文转载自微信公众号
红参
作者：蒋毅
现在很多餐厅都在升级，但为什么有些餐厅升级了，生意反而越来越差了？。
成都有一家老牌的咖啡厅，我是他们一家门店的超级顾客，因为靠近我们春熙路总店，所以有朋友约我谈事情，我基本都选择在那里，每年在他们家的时间有接近100天，以至于被朋友们戏谑为这里是我的接待基地，前年在豪虾传春熙路总店装修时，他们的这个门店也装修升级。
去年升级后的咖啡厅开门营业，结果我就很少再去，最近又频繁地去了几次，发现这里的生意一落千丈，不仅每次去都人烟稀少，而且让我十分诧异的是：现在咖啡竟然可以无限续杯，也就是说，你进去后点一杯咖啡，喝完后可以一直续杯下去，直到你离开。老实说，我知道后的第一时间，挺为这个品牌惋惜的。
随着时代的发展，各行各业都要与时俱进地往前发展，餐饮行业也一样，很多老牌餐饮品牌在不停做餐厅升级，结果出现一个奇怪的现象：为什么有些餐厅升级了，生意却并没有获得同步升级，甚至相反，餐厅升级以后，生意反而越来越差了呢？
大多数人所理解的升级，简单等同于装修升级，他们把自家餐厅落后于别人的原因，简单粗暴地归结于装修上不如对方，于是出现的一个怪现象就是：一说到升级，他们就立即把原来的装修敲掉，然后重新按照流行的风格装修店面，结果呢？有的生意确实好起来，但更多的是生意并不好转，甚至更糟糕。
为什么？根源在于装修和环境升级只是餐厅升级的表面现象，它所能起到的仅仅是视觉效果上那一点点作用，如果真的要列出占比的话，装修升级所占比重最多只有20%，其他80%的升级，应该是老板认知的升级、工具的升级和员工能力的升级。下面分别说明：
1
老板认知升级
餐厅的兴衰，与老板的认知有最直接的关系，说得难听一点，绝大多数餐厅的失败，都与客人无关，而是其老板自己作死的，为什么呢？因为老板掌握着一个餐厅的方向盘，如果老板对自家餐厅的认知不到位，就相当于盲眼开车，不管其他坐车的人多么努力，他也会开到沟里去的。
老板认知落伍，是餐饮发展过程中最致命的问题。很多老板虽然在餐饮行业很多年，虽然可能也赚了很多钱，但他可能并不清楚自己是怎么赚到这些钱的。所以当生意下滑时，他们开始是无感，觉得有起有落很正常，后来看到下滑实在太多，又感觉无从下手，于是可能疾病乱投医地做什么产品改造和装修改造。
但事实上呢？最需要升级和改造的是老板自己的认知，需要重新去研究自己餐厅目前所存在的问题，以及目前社会餐饮发展到了什么阶段，当下的竞争是处于什么维度的竞争——是传统的味道竞争，还是营销上的竞争，或者是管理上的竞争。不搞懂这些基本面的知识，老板就很容易陷入盲目的投入和无效的学习中。
如果老板的认知不升级，受苦的其实不是消费者，也不是老板本人，最受苦的是合伙人和下面的员工。因为他们会因为老板左右摇摆的决定，来回瞎折腾， 每一次付出都在没有结果时，就转向另外一个方向了。在这样的情况下，餐厅汇聚再优秀的人才，拥有再好的味道都没用，难以阻挡餐厅的衰败。
2
工具功能升级
为什么要把工具功能升级放在第二，而不是把员工能力的升级放在第二？原因就在于，员工能力的升级，需要匹配以相应的管理工具，否则员工的能力会被浪费掉。两者相比，工具更优先，因为在工具足够好的情况下，员工之间的优劣差异会被缩小，相反，如果没有工具支撑，员工之间的优劣会因为工作而被放大。
为什么叫工具功能的升级？举两个例子：其一是到现在，还有很多老牌餐厅在用十年前流行的点餐宝，点餐时需要一个大姐拿个手持的点餐工具站在桌子边，等客人点餐。对于客人来说，这样的点餐方式对餐厅的菜品缺乏认知，不利于点餐；对餐厅来说，是严重的人力浪费，这不是十年前人工便宜的时候了。
其二，现在已经全面进入二维码点餐的阶段了，消费者对于自助式的扫码点餐越来越习以为常。结果呢？很多餐厅老板还在自以为是地只盯缺点，不盯趋势，甚至排斥二维码点餐（属于认知落伍），他仅仅把二维码点餐当成一个点餐工具，而不去研究这些系统背后的组合功能。
比如菜品的显性展示功能，它可以让餐厅菜品更生动地展示在消费者面前，变相地实现菜品营销；比如菜品修改和调整的便捷性，修改的话动动手指头即可，它能有效节约菜单成本；比如扫码注册所带来的会员收集功能，比如会员收集后的二次营销功能，比如匹配的员工激励功能等。
工具功能的升级，是商家餐厅升级的重要组成部分，而且是最基础的部分，想让餐厅更好的老板，在认知改变的情况下，必须重视这个方面，需要去了解目前市面上各种餐饮管理工具的现状、彼此的优劣、对自家餐厅的适用性等，在这些基础上再去对比价格，别做“丢了西瓜捡芝麻”的事情。
3
员工能力升级
老板认知升级了，也花钱把店里的管理工具升级了，那餐厅生意就一定会好么？不一定，原因在于老板不一定是使用这些工具的人。要想让这些餐饮管理工具的功能发挥出来，必须要让员工的能力升级到去适应这些管理工具，否则，前面的所有努力都会白费力气。
现在市面上的餐饮管理软件，只要正常上市销售的，基础功能都很完善，几乎能满足绝大多数餐厅的基本功能，但为什么大多数老板都还在不停地更换餐饮系统呢？为什么各个老板都对这些系统有意见，一会说这里不好，一会说那里不好？根源在于绝大多数员工并不懂得那些软件的功能。
比如会员，几乎每一个餐饮管理软件都会有会员模块，但现实的残酷在于：绝大多数餐厅的管理系统里面的那些会员，都是无效会员，有些餐厅在积累几万会员后死掉了，这就是因为员工在实际执行中死板教条地只使用了最基础的点餐功能，其他功能几乎都当成摆设。
所以，不是现在市面上那些管理系统不好，绝大多数餐厅所谓的软件不好用，都是员工不会用，或者员工不用心导致的。如果非要往背后追究责任的话，软件公司最多承担培训工作不到位的连带责任，但真正的本质，其实还是员工在使用上的问题，或者更直白点，是能力没有升级。
结语
餐厅升级不是单纯的装修升级，而应该是在老板认知升级、工具功能升级和员工能力升级上下功夫，具体要如何做，这个因为涉及到各个企业和各个老板的独特性，无法给出统一的标准答案，只能是大家自行去思考和行动。
只是，先得知道是这么回事！
从国家发布政策
鼓励摆地摊促进经济
这两天的热搜就没停过
谁曾想到
时至今日城管也要靠商贩摆地摊拼业绩了
商机来了！
每个人内心仿佛都在呐喊
我要去摆摊啦！
但是作为万千吃货中的一枚
我和这些网友的想法
其实都是一样的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这也太真实了吧
开开心心的做个吃货不好吗
< class="pgc-img">离吃货最近的地方不是胃
是食堂
这个对于学校师生
日常最熟悉不过的地方
却总是让人感觉不那么便利
高峰期就餐排起的长队
好不容易等到自己点餐
却看着各种菜品不知道如何做选择
……
不就是想好好吃个饭吗
怎么就这么难呢
现在改变传统食堂的神器来了
微膳云食堂管理系统
这些问题通通都能帮你搞定
< class="pgc-img">●微膳云智慧食堂●
< class="pgc-img">微膳云智慧食堂是一款涵盖了餐饮管理全流程的食堂管理系统，能够为医院、政府、学校、及各类企事业单位提供智能化、信息化服务，帮助企业摒弃传统餐饮管理弊端，以用户体验为核心，让科技助力餐饮服务，智享未来！
系统分为“订餐管理” “就餐管理” “食堂管理” “单位管控” 四大模块，通过结合各种智能终端硬件设备，快速迭代，全面满足用户点餐、订餐，食堂运营，单位管控等多元化，个性化需求。
为什么选择它？
一、提前预定，方便食堂管理
对于学生来说，使用微膳云系统可在线预约下单，每天再也不用陷入灵魂三连问，发愁每天吃什么了，提前预定想要的菜品，完成添加，下单，就可以等待叫号取餐啦。再也不用忍受排长队的折磨，既缩短买单的时间，也提高就餐效率。
对于老师来说，在食堂吃饭经常会遇到这样的问题，因为给学生辅导错过吃饭时间，忙碌了一天，结果到食堂了打饭窗口，想吃的菜已经没了，只好随便点了一些，拿到手往往菜都已经凉了，但有了它，这种问题就不会出现了，老师只要通过手机提前点餐下单，选择指定时间就可以到食堂取餐了。
而对于食堂来说，有了它，再也不需要凭经验备餐了，只要通过提前预订，系统自动统计订餐人数和菜品数量，食堂据此进行食材采购和备餐分餐。若采取错时就餐，食堂就可以准确知道在什么时间段准备多少份餐品，并且及时做好分餐，学生到食堂后就可以通过设备快速完成取餐。这样做不仅避免了食物的浪费，也从一定程度上节约了成本。
< class="pgc-img">二、营养分析/营养推荐
一日三餐，营养需要均衡搭配，线上选择菜品，可以看到每道菜对应的营养成分表，它包含了三大营养素、微量元素，根据用户的饮食摄入量进行智能营养分析 ,并定时推送营养分析报告。让用户能更好的做参考，合理搭配，健康饮食，吃出健康身体。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、支持外送，提高食堂就餐率
食堂离宿舍/办公室太远，高峰期吃个饭还得排长队，随便一个理由都能把师生们“劝退”，食堂要如何留住顾客？开通专业的团餐外卖预定是必须的，学生和老师扫描宿舍或者办公室的二维码预订外卖，订餐二维码自动记录送餐地址。支付后，由食堂工作人员统一派送。这样既杜绝现金交易中的漏洞，又方便了学生和老师，大大提高了工作效率，食堂就餐率自然就提升啦！
< class="pgc-img">除此之外，食堂还可以通过微膳云系统接到附近单位、公司、企业的团餐订单。不仅留住了固有的顾客，还能吸引外面的顾客消费订餐，又进一步的增加了食堂的收入。
四、结账方式灵活，支持打包带走
为避免就餐人员聚集，打包外带就变得尤为重要了。使用微膳手机点餐时只要勾选打包功能，食堂配餐时就可以提前打包好，用户到店即可取走，减少人员接触，安全放心，健康饮食。不仅如此，微膳云系统还支持多种方式订餐（支持支付宝刷脸、微信、支付宝扫码、储值卡），既杜绝现金交易中的漏洞，降低支付风险，又满足了财务统一结算需求。
< class="pgc-img">五、在线点评、提高服务质量
微膳云系统还有在线评价功能，食堂可以通过收集建议，如菜好不好吃？顾客是否满意？都能从系统直观的了解到，有助于食堂不断提升服务品质，满足在校师生多元化、多层次的饮食服务需求。
< class="pgc-img">六、外卖智能取餐柜
住在小区，并且经常网购的童鞋一定对快递柜很熟悉了，外卖取餐柜也一样，能帮你存放外卖餐。长效保温，智能灭菌、除味。不得不说这些优点，真的让人好感度倍增。不会因为不及时取餐，就经历被迫吃冷饭的遭遇。取餐也是超方便的，你只需扫一下订单二维码，或是在取餐屏中输入取餐号，柜门自动弹开，就能取出外卖餐了。
< class="pgc-img">微膳云食堂还有这些秒杀功能
真的是不比不知道啊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还在羡慕”别人家的食堂“？
不如让你的或你爱的食堂
成为”别人羡慕的食堂“吧
微膳云系统，
带你开启就餐新体验！
<>< class="pgc-img">019年06月01日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【373】篇
掉过才知坑深
——张大宽
风险高低得弄清
昨天的文章，本意是劝那些“走投无路”又想通过创业做餐饮“快速翻身”的人，让他们慎重。
其原因无非两点
1、走投无路急于翻身的，大多是经济生活压力巨大。再借钱做餐饮，甚至是卖房，借钱，刷小贷出来做餐饮的。
可以想象，在那种高压状态下，理性基本上都靠边站了，都是“自然脑”，甚至是“无脑”在指挥决策，很容易做出错误的判断和行动。
2、以目前的情况来看，餐饮的竞争过于激烈，如果没有两把刷子，没有“硬货”，做起来会非常费力。
说到底，是个风险高低的问题。不是能做不能做的问题。
再说了，这世界上哪有什么绝对呢？
能不能做，能不能做好，还是在个人。
只是因为看过很多本能够避免失败的人，硬是冲了进去，最后栽了跟头，所以才多说几句。
这些损失本是可以避免的，而大多都是后知后觉，没撞南墙之前，再劝也是白搭。
反而还会觉得，我挡着他赚钱了。
< class="pgc-img">掉过才知坑深
< class="pgc-img">经典不？
说风险高，说不容易，这都是打预防针。
怕的就是不知深浅往里冲。
但你发现没，这其实和给孩子说，火炉子很烫，摸一下不但疼，还能烫个泡出来。
孩子听吗？
爱听不听，让他自己摸一下，保证这辈子见了炉子都躲着走。
看，这个说的多经典？
< class="pgc-img">没经历过每天一睁眼就出去几百几千，压根就体会不了那种焦虑。
干过的人，这么说
< class="pgc-img">只有经历过，才知道水有多深，才知道坑有多深。
所以，大多时候是劝不住的。
还有觉得看到晚的
你看，连键盘侠都说，为啥没早点看到文章。
是说这文章写的多好？
真不见得，要不你看还有骂脏话的呢。
但冲进去后的各种心酸，也只是过来人才能体会。
< class="pgc-img">如果在没动手之前，能够清晰的看到风险，看清利弊。
那么在行动的时候就能够提前做出调整。至少先对自己的能力水平做一个基础的检查，看看还缺哪些，哪些地方需要再提升。
包括，且不限于经营思路理念，服务意识，选址，选品等等，各个方面。
做完这些调整，虽然也不能保证一定成功，但至少风险又降低了啊。
降低失败概率的同时，成功率自然就上升了。
< class="pgc-img">开店不是靠赌，创业更不是
< class="pgc-img">人生什么不是赌？
为啥都要去赌呢？
话又说回来，开饭店这种事情，犯得上去赌吗？
赌场上是搏一搏，单车变摩托，小投入大回报。
目前的餐饮，还算是小投入大回报？
稍微好点的地方，一个八十平的铺子，转让费就几十万，还不算租金。
算算一年能赚几个钱？天花板在哪？
恩，有多少人开店之前都没算过。
就这种投产比，还值得赌？
快算了吧！
说不好听的，那些以赌的心态去做小餐饮，赚到500万的几率，估计比买彩票中500万的几率都低。
开店是做生意，换句话叫投资，投资讲风险，讲投资回报，讲投入产出比。
不算风险，不知回报，不讲投产比就去开店，这叫赌。
为啥不能提前先研究研究，自己适不适合干，或者说，这个时间点上，适不适合干这么大投资的事情，能力是否匹配，风险是否能承受？
啥都不想就去赌，那是给社会添乱，给家人添堵，是浪费社会资源。
开店创业不是靠赌，孙子兵法里讲“胜兵先胜而后战”，就是动手之前先分析，先准备。
打不过可以不打嘛，可以养精蓄锐，可以提高水平再出手嘛。
那么着急去开店，晚一天都不行，我就问问，不开能咋？
哎。。
凡事无绝对
餐饮不是不能干，创业不是不能干，其他任何行业都一样。
再说啥行业好，也有做赔的，再说餐饮不好，也有赚钱的。
就比如说走钢丝，对你我这样的普通人，那是要命的事情。
但对杂技演员来说，不在上面翻两个跟头，凭啥卖票呢。
钢丝还是那个钢丝，只是人不一样了。
所以，对于普通人，对于没做过生意的人，对于纯粹意义上的“小白”来说，下面这个评论，也许是最合适的选择。
< class="pgc-img">而对于有点想法，但思路不够清晰，但还是想要做的。那就要在动手之前，做足准备，把风险都看到，把利弊都弄清楚。然后再去尝试。
提前准备，是最最重要的，准备工作做足了，很多无谓的损失，就可以避免。
就像前阵子来找我的学员，几十万都准备好了，马上就要投。
当我把风险利弊都给他摆清楚之后，他发现还有其他选择，还有风险更低的做法。
所以说，不是不能做，而是要看怎么做最适合自己当下的情况。
相比于几十万上百万的投资，在动手之前，花点小钱，问问懂的人，是非常划算的。
毕竟，就这点咨询费，花了也不会变穷，但几十万上百万砸出去，那个亏损可就不是小事了。如果你非要做，可以来找我聊聊，帮你理清风险利弊，降低失败率，进而提高成功率。
当然，做餐饮也有稳赚不赔的，就像下面这位读者说的，“当厨师还能亏钱了”
< class="pgc-img">我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
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