成都日报-锦观新闻 记者 刘浏 报道
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">二十六载辉煌成就，重新出发
2019年，廖记棒棒鸡26周年了。从成立之初的街边手推车，到连锁直营店。从1家门店发展到如今600余家，以成都为核心，在重庆、武汉、昆明相继增开直营门店。截止2019年，廖记棒棒鸡已布局全国，拓展北京、上海、广州、深圳、杭州等一线城市购物中心并成为了购物中心美食流量带货王，晋升新一代地道川味的代表。从西南地区知名熟食品牌，已发展成为中国知名熟食连锁品牌，在品牌连锁化道路上交出了一份满意的答卷。
2017年，融合新中式风格的5代店出现，定位选址为购物中心，率先在上海亮相，预示着廖记棒棒鸡发展战略调整。
二十六年之际，面对经济环境新挑战，廖记棒棒鸡忘掉26年的辉煌成就，满怀空杯心态，以创业者开拓进取姿态，迎接新征途，重新出发。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">流量时代，不断创新
随着互联网+时代普及，越来越多人看重流量红利。“酒香不怕巷子深”已成为过去，好的品牌及产品也需要紧跟时代，不断革新，实现品牌可持续发展及壮大。廖记紧随时代发展，积极调整经营战略，实现流量红利最大化。
2017年上海、北京五代店相继开业，开启商业新模式——打造购物中心休闲熟食连锁品牌。在门店形象上，更现代，更流行，更贴合购物中心需求，更能吸引年轻人眼球及满足他们的消费习惯,迅速成为购物中心休闲小吃流量带货王。
产品升级创新。廖记在已有的廖记棒棒鸡特色产品、成都名小吃夫妻肺片、红油兔丁等基础上，开创研发了串串系列产品。串串作为川渝地区认知度和认可度都较高的品类，需要更丰富的呈现方式，廖记率先重新定义了冷串串，成为这波红利的最大受益者，铸就了卤味界的新物种。
渠道终端升级创新。从最开始的街边店、菜场店、社区店到购物中心店，不断完成渠道升级创新。当餐饮行业都在购物中心一展风采的时候，卤味行业因为产品结构，消费人群，企业资源等原因徘徊在边缘。廖记棒棒鸡打破束缚，跨界思维找到新的思路，成为第一批占领购物中心的卤味行业领头羊。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">开放合作，拥抱未来
廖记成立之初，始终坚持直营，只顾做好产品及品牌形象，但质量和速度必须是企业发展综合考量因素，优秀的企业一定是高效率的。熟食行业市场空间足够大，已经产生了几家上市公司，还有一些新锐力量正在成长，廖记如何做到百尺竿头更进一步，成为了企业新的挑战。
从2013年开始，逐步开放加盟。从坚持直营到采用“托管经营”的加盟方式，开始全国千店计划，完成品牌扩张。这也是近几年廖记最重要的举措，门店运营的新模式应运而生。开放合作，为廖记品牌发展注入了新活力。在2018年实行了内部合伙人计划，期间不断接触外部资本，制定上市等更高目标。
26年廖记坚守传承地道川味，坚持半手工、坚持多品类、坚持原生态、坚持研发端和供应链端的投入，做好产品。新环境下，更以二次创业者心态，重新站在起跑线上和众多合作者，携手共进逐梦前行，将最优质的产品投放市场。
