世界上那么多城市
城市里那么多咖啡厅
”
可我
却偏偏选择了去
塞纳左岸咖啡·西餐厅坐坐
地址：东方华大广场3楼
电话：028-62415818
一进到塞纳左岸咖啡·西餐厅内
感觉像是穿越了任意门
门外，是熙熙攘攘的现实世界
门内，是微妙熨帖的心灵港湾
清新别致的店内环境
有种让人忍不住想自拍200张的冲动
除了办公室和家
我们最喜欢去待上一会儿的地方
就是咖啡厅
惬意的环境，舒服的桌椅
捧一杯香浓的咖啡
让人忍不住一坐再坐
除了耳熟能详的Mocha（摩卡）、Latté（拿铁）、Cappuccino（卡布奇诺）
塞纳左岸咖啡·西餐厅还能带给你额外的惊喜：比叟西冰咖啡、纯品咖啡、蓝橙力娇冰咖啡
“
希望这些创意咖啡
可以为你打开新世界的大门
”
阳光、温度、心情
所有的一切都是恰到好处
不知不觉就消磨了大半天的时光
咕~要不要出去吃二两牛肉面？
算了算了
牛肉面不符合我现在高贵冷艳的气质
起码也要82年的拉菲和
地道的法国鹅肝才能配得上
你别说，塞纳左岸咖啡·西餐厅还真有
一份红酒野菌煎鹅肝够不够？
不够，还有顶级安格斯牛仔骨
还有黑椒牛柳炒意面
现在时代变了
很多时候我们去咖啡厅不仅仅是去喝咖啡
更多是为了享受当下的生活
短暂地逃避琐碎的柴米油盐
塞纳左岸咖啡·西餐厅正是这样一个温暖的存在
少了生活的喧嚣，多的是当下的宁静
寒冬腊月
时逢塞纳左岸咖啡·西餐厅周年庆活动
特推出周年庆活动“充充有你?悦享免单”
感恩温暖大回馈，用心诠释幸福的滋味
塞纳左岸咖啡·西餐厅
地址：东方华大广场3楼
电话：028-62415818
活动一：集赞免费吃
集赞免费吃、免费喝！！！关注塞纳左岸咖啡·西餐厅微信公众号查看参与具体方式。
长按识别二维码
关注
活动二：你充值? 我免单
（悦享卡限量发行200张）
只要充值当次消费的四倍金额，当次消费即可免单！例如：消费200元，只需充值800悦享会员卡，当次消费就免单啦，是不是很划算呢~
活动三：会员福利
每月6号会员专享折上折特权（悦享卡只享其一）,会员享受折扣的同时还可享受：充值500元送80元，充值1000元送200元，充值2000元送500元
主管：中共龙泉驿区委宣传部
主办：龙泉驿区互联网信息办公室
承办：龙泉驿区新闻中心
顾问：刘荣均 曾元平
主编：王永凤 刘晨鸣
副主编：邓晴风 曹思涵
编辑：蒋煜
美编：向竞秋
摄影：陈星蒙
记者：席瑶
一个品类头部倒下了，这次是成立近20年的西餐品牌“新元素”。
在全盛时期，新元素在全国各大一线、新一线城市拥有约50家连锁门店，年营业额超过2亿元。而如今，现存的20多家将随着破产清算的进程陆续关闭……
总第 3009 期
餐企老板内参 王菁 七饭 | 文
新元素宣布破产
门店将陆续关闭
今天上午，新元素餐厅发出通知，宣布破产清算。
通知称，由于疫情影响，门店经营受到了严重影响，公司已处于出现严重经营经营亏损和陷入资金链断裂状态。
此外，门店将逐步关闭，并陆续关闭中央厨房、行政办公室运营支持部门。12月20号，瑞虹新城门店将率先关店，上海尚存的约10家门店也将逐渐关闭。
新元素的破产清算，看似突然，实则有迹可循。
11月初，就有媒体报道，新元素餐厅正在寻求出售的可能性，公司持有者正在评估潜在买家的兴趣，尚处于交易的早期阶段，交易金额可能达到数亿美元。但新元素方尚未做出最终决定。
同样是11月初，新元素开启了两周的充值活动，充1000元送500元，储值金额最低500元，最高2000元。此次营销活动的目的，疑似回笼资金，缓解资金链断裂的困境，为品牌的发展再“续命”。
成立于2002年的新元素，是一家美式风格的餐厅，除了提供色拉、三明治、果汁、果昔等产品外，还会有亚洲风味的特色美食提供，人均在145左右。严格来讲，新元素并非是一家轻食餐厅，而是一家风格较轻快的美式西餐厅。
在中国的西餐赛道上，新元素是一个举足轻重的品牌，现有28家门店，主要分布在上海、北京和广州等地，门店数量最多时约有50家。
新元素的完美
停留在昨天
听到新元素倒闭的消息，内参君不禁想起了2018年的一天，在上海采访一位知名中餐品牌的创始人朱总，采访就在恒隆广场楼下的新元素进行。
犹记得，那天聊起新元素这个品牌，朱总高度赞誉了它的产品和运营。他还举起餐桌上的盐罐给内参君看，里面的细盐中加入了炒到微焦黄的大米。这样可以防止盐吸潮结块，还可以防止盐一下子倒出来太多。
当天的早午餐也很好吃，所以内参君始终对新元素这个品牌抱有关注和喜爱。
但是后来内参君再也没有进过新元素。也许问题就在这。
2002年，29岁的美国人乐华（Scott Minoie）在上海商城里开了第一家新元素西餐厅，主打美式风格的健康轻食和西式正餐。在这之前，他的职业是一名外教，没有任何餐饮从业经验。
帮助他成功的，是他对于中国人消费需求的细致观察。
面子和仪式感
在千禧年前后，在西餐厅用餐仍被视为“上流社会生活方式。”
当客人入座后，服务员会上前自我介绍：“我是某某某（通常为英语名字），今天将由我为您服务，有什么事情请随时叫我。”这是欧美餐厅里很常见的寒暄模式，在当时的国内却显得如此特别。
乐华发现，在新元素约会的一些中国情侣有时会故意用英语来点餐，好向对方“露一手”。而他则交代餐厅经理，通过这些细节来判断食客之间的关系，及时送上一块免费的小蛋糕，“这样会让男士在女士面前倍儿有面子。”
高标准的连锁化运营
新元素开业不久后，德国人乐凡柯（Frank Rasche）看到乐华的创业计划书之后，从工作了近20年的可口可乐辞职，投资并加入新元素。
他给新元素带来了当时中国餐饮行业并不多见的高标准连锁化运营。厨师们都有点艺术情节，他们喜欢根据自己的心境在菜式上做出一些小变化，而乐凡柯要求他们执行标准化的出餐。
新元素还早早地建立了中央厨房，每天制作新元素的酱料，在控制成本的同时保证食品安全和门店运营效率。
图片来源：新元素官方微信
专门卧底餐厅后厨的自媒体“厨室机密”曾经爆料了在新元素的卧底经历。和其它被爆料的金玉其外的知名餐饮品牌相比，新元素的后厨“如同美食电影的场景。整个厨房统一色调，泛有银色的金属光泽，不止洁净，而是冷峻。器具及设备，高档讲究。”
所有果蔬都要用纯净水洗四遍以上，厨师长对“卧底”得意地说，整个武汉也找不出比这还干净的后厨！
超前的营销理念
有许多人至今还以为，新元素是国际网球巨星李娜开的餐厅，因为她的形象长时间和新元素互相关联在一起。
2008年开始，新元素就是中国网球公开赛的官方餐饮合作伙伴，也是上海网球大师杯赛的指定赞助商。与网球界关系密切的新元素，一直在关注世界级华人顶尖选手李娜，而李娜也是新元素的常客。
2015年，新元素邀李娜参与了春夏新菜的共同设计。李娜走进新元素的厨房，穿上厨师服，作为代言人向顾客推介新元素“娜样活力”新品系列，从此她的形象和新元素联系得越来越紧密。
专业运动员身上“健康”、“积极”的个人品牌元素，无疑和新元素的餐饮品牌调性十分吻合。而餐饮品牌请明星代言的操作，在近几年的国内才广泛兴起。
为什么新元素的落幕是“必然”？
以上这些，放在今天的餐饮行业也许都不算什么，而在十几年前，却是碾压般的存在。就是这样一个在行业内外有口皆碑的品牌，如今轰然倒下，大家在惋惜之余，却一致认为，这几乎是必然的。
“商业就是商业，没办法。这说明它的商业模式在当下已经不成立了。”一位不愿意透露姓名的上海餐饮人表示，现在大家外卖点份沙拉2、30块钱，谁要去店里吃100多元的沙拉？
外企高光时代落幕，新元素错失新一代消费者。
作为一个“国际范”十足的品牌，新元素在它的诞生地上海，享受了十几年的时代红利。上海是外企的聚集地，在当时，外籍在沪高管和外企白领，是餐饮市场上最优质的顾客群体。
新元素从品牌定位和产品运营上，处处体现了西式餐饮的原汁原味，却能够在选址和服务等方面，做出适应中国市场的调整。这让它从一众西餐品牌中胜出。
而在这个时代，新元素的看家本领，似乎越来越没有用武之地了。
许多外企换上了中国籍高管，就连外企白领也不再对西餐趋之若鹜。新一代消费者登场，“国潮范”已经席卷餐饮行业好几年，在新元素吃早午餐已经不再时髦……
新元素的倒下，还在于轻食赛道的“没落”。
在新元素破产清算之前，另一品牌Wagas也在寻求出售，预计为8亿-10亿美元。成立于1999年的Wagas，是中国最早一批售卖健康轻食的餐饮品牌。
从2016年，轻食赛道开启了快速发展的道路，轻食沙拉的外卖订单增速高达16倍，远远高于整体大盘增速的5.3倍。同时资本入局，热门的轻食品牌被著名VC押注，轻食品类的美好蓝图就此开启。
但轻食赛道的火热最多不过2年，在2018年上半年，就传来了沙拉日记、甜心摇滚沙拉、米有沙拉等10余家创业公司关停的消息。资本对轻食品牌的关注似乎截然而止，即便是投资火热的2021年，也未曾有好消息传出。
同时，较低的入门门槛，让菜品的同质化严重，很多品牌都无法形成较强的竞争力，很容易被取代。从需求端来讲，轻食在中国并没有特别强的用户基础，对于喜欢热食的中国胃来说，生冷的轻食，消费频率自然不会太高。
此外，网络营销的“失声”状态也是重要原因。
在餐饮业态极其活跃的上海市场，每天都有新的网红餐厅出现，都会有热门Brunch吸引消费者打卡。众多新餐厅不断用营销攻势，占领社交平台的高地，多频、不间断地刺激消费者。
公众号、美团点评、小红书、抖音、私域流量，每一个信息传播渠道都成了餐饮品牌营销的战场。反观新元素，长期保持佛系，近一年在社交平台上的曝光寥寥无几，最近爆出来的内容也都是在感叹“倒闭了，真的有点可惜，以前好洋气的”，新元素的高光时刻似乎只停留了过去。
疫情带来的市场剧变，让中国餐饮行业的洗牌速度加快，也许还有许多像新元素这样“活在过去”的行业翘楚，正在无可挽回地滑向生死线。
时移事易，接下来的中国餐饮行业，将掀开新篇章。
023年9月，记者就为大家报道过上海老牌平民西餐厅新利查西菜馆广元路门店由于升级改造暂时与大家“小别离”，如今时隔三个多月，在这新的一年，它以崭新的面貌重新开业，为市民带来了三重惊喜体验。
推开新利查西菜馆的大门，时尚新颖的全新面貌令人眼前一亮。原先经典的红格子餐布和璀璨琉璃灯的模样已不复存在，取而代之的则是光亮的大理石桌面和藤编座椅。整个一楼空间色调以墨绿与乳白交相辉映，加以雕花修饰，再搭配上酒红色的窗帘与半圆弧黑铁窗，依旧保留住了老上海的味道与调性。
伴随着柔和的轻音乐，西餐的浪漫情调拂面而来。还未到营业时间，记者就看到有不少顾客携家带口前来体验这家老店新开带来的惊喜。
住在附近的范先生是新利查西菜馆的“老食客”。自1981年新利查开业至今，他在这四十多年的时间里，就陆续带着家中四代人来此聚餐。如今升级后的门店是否能得到老顾客的认可？范先生给出了评价：“今天来吃发现原来的菜都保留了，而且新增加了不少新菜，色香味俱全！另外从装修来看，更加时尚洋气，很不错！”
可以看到，变动最大的布局是前台和楼梯的位置。不仅将前台移到了大门旁，还增设了下午茶的甜品和咖啡橱窗，而通往二楼的楼梯也由门口移到了里侧。二楼的房屋大梁撤去后变得更为宽敞，并在每个尖角处都贴有防撞条，顾客上楼也不需要再一直弯腰。原来二楼的透明玻璃板也采用了长虹玻璃，既保留了美观，也注重了顾客隐私。
开业后专程前来的还有七旬的陈奶奶和李爷叔。自门店装修后，他们已是第三次特意赶来。对他们来说，最关心的就是升级后的菜品是否也有变化？他们不仅下单了经典老三样，还尝试了新菜品，熟悉的味道令老人颇感满意。“我们这15年间，几乎每个月都要来吃。今天门店升级后就过来品尝，炸猪排还是蛮嫩的，沙拉也很好吃。”
记者发现，菜单上除了保留炸猪排、罗宋汤、葡国鸡等经典名菜，还开发出了新菜肴，比如有西班牙猪肋排、炭烤海鲈鱼、奶油节瓜汤、厨师精选色拉等创新菜。虽然菜品口味得到了认可，但市民们最关心的还是升级后的价格是否也有所变化。
新利查西菜馆总经理毛俊杰告诉记者：“价格方面，我们这次略微涨了1到2块。一方面食材都是经过严选，在用料和食材上都有高品质，比如炸猪排也比原先要厚了不少；另一方面，所有上菜的菜品摆盘和品相上也进行了提升。”
除了装修和菜品的升级，还有细微的变化就是新利查的服务。通过人员结构优化、礼仪服务培训，餐厅不仅将餐具摆放和上菜顺序变得更符合西餐规范，还从点菜推荐和餐后问候方面，为顾客提供了更专业、热情、贴心的用餐服务。
“我一进门，服务员就把我领到餐桌，还给我倒了一杯温水，很暖心。现在服务比原来讲究了不少，上完菜还会给我们介绍一下菜。”前来用餐的袁阿姨还惊喜地发现服务员的工作服也换新了。
新利查西菜馆的焕新回归，不仅赋予了老字号餐厅新的生命力，更是上海城市文化传承与创新的有力体现，未来也将给更多新老食客带去他们的专属回忆。
Winter vacation notice
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分别送上新利查西菜馆价值100元的代金券
温馨提示：
1.本次活动同一微信号仅有一次中奖机会。
2.小编将于活动截止后3个工作日内通过私信回复获奖者，并告知参与活动的方式，请获奖者及时关注“上海徐汇”微信公众号的私信通知，逾期未回复者视为自动放弃获奖资格。
3.最终解释权归徐汇融媒所有。
注：参加活动过程中，如遇问题，请与活动主办方联系进行沟通处理。
记者：曹香玉、施昱辰、朱亮
编辑：叶芳芳
校对：陈海笑
审校：韦丽
