说到自助餐，估计各位小伙伴都不会排斥，只要自助餐厅的口感不差，每个人四十到六十元的餐价看起来还是很具有诱惑力的。毕竟自助餐厅里的食材一般都比较丰富，不管是海鲜刺身还是鲍鱼龙虾，亦或是香煎小牛排等等，只要你能吃的下在某种意义上是可以想吃多少就吃多少。以前自助餐很多是不包酒水的，不过随着市场的发展和变化，越来越多的自助餐厅也开始包含酒水饮料，不管是白酒、啤酒还是鸡尾酒都供应。
< class="pgc-img">价格低廉而食材丰富自然是吸引了很多大小饕餮们对其趋之若鹜，不过相信几乎所有去过自助餐消费的食客们，脑袋里都会蹦出同一个问题——这种看起来只要交了“门票”的自助餐厅赚钱么？
其实想要弄明白这个问题，大家得先问自己一个问题，你能吃得回本吗？实际上自助餐也分高端自助餐和低端自助餐，但不管你去得哪种类型的自助餐、消费几何，如果不动点脑子是压根就吃不回门票钱的，原因也很简单：你吃不下！自助餐为啥吃点就饱了？内行人说出了其中秘密。
< class="pgc-img">揭秘一个自助餐的套路：为什么一吃就饱？
在传统餐厅和自助餐餐厅里就餐时，除了一个是按照点菜单买单一个是交了门票随便吃以外，大部分人在这两种餐厅吃饭时都会存在一个共同的感官，那就是去自助餐厅每次都想胡吃海喝一顿但总是没吃多少就饱了，而造成这种没吃多少就已经有饱腹感的原因则是你的进餐顺序不对。
< class="pgc-img">几乎绝大多数人在进入自助餐厅以后，除了去菜品区拿自己喜欢的食物以外，很多人都会给自己接一杯饮料，白酒或者啤酒免费的自助餐厅这种情况就更常见了。对于喜欢喝酒的食客们来说，去传统餐厅吃饭是酒水往往都是一个不小的开资占比，因此他们往往到自助餐厅都会拿不止一次的酒水回桌，那么问题来了，大量的酒水下肚以后你还能吃下多少东西？
< class="pgc-img">举个例子就很能Get到为什么酒水看起来不便宜而自助餐却允许你畅饮的原因：假设你面前有一个空瓶子，你往里面扔小石子，在小石子塞满瓶身以后再往里倒水还是可以有石子间的空隙给水流出空间，但如果你先往瓶子里灌满了水，在往里扔石子能放进去多少石子呢？
我们把瓶子比作人的胃，菜肴比作石子，饮料比作水，这个答案就很呼之欲出了——之所以在自助餐厅很快就会有饱腹感的原因就是你喝饮料喝酒水喝得太多了，提前占据了本该存放美食的空间。
< class="pgc-img">有的小伙伴会说，那我去自助餐厅吃饭不喝饮料不就好了吗？如果你这么想的话就太天真了，只要你进了自助餐厅就不可能不喝水！因为除了饮料酒水占据了我们的胃以外，自助餐厅的菜品口味其实也大有学问。我们不妨回想一下，是不是自助餐厅里提供的餐品很多都是大鱼大肉等口味不清淡的食品？这些油大味重的美食吃下肚以后，也会反向刺激你去大口大口地喝饮料及酒水，否则就算你的胃受得了，你舌头也会提出抗议。
< class="pgc-img">此外，自助餐厅里往往也会放水果糕点等高热量的食品，对于很多喜欢吃甜点的人来说无疑是个巨大诱惑。但是水果蛋糕等食物实际上会大大提高你的饱腹感，差不多只要你吃两块蛋糕下去，就会对其他美食食欲大减，自然是你怎么吃都吃不回本。
那么有没有办法能够让自己所吃到的美食总价值大于门票价格呢？当然有，那就是进入自助餐厅后不拿饮料、不拿水果甜点、一门心思的就往嘴里塞吃的，只要你的胃塞得下，就一定可以吃到和门票价格持平的美食总量。
< class="pgc-img">那这种做法现实吗？答案显然不现实，首先一般去自助餐厅少说也是二人同行，几乎没有一个人独自前往就餐的食客，只要你有同伴同行那么你们整个就餐过程不可能没有任何交流只是闷头吃。而现在大部分的自助餐厅都有两小时左右的就餐时间，一边聊天一边吃，还要算上你去拿菜肴的时间，如果遇到烧烤等现做的美食你还要花时间排队等待，时间就在这种此消彼长中悄然流逝，想在有人同行且两小时之内吃回本，时间上也不允许。
< class="pgc-img">所以自助餐厅收费价格并不高且食材丰富看似是赔本买卖但实际上他们一点都不亏，只要客流足够多，简直赚的是不要不要的，毕竟很少有人会真的要把本吃回来，绝大多数的食客都是比较佛系的。此外，自助餐厅还有一个最大的好处就是不需要招那么多服务员，敞开式的就餐环境在不需要点餐的情况下，一个服务员可以盯7-8桌的客人，只需要在客人吃完以后去收拾下桌子就好了，同时客人再多也不需要传菜员，差不多安排两个服务员专门盯着菜品区及时补充菜品就可以了，在人员成本上自助餐厅的人工也要比传统餐厅要小。
< class="pgc-img">所以，你还觉得自助餐厅是亏本很买卖吗？或者说，你有别的办法能让自己把本吃回来吗？
<>使用扫码点餐功能，食客可以通过使用微信扫描桌上二维码来进行点菜、呼叫服务、埋单替代服务员操作，节省至少60%的人工成本。相对于传统的点菜方式，扫码自助点餐可以有效的减少服务员在点菜工作上花费的时间，可以有更多的时间去服务客人。避免高峰期服务员太忙 无人点餐导致的客户流失,扫码呼叫服务员帮助服务员 节省50%的工作时间。
< class="pgc-img">同时，扫码后就自动完成了一个吸粉的动作，获得客户信息。想象一下，到了饭点的时候餐厅同时来了多组客人，这个时候我们的服务员就必须在客人桌台边为客人点菜不能离开。如果可以让客人自己下单点菜，那就可以解放我们的服务员让他们为更多的客人服务！ 当然，除了节省人力成本之外还有别的好处。想象下在餐厅的高峰期，服务员又要抽空点单又要结账买单，无论哪一边都怠慢不得。
而扫码点餐即可以提升客人的点菜速度，又能加快客人的结账效率，减去找零和来回奔跑的烦恼，而且现在的软件能做到虚拟会员的付款，各种优惠券可以使用，支付方式多样化。
另外，餐厅精美的菜单一定成本也很贵，据我所知去年一本菜单成本应该不低于500元，如果定期更换菜品吧，更换菜单一年的成本也是非常客观的，所以使用扫码下单采用微信菜单后，也会为您节省一大块在菜单制作的物料成本。并且通过微信查看菜单可以看到更多原来纸质菜单查看不到的信息，比如：原材料、标签、品注、库存、销量等……
据目前市面上，开发扫码下单的软件公司也很多，我们柳州木子科技的木子点餐系统拥有100款点餐模块，款式任你选择！只有你想不到，没有我们做不到！还在为你的店面人手不够吗？赶紧找我下单吧！我来帮你解决人手问题，店面人手问题，你来收钱！
< class="pgc-img">综上所述，总体来看餐厅使用扫下单可以！
1、减少员工工作量,提高工作效率,上菜快,有效提高服务质量和翻台率;
2、手机支付可快捷使用:卡券、会员卡、微信支付，支付宝等多种支付模式；
3、线上支付成为一种趋势,给顾客提供了便捷,用户体验感好;
4、在无形中大量吸粉、积累大量的顾客消费记录数据;
5、顾客通过扫码关联消费获取优惠券后,二次到店可能性增大。所以，选择好的系统软件落地实施效果还是很不错的。
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月25日，中国消费者协会怒怼餐饮行业“扫码点餐”现象，认为“扫码点餐”不应成为“单选题”，提醒消费者警惕“消费便利”变成“消费烦恼”。
中国消费者协会称，近期，中国消费者协会收到消费者反映，到餐厅用餐时，有些餐厅不提供人工点餐，甚至不提供现场菜单，消费者只能关注公众号或小程序后进行“扫码点餐”。
对此，中消协发表如下观点：仅提供“扫码点餐”涉嫌过度收集消费者个人信息；仅提供“扫码点餐”侵害消费者的公平交易权；不提供现场菜单有损消费者的知情权；新技术应用不应成为特殊消费群体的消费阻碍。
中国消费者协会认为，餐饮业属于服务业，餐饮业创新应当多从消费者角度换位思考，诚信经营，公平相待，在尊重消费者意愿的基础上，努力为消费者提供更多、更好的服务。技术进步应当让消费者享受发展红利，而不是成为获取消费者个人信息的途径，成为阻碍大众消费的壁垒。
对于此，重庆的餐饮从业者都有怎样的看法？上游新闻记者进行了调查采访。
在万象城一家时尚的中餐厅，中午时分就餐的人还比较多，喊了服务员点菜，服务员立即拿来一个二维码水牌，让顾客扫码点餐，没有纸质菜单，年轻人拿起手机就扫码，不少老年人却只有喊服务员帮忙点餐。
在调查中，上游新闻记者发现，只提供“扫码点餐”餐厅的餐厅不少，中餐、火锅、西餐都有。在采访中，大部分顾客对“扫码点餐”比较反感，直接表示不方便，不直观，不喜欢。
对于提供“扫码点餐”，重庆一不愿透露姓名的火锅店负责人表示，立即纠正运营团队这种行为，马上印刷纸质菜单。
该负责人还表示，非常认同中国消费者协会的提醒，作为服务行业的餐饮，首先是把方便顾客放在首位，有的老年人确实连智能手机都不会用，对于扫码点餐更不会，所谓的餐厅“智能化”，其实成了阻碍消费的壁垒，这对于餐饮老板来说，是不愿意看到的。
调查中，上游新闻记者了解到，很多餐厅运营团队推出“扫码点餐”，其实是为了智能化而智能化，对于餐厅是否通过消费者扫码而获得消费者个人信息，有的餐饮企业也喊冤枉。
一位餐厅经营者透露，餐厅的“扫码点餐”一般由第三方团队开发的公众号或者小程序进行，通过捆绑后厨和收银台，点餐信息直接送到后厨和收银系统，这样就简化了餐厅工作人员的工作流程，不用再手动输入消费者的点菜信息，但是，因为程序是第三方开发，这些顾客的后台数据，事实上很多餐厅并没有掌握，而是掌握在第三方平台。
对于中国消费者协会怒怼餐厅只提供“扫码点餐”行为，重庆市江湖菜发展促进会会长曾清华表示，非常赞同中国消费者协会的观点。
他说，餐厅只提供“扫码点餐”行为，这种行为是运营者为了吸粉，增加私域流量，不提供菜单的确侵犯了消费者的合法权益，应该给予纠正，餐厅应该为消费者提供更多更方便的选择和服务。
同时，江湖菜发展促进会将向会员企业下发文件，提醒会员企业不能只推出“扫码点餐”，也要准备菜单让顾客选择，餐饮服务行业的一切技术创新和手段，包括智慧餐厅的建设，互联网大数据的使用，都要以保护消费者权益为前提，以方便顾客为宗旨，而不是以方便工作人员为出发点。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
