到“四大金刚”，那可是我们小区的一股清流，更是我们早餐桌上的常客。这四位大爷，每天清晨都早早地守在小区门口的小摊前，一边品着热腾腾的豆浆油条，一边聊着家常，那画面别提多和谐了。
< class="pgc-img">李大爷，是四大金刚里的领头羊，一头银发梳得整整齐齐，每次总是第一个到达摊位。他一手拿着油条，一手端着豆浆，吃得津津有味，还不忘跟摊主寒暄几句，那亲切劲儿就像多年的老朋友。
张大爷则是个话痨，每次吃早餐都像是在开个人演讲会。他边吃边聊，从国家大事聊到小区里的八卦，那口才真是让人佩服。有时李大爷想插句话都插不上，只能笑着摇摇头，继续享受他的早餐。
王大爷和王叔叔则是四大金刚里的“哼哈二将”。王大爷总是笑眯眯的，一脸和气；而王叔叔则是个急性子，吃东西总是狼吞虎咽，好像有人在跟他抢似的。两人虽然性格迥异，但每次吃饭都能碰出不少火花，让人忍俊不禁。
这四位大爷，虽然年纪都不小了，但他们的精神状态却比年轻人还要好。每天早上，他们都会互相打招呼，问候彼此的身体状况，那种亲密无间的感情让人羡慕。他们的早餐时光，不仅仅是填饱肚子那么简单，更是一种情感的交流，一种生活的享受。
< class="pgc-img">有时候，我也会加入他们的早餐队伍，跟他们一起聊聊天，吃吃饭。那种感觉真的很棒，就像是回到了小时候，跟爷爷奶奶一起坐在院子里吃饭的时光。那种简单、纯粹、充满人情味的生活，让人心里暖暖的。
四大金刚的早餐时光，已经成为了我们小区的一道亮丽风景线。每当看到他们聚在一起，我都会感到一种莫名的亲切和温暖。他们用自己的方式，诠释着生活的美好和人与人之间的情感纽带。
< class="pgc-img">所以，下次你路过我们小区的时候，不妨也来看看这四大金刚的早餐秀吧。相信你也会被他们的热情和真诚所感染，感受到那份浓浓的人情味和生活的美好。
近朋友圈里突然开始流传这样一幅图。
有些人表示全身症状明显，浑身酸疼，喉咙疼得犹如吞刀片，除了勉强吃药，什么都吃不下。在这里疾控君整理了几条实用的合理膳食小tips，帮助你增强抵抗力，战胜病毒。
1、蛋白质最重要，喝粥不如喝牛奶
白粥的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质含量很少，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，更是人体免疫力构成和发挥作用必不可少的物质。所以生病了，更应该多吃富含蛋白质的食物，如鱼、禽、肉、蛋、牛奶和大豆及其制品等。尤其是鸡蛋和牛奶，在常见食物中其蛋白质营养价值位居冠亚军，含量和生物利用率都很高，用它们补充蛋白质是最有效的。
对于喉咙疼的犹如吞刀片的人，吃饭基本变成了一种奢望，这时候可以选择牛奶或酸奶来补充蛋白质，特别是酸奶，市面上的酸奶一般都添加了糖，能量密度较牛奶高，还扛饿，对于乳糖不耐受的人也更友好。对于实在吃不下饭的人，每天牛奶或酸奶的量可以超过500ml，达到1000ml也是可以的。
2、碳水化合物不可少，含糖饮料也很好
俗话说得好，吃饱了才有力气减肥，同样的，感染了新冠病毒，吃饱了才有力气对抗病毒。这里的饱主要是指有充足的能量，碳水化合物是最廉价也是最高效的能量来源。碳水化合物不足时，机体不得不动用吃进去的蛋白质来供给能量，这将影响蛋白质参与机体免疫，这就好比拿金丝楠木当柴烧，浪费啊。好的碳水化合物来源包含主食、水果。
虽然我们一直强调含糖饮料喝多了不利于身体健康，但对于胃口欠佳、吞咽困难的人，临时把饮料作为能量来源的替代品，也是不错的选择。含糖饮料当中优选奶茶和运动饮料，奶茶能量密度较高，营养素较一般饮料丰富，运动饮料富含矿物质，可有效补充因发烧流汗引起的电解质损失。
3、维生素和矿物质少不了，黄桃罐头来一勺
除了蛋白质，很多维生素和矿物质对于提高免疫也非常重要，如VC、VD、VA、锌、铁、硒等，这也是最近网上刮起电解质水风潮的重要原因。不过，电解质水并不是补充维生素和矿物质最优的来源，最好的当然是吃蔬菜和水果。对于胃口差的人，也可以将蔬菜水果榨汁。榨汁虽然可能会损失部分营养素如VC，但并不会100%都损失，且还含有其他多种维生素、矿物质、植物化学素、膳食纤维，比吃不下蔬菜水果强千百倍。
在这个时候又不得不提最近大火的黄桃罐头，吃黄桃罐头不能防治新冠，但它对于新冠感染后的康复确实是有不少好处的，当然除了黄桃罐头，其他水果罐头也同样推荐。水果罐头冰冰凉凉的，有助于让红肿的咽部“凉爽”一下，且罐头果肉软滑，可很大程度减少吞咽过程中的不适，大大提高进食舒适度。同时水果罐头往往添加了糖，这在平时是缺点，但添加糖可快速补充能量，同时还能给大脑奖励中枢愉悦感信号，安抚情绪，在对抗病毒难受的时候显得很重要。
4、适量多饮水，每天≥1500ml，淡盐水最佳
水是一切生命必需的物质，也是营养输送、促进食物消化吸收代谢的重要载体，更是自身免疫系统战胜病毒的重要参与者。感染后的高热一般会伴随着大量的体液丢失，服用退烧药以后也会大量出汗，这时候一定要注意适当补水，防止脱水或者虚脱，多喝水还可以缓解发热的症状，有利于退烧。淡盐水最佳，运动饮料也是不错的选择。
5、吃得少可选择营养素补充剂
大家都知道VC可以增强抵抗力，这时候就有很多人说VC可以防治新冠，在这里必须要申明，目前并没有可靠的证据证明大量补充VC可以对抗新冠感染。人体的免疫力是多种营养素协同作用的结果，单靠VC，再多也是孤军奋战，孤掌难鸣，支撑不起强大的免疫系统。所以补VC不如补复合维生素矿物质补充剂，小小一片富含多种对身体有益的维生素矿物质。蛋白质摄入不足的还可以补充蛋白粉。叶黄素、DHA、护肝片等这时候不是刚需，可以先不补。
6、吃不下饭可补充特医食品
饮食不足会直接导致营养摄入缺乏，出现免疫力低下、降低抗感染能力的情况。这时可在医生或营养师指导下选择特殊医学用途全营养配方食品或特定全营养配方食品，一般是粉状，像奶粉一样，冲泡后可直接食用，外包装上都会标注“特殊医学用途”字样，选购时请认准。这类产品可作为单一营养来源满足目标人群营养需求，更适合于有基础疾病的患者或体弱多病的老人，或者整个感染病程比较长、一直吃不下东西的人，医院也会把它作为常用的营养支持方法。
（上海疾控）
顿火锅配奶茶，差点吃出人命？据芒果都市报道，长沙一名女子和朋友聚餐吃了火锅和冰奶茶后，上吐下泻后四肢麻木，被诊断中毒。据主治医生称，“如不及时治疗，可能会导致低钾性猝死。”对此，不少网友惊呼：还能愉快地吃火锅吗？吃个火锅咋就“碱中毒”了？还有哪些不正确地吃法可能会对身体造成危害？听听营养专家怎么说。
网友：突然感觉火锅奶茶都不香了
“奶茶配火锅,快乐翻倍。”热腾腾的火锅加冰爽奶茶是当下很多年轻人外出吃饭的标配，据悉这名患者也不例外。报道称，35岁的梁女士经常在外面吃饭，前天在与朋友聚餐吃完火锅后，又马上喝了冰奶茶，不料当天晚上就开始上吐下泻。起初并未直接前往医院，以为休息一晚后会有缓解，不料第二天一早症状愈加严重，出现了四肢麻木无法动弹的情况，这才紧急就医，确诊为急性肠胃炎引起的低钾低钙性碱中毒。
湖南省第二人民医院消化内科主治医师黎慧娟表示，“吃了热的东西后马上又进食冰冷生冷的食物，很容易导致胃肠功能紊乱。如果不及时治疗，可能会导致低钾性猝死，低钙性抽搐，神智昏迷，最后可能会导致死亡。”所幸经过对症治疗后，梁女士的症状明显缓解。
微博评论截图
有网友看到这一幕后表示，“有点害怕，没想到吃火锅不当也会致命。”“突然感觉火锅奶茶都不香了。”也有人认为是个人体质不同，“我吃火锅也喝奶茶，也没见有啥。”
肠胃敏感的人吃火锅时别随意喝冷饮
吃火锅喝冰奶茶是很多年轻人喜欢的搭配，是怎么会出现“碱中毒”的？中国认证毒理学家、全国食品直接接触材料标准委员会委员白利强表示：“代谢性碱中毒最常见的病因是体液丢失，尤其是频繁的呕吐造成胃酸的丢失。”他认为：“这和吃什么不是直接关联。梁女士是肠胃炎引起的上吐下泻，导致体液失衡，继而引发碱中毒。”
“火锅+冰奶茶”这种吃法是否会容易诱发肠胃炎？白利强表示：“这个就不好说了，理论上肠胃炎引起因素有病毒，有细菌，还有一种是非感染性的，一般肠胃功能弱的人，受到冷热辣辛刺激也会导致肠胃炎。”他提醒消费者：“首先要清楚自己是否属于敏感肠胃，其次就是吃火锅时要煮熟，如果感觉肠胃不舒服，及时去医院，不要硬扛。有时候体液失衡，后果很会严重。”
今后还能不能愉快地吃火锅、喝奶茶？“大多数健康正常人还是可以吃火锅喝奶茶的，注意卫生就可以。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋认为：“出现急性肠胃炎，应该是因为吃火锅的时候没煮熟透，或者交叉污染导致细菌污染，发生食物中毒；出现低钾低钙性碱中毒，通常是因为还有其他代谢性疾病。”
中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露表示：“奶茶配火锅，虽然很美味，劲爽感很强，但不建议经常如此搭配，当高糖高热量与重口味经常碰到一块的时候，无疑是对胃肠的一种损伤。而吃火锅时喝冷饮很容易刺激胃部血管收缩，从而减少消化液分泌、影响消化。”他进一步解释称：“奶茶当中含有大量的糖类物质和一定量的氢化植物油，如果经常大量摄入容易增加龋齿、肥胖、糖尿病、高血脂等一些慢性疾病的患病风险，且奶茶营养评估水平不高，它只是一种甜饮料，浅尝辄止就好。不宜长期食用。”
营养专家教您正确吃火锅
火锅是中国的一种独特的美食文化，随着疫情逐步得到控制，线下餐饮陆续恢复，火锅店内的客流络绎不绝。
图：周一晚上9点多，某品牌火锅店外仍有人在排队等位。
艾媒咨询《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，2022年，有39.5%的消费者2-3个星期会光临一次火锅店，另有20.8%的人每个星期会去一次，平均算下来，每位消费者一年会吃2顿火锅。消费者选择火锅店时首要关注的是口味（74.7%）以及卫生状况（65.3%）。川渝火锅是最受消费者欢迎的火锅品类（58.7%），毛肚（54.9%）和虾滑（52.2%）是最受消费者欢迎的火锅单品。
由于易标准化、高自由度、成瘾性和兼具社交功能等特点，相比与其他餐饮行业，火锅行业更容易实现规模化。数据显示，除2020年外，火锅行业的市场规模一直保持增长趋势，预计2025年市场规模将达到6689亿元。与此同时，火锅行业市场竞争趋于白热化。不同派系的火锅各展拳脚，火锅新势力们更是“奇招”不断，在口味搭配上不断寻求突破与融合创新。例如，湊湊推出“火锅+奶茶”；谢谢锅把火锅、烧烤、奶茶、酒水都融合到一起；重庆“超级李毛肚火锅”退出了排排坐雪糕桶、草莓雪糕桶、雪山草莓椰子冻等甜品；还有吼堂的噗噗椰椰冰、竹子奶茶、芭乐雪花冰等饮品，都曾是招揽顾客的卖点。
美食虽好，可不正确地吃法也会对身体造成伤害。“想要吃得健康，前提是您必须得吃的正确。”王思露表示：“在食用安全、科学的前提下，火锅是一种比较健康的饮食形式：食物多样、低温烹调。”他指出五种消费者吃火锅时经常存在的误区：生熟不区分，造成交叉污染；吃得过于着急，给食道带来隐患；喜欢“嫩口”，容易被微生物侵袭；汤底煮的太久，对身体留下隐患；冰啤（饮）配火锅，肠胃很“可怜”。
怎样才能吃得健康？王思露认为吃火锅顺序很关键：蔬菜、豆类和菌菇，首先涮食可以提高锅底鲜味，同时也可以增加植物优质蛋白等营养物质的摄入；其次，涮火锅时吃些红薯、土豆等淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少肉和海鲜的食用量；肉类的涮制并不需要着急，后半程食用可以减少食用量；吃到最后，如果您没吃饱，那就再稍微来些主食，杂粮面条与杂面馒头都是不错的选择。
为了避免“烫食”对身体带来的风险，王思露建议：捞出的食物请晾一晾再吃；生熟分开，避免交叉污染；另外食材需完全煮制，特别是肉类和海鲜类，避免微生物侵袭。在饮品的搭配上，他建议选择常温饮品，“温白开、乳制品是不错的选择。”
南都-奥一新闻记者 管玉慧
