多人刚开始选择餐饮业，小时候一直听了一句话叫做民以食为天，总觉得只要一开餐馆就一定有人来吃。
< class="pgc-img">但后来很多餐馆发现，工作比较好，表面上看，开餐饮很有利可图，其实除了各种杂七杂八的最后几家。
今年，许多传统企业主抱怨说，生意太难做，而且当前经济不景气。
其实，在专家看来，做生意并不难，但你的思维却落后，被互联网抛弃了。
你总是像十年前那样做生意，就像你六年级的时候一样，你还没有从小学毕业。
今天，我想和大家分享一个颠覆传统商业模式的顶级商业模式案例。开店立马就能赚大钱。只要你学会了这些技巧，你的餐馆的利润就会以十倍以上的速度增长。
< class="pgc-img">今天分享的主要内容有：
1。开餐馆要注意15个禁忌
2。为什么一个公司要花100万元买一个只有十几个人的小团队？
3。淘宝网店最快盈利方式
4。如何用3万元一个月买80万元火锅店
5。拥有源源不断的顾客的技巧
6。杠杆原理
开餐馆要注意十五个禁忌：
1、定位
定位非常重要。没有方向感，就像娶老婆一样，是个女人都可以娶回家。
2、选址
繁华的地方不一定是最好的，
3、装饰
装饰必须与众不同，让人感觉更明亮。
4。消费者群体
年轻人吃饭，年轻人挣的钱也相对不好赚一点。
5。合同
租期很长，但如果短期的话你就赚不回来本钱。
6、味
没有招牌菜，最好不要开店。
7，加盟
很多人都没有经验，盲目选择加盟店
8，厨师长
如果你想要一个大厨，给他一份合理的工资或者股权，工资不到位、前面的努力都白费。
9，利润
很多人告诉你，餐饮业是有利可图的，其实可以实现25%的净利润是不错的。
10，养店
餐饮业回收周期较长，但是如果模式做到位、收回本也就2/3个月的事
11。季节性
选择你一年四季都能做的事，否则当季节改变时你不知道在哪里哭泣。
12。薄利多销
如果价格贵、生意有难做、又累，一年忙到头还赚不到钱，所以要薄利多销
13、市场营销
没有营销，等顾客上门，关门通常就死在这里。
14。合作伙伴
我们必须选一个好的。我们见过一个搭档。这家商店装修得很好，合伙人已经不工作了。
15。名字
一个好的名字可以让顾客立刻记住你，并免费为你传播介绍。
< class="pgc-img">这些都是创业者所采取的过程。师傅就是跳过上述步骤，直接开店牟利。
作为一位企业家应该不断的学习和创新。随着时代的发展，专家们不断地打破规则。这似乎是他们随时创业的好机会。
所以下面是一位师傅如何利用杠杆，以3万元的价格收购80万家火锅店。完全颠覆你的创业思维。
一个实习生开了一家火锅店。按照正常人的想法，开火锅店至少需要60万的投资，所以正常人会选择地点、装修、手工等，所以前期可能要花近50万，剩下的10多万才能开始运营。
因为背后的风险是不可预测的。如果他们的位置不好或者营销不到位，那么很多人基本就会关门。
让我们看看这家火锅店是如何运作的。仅用3万元，我们就买下了一家80万的火锅店，它马上就能继续盈利。
首先，找一家普通的火锅店。然后我想和店主谈谈：我想买你的火锅店。首先，我想看看店主是否想卖掉它。
< class="pgc-img">然后找一个愿意出售的人，如果他的净利润是25000一个月。然后告诉这位老板，我会给你3万元，我试着经营一个月，如果一个月后我觉得我不适合经营火锅店，那就给你3万元。
如果我在一个月内觉得合适，我会买的。所有的员工都是你的。这个月付伙食费我出。
但这个月所有的利润都是我的。因为我已经付给你3万元，相当于买下你一个月的生意。然后和老板签合同。
对老板来说，他没有风险。他一个月赚了25000元，但现在他给了我30000元。对我来说，我也不会赔钱。你看到后面就会明白的。所以，当你得到老板的批准后，是时候让专家们采取行动了。
首先，我们计划一个活动来找借口庆祝我们商店的周年纪念日。然后在活动期间，我们可以免费吃火锅，并赠送600元的优惠券。
< class="pgc-img">女士们先生们，当你看到这个广告时，你会被它吸引，然后你就会发出广告。
这项活动一开展，很多人每天都来办卡，每天至少50个。那么一天的收入是3万。
短短一个月，现金收入就突破了80万元。一个月后，他直接拿出80万元给店主，就买下了这家火锅店，只花了3万元。
这里很多人不明白这个原则。这是给你的分析。
首先，600元充值送600元，这绝对是一个很吸引人的诱饵。鱼饵大了，你就能钓到多少鱼。从消费者的角度来看，我们永远不会输，对吧？这里的重点是，办卡的人可以享受优惠待遇。
然后我们站在火锅店的角度来看，一般火锅店的价格在40到100之间，那么一个人的平均伙食是20元左右，我不相信他每天都能来吃火锅。
然后我们通过每月吃15次来计算。那是300元的食物。如果他带朋友来，那消费就会增长。一般来说，很少有人单独吃火锅。
< class="pgc-img">这样一来，火锅店既不亏本，又有利可图。那600元是一个月后给你吃的，然后再吃。比如，一次消费300元低于50元，你能减多少？
你看到这里的奥秘了吗？先收费600让你免费吃一个月，然后再送600元让你下次吃火锅来他们那里吃，这样才能锁定消费者。最后，我们用消费者的钱去买火锅店。
你明白吗？这就是杠杆操纵的概念。他根本不需要开自己的火锅店。他可以在收购后立即获利，而且他有很多现金流。当钱不够时，活动的钱又会来。
你学会了如何设计商业模式吗？
我们也可以从这个餐饮案例中发现，他们每一个都有利于消费者和餐饮业主。
商业模式设计三原则：
1.让投资者足够安全（只赚不赔）
2.让经销商足够安全（轻松赚钱）
3.让消费者足够安全（超值心动）
每个企业都应有一套属于自己企业的商业模式，如需为企业设计一套完美的商业
模式，并获得老师一对一免费商业模式辅导，关注小编，备注（学习）
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今天的分享就到这里，谢谢大家的观赏！转发，分享给更多需要帮助的人！
下创业做餐饮，对我们普通人来讲，是不错的创业项目，投资不大，风险可控，开好了回报也不错，一年赚个20-30万还真是可以实现的。
< class="pgc-img">不过万事都有风险，不管你投资多少钱，市场都会有竞争，看到他人赚钱很容易，到自己去操作时，才会发现很多困难都会等着你，看似很好做的店铺，自己就不一定能盈利。
那如何才能保证自己的餐饮店，能够百分百地成功赚钱呢？
< class="pgc-img">今天就让大嘴哥告诉你，做好以下几点，不说百分百，也会有百分之80的把握，你可以顺利走出风险期。
今天我们就以你想开一家面馆（你夫妻二人开，没有请员工）为例来细说一下。
第一：对自己店铺附近的数据做详细调研。
为了能租到好的店铺，你需要对店铺附近的街道、附近小区做一个详细的调研，包含店铺附近是商业区、办公区、生活区或者综合区？ 附近3公里范围内的常居人口数量是多少？ 人们的消费水平是怎样的？ 自己店铺门前的单位时间单向流量是多少？ 中午用餐时间（晚上次之，办公区须重点调研中午，生活区需重点调研晚上）单位流量的里面准客户又有多少？
做好了上面数据分析，对后面预测计算店铺的日销售额、日毛利、全年纯利是非常重要的基础数据。这些数据足够可以证明你的店铺是不是好的店铺，能不能赚到你心想的20万。
下面就让我们一起模拟计算一下店铺的各项数据：
比喻，门前中午11.30-12.30单向客流180人（这里比较低），其中25-40岁的准客户有120人，按照你调研同行或者你以往开店的数据，每100在用餐高峰期，进店消费会有50人（这里是估计有点高），那么你店铺大概的进店消费人数约60人，按照你以往的客单价是18元，就可以得出你店铺的中午的销售额大约是1080元，按照你以往的经验和调研对手的数据，晚上大约比中午低30%，晚上的销售额大约就是756元，这样综合计算，你一天的销售额在1836元左右。
一个月大约就是55080元的销售，这里我们没有计算星期六和星期天的变动数据（一般都有上涨或者下跌），一个月租金比喻是8000元，毛利率大约60%，一个月除去房租水电（水电大约1000元）后，一个月的毛利大约是24048元。
在实际运营中，上面还有一些隐性费用，这里没有计入。你看了上面数据，是不是对自己店铺有了十分清楚的了解，能不能赚钱也就有了把握啦，别急，还有下面的调研，就更重要了。
第二：对竞争对手做详细调研。
这个问题也是目前很多普通创业者忽视的问题，大多都是屁股决定脑袋，看到一条街的人流还可以，就认为是好的店铺，这样决策就太不负责任了。
只有了解了对手，摸准了对标店铺的各种经营数据，才可以保证自己店铺百分百成功。
一则调研对手的店铺是怎样装修的，有何特点，客户用餐是否舒适吗，外卖操作是否方便？做好这点数据分析，可以决定自己店铺的装修风格和用餐桌椅布局，甚至可以定位差异化的竞争优势。
二则调研对手的门前广告有何特点和宣传促销是怎样做的？
有了对手的营销调研，就可以为自己的营销方案的制定奠定基础、少走弯路，甚至无弯路可走，使得自己的营销更加贴合本地市场和客户习惯。
三则调研对手的产品有哪些品种，什么面条是店铺的爆款？ 什么产品是引流产品？
对于开面馆，每个地方的客户在胃口的细分上，会有些小的不同，比喻本地区外地人比较多，吃辣的客户比较多，面馆就要考虑大多客户需求，不能完全做清淡口味的面条。
产品的品种不能太多，多了会无形的增加客户的选择成本，也加大了店铺的投入资本，要科学的安排产品的品种，符合店铺的品牌定位和客户定位，精准的计划好引流的面条产品和推出店铺有特色、有竞争力、有毛利、让客户留下美好记忆的面条品种，这样的面条产品也是客户做口碑相传的明星产品和树立店铺特色的明星产品。
这些数据你的对手其实都会免费为你提供，只要你不要急于开店营业，先花几天去对手的店铺认真坐下，吃一几天面条就可以得出详细的数据答案。
四则调研对手的产品价格是如何定价的。这样的低价是否比较亲民。
有了对手的定价数据，就可以对自己的产品做出符合当地客户销售水平的价格方案，不是自己强项的产品，定价要低，甚至不赚钱，来引流，当然质量胃口是关键，可不能有半点折扣。
第三：根据上面的调研，科学做出自己的开店运营计划。
< class="pgc-img">当你对上面两条做了脚踏实地的调研后，认真做出科学的对比，找出自己的短板，并将其弥补，对照数据加以改进，你的餐饮店必然会成功。
我是大嘴哥聊创业心得，一个有20多年的实体和网络经验的老兵，关注我，让你的创业弯路更少、生意更好。
如果你还有任何的餐饮问题和创业问题，欢迎留言，评论，大嘴哥一定不会让你白来一趟。
<>以食为天，在中国，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。
很多人一开始创业会想到餐饮店，因为门槛低，回报快，不用压货，但是餐饮店开的人很多，市面竞争相当激烈，想要从中分一杯羹并不是那么容易的。开店首先必备的大家都很清楚，要有足够的资金、确定店铺规模、选择好的地段、必要发展计划，还需要敏锐的经商头脑，才能更成功！那么如何开好一家利润丰厚的餐饮店呢？下面一起去看看吧！
< class="pgc-img">开店筹备阶段
一、想清楚开什么样的餐饮店
在开始准备工作和开始经营之前，餐饮创业者必须想清楚，自己要开一个什么形式的店，是开单品店还是民族特色和风味店、自助餐、快餐店，想好了再开始。
二、计算投资的费用
店的规模、地理位置、以及当地的经济发达程度和繁荣程度，都会在很大程度上影响投入的资金量。在繁华地段的餐馆租赁费用和建设成本，肯定会高出其它地段很多。租赁店铺和自己的物业开店，风险和资金的投入是不同的。郊区可能2万1年；市区可能10万/年。
三、要合法经营，办理相关营业手续
按照国家法律规定，办理手续以获得合法经营许可证
< class="pgc-img">餐饮店的选址
一、确定餐饮店的规模
在正确选择餐饮店的位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，才有可能去合适的地段，寻找合适的房屋
二、选址标准
(1)地理位置的选择
餐饮店选择的标准就是商圈和人流量，依据自己的定位和目标人群选择。商场就要看成熟的商圈，社区店就要找小区，快餐店依附于写字楼附近。
(2)周围环境选择
门店周围环境的经济特性直接影响餐饮店的经营，必须根据其特性做出相对应的对策。比如商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅等不同特性的区域，是不一样的。要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的发展前景有很大的影响。
(3)市场方面的选择
地区同类型餐馆的竞争程度很大程度上会影响未来的利润，要考虑进去。
(4)考虑客源
餐馆最好能够既选近居民区，又临近商业区。
< class="pgc-img">三、典型的餐馆地段
(1)重要的车站附近
在车站附近，存在大量的顾客群，其中有来往的乘客、上班的员工、上学的学生等。
(2)写字楼集中区
这些地段以白领以及商务接待为主，其光临目的大多数是为了洽谈生意或聊天。这些顾客的消费量一般较高，而且比较看重餐馆的档次、装修和服务质量。
(3)学生街
现在学生的消费能力比我们那个时候要强多了，学生的课余时间较多，喜欢结伴购物和饮食。
(4)商业闹区
?商业闹区的人流量无疑是非常大的，存在着大量的潜在顾客，当然繁华的商业 地段租金相对会高些。
(5)各类型的住宅区
这种地段的顾客以住宅区的附近居民为主，待客重点是亲切温暖，菜品新鲜美味价格实惠。
四、餐馆大门的选向
(1)大门不宜正对城市主干道
(2)大门切忌正对人行天桥、高架桥、立交桥
(3)大门不能正对烟囱
(4)大门切忌正对交通灯
(5)大门切忌正对厕所、排污沟等恶气重的地方。
综上所述，大门朝向要因人因时因地而开。餐馆选址关键要对顾客产生吸引力，用地形环境使顾客产生强烈的就餐欲望。
< class="pgc-img">餐馆的装修、设计和设备规划
餐馆的装修风格和店面内的氛围是吸引顾客的重要因素。通过塑造餐馆的形象个性，增强餐馆的影响力，提高竞争力。
一、设施功能分区和总体规划
店面内部空间一般分为三部分，即餐厅，包括餐台、通道、吧台、收银台等；厨房，包括厨房、凉菜间、面点间等；辅助面积，包括办公室、财务室、库房、卫生间等。
二、装修应把握的原则
(1)适度而不过度装修
有些餐馆在装修时大量采用国内外最流行的装修材料和结构，希望用时尚吸引顾客，花了很多钱，而实际效果可能并不理想。
(2)与经营特色相统一
中小餐厅的营销策略应以突出特色为主。
(3)与目标群体的要求
餐饮店的客人是以特定的社会群体来划分的，每一个社会群体因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境要求上也体现出较为明显的一致性。
(4)要符合主流审美
个性装修可以博人眼球，但过分张扬的个性可能适得其反，使顾客望而却步。因此，突出个性时要柔和、适度。
在把握上述原则的基础上，装修设计时要多做几个方案进行比较，从而确定合理的实施方案。
< class="pgc-img">餐厅的经营发展
一、菜单设计、定价和价格策略
一份菜单必须具备完整说明该餐馆所提供的餐饮服务的功能，内容包括各式菜点的品名、价格、重点说明等。
二、服务质量管理
服务质量的管理在经营中显得尤为重要，必须贯穿在经营的全过程、全方位、全体人员中。
< class="pgc-img">餐馆的采供管理
餐馆生产的准备过程，是由原材料的采购、验收、入库和出库四部分所组成。
一、原料的采购管理：
采购的目标：1)找到质量合格的原材料。2)确定合理的购买数量。3)找到价格合理的原材料。4)找到合格的供货商。
?采购的方式：1)和固定的供货商签订供贷协议。2)直接市场采购。3)由供应商报价。4)招标釆购。5)直接到原产地进购。
二、验收和进货程序
(1)对照采购单和有关票据，检验所购进的原材料。
(2)确定原材料的质量和数量，能够符合生产要求。
(3)检查价格。
(4)受理进货。
(4)送库储存。
(6)填写每日验收报告和其它有关表格。
三、原料的发放
原料发放管理任务在于保证厨房用料得到及时充分供应；控制厨房用料成本，为核算整个餐饮成本提供依据。
< class="pgc-img">餐馆的员工管理
一、员工招聘
对员工的挑选，应根据工作岗位业务性质及条件要求，结合应招人员的素质、专业技术能力及服务意识、工作态度等方面进行选择。
二、确定员工工资
在确定员工工资时一定要适度，必须以本地区餐饮同等规格和档次的餐厅，相同岗位的平均工资为参考基准，然后在此基础上进行上下浮动。
三、员工培训
员工培训目的是使所有员工都能树立牢固的职业意识、团队意识、营销意识、创新意识、以及改善员工的工作行为，为顾客服务，提高餐厅的竞争能力。
四、员工的激励
(1)必须满足员工的基本生活需要，满足员工的高层次需要，以激励其工作的积极性。
(2)制定合理的餐馆经营目标和分配制度。
(3)将员工的劳动报酬与工作岗位和工作业绩结合起来， 建立基本餐馆总体效益和工作表现的奖惩制度，通过奖优罚劣来激发员工们的工作热情。
(4)善于发现员工的强项和特殊技能。
< class="pgc-img">餐馆的成本控制
一、食品原料的成本控制
食品成本控制是餐馆成本控制的关键， 而控制食品成本的关键是控制食品的成本差异。
二、食品生产的控制
食品生产包括加工、烹调、配菜三个环节。
这三个环节对食品成本影响较大， 是出现问题较多， 又难以控制的地方，一定要重点关注。
三、人工成本控制
做好用工数量控制在于尽量减少缺勤工时、停工工时、非生产和服务工时等成分。提高员工出勤率、劳动生产率以及工时利用率，严格执行劳动定额。
四、燃料和能源成本控制
控制燃料和能源成本主要是教育和培训员工，使他们重视节约能源，懂得节约燃料和能源的方法。而这些成本的控制，只有通过加强餐厅的日常经营管理才能实现。
< class="pgc-img">现在市场上的餐饮店数量庞大，竞争激烈，对于餐饮店创业者来说，如果不好好经营肯定是会被淘汰的。如何才能让自己经营的餐饮店成为行业中佼佼者，这就需要经营技巧和各种各样的知识了。
开餐饮店不仅要有行业认知，还有会经营策略……以上的创业经验看似简单，但是却很有启发性。各位如果想进入餐饮行业，不妨多读几遍，多想一想再做。
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