慧运营-餐饮门店巡店系统

锁餐饮品牌旗下“门店多，分布广”，巡店管理的成本和难度不断加大！

对于快速扩张的连锁餐饮，总部如果不能做好各地区加盟店管理，就会出现门店违规操作频发的情况，而总部又不能及时发现，最终影响品牌的整体形象。去年胖哥俩肉蟹煲两度被曝食安问题，奈雪的茶等茶饮品牌也在这个问题上翻车......一个环节的小失误，有可能就需要花费好几倍的成本来修复品牌形象。

比起危机处理，“防范于未然”更是餐饮人的必修课。但 传统巡店效率低、标准乱、整改慢、 统计难、分析难，餐饮巡店管理急需数字化升级，一款智慧运营的餐饮门店巡店系统必不可少！

慧运营-餐饮门店巡店系统成为连锁餐饮企业数字化巡店的新选择！

慧运营-餐饮门店巡店系统

01巡店标准数字化

传统巡店SOP：在运营管理中，纸质文件过多、管理散乱易出错；而且一些SOP标准文件印制成本高，更新及重复分发浪费大；员工查阅SOP困难；没有及时更新，数据分析统计不及时，经验资源无法积累！

慧运营-餐饮门店巡店系统帮助品牌总部轻松建立标准化的电子SOP，总部在线更新，员工手机实时查看，实现连锁门店的统一传播。直接通过手机的APP，手机里面的标准，然后进行学习。就有依据就可以复制，不管门店它的流失率怎么样，新人来了以后同样可以快速完成标准化。

通过慧运营-餐饮门店巡店系统将SOP数字化，所有的执行层面是一样的，QSC执行和稽核的标准能够统一，督导检核都是统一的，督导即可根据巡检内容核对标准不合格部分，一一拍照上传发现问题，让门店按标准进行整改。

△吉祥馄饨通过慧运营实现巡店SOP电子化，门店问题线上及时整改

02搭建层级巡店机制

传统巡店方式：督导今天去没去巡店、和加盟商交流的怎么样、发现了哪些要调整、调整的结果如何？老板完全掌控不到。微信群的线上沟通，回复“收到”都难，更不用说有留存数据，再根据数据进行分析、改善。

慧运营-餐饮门店巡店系统为不同餐饮品类连锁的巡店需求提供了三种智能巡店方式：门店自检、督导手机巡店、远程视频巡店，慧运营在巡检上，帮助连锁总部在线搭建门店自检、督导巡检和总部稽核的体系化层级检核，确保巡检工作的真实、实时、高效。

比如门店自检，系统定时提醒门店员工定项自检，解决日常标准执行到位问题。慧运营餐饮门店巡店系统，让很多日常巡查得以在线上进行，有效提升了督导的工作效率，也避免了人工带来的疏漏、错误。同时，也让督导们能将精力放在如何为加盟商、区域门店提供盈利、营销辅导等有效动作上来。

慧运营-餐饮门店巡店系统不断丰富层级巡检机制的在线管理，从门店自检——督导常规巡检——运营部专项巡检——老板飞行巡检，层层推导，帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程，将连锁门店层级检核机制落实到位，全面提升巡店效率。

△通过慧运营了解加盟店经营、运营数据、督导沟通记录

03巡店数据自动统计和分析

传统巡店汇报：以往的督导采用纸质巡检表巡店，白天巡完店，晚上再回去整理到电脑上，出差回到总部才能出来汇报完整的巡店报告。也就是说可能要等督导把300+门店巡完总部才知道加盟商的大体情况，巡店汇报效率低，数据少，易出错。

慧运营-餐饮门店巡店系统将所有巡店过程数据一一记录，统计和分析。总部可实时查询巡检、培训、证照、人员情况、门店问题排行等关键数据报表，按人、区域、门店查看所有实时数据，不用等待下属的层层汇报，掌控门店真实运营情况，让运营决策有据可依。

慧运营-餐饮门店巡店系统后台还可生成各类报表，供连锁总部运营管理层进行汇总分析。

如《巡店分析报告》，包含巡检报告统计、自检点评率、巡检完成率、整改完成率统计等，可按区域和门店可查阅详细数据，帮助连锁总部了解和掌握所有门店的真实情况。

如《门店巡检问题排行》，包含巡检合格率、门店不合格项对比统计，门店问题项TOP10等，帮助连锁总部针对性帮扶门店和加盟商。

△夸父炸串通过慧运营快速了解整体巡店结果（展示数据为测试数据，非品牌真实情况）

慧运营-餐饮门店巡店系统独特功能

慧运营近期推出SOP落地指数的统计分析，将贯穿了所有的业务板块的SOP标准项与培训、巡检结果相关联，让大家能够快速了解SOP在实际落地中的执行情况和水平。

慧运营-餐饮门店巡店系统核心理念是打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”连锁门店标准化运营管理的闭环路径。

慧运营-餐饮门店巡店系统嵌入员工培训平台

可按不同岗位/管理层级建立培训体系，建立在线课程库、试题库、考卷库、师资库。集在线培训、练习、考试于一体，对所有门店员工培训过程进行统一管理。

培训部通过巡检报告问题TOP项发现重复问题，针对问题做培训，改善更明显。

慧运营-餐饮门店巡店系统还支持与门店视频监控系统打通

只要将门店的摄像头与慧运营-餐饮门店巡店系统进行绑定，督导就可以在PC端和移动APP端通过摄像头获取门店实时的视频图像，对各个门店进行远程巡检。

建立SOP，开店筹建，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店运营基本功。

慧运营连锁门店标准化运营系统，致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP“运营管理的闭环路径；是品牌总部、督导、加 盟商、店长、店员运营协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，实现品牌健康发展。

店助手陪伴100+连锁品牌经历疫情考验下的2021年，注重内部管理和精细化运营的品牌疫情下反而门店增长越快，让我们一起听听来自客户现场的声音。

【过桥缘】

我们公司从2019年年底导入巡店助手，有几点使用心得分享一下：

一、公司端：

1、查店效率提升：原先是使用手机拍照，再使用电脑进行Excel表格的问题输入，加上图片上传，原先光汇总数据需要1个小时左右的时间。使用巡店助手之后大大提升了查店汇总的时间，随时查问题随时就可以上传，效率大大提升。

2、后台数据汇总：原先的数据汇总纯靠手工统计，费事费力，而且容易出错并且统计的维度还少，不能提供更有效且多维度的数据支持。使用巡店助手之后可以从后台提取各项数据用来对比分析，而且速度很快。

3、疫情应用：一开始阶段，设置了门店疫情复业模板，方便各门店及时上传准备情况，从后台及时复核各门店准备情况，提升了餐厅复业的效率

4、培训方面：门店共享功能，可以让公司各部门的信息及培训文件上传到云端，方便给餐厅随时查看；还有考试功能，给餐厅随机可以扫码测试成绩。

二、门店端：

1、痕迹管理：原先痕迹管理使用纸质的表格，逐一核对打钩，无法照片或视频同步。使用巡店助手后，手机就可以按照项目逐一操作，照片和视频更能直观呈现。

2、自查自检：原先餐厅自检是没有有效执行的，使用巡店助手后可以要求餐厅进行自检自查，后台可以随时监测到是否认真进行自检。

总体来讲，使用巡店助手对公司工作效率的提升促进最大，同时也促进门店自检和管理，数据提取和分析便利，是有效提升管理水平的好工具。

【美特好】

我公司自2021年5月起开始使用巡店助手系统，总部对旗下多品牌统一管理，实现多维度分析打分数据，闭环管理整改数据及历史数据存储功能，使巡店后的问题项及时得到整改，高效完成。

1、巡店助手上线后数据得到集合，各门店可以通过数据观察到本店的机会点、得分以及排名，也可以把门店机会点的整改效果在公司内推广学习。

2、运营中心通过系统对问题点的分析，针对TOP问题项，出流程、定标准，使得问题项及时得到改进。

3、公司领导可直接通过巡店助手的数据报表判断门店真实运营情况。

【左庭右院】

以前主要是督导下店检查使用，便于收集数据，也便于月末做数据统计。今年尝试线上+线下检查相结合的方式，线下照常会做稽核，线上查看监控回放后台做成巡店报告，可以让门店保持警惕感，提升门店品质。还有食安部等其他部门也在用巡店助手协助做门店管理，以后应该还能发展出更多的用法，挖掘出更多的价值。

【眉州东坡】

使用巡店助手之前，我们的巡店人员都是背着电脑到各个门店检查，检查完之后再把手机里的照片对应电脑里面的电子版检查表挨个对应扣分，把图片拷到电脑里面再挨个改名字发给门店用于整改，还要打印出来给门店负责人签字确认，每个月光检查表就要一大箱，浪费纸，占地方，打检查表时间也要两个小时左右。

后来用了巡店助手，检查人员不用背着电脑啦，只需要带着手机即可，现场检查一边检查一边拍照，照片与问题点一一对应，清楚明了，店里人员还可以线上签字确认，实时整改。

巡店助手还有很多汇总总结的功能，这些功能都有效地帮助了我们节省人员工作时间，提高人员劳效。同时还能随时查询最新的检查情况。

巡店助手真是帮了我们大忙，提高工作效率，让我们的工作更专业，安排更合理，分析更科学。

【乐乐茶】

通过发布门店周期型任务，结合任务达成率，直观反馈出门店自查的频率和质量，给营运部门提供准确的分析数据。巡店助手帮助我们搭建门店自查体系，每日定期提醒当天需完成的巡检任务，有效的督促门店自觉完成每日巡检任务，规范了门店的效期张贴，提高了门店水果质量，保证了门店的营运环境及卫生情况。

【烤匠】

门店可以使用这个工具做好餐前检查工作，因为餐前检查非常重要。特别是厨房板块重点检查。一家餐饮运营是否顺畅，80%都来自餐前准备的是否够充分。但不是浪费，是合理。还有其他数据方面的贡献：

1.具体到根据营收产品的备货量。

2.各个档口的人员和物料是否准备充分。

3.内部赛道稽核人员检查上使用巡店助手打卡，检查完的机会点可以非常及时的形成报告反馈给门店，门店及时整改。

3.神秘顾客板块使用巡店助手探店。也能及时的将真实的情况反馈出来。管理层可以同频信息。

4.月终门店的QSC在巡店助手上可以形成分板块并且专业的报告分析，这个给企业管理层下一步工作聚焦在哪个地方，给了指引。巡店助手是适合餐饮连锁品牌的有效工具。

【华天集团】

巡店助手作为华天集团企业安全生产管理工作的好助手好工具，可以协助旗下68个直营门店开展日常巡查检查工作，正式作为华天企业全年考核的依据，从任务完成率、排查精准率、整改闭环率和人员参与率四方面进行考核，跟进发现隐患-分析隐患-整改隐患的全过程，实现闭环管理。

【武圣羊汤】

使用巡店助手有效提升了门店的工作效率。门店在什么时间做值班检查，在什么时间做清洁，打烊时该做哪些安全检查，这些内容总部安排好后，门店就在对应的时间收到提醒然后去执行，这样使门店的执行力快速提升。

【大快活】

在日常分店巡检工作中，能够有效快速通过使用巡店助手发现问题，并能针对问题及时反馈至有关部门、分店排查与改善，也能从汇总数据中发现改善优先点，让门店运营有据可依。

另外，门店通过好事例分享，散发门店正能量

【大唐锅物料理】

目前在使用门店值班检查、总部巡店检查、稽核及神秘顾客功能，总体来说使用良好,把以前纸质的检查表格无纸化、数据化、系统化，方便后期运营进行统计问题和分析问题，更好的赋能门店。

论是快餐连锁、咖啡连锁还是主题餐厅连锁，连锁餐饮门店通过标准化的运营模式和品牌形象，吸引了大量消费者的关注和青睐。

但随之而来的是：门店数量的快速增长和运营管理的复杂性，也给连锁餐饮企业暴露出很多经营管理问题。前段时间的餐饮门店爆榜热搜，也给众多品牌敲响了警钟。

当下连锁餐饮品牌面临几大痛点和挑战：

首先，连锁餐饮门店的规模扩大和分布广泛，导致了运营管理的困难。不同地区的门店可能存在着不同的市场需求、竞争环境和消费习惯。而传统的运营管理方式依赖于人工收集和汇总数据，效率低、错误率高，难以满足大规模连锁餐饮门店的需求。

其次，连锁餐饮门店的一致性和品质控制成为挑战。由于门店分布广泛、员工素质参差不齐，品质控制成为一项复杂的任务。如何确保服务的质量稳定，成为了连锁餐饮企业必须面对的问题。

另外，连锁餐饮门店的服务管理也是一大难题。在大规模连锁餐饮门店中，如何确保每位员工都能够按照标准化的服务流程提供优质的服务，如何解决客户投诉和问题，成为了门店管理者面临的挑战。

为什么连锁餐饮门店需要巡店？

巡店对于连锁餐饮门店的管理具有不可忽视的重要性。

它可以帮助发现问题、改进运营、统一标准、提升顾客满意度、监督员工，并推动持续改进。通过巡店，管理者能及早发现门店存在的问题和潜在的改进机会，采取相应的措施解决问题，避免问题扩大影响门店的运营。

同时，巡店还可以确保门店按照统一的标准和规范进行运营，保持品牌形象和要求的一致性。并且能够评估门店的服务质量，发现顾客满意度提升的机会，并提供改进建议和培训措施，提高顾客的满意度和忠诚度，促进业务的增长。

另外，巡店还能监督员工的工作表现，提供反馈和指导，促进员工的专业成长，提升工作质量和效率，保持良好的工作氛围和团队合作。最重要的是，巡店能够实现持续改进，发现潜在的改进空间，并提供相应的建议和方案，帮助门店适应市场变化，提升竞争力，保持业务的长期稳定发展。

巡店管理三步走

巡店管理的步骤和内容可以概括为以下几个方面：

1）预备阶段：

制定巡店计划：明确巡店的时间、频率和范围，确保巡店工作的有序进行。

设定巡店指标：制定巡店评估的标准和指标。包括服务质量、产品质量、卫生状况、员工表现等。

准备巡店工具：准备巡店所需的调查问卷、小程序等工具，便于记录和评估。

2）巡店执行阶段：

仔细观察：巡店人员需要依照巡店项目仔细观察门店。包括服务态度、员工表现、环境卫生、产品质量等。

记录评估：对门店观察到的实际情况及时记录，并根据巡店指标进行评估和打分。

3）巡店报告阶段：

撰写巡店报告：根据巡店的记录和评估，撰写巡店报告，详细描述巡店情况和发现的问题，并提出改进建议。

与品牌方总部反馈：将巡店报告分享给品牌总部，讨论巡店结果和改进建议，并达成共识。

跟踪改进：门店管理人员应及时跟进巡店报告中的问题，并采取相应的改进措施，确保问题得到解决和改进。

巡店管理中的两点注意事项

1）长期进行：

巡店这件事儿，一定是长期进行的过程，而不是偶尔进行的活动。作为连锁餐饮企业，我们需要建立一个稳定的巡店计划，并保持连续性，确保门店问题及时发现和改进措施的实施。

2）及时改进：

改进措施必须要及时。俗话说，一鼓作气再而衰三而竭，如果门店在接收到整改方案后没有及时动起来，那无论巡多少次都是不起效果的。我们品牌方要和店长及店铺员工针对巡店后应该改进的内容达成一致，并制定后期的执行跟进和监督计划，有必要的话，可以制定奖励机制。

通过巡店管理，我们能够全面了解门店的运营情况，及时发现问题并采取相应措施。这有助于改进服务流程、提高服务质量，从而提升顾客的满意度和忠诚度。

通过持续的巡店管理，我们可以确保门店与总部的要求和标准保持一致，实现连锁品牌形象的统一和品质的稳定。只有持续关注巡店管理，并将其融入到日常运营中，我们才能不断提升门店的竞争力和市场份额，赢得顾客的信赖和支持。