成为一个高手，需要练好基本功。想开出一家旺店，需要尊重常识。
无论对于准备餐饮创业的小白或已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。
大多数老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励……等等。
今天帮您算一算：开一家小店需要准备多少钱？一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。”
< class="pgc-img">开餐厅的几个成本警戒线
那么，开店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？我根据多位餐饮人的实际经验，整理了出几个餐饮成本警戒线，以供参考。
1.租金成本：不超过预估销售额的10%
“为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。”王艺伟说。
另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。人力成本：不超过销售额的20%。
< class="pgc-img">人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。
现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。
< class="pgc-img">2. 采购成本：营业额的30%
餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。
对于采购成本的控制，烤匠创始人冷艳君则给出了更加具化的办法。比如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。
< class="pgc-img">3. 装修成本：开业预算的25%~30%
对于装修费用，个并没有一个固定的标准，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。
不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。在进行预算时，装修费用一般占开业预算的25%~30%之间，装修费用一定不能够太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。
< class="pgc-img">｜小结｜
表面上看，餐饮是一个低门槛行业，研究生毕业可以干，初中文化水平也可以干。其实，餐饮行业却内有乾坤。
所以，开餐厅绝不能想当然，严谨的数据导向型思维、事先进行全方位考察和科学测算、对每一分钱的用途都精打细算，才能够走出“三月死”的魔咒。
分钟，让你节约2万块。
今天我们来盘一盘：
餐饮小白开店第三步：开店预算。
开一个餐饮店需要多少钱，很多老板都不是很清楚，只有一个大概的印象。
下面这些费用是需要的：
- 技术学习费：抖音、快手、小红书找到生意好的店老板进行技术学习，做预算的时候可以先询价；有些老板说，我自己研发不行啊，还去学花那钱，你别闹，你要是这么牛逼，你店早开起来了。
- 房租和押金：根据我们所在地和店铺面积大小，参考商圈同行，预估房租、押金。
- 装修费用：门头、堂食区、操作区、厨房区、储存区装修费用、装修工人装修期保险费用，这个保险费不能省的啊，要真出什么事，那就不是几百块钱的事了。
- 设备、器具、餐具费：购买必要的厨房设备、餐具、桌椅等。这些费用根据你的具体需求和品质要求而定，建议去当地二手市场去询价，可以节约60%-70%成本，最少节约1~2万块；
- 开业第一批进货费。
- 员工工资：根据我们的经营规模，来算需招聘员工的数量来算总体工资。
- 办证费用：了解当地相关法规，正常办理营业执照、食品经营许可证等是免费的，但是可能会有一定费用，比如垃圾清运费，费油处理费等等，建议做好预留。
- 广告营销费：市场推广、广告宣传，其中包含线上线下推广费用，以目前推广渠道来看，我们主要考虑：抖音、小红书、快手、微信朋友圈、线下活动、外卖运营及推广费用。
- 日常运营成本：包括水电费、保险费、维修费等日常运营费用。
- 应急备用金：用于应对开业初期可能出现的意外支出，建议预留3个月门店运营+房租费用。
各位老板，关注、点赞、收藏来一遍，以免要用的时候找不到，如果你周边有想进行餐饮创业的小白，可以转发给他看一下，2分钟让他学会制定开店预算，少花2万建店成本。
明天我们盘一盘小白开店第四步干什么？
后续主页见，不见不散。
下是一份详细的餐饮店开业筹备计划，您可以根据自己的实际情况进行调整：
一、确定租房及装修方案（半个月内）
1.?寻找合适的房源，签订租赁合同。
2.?确定餐饮店的装修风格，包括店面布局、装修材料、色彩搭配等。
3.?寻找合适的装修公司，进行装修方案的设计和报价。
4.?确定装修方案和预算，并开始装修施工。
二、办理相关证件（1 个月内）
1.?到当地工商局办理营业执照。
2.?到当地卫生局办理食品经营许可证。
3.?到当地税务局办理税务登记证。
三、采购设备和原材料（1 个月内）
1.?根据餐饮店的经营范围和规模，确定需要采购的设备和原材料。
2.?寻找可靠的供应商，进行设备和原材料的采购。
3.?确保所有设备和原材料符合相关的卫生和质量标准。
四、人员招聘和培训（1 个月内）
1.?根据餐饮店的经营需求，确定需要招聘的人员数量和岗位。
2.?制定招聘计划，发布招聘信息，进行人员招聘。
3.?对新员工进行岗前培训，包括企业文化、服务意识、卫生标准等。
五、制定营销策略（1 个月内）
1.?确定餐饮店的定位和目标客户群体。
2.?制定营销策略，包括宣传推广、促销活动、会员制度等。
3.?设计宣传资料，如名片、海报、宣传单等。
六、菜单设计和定价（1 个月内）
1.?根据餐饮店的经营范围和目标客户群体，设计菜单。
2.?确定菜品的名称、描述、照片等。
3.?进行菜品的成本核算，制定合理的价格。
七、开业前的宣传推广（1 个月内）
1.?利用社交媒体、宣传单、海报等方式，进行餐饮店的宣传推广。
2.?推出开业优惠活动，吸引顾客前来品尝。
3.?与周边商家、社区合作，进行联合宣传。
八、试运营及调整（1 个月内）
1.?进行餐饮店的试运营，邀请亲朋好友前来品尝。
2.?收集顾客的意见和建议，对菜品、服务、环境等进行调整。
3.?根据试运营的情况，进一步优化餐饮店的经营策略。
以上是一份餐饮店开业筹备计划的大致内容，您可以根据实际情况进行调整和补充。在筹备过程中，需要注意各项工作的时间节点，确保开业前的准备工作能够顺利完成。祝您的餐饮店开业顺利，生意兴隆！
