箕、竹架子、搪瓷餐具...
本以为随着时光流逝
会再也见不到这些属于童年的记忆
谁知道在这家火遍成都和大江南北的
"市井火锅"店里
属于儿时的记忆被完整地保留了下来...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店的一大特色是用簸箕上菜，这么有意思靓哥必须体验一下。手里端上簸箕，整个人仿佛回到了当年的人民食堂，相当接地气。
< class="pgc-img">明明只是吃个火锅，靓哥却有吃“满汉全席”的既视感。这一大桌子，看来减肥大计又泡汤了！
< class="pgc-img">有掂头家还有一大特色就是菜品贴心的以套餐模式售卖，便宜又省心。套餐有四种，靓哥带着小伙伴们一行5个人，点的是159元的5人餐，装了五大簸箕还差点装不下。
< class="pgc-img">这么实惠的价格，点满一桌也不害怕钱包不给力，这一大桌拍照发朋友圈，一看就是家里有矿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头的菜品尤其丰富，总共有57种呢！每一道菜都是用搪瓷小盘装盛，看起来质朴又极具年代感。老板给我们推荐了6种只有他家吃得到的特色菜！
< class="pgc-img">刀叨牛肉
还没刷呢，看着就已经让人食欲爆棚了，下到红油锅里烫煮后搭配油碟，入口麻麻辣辣让人直伸舌头却又不想停下来，绝对的开胃必点菜，牛肉充满嚼劲、细嫩鲜美~
< class="pgc-img">烫得时候不要太久，牛肉才会厚实嫩滑，让人回味无穷~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">眉毛肉
眉毛肉？是猪长眉毛的地方吗？跟老板一打听原来是猪胛骨上面一块约1斤重的瘦肉，肉质和里脊肉差不多，也店里的必点特色之一。
< class="pgc-img">切得薄薄一片，简单烫会儿就能熟，重点是嚼在嘴里的那股嫩滑劲，搞得牙齿根本派不上用场！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火腿鸡蛋干
此鸡蛋非彼鸡蛋干，有了火腿做搭档，那可是翻天覆地的变化。放进番茄锅里煮一会就熟了，火腿成功的使鸡蛋干的口感变得丰富起来。
< class="pgc-img">天味香肠
没下锅之前，红白相间，油亮亮的。涮锅以后就变成半透明状，入口先是一阵麻辣席卷口腔，随后还有一丝丝回甜！靓哥吃了一口之后就变成了它的忠实粉丝。
< class="pgc-img">鞭炮笋
这名字让靓哥一脸疑问，是会放出鞭炮声音的笋？老板听见笑了，跑来跟靓哥解释说：“虽然叫笋其实是一种海藻，只是因为拎起来像一串鞭炮才这样叫，别家火锅店可吃不到呢！”
< class="pgc-img">鞭炮笋的口感劲道，非常脆，吃到嘴里咯吱咯吱的。味道好极了，口感特别好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手剁贡菜肉丸
贡菜肉丸子绝对是明星菜品，煮过后肉质很细腻，香脆的贡菜粒在牙齿之间跳动。手工现剁的新鲜猪肉加上清香响脆的贡菜，果然不一般。一不留神多吃了好几个！
< class="pgc-img">除了必点的特色，还有各种吃火锅必备的菜品。也只有在有拈头才能吃到这么多种类，靓哥也顾不上偶像包袱了，各种涮涮涮！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好的食材当然要搭配好锅底！也只有这正宗的牛油锅底才能让靓哥吃得这么爽。有拈头的火锅底料是用纯正牛油熬煮，全部采用一次性锅底，现点现上绝对健康！
< class="pgc-img">有拈头的牛油火锅里加的汤是老鹰茶，老鹰茶可以中和牛油火锅的油腻，让锅底吃起来既香浓又不上火，辣而不燥。
< class="pgc-img">为了迎合我们当地的口味，有拈头家还专门做了鸳鸯锅。分为番茄鸳鸯锅和菌汤鸳鸯锅，红汤的部分跟牛油锅底的材料是一样的，口味上有了更多种的选择。
< class="pgc-img">看着牛油、辣椒在锅里沸腾，飘出一阵阵厚重浓郁的香气~牛油锅底里的老鹰茶是来自四川深山的一种红茶，老板说女娃儿喝了不冒痘，男娃儿喝了解油腻。妈妈再也不担心我们吃火锅上火咯~
< class="pgc-img">小小的一碟菜，分量刚刚好，在别家店一个菜的钱，在有拈头可以吃上3个菜都绰绰有余。最便宜的菜只要3元，贵的也就十几块，花更少的钱吃更多的菜，性价比没的说。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">靓哥百度了才知道店名叫“有拈（niān）头”。在四川话中的意思就是锅里一直都有东西煮，筷子一直都有可以夹起来的菜。约上三五好友来一顿热火朝天的火锅，就是所谓的市井生活！
< class="pgc-img">走进有拈头成都市井火锅，一股浓郁的怀旧风扑鼻而来，纯白与绿色的交相呼应，好像一秒穿越到了8090年代。
< class="pgc-img">最有趣的还是墙上的那些标语“街头小巷子，开个幺店子 ，吃上一肚子，香你一辈子”很有成都特色。
< class="pgc-img">半开放式的后厨，连厨师备菜都可以看到，绝对的干净卫生。
< class="pgc-img">有拈头的蘸料台一点也不花哨，接地气的老式碗碟，超有回忆感。各种小料应有尽有，想吃什么口味可以自己DIY哦~5元一份~
< class="pgc-img">上菜用的是簸箕、装菜的架子都是用竹竿绑的、盛菜用的是搪瓷碗碟、老式瓷砖桌面、木头马扎...全都是些旧旧的老物件。靓哥彻底的体会了一把老成都人口中的市井火锅。
< class="pgc-img">在“有拈头”
真的是有回忆又有情怀
更有正宗的成都市井火锅味道
坐在窗边跟朋友们涮火锅
外头的街道上人来车往
静享老街巷里的缓慢旧时光
那时候的人温暖又淳朴
想要的很简单，每天过得都很开心...
<>< class="pgc-img">记得太古里附近
那家火遍成都，天天排队的火锅店吗
很多人不惜提前几个小时排队就为了吃一顿火锅
不瞒您说
我就曾经为了它在寒风瑟瑟中排了三个多小时队
如今它不仅从龙王庙街开到了小关庙
同样具有历史感的城隍庙和文家巷
也有了它的加入
市井味和老火锅依然在延续
< class="pgc-img">记忆中的老成都
瓦房屋檐，一副藤椅
三花盖碗茶，牛皮纸做的报纸，墙上的大字报
< class="pgc-img">< class="pgc-img">走进有拈头
一股浓郁的怀旧风扑面而来
簸箕、竹架、大黄板凳，桌上年代感十足的搪瓷杯
复古的白绿色调，让人仿佛置身80年代
< class="pgc-img">店内是随处可见的明星海报
周星驰、朱茵、梅艳芳
关于那个时代的印记一下子变得清晰起来
< class="pgc-img">来到店内的客人大多
都会在一面贴满了成都路牌的墙前打卡
看着这一个个熟悉的路牌
关于成都大街小巷的记忆
一下子全部涌现出来
< class="pgc-img">店内是明档厨房，吃起来更安心
一坐下就能看见正在工作的配菜师傅
盛菜用的是搪瓷碗碟，市井的生活味儿十足
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头的火锅底料是选用的纯正牛油熬制的
现点现上健康放心
锅底还有特色鸭血、豆干、卤蛋和成色诱人的醪糟
光是锅底就能吃个半饱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">先上锅再上汤，透明看得见
汤底加入老鹰茶中和了牛油锅的辛辣与油腻
吃起来口有回甘，再也不怕上火长痘了
< class="pgc-img">准备好你256G的胃了吗
< class="pgc-img">如果你没有XXXL的胃
那么就先跟我来看看店内几道必点的菜品吧~
市井卤肥肠
提前卤制的肥肠色泽金黄诱人
吃起来也不会有满口是油的感觉
而且还没有一点腥味
< class="pgc-img">经过牛油锅底的浸润更加美味
肥肠特有的肉香配上卤香
再加上牛油的醇香
三种香味的结合简直就是给味蕾的一个大礼包
酱五花
< class="pgc-img">五花肉经过了几十种酱料的腌制
还没下锅就已经闻到了肉质中的酱香味了
每一片都薄得晶莹剔透
经过红油一煮，色泽更加诱人
五萬虾滑
< class="pgc-img">虾滑全都是纯手工打造的
饱满的虾肉完全肉眼可见
颗颗分明
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在牛油锅底里翻煮十分钟左右
虾滑浮上来时就可以吃啦
口感异常的Q弹爽滑，鲜香美味
刀叨牛肉
< class="pgc-img">精选肉质细嫩的牛后腿肉
再用红油、十几种香料等腌制入味
麻辣鲜香十分诱人
这让吃货怎么经受得住诱惑
手撕毛肚
< class="pgc-img">全都是选自新鲜的水牛毛肚
超级饱满大片
吃起来非常有韧性
口感薄脆细嫩，十分爽口
鸭肠
< class="pgc-img">虽然是小盘菜，但是鸭肠的分量却是实打实的
清透的鸭肠溢出满满的新鲜感
在红锅里烫到微微卷边，蘸着油碟
脆嫩的口感让人大呼过瘾
洋芋饭
< class="pgc-img">有拈头的洋芋饭早已是名声在外
还没去过他们家吃火锅之前
小编就已经听说过他们家的网红洋芋饭了
洋芋切成丁状，先炸后炒
我保证你从来没吃过这样的神仙炒饭
只需一口就会被它终身圈粉
有拈头市井火锅（西门店）
地址：金牛区文家巷11号附4号
有拈头市井火锅（城隍庙店）
地址：金牛区解放路二段6号
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">拈头成都市井火锅第一家店于2017年底进入食客的视线，1年多时间迅速蹿红，如今全国300多家门店间间火爆，好评不断～
< class="pgc-img">在众多火锅控的期盼下，有拈头终于来到长沙，国金中心旁又将掀起一股川味火锅的新风潮！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头独特的搪瓷小碟，极具老成都的市井气息。
< class="pgc-img">当笑容淳朴的服务员用簸箕端着小碟上菜时，所有的烦扰都抛之脑后，只剩下一颗对美食的热忱之心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小盘摞在簸箕里，簸箕放在竹架上。最纯粹的方式，让你瞬间穿越到记忆深处那个色彩浓郁的时代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小盘菜给了选择恐惧症患者最大的包容，这下想吃什么就点什么都不怕浪费了！
< class="pgc-img">有拈头别出心裁的组合了四种2-3人套餐，每一种都独具风味，荤素合理，没有任何重合，性价比超级高。关键是，开业期间价格更加实惠，人均20+就能吃到！
< class="pgc-img">不管是套餐+套餐，还是套餐+单点，食客都能随意搭配，有拈头的火锅创意新吃法火遍全国，长沙人再不知道就out了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头的锅底料就占了大半锅，鸭血、卤香干、卤鹌鹑蛋让锅底增色不少，这正宗成都火锅越煮越浓，越吃越有滋味～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">更值得一提的是，有拈头用老鹰茶代替传统高汤，不仅还原以前老火锅店内大口喝茶的爽快，且涮食后肠胃不觉油腻，入口齿间留香，简直是火锅的最佳拍档！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">想要收获最正宗的口味，自然不可错过地道成都人的菜式推荐！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">眉毛肉是位于猪胛骨上的最细嫩的肉，一头几百斤的猪身上仅有1斤眉毛肉，可谓百里挑一，它可是有拈头的镇店之宝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">腌制过的眉毛肉鲜嫩入味，经过老鹰茶锅底的涮烫，味道更为浓郁，鲜到眉毛都要掉下来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头精选带皮猪五花，薄切至1mm，涮烫后自然卷曲，让这道菜成为涮火锅的主角！
< class="pgc-img">劲道中带着鲜嫩，这是脂肪、蛋白质和麻辣锅底的共同作用，好吃到让人欲罢不能，只好一口接着一口“消灭”它~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">单独吃贡菜和肉丸是一件平常事，但是将两者结合，就像发现了新大陆！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绵软细嫩的肉丸里，嘎嘣脆的贡菜就像一个个惊喜，口感上的丰富度让人惊艳！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">说起成都老街巷的记忆，少不了酥糯香醇的卤肥肠，当肥肠与火锅搭配，美味double!
< class="pgc-img">一口一截的节节肠卤香浓厚，麻辣香甜，沾满红油和汤汁，是下饭和下酒的神器！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头的虾滑全是当天手工鲜制，入锅前又服务员舀成丸后入锅，色泽粉嫩，虾肉饱满~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">咬一口Q弹的虾滑，牙齿间的奇妙触感和满口鲜香的滋味同时迸发，这就是虾滑的魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣牛肉是嗜辣星人的最爱，腌制过的牛肉纤维里浸入了辣椒的精华，通过涮煮，滋味更加激发出来，咬下去还爆汁！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃成都火锅怎能少了毛肚，七上八下后的脆嫩滋味，火锅控们一个眼神就能懂～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为像一串串的鞭炮，所以这种海草被成都人称为鞭炮笋，非常的形象。
< class="pgc-img">既拥有海的味道，又拥有老成都的椒香麻辣，如此脆爽的滋味你值得拥有！
< class="pgc-img">有拈头菜单上的上百种菜式，样样经典 ！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这碗神奇的炒饭端上桌时，独特的香气扑鼻而来，油炸过的土豆块镶嵌在米粒里，创意十足~
< class="pgc-img">一口下去，不仅感叹：外焦里嫩的土豆块儿和喷香的米粒简直是完美搭档！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">酥肉在成都小吃届的地位举足轻重，更可贵的是，和火锅超级搭！可以在涮菜前解馋，也可以下锅略微涮烫，总有一种方式适合你~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老成都的冰粉，秘诀就在最后加的那勺醪糟里！
< class="pgc-img">吃前搅拌一下，淡淡的甜酒香和杯底的黑糖冰融合，滑滑的冰粉瞬间加分，解辣又降温！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头长沙一店位于国金中心北门外的犁头后街，在繁华的市中心开辟出一块接地气的世外桃源。
< class="pgc-img">黑白电视、老收音机、旧海报…朴实又别致的装饰是最佳的拍照背景，随意咔擦都是一张复古风的大片～
< class="pgc-img">在充满了怀旧绿的环境里涮火锅，吃小吃，在有拈头体会一场视觉和味觉的双重盛宴！
< class="pgc-img">店名：有拈头成都市井火锅
地址：芙蓉区犁头后街47号五一华府一层（近长沙国金中心北门）
联系电话：0731-89922667
