涨粉多，对品牌才越好，否则内容再好，传播不出去都没有意义。

同时也要做品宣，短视频是一个很重要的宣传渠道，甚至很多时候比公众号还要重要，虽然现在的公众号也有推荐机制，但远远不及抖音等短视频的推荐。

吃播也很重要，很多餐饮品牌会选择与吃播博主合作探店，这样仅仅是一次软广，从品牌角度来说，效果只能说中规中矩，因为吃播博主到你的竞品也是同样的好评。

而品牌自己做的吃播帐号，可以多次在不同的视频提及自己的品牌，一推一拉的效果会更好。

再配合种草效果加倍，如果预算不充足首选小红书，因为小红书的搜索流量会更好一些。

▲总结

餐饮做短视频，只做某一类的内容效果很弱，因为产品属性不具备持续的未来价值。

所以，要有泛内容、品宣、吃播和种草的组合，才能让用户产生到店大吃一顿的动机。