者寄语：今天跟大家主要分享的是烧烤的技术资料，也是线下培训的技术。大家都知道现在餐饮技术呢也非常的内卷，很多配方里面都带有添加剂。特别是一些特殊的产品，像烤鸽子啊。这些注射类的料一定要有一些添加剂的，要不然肉是没有味道的。
其实现在很多人是比较反感添加剂的，但实际上80%的厨房里面多多少少会有添加剂，特别是烧烤撒料里面增加颜色的，增加香味的，还有飘香的。特别是现在人的口味都很重。有些烧烤店在路边烧烤，离得很远就能闻到很香的味道。
因为这套技术是线下的培训资料。里面添加剂多的产品大家可以抛弃不用，这里主要就是跟大家分享。很多东西大家知道就可以了，就是没必要用。然后烧烤四包烧烤酱，烧烤，撒料，烧烤油，烧烤的辣椒粉，这些都是非常好的配方。
堂卫生管理
1、食堂的炊具卫生管理
食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净。重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。常用的消毒方法有:加热消毒法、药物消毒法、沸水消毒法。用于清洁的洗涤剂、消毒剂，应对人体安全，无害;食品添加剂、洗涤剂、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，应与食品分开存放并有明显的标记。
2、食堂的食品采购管理
食堂采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁，混有异物或者盛官性状异常，超过保质期等可能对人体健康有害的食品。
采购人员采购食品时，必须到合法经营单位进行采购，并按国家规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品，采购禽畜肉类原料，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。学校应有相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
3、食堂的环境卫生管理
（ 1)餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。
(2）食用的各种饮具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，码放整齐。
(3）食堂周围地沟畅通，环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。
(4）食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无却螂等。
(5）严格划分卫生责任区，分片包干责任到人，每日餐后进行小扫除，每周进行一次卫生大扫除。
4、食物中毒的预防
（1）马铃薯中毒
马铃薯通常称土豆。预防措施:遇有发芽的马铃薯时,必先将芽部以及皮上发青、发紫部分削去，并在清水中浸包30分钟，一般未发芽的马铃薯中也含有少量龙葵素(约2%-10% )。因此，洗切后，需在水中浸泡30分钟后再烹饪。烹妙马铃薯时最好的少量醋,这样不仅可以破坏龙葵素,还能除去其中的粘液。
( 2）四季豆(扁豆）中毒
一般情况下，吃四季豆是不是易引起中毒的。如果吃了妙、煮不透的四季豆，就可以发生中毒。预防措施，四季豆煮熟透至失去原有生绿色后，再食用。
( 3)自制豆浆未煮透中毒。生豆浆中含有的胰蛋白酶，皂素等物质，会引导起中毒。一般煮沸10分钟，去沫后方可饮用。
、餐饮培训师的职业简介
餐饮培训师是专门从事餐饮业者，通过提供饮食文化知识，菜品制作技巧和经营策略的指导，帮助餐厅提升业务水平和管理能力的专业人员。
< class="pgc-img">二、餐饮培训师证书报考时间
一般来说，餐饮培训师证书的报考时间没有固定的限制，但建议在每年的特定时间段，如季度末，节假日前后等，考试批次较多。
三、餐饮培训师证书报考条件
1. 年满18周岁以上。
2. 具有高中或高中以上学历。
3. 有一定的餐饮行业经验或对餐饮行业有对应的兴趣和热情。
报考在线答疑，（报考条件，流程，科目，时间，费用，备考资料，证书用途等）查看图中绿字。
< class="pgc-img">四、餐饮培训师证书报考资料
1. 填写完整的餐饮培训师证书报名表。
2. 学历证明及相关工作证明。
3. 一张两寸的照片。
< class="pgc-img">五、餐饮培训师证书含金量高吗？
餐饮培训师证书在行业内具有一定的权威性和认可度。该证书是证明个人在餐饮培训领域知识和技能的一项凭证，对于有意向在餐饮行业发展的朋友来说，利于个人工作的开展。同时，持有该证书的人，在工作机会、薪资水平、上升方向等有一定的益处。
六、餐饮培训师证书学习内容
餐饮培训师证书的学习内容包括但不限于：餐饮行业概述、餐饮服务技巧、菜品制作技术、菜单设计、成本控制、人员管理、市场营销策略等。通过系统的学习和实践，学员可以全面提升自己的餐饮技能和管理能力。
