些年我国餐饮企业向着连锁餐厅的模式发展，为此餐饮店在物流供应、餐厅设备、服务模式等方面都有了极大的改善。但仍然存在一些传统问题的困扰，例如服务员的招聘和流失问题依然严峻。

为什么餐厅服务人员的流失率高呢？这和餐厅的工作环境是密切相关的。首先，餐厅服务员的工作时间较长，劳动强度大。餐厅一般的营业时间是从上午十点左右一直延续到晚上打烊，这意味着服务员的工作时间、工作强度较大；服务员要时刻做好为顾客服务的准备，从点单、传菜、加汤、清洗餐桌、换调料等一体化服务，加大了服务员的工作难度和强度。

尤其是近些年餐厅的用人对象逐渐从70后、80后渐渐转变为90后为主。90后作为青年群体的主力军自然也持有一些特有的品质，他们热衷于追求新事物，创新能力强。在信息化时代成长的一代，互联网技能相对于上一代掌握的更为熟练。然而成长在优越环境下也暴露出了一些缺点，他们的自律性、承受压力的能力较差，一进入工作在遇到问题是往往容易出现焦虑、失望以及不满的情绪。

除此之外，在就业压力较大的情况下很多人员并非理性就业，很多人员往往是先就业在择业，在这种观念的主导下让很多90后做出了频繁跳槽的行为。这种就业观念也是影响90后餐厅服务员辞职的重要原因。同时，对于90后而言，他们掌握网络的程度较高，也大大的为他们拓宽了就业选择渠道！

如何改善90后餐厅服务员流失率？

定期沟通

餐厅服务员的工作内容较为单一，长时间的重复性且高强度的工作往往会让他们产生疲惫感，服务质量也会有所下降，为此餐厅管理层应深入这些90后人员进行沟通，了解他们的需求，理解他们的感受，并定期为他们发送小礼品，提升人员的幸福感和归属感！

引进先进设备

科技智能化时代的来临，虽在各个领域还不能实现智能代替人工的完美转化，但智能与科技的进阶升级也给现代人的生活增添了不少幸福感。同理，要想提升服务人员在工作中的幸福感，引进先进智能化设备是关键。

康灵盾智能云火锅就是专为服务员、餐厅老板、消费者研制的一款先进餐厅设备。在技术层面，设计了专门的烟油净化功能。吸烟率达到99%，多重净华，净味彻底；同时持有两大专利技术，确保精华效果和净化的持久性；

在服务上，引入了三端物联智能技术，运作起来智能又高效，将云火锅设备、智能手表、手机app三端一体联结起来，顾客一键呼叫就能将各项需求信息可精准传达至服务员，员工对于顾客需求快速响应，服务流程化繁至简，即刻满足顾客需求，也能大大的降低人员来回跑的次数。同时康灵盾一改传统的沟通模式，专门配备了智能化手表，可轻松开启线上语音通话功能，用智能手表搭建起顾客与用户间沟通的桥梁，智能语音双倍加持，人效提升实现最优解！

在成本上，开启智慧化省钱新秘籍。康灵盾智能云火锅自设设备运行、水位预警、更换滤芯提醒等多项提示功能。在人工不手动监管的状态下，一人既能掌管餐厅内得到所有云火锅设备。经统计，采用了康灵盾火锅店，平均每300平米可少聘用3个服务员。探索出了一条智能替换人工，效益最大化的新路径！

采取薪酬激励

对于每一位工作者来说赚钱才是他们的终极目标，因此合理的薪酬和福利能够刺激员工的斗志，尤其是对于那些更加努力工作的员工给予更多薪资上的激励，形成一套阶梯式的激励人员制度！

改善餐厅人员的离职率并不是一蹴而就的，需要长时间从餐厅设备、人员管理、服务模式等多维度进行创新与探索！

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我看着桌上的账单，心里满是怒火。堂哥又来吃饭了，这已经是这个月的第五次，但他每次都不付钱。我强忍着怒气，把账单撕成了碎片。

“老板，堂哥又走了？”服务员小丽小声地问道，语气里满是担忧。

“走了，”我冷冷地回答，“还是老样子，一分钱没给。”

小丽无奈地叹了口气。她和其他员工一样，对我堂哥的行径早已司空见惯。我看着店里寥寥无几的客人，心里一阵酸楚。饭店开张以来，我付出了所有的心血，但生意却一直不见起色。再这样下去，不用多久，恐怕我这家饭店就真的要关门大吉了。

我叫李强，今年，三年前辞去了一份稳定的工作，决定开一家属于自己的饭店。家里人并不支持我的决定，尤其是父母，他们认为在一个小城市开饭店风险太大，但我不听劝，执意要闯一闯。好在，妻子小梅一直支持我，她认为年轻人就该有自己的事业。

开店初期，我们确实遇到了不少困难。，员工不够专业，甚至连店面装修都一波三折。然而最令我头疼的，却是堂哥李明的“特殊关照”。

李明比我大两岁，从小就是家里的宠儿，家里人对他总是格外宽容。虽然他没什么正式工作，但总是自称有自己的一番“事业”。李明经常来我店里吃饭，每次都是大手大脚点一大堆菜，吃完拍拍屁股就走，从来不结账。因为是亲戚，我也不好意思当面撕破脸，但他这种行为无疑给我带来了很大的。

我对李明的行为非常不满，曾经几次试图委婉地提醒他，但他总是哈哈一笑，说：“哎呀，都是一家人，算什么账呢？”每次都这样搪塞过去，我也无可奈何。

有一次，店里来了个熟客老张，他看着李明吃完饭离开的背影，摇了摇头，对我说：“小李啊，你这个堂哥可真是个不省心的主儿。你开饭店不容易，他这样吃白食，不是坑你吗？”

我苦笑着回答：“老张，你说得对，可他毕竟是我堂哥，我也不好说什么。”

老张拍了拍我的肩膀，说：“我明白你不好做，但生意是生意，亲兄弟还明算账呢。你要是总这么惯着他，迟早会出问题的。”

那天晚上，我和小梅躺在床上，我忍不住把心里的苦闷告诉了她。小梅听了后，沉默了一会儿，说：“强子，要不我们找个机会和李明好好谈谈吧，毕竟你一个人撑起这家店不容易。”

我点点头，心里也下了决心。再这样下去，我的饭店真的撑不住了。

终于，机会来了。那天晚上，李明又来了，他依旧大手大脚地点了一大桌子菜，吃得满嘴流油。吃完后，他像往常一样准备拍拍屁股走人。我叫住了他，微笑着说：“堂哥，今天有空吗？咱们聊聊。”

李明愣了一下，但还是点点头：“好啊，聊什么？”

我让小丽照顾其他客人，然后带着李明进了后厨。关上门，我尽量让自己看起来平静一点，但心里却七上八下。

“堂哥，咱们开门见山吧，”我说，“你也知道，我这饭店刚开不久，生意还不稳定，你每次来吃饭都不付钱，这让我很为难。”

李明笑了笑，拍拍我的肩膀：“哎呀，小强，咱们是一家人，算什么账呢？”

“堂哥，我知道你是我亲戚，但做生意讲究的是公平，你这样长期吃白食，我真的撑不住。”我直视着他的眼睛，语气坚定。

李明的脸色变了变，他有些不悦地说：“小强，你这是不给我面子啊。”

我深吸一口气，尽量让自己：“堂哥，我不是不给你面子，而是希望你能理解我的难处。如果你真的把我当亲戚，就请你以后吃饭按规矩来，结账。”

李明沉默了一会儿，眼神有些复杂。他看了我一眼，冷冷地说：“好吧，既然你这么说，那以后我就不来了。”说完，他转身离开了后厨，头也不回地走出了饭店。

我看着他离去的背影，心里说不出是什么滋味。我知道，我和堂哥之间的关系可能因此变得紧张，但我。如果再不做点什么，我的饭店真的会。

然而，事情并没有像我想象的那样简单。堂哥李明不再来饭店吃饭，但他的母亲，也就是我的大姑，却三天两头跑来找我，数落我不懂人情世故，不给亲戚留面子。她每次来都是一副颐指气使的样子，仿佛我是个不懂事的小孩。

“李强啊，你怎么这么小气呢？李明不过是吃你几顿饭，你就这么不高兴？”大姑一脸不满地说。

“大姑，不是我小气，”我忍耐着解释，“我这饭店本来就挣不了几个钱，李明每次都吃白食，我真的撑不住。”

“哎呀，你这孩子，就是不会做人！”大姑气呼呼地说道，“你堂哥怎么说也是你亲戚，你这么做，让别人怎么看咱们家？”

我心里苦笑，亲戚亲戚，难道亲戚就可以，肆意妄为吗？但我还是耐心地解释道：“大姑，我真的不是故意为难李明，只是希望他能理解我的难处。”

大姑气得直跺脚，最后丢下一句“你就等着看吧”就离开了。我知道，这件事肯定还没完。

果然，，我的父母也。父亲脸色严肃，母亲则是一脸的心疼。

“强子，你怎么能这么对待你堂哥？”母亲责备道，“他毕竟是你亲戚，吃你几顿饭怎么了？”

“妈，不是我不想让他吃饭，而是他每次都不付钱，我这饭店本来就没多少利润，再这样下去，我真的撑不住了。”我无奈地解释。

父亲说：“强子，做人要讲究人情世故，李明再怎么说也是你堂哥，亲戚之间应该互相照顾。”

我心里一阵委屈，但还是忍住了。我知道，和父母争辩只会让他们更担心。我点点头，说：“爸妈，我明白你们的意思，我会处理好的。”

那天晚上，我和小梅又谈了很久。她安慰我，说：“强子，不管发生什么，我都会支持你。我们一起努力，饭店一定会好起来的。”

我感激地握住她的手，心里充满了力量。无论前路多么艰难，我都要，因为这不仅是我的事业，也是我们共同的梦想。

然而，现实并没有给我太多喘息的机会。饭店的生意依旧不见起色，客人，而成本却在不断增加。我尽了最大的努力去维持，但还是感到力不从心。

终于，在一个风雨交加的晚上，我做出了一个艰难的决定。那天晚上，我和小梅坐在空荡荡的饭店里，看着外面的雨帘，。

“小梅，我决定了，”我说，“咱们把饭店关了吧。”

小梅看着我，眼中满是泪水，但她还是点了点头：“强子，我支持你。不管做什么决定，我都会陪你一起走下去。”

第二天，我在门口贴出了“本店歇业”的告示，心里百感交集。饭店关门的消息很快传开，们纷纷来慰问，但我能感觉到，有些人背地里是在幸灾乐祸。

我抬起头，眼神直视着李明，没有理会他的嘲讽。我知道，这一刻我的沉默胜过千言万语。

李明耸耸肩，一脸无所谓地说道：“小强，你别介意，我就是随口一说。其实你也别灰心，开店这事儿本来就有风险嘛。”

我依旧保持着冷静，淡淡地回了一句：“谢谢你的安慰，堂哥。”

李明看了我一眼，摇了摇头，转身离开了。看着他离去的背影，我的心情复杂，但更多的是一种解脱的感觉。毕竟，我已经做出了最艰难的决定。

饭店关门后的日子并不好过。虽然没有了经营上的压力，但生活依然需要继续。小梅和我一起整理了饭店的账目，清点了剩余的物资，然后把所有的积蓄都算了算，勉强能够维持。

“小梅，我们得找份工作了，”我叹了口气，“不能再这样下去了。”

小梅点点头，温柔地说：“强子，不管怎么样，我们都要一起面对。你别担心，我会陪着你的。”

正当我们工作机会时，一天，我接到了堂哥李明的电话。电话那头的他语气有些含糊，但还是透出了几分关心：“小强，你现在在做什么呢？”

“还在找工作呢，”我如实回答，“你有什么事吗？”

“嗯，我这儿有个机会，”李明顿了顿，“我在一家大公司里有点人脉，那里正好需要人手，我可以帮你推荐一下。”

我愣了一下，心里有些疑惑，但还是答应了：“谢谢你，堂哥。”

几天后，我来到了李明所说的公司。公司位于市中心的一栋高楼里，规模很大，环境也很好。我带着简历，按照李明提供的地址来到了公司前台。

“你好，我叫李强，是来应聘的。”我对前台小姐说。

前台小姐微笑着点点头：“好的，请稍等。”

，一个走了出来，道：“你好，我是人事部经理王经理。李明推荐你来的，对吗？”

我点点头，跟着王经理进入了办公室。经过一番面试和交流后，王经理表示对我的简历和经验都很满意，当场决定录用我。

“欢迎加入我们公司，李先生，”王经理热情地说道，“希望你能在这里有好的发展。”

我感激地道谢，然后签了合同。从那一刻起，我正式成为了这家公司的员工。

新工作的开始并不容易。虽然工作内容和我之前的经验有些重叠，但公司的和工作流程都需要重新适应。我每天都，尽力融入新的环境。

李明在公司里确实有些人脉，但他并不在我的部门工作。偶尔碰到，他会过来，但我们之间的交流并不多。或许他觉得我还在为之前的事情耿耿于怀，所以也不怎么主动接近我。

转眼间几个月过去了，我渐渐适应了新的工作环境。尽管工作压力不小，但相比之前开饭店的种种困难，这里显得相对轻松。小梅也找到了份合适的工作，我们的生活逐渐步入了正轨。

一天，公司里组织了一次大型会议，所有部门的负责人和重要员工都要参加。我作为新入职的员工，也受邀参加了这次会议。会议内容涉及公司未来的发展规划和战略调整，对我来说是个很好的学习机会。

会议开始后，我发现李明也在场，他坐在会议桌的一角，神情专注。会议进行得很顺利，大家都在认真听取领导的讲话和各部门的汇报。正当会议接近尾声时，李明突然站了起来，向会议主持人提出了一个问题。

“李总，我有个建议，”李明说道，“关于公司新项目的推广策略，我认为可以增加一些创新元素，尤其是在营销方面，我们应该更注重年轻人的市场。”

李总点点头，表示认可：“李明，你的建议很好。我们确实需要更多的创新思维。你有具体的方案吗？”

李明自信地回答：“有的，我会尽快提交一份详细的方案。”

会议结束后，我和李明在走廊上碰面了。他笑着走过来，拍了拍我的肩膀：“小强，会议怎么样？有收获吗？”

我点点头，诚恳地说：“有不少收获。堂哥，你在公司里挺有影响力的。”

李明笑了笑：“还行吧，都是多年的积累。你也要加油，有什么不懂的地方可以来找我。”

我感激地点点头，心里对他的态度有了些改观。或许他在公司里确实有他的价值，而我之前对他的看法也许有些片面。

接下来的日子，我更加努力工作，争取在公司里。李明偶尔会给我一些工作上的建议和帮助，让我对他多了一份尊重。虽然我们在家庭关系上有些波折，但在工作上，他确实是个有经验和能力的人。

一次，公司组织了一次员工聚餐，大家一起去了一家高级餐厅。聚餐期间，李明坐在我旁边，我们聊了很多工作上的事情。他还向我介绍了公司的一些，让我有了更多的机会结识新朋友。

“小强，你在公司干得不错，”李明笑着说，“继续努力，前途无量。”

我点点头，感激地回答：“谢谢堂哥，我会继续努力的。”

聚餐结束后，我和李明一起走出了餐厅。夜晚的城市灯火辉煌，街道上车水马龙。我们并肩走在街头，李明突然停下脚步，转过身看着我。

“小强，其实我一直想和你说声对不起，”他说，声音有些低沉，“之前在饭店的事情，是我不对。我不该那样做，让你那么为难。”

我愣了一下，没想到他会突然提起这件事。我沉默了一会儿，然后笑着说：“堂哥，过去的事就算了，咱们现在都好好的，这就够了。”

李明点点头，眼中露出一丝感激：“谢谢你，小强。咱们以后多交流，多帮助。”

我们彼此微笑，过去的恩怨仿佛随着这次对话烟消云散。

随着时间的推移，我在公司里的表现越来越好，逐渐得到了领导的认可和同事们的赞赏。李明也在，他的创新思维和工作态度得到了公司高层的重视。我们之间的关系也在日益改善，不再像过去那样剑拔弩张。

然而，生活总是充满了意外。在我逐渐适应新生活、事业蒸蒸日上的时候，公司突然宣布了一项重大。这项变动影响了多个部门，也包括我和李明所在的部门。

那天，李明突然叫我到他的办公室。我推开门，看到他神情严肃地坐在办公桌后面，手里握着一份文件。

“小强，坐下吧，”他说，语气有些沉重。

我心里一紧，感觉事情并不简单。我坐下后，李明把那份文件递给了我。我接过来一看，发现是关于公司内部重组的通知。

“公司决定进行大规模的人员调整，”李明说道，“你所在的部门可能会被裁撤。”

我心里一惊，没想到会有这样的变动。裁撤部门意味着我和其他同事都面临失业的风险。这对我来说无疑是个巨大的打击。

“堂哥，那你呢？”我紧张地问。

李明叹了口气：“我还好，暂时没有受到影响。但你要做好心理准备，公司可能会对你们进行重新分配或者裁员。”

我点点头，心里虽然有些不安，但还是尽量保持镇定：“谢谢你告诉我，堂哥。”

李明拍拍我的肩膀，语气温和：“小强，不管发生什么，我都会尽力帮你。咱们是亲戚，要互相照顾。”

我感激地看着他，心里有了些许安慰。虽然前路未知，但有家人和朋友的支持，我相信我能挺过去。

那天晚上，我和小梅谈了很久。她听完后，紧紧握住我的手，坚定地说：“强子，不管发生什么，我都会陪着你。咱们一起面对。”

小梅坚定的支持让我感到无比温暖和力量。接下来的日子里，公司内部的气氛变得异常紧张，大家都在担心自己的未来。我尽力保持平静，继续努力工作，但心里依然充满了不安。

一天，公司高层终于召开了一次重要会议，宣布了具体的人员调整方案。我和其他同事一起挤在会议室里，屏息静听。

“根据公司发展需要，我们决定对部分部门进行重组和精简，”李总宣布道，“其中包括市场部、财务部和技术部。我们会根据每个人的表现和潜力进行重新分配。”

当听到自己的部门被提及时，我的心一沉。果然，重组方案中提到了我们部门的裁撤，我和其他同事都面临被或者离职的可能。

会议结束后，大家三三两两地离开了会议室，气氛沉重。李明走了过来，拍了拍我的肩膀：“小强，别担心，我会尽量帮你找到合适的岗位。”

我感激地点点头，心里虽然有些失落，但也有了一丝希望。接下来的几天里，公司的开始逐一和员工谈话，安排新的岗位或者离职手续。

轮到我时，我被叫到了人事部经理王经理的办公室。他看着我，微笑着说：“李强，经过讨论，我们决定把你调到市场部，你的表现一直很不错，希望你能在新岗位上继续努力。”

我松了口气，感激地道谢：“谢谢王经理，我会继续努力的。”

新的岗位意味着新的挑战，但我已经做好了准备。市场部的工作内容和之前有些不同，需要更多的沟通和协调能力。我每天都，尽快适应新的工作环境。

李明也在不断支持我，给我提供了很多有用的建议和资源。他虽然不在市场部工作，但总是抽时间来关心我的进展。我们的关系也在不断改善，变得更加亲密和信任。

一次，公司举办了一次大型的活动，我被安排负责其中的一个。这是一次展示自己能力的好机会，我决定全力以赴。

活动前夕，我地准备各项工作，力求做到万无一失。小梅也给予了我很大的支持，她总是默默地在背后鼓励我，给我力量。

活动当天，一切都进行得很顺利，市场反响也非常好。李总在活动结束后特地表扬了我，这让我感到无比自豪和欣慰。

活动结束后，公司举行了一个小型庆功会，大家庆祝成功。我和同事们一起举杯庆祝，李明也在一旁，微笑着看着我。

“小强，干得不错！”他举起酒杯，向我致意。

我笑着和他碰杯：“谢谢堂哥的支持，没有你的帮助，我做不到这些。”

李明哈哈一笑：“都是你自己的努力，我只是稍微帮了点小忙。”

庆功会结束后，我和李明走在回家的路上，夜晚的城市依旧灯火辉煌。李明突然停下脚步，转过身看着我，眼神中透出一丝认真。

“小强，有件事我一直想告诉你，”他说，“其实，我一直很佩服你的勇气和坚持。你开饭店的时候，我也曾经想过要不要像你一样创业，但我没有那个胆量。”

我愣了一下，没想到他会这样说：“堂哥，你说什么呢？你在公司做得很好，比我强多了。”

李明摇摇头，笑着说：“不，真正勇敢的是你。我虽然在公司做得不错，但那都是依靠人脉和关系。你却是靠自己的努力，一步一步走到今天。”

听他这么说，我心里一阵感动。李明能这样坦诚地和我交流，说明我们的关系已经有了很大的改善。

“小强，咱们以后多帮助，多支持，”李明继续说道，“亲戚之间就是要互相扶持，不是吗？”

我点点头，笑着回答：“是啊，堂哥。我们以后一定互相帮助，共同进步。”

从那天起，我和李明的关系变得更加融洽，我们不仅是亲戚，更是朋友和战友。我们的也让公司取得了更多的成绩，市场部的业绩不断提升，领导对我们的表现也非常满意。

一天，公司组织了一次团队建设活动，所有员工都被邀请到一个度假村进行拓展训练。活动包括爬山、划船、团队游戏等，大家都非常期待。

在爬山的过程中，我和李明走在一起，聊起了各自的梦想和未来的计划。他告诉我，他也有开办自己公司的想法，但一直缺乏勇气。

“堂哥，其实你完全可以尝试一下，”我鼓励他说，“有你的经验和人脉，再加上我们的共同努力，一定能成功。”

李明笑了笑：“小强，有你这句话，我就有信心了。我们以后一起努力，实现各自的梦想。”

爬到山顶时，我们俩并肩站在高处，俯瞰着整个城市，心中充满了希望和信心。无论未来如何，我们都要一起面对，共同前行。

活动结束后，大家都充满了干劲和信心，公司的氛围也变得更加。我和李明继续在各自的岗位上努力工作，同时也不断探索新的机会和可能。

一年后，我和李明终于决定共同创业，开办一家属于我们自己的公司。经过的筹备和规划，我们的公司顺利开业了。这次，我们不再是，而是携手合作，。

新公司的上，我和李明站在台上，向所有来宾致辞。看着台下的和们，我心中充满了感激和自豪。

“今天，我们站在这里，不仅是为了庆祝新公司的成立，更是为了庆祝我们共同的梦想和努力，”我对大家说道，“感谢所有支持我们的人，感谢你们的信任和鼓励。我们一定会用行动证明，努力和坚持可以创造奇迹。”

李明接过话筒，激动地说：“是的，今天是我们新的开始。无论未来有多么艰难，我们都会一起面对，一起努力。让我们携手并肩，共同迎接更加美好的未来！”

台下响起了热烈的掌声，我和李明相视一笑，心中充满了坚定和信心。无论前路如何，我们都已经做好了准备。

我们的公司逐渐走上了正轨，业务，业绩也稳步提升。我和李明在合作中逐渐找到了默契，互相补充，共同成长。我们不仅在事业上取得了成功，也建立了更加深厚的友谊和信任。

有一天，我和李明坐在办公室里，回忆起过去的。我们聊起了最初的困难和挫折，也聊起了现在的成就和未来的计划。

“小强，我们真的走了很远，”李明感慨地说，“回想起以前的那些事情，真是感慨万千。”

我点点头，笑着说：“是啊，堂哥。无论经历了什么，我们都没有放弃，这才有了今天的成就。”

李明笑了笑：“对，我们要继续努力，实现更多的梦想。”

看着窗外的夕阳，我心中充满了感恩和希望。无论未来有多么艰难，我都相信，只要我们，梦想一定会成真。和李明一起，我感受到了亲情的力量，也找到了人生的方向。

从那一刻起，我更加坚定地相信，只要心怀梦想，勇往直前，一切皆有可能。无论前路多么坎坷，我们都会携手共进，迎接更加美好的明天。

餐厅没有顾客的时候，作为餐饮老板、店长应该怎么办呢？其实，我们需要分三步走，寻找原因、研究方案、监督执行。

一 寻找原因

首先需要做的就是寻找顾客不进店的原因，查到原因再进行解决，寻找原因可以从以下几个方面入手：

01 查找环境

毫无疑问，没有进店量的一个重要原因是我们的店面。餐饮老板们应该自问：

• ① 你的门头、橱窗有让顾客进店的欲望吗？
• ② 你的店面环境顾客是否喜欢？
• ③ 你的店面内部设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣？
• ④ 指引和导示是否清晰，顾客能否很方便地找到感兴趣的点？

02 查找产品

• ① 我们有没有可以让周边顾客喜欢的菜品？
• ② 如何找到不同时间点顾客需要的产品？
• ③ 如何找到不同顾客需要的不同产品？
• ④ 如何与周边的店面形成产品的差异化？

03 查找顾客

餐饮老板们需要问自己这样几个问题：

• ① 你知道店面的顾客类型是什么吗？
• ② 他们多长时间光顾一次你的店面？
• ③ 他们平均在店面的消费金额是多少？
• ④ 知不知道他们为什么来你的店面？

04 查找员工

这个问题也是老板们需要特别关注的：

• ① 员工是否适合目前的环境，是否称职？
• ② 他们懂不懂营销或者服务？
• ③ 员工需要什么技能才能在店面经营中帮助店面提升客流？

二 研究方案

发现了影响进店量的问题，那么餐饮老板们究竟该怎么做呢？要进行深入地研究才能找到解决问题的办法。

01 研究顾客

可以通过几个方面研究店面顾客消费行为，进而找到解决方案：

• ① 统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率；然后自己在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，也许会有一些发现。
• ② 顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等，进而了解本店（品牌）在当地消费者心中的影响力。

• ③ 营销活动总结。每次营销活动，要统计出多少顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。
• ④ 老顾客有多少？也就是回头率，店面这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面。

02 研究产品

店面销售过程中，除了店员的服务态度以外，另一个吸引顾客进店的重要因素就是产品。

店面的产品定位对不对，是不是适合顾客的需求？这个可以通过进店量与顾客成交的比率来计算一下，比率高说明产品应该还不错。

03 研究市场

研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客购买习惯、区域销售特点等。

通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。

这个主要是用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。

04 研究团队

主要表现在：

• ① 公司或店面有没有懂营销或者促销的人？这在很大程度上影响店面的进店量。
• ② 有没有会组织活动的人？一个活动如果组织得不好，顾客感觉会很差，吸引顾客进店的效果自然也不好。

三 监督执行

做什么知道了，怎么做也有办法了，那么如何保证执行到位？这就需要监督来实现。建议可以从这几个方面考虑：

01 方案定位

做方案的目的是带来进店量，那该如何做？

• ① 一次营销一类顾客：不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动，要精准的定位，让该来的人来。
• ② 给一个他们参与的理由：省钱、学知识、占便宜、交朋友等。

• ③ 营销方法的改变：最好可以改变一下过去的习惯，不要只发单页和路演等，改为使用私域流量、创意活动营销、业态合作等来完成方案的推广。

02 员工执行

• ① 谈顾客感兴趣的话题，顾客没有兴趣活动是成功不了的。
• ② 利用社群发布和邀约顾客：不能让员工没有事情干的时候就无所事事。要让他们通过智能终端邀约顾客，最好是告诉员工邀约那些顾客、与顾客说什么，做精细化和差异化。

• ③ 每位员工的邀约效果都要登记，可适当给予一定奖励。

03 结果评估

建议评估从两个方面考虑：

• ① 是否成为粉丝？让顾客进店的首要任务是“圈人”，交朋友是大事。
• ② 有没有产生销售？也就是有钱赚吗？这就要求员工有很强的销售能力。

部分文章来源：尚业餐饮品牌设计 图片来源于网络