们之前的健仁健智里，分享了马克斯韦伯的观点，他有一个很重要的观点：组织中，一个人的权力除了和他的职位有关，也和他与权力核心的距离远近有关。

在餐厅，服务员和大厨哪个权力大？

我们说过，权力是让人做事的能力。

那么，在餐厅里，谁让谁做事，谁就更有权力。

厨师的薪酬比服务员高，地位比服务员高，一般，帽子也比服务员高。

但是，在餐厅里是服务员给大厨下命令，服务员在让大厨做事，甚至做大厨不愿意做的事，比如大厨此刻正在准备一盘松鼠桂鱼，在切花刀，但是，服务员对他说，4号桌必须立刻上之前点的酸菜鱼，否则就退菜，大厨也不得不先做酸菜鱼。

看出来了，谁在给谁下命令？

为什么，服务员更有权力呢？

很容易理解，顾客是上帝，替上帝传话的人叫天使。

服务员的权力不在于职位高低，而在于靠近上帝，属于借势，借的是顾客的势，甚至可以理解为狐假虎威。

这就是马克斯韦伯说的权力的大小与距离权力中心的远近有关。

有一本官场题材的畅销小说叫《2号首长》。

一个省的2号首长是谁？1号首长，被称为省委书记。2号什么样？是兼省委副书记的省长吗？小说里说的2号首长，是省委书记秘书，职位并不高，与权力中心的距离非常近。

军统的特务头子戴笠只是一个少将，你觉得是戴笠的权力大？还是国民党的某一个中将军长的权力大？不在于职务高低，而在于权力距离。

默罕默德说他是替真主安拉传话的，真主安拉的声音我们听不到，我们只能听到穆罕默德的声音。

企业的组织结构图，太简单了

在很多企业中，我都看过企业画的一张组织结构图，上面是董事会，下面是总经理，再下面是若干个副总经理，若干个部门。

真实的组织结构是这样吗？这只是简单的正式的组织结构图。

组织是什么呢？组织是岗位的联合。岗位是什么？岗位是责任的分工。把责任分成不同的岗位，让不同的人去做，再把岗位联合起来，就是组织。

组的本意是丝带，是合成一体，织的本意是用丝、麻、棉、毛的线编成，组织就是把不同的岗位编织成一个整体、一个系统，靠什么编织？一个是权力，一个是信息。

组织是权力和信息在不同岗位之间的流动与传导。

用权力与信息把不同职责、不同岗位的人编织成一个集体。

总经理要提拔一个中层干部，谁先知道？是副总，还是总经理的秘书？司机？谁先掌握信息，信息有时就是权力。如果一个人能在组织中，获得不到信息，或者不能及时获得信息，就被边缘化了。

一个真正的企业组织结构团，我们能够看到权力传导的线路、信息传播的轨迹。

既要看领导者的权力如何贯彻到基层，也要看一线的信息如何回馈到高层。

企业的组织力

前几天，我写了疫情下各国国力尤其是动员力的区别，这种动员力，从权力中心贯彻到权力末梢，从组织高层贯彻到组织基层，会有多少折扣？

折扣越大，说明这个组织越弱小。不折不扣说明这个组织非常强大。

新冠疫情期间，每一个社区、每个企业、每个团体、每个事业单位、每个学校，既能把全民的信息统一汇总上去，又能党和国家的意志统一贯彻下来，贯彻为每一个人的统一行动，就体现了这种强大的组织力。

我们党在解放战争中赢得胜利，重要的原因之一就是强大的组织力。

美国记者在国军士兵和共军士兵之间都做过采访，发现我们党的队伍，几乎每个人都知道我自己打这个仗的目的是什么：蒋介石的部队赶跑了，我们就能保住家乡的土地，人民就能过上好日子；都能理解战争形势，打过长江去，解放全中国；都能描述毛主席的十项作战原则，歼灭敌人有生力量，不计较一城一吃的得失。而国民党的士兵几乎不明白自己为什么要打仗，是为了那几块大洋，还是被征兵征来，不知道战争和三民主义有什么关系，他们也不知道胜负和他们自己人生的关系。

作为管理者，不是只有中层干部理解你的战略意志，而是全体基层都能理解你的战略意志，才可以成为好的组织。

核心是研究组织中权力的传导与信息的流动。

年6月28日，取得厨师资格证的高某在某网站看到某酒店招聘厨房学徒的广告，发现自己的条件符合招聘要求，便前往招聘单位应聘。面试之后，对方告知高某，他们已经招满人了。然而，令她不解的是，网站上的招聘信息依然写着“急聘”。她致电酒店询问，对方告知“仅招男生”，甚至将网页上的招聘信息也改成如此。高某从小便喜爱烹饪，大专毕业后，报名参加了两个粤菜培训班，并最终获得了中式烹调师的高级职业资格证。高某认为，厨房学徒并非只有男性才能胜任，仅因她是女性而拒绝，而且没有任何商量的余地，给其身心带来极大伤害，心情一度沮丧愤懑，找工作的信心受到很大打击。为维护自己平等就业的权益，高某将酒店告上法庭。

【法律分析】

劳动法明确规定，劳动者享有平等就业权利。虽然酒店主张其不存在性别歧视行为，但是从酒店发布招聘广告以及招聘员工的过程中，确实存在对女性应聘者进行区别、限制以及排斥的行为。酒店陈述厨房学徒的工作内容为切菜、配菜、出菜、打荷等，从上诉内容看，厨房学徒工作强度并未达到第四级体力劳动的强度，也不存在需要持续负重或负重强度过大的情况，并不属于不适合女性从事的劳动范围。酒店仅因招聘者性别而产生区别、限制以及排斥行为不具有合法和合理性，损害了女性应聘者的合法权益，故法院判令酒店作出书面赔礼道歉并赔偿相应的精神损害抚慰金2000元。

【法条链接】

《中华人民共和国劳动法》第三条第一款劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。

餐饮行业做久了，最头疼的是员工管理，如果遇上下面三种类型的员工，真的会让你欲哭无泪，心力交瘁！

?上班打酱油，做一天和尚撞一天钟，完全是养老型的员工

像我们刚开始创业开饭店的时候，在厨房人员安排方面，基本上都是把权力交给厨师长，毕竟自己找来的员工更利于自己管理。

如果厨师长招聘不严格把关，不按公司岗位职责要求来招聘员工，把那些无经验、无纪律、无责任心的人员招到饭店来，只会让厨房乱成一锅粥。

以前我们在江西新余开第一家店的时候，整个店面850个平方，人员配置40个人。几个炉灶师傅都是我们从长沙带过去的，而下面配菜打荷人员都是在本地招的，本地招人工资低，在人力成本方面节约了很大一笔开支。

厨师长和我们是多年的朋友，也是创业合伙人，他平时也没有什么爱好，只是经常喝点小酒。

别人说爱喝酒的人朋友多，慢慢的，他在本地餐饮圈也混得很熟了。有时候酒一喝，碍于情面，别人介绍人来上班，甚至面都没有见过，就答应了别人。

由于当时水台大叔家里有事，离职不来了，水台急需一个人。他的朋友给他介绍了一个，说第二天来上班。

来了之后才知道是一个60岁的阿姨，而且身形发胖走起路来都不是很方便，关键是她从来没有站过水台杀过鱼。

当时我是竭力反对，但厨师长帮着她说好话，让她先试试再看。既然这样，我也无话可讲，暂时答应下来。

果不其然，没上几天班，所有农村妇女的陋习在她身上逐渐显现出来，嘴巴喜欢唠叨，跟厨房几个阿姨为一些鸡毛蒜皮的小事矛盾不断，做事手脚慢不说，每天自己区域的卫生做得非常马虎，完全是应付了事。

厨房忙不过来的时候，她又不去帮忙配合，经常坐在那里打瞌睡。因为她经常带些乡下土菜给厨师长，吃人家的嘴软，厨师长有时候睁一只眼闭一只眼，只能随她去。

在我强硬的态度下，厨师长也不再坚持，只能劝退她离职，给她结工资的那一天，她蛮横耍泼，倒地打滚，态度嚣张跋扈，反正随她怎么闹，我是铁了心要她走。

她走后，厨房也安静了好多，大家相互之间积极配合，不再争长论短，厨房气氛也相当融洽。

?不愿和同事友好相处，性格古怪孤僻的员工，在厨房是一根导火索

2020年，我到了江西吉安管公司第二家店，我们这家店做的是明厨亮灶、自炒自配模式，基本上人员都是一个萝卜一个坑，卡的死死的。

厨房虽然分工明确，但每一个环节都是环环相扣，如果一个人不得力，就会影响整个团队。

当时本地股东力荐自己亲戚的儿子来厨房配菜，我们也不好推脱，这个人看起来很老实，四十多岁还没有结婚，性格有点孤僻，不爱和人交流，

开始的时候做事也跟着一起做，慢慢的什么事都要厨师长喊他做他才动一下，没事的时候就喜欢捧着手机看美女，经常一个人在那里傻笑。

身上的工作服穿几个月都不洗，自己又不爱洗澡，远远的都闻到一股馊味。平时和同事之间也非常难处，几乎跟厨房里的每一个员工吵过架，甚至有几次差点还和炉灶师傅动起手来。

而且疑心又重，同事之间讲两句话他就认为在讲他，后来甚至发展到和楼面员工闹意见，你说这样的员工还敢要不？没办法，多次谈话无果，只能按正常程序辞退。

不管他提出多种要求我都满足了他，甚至多给他补一个月工资也要让他走人。他走的时候还在店里把每一个人骂了个遍，轰都轰不走，没办法，最后打110才把他弄走。

过后几个员工跟我说，如果这个员工还不走的话，他们都会离职，而且走的时候要狠狠的教训他一顿。

?老员工不带好头，没把自己的位置摆正，不把老板放在眼里

我们新余公司城北的一家老店，有一个炒菜的老师傅一直跟着着我们从开张做了有五六年，可以说是我们的老员工了，我们所有的员工和股东都非常尊重他。

但是人可能就是这样，你把他当回事的时候他的尾巴翘得比天高，不知道自己姓什么，人也变得飘飘然了。

首先在纪律方面不给新员工作表率，平时嗜酒如命，早上起来就要喝上二两，每天来上班都是满嘴的酒气。有一次在灶上炸红烧肉的时候差点把手伸进油锅里去炸，把厨师长吓得半死。

经常喝了酒无缘无故发酒疯，在厨房摔锅丢碗，大家都躲着他。店长找他谈话好不了几天，过后还是老样子，死猪不怕开水烫，成了老油条。

有几次客人有特殊要求，要吃菜单上没有的菜，厨房原材料也有但他就是不做，还唆使别的厨师不要做，搞得客人发好大的脾气。

有时候老板娘儿子放学回来要弄两个菜吃饭，他就是不炒，非要吧台下单到厨房见了单才炒菜，你说他虎不虎。

如果这个店他自己有股份，那还不管他，问题是跟他一毛钱关系都没有，脑子真的是缺一根筋。

后来老板娘铁了心要把他弄走，没办法，只能让他去城南另一个分店，但他死活都不去，还打劳动局的电话投诉，让人哭笑不得。

人上一百，形形色色，特别是做了餐饮这个行业，各种各样奇葩的人都会遇到。有时候没有铁腕手段，任由这样的员工肆无忌惮，那店铺也会开不下去了。