民网-贵州频道
为进一步强化新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务防控工作，镇宁自治县多举措强化对餐饮服务单位的监管，确保全县人民群众的饮食安全。
一是多部门联动，开展餐饮服务的专项检查。由县政法委牵头，县城3个街道办事处抽调县市场监管部门、公安部门等部门组成的3个专项行动组对城区及周边餐饮经营户约450户开展不间断巡回检查。要求餐饮单位不得允许消费者进店堂食，只能通过打包或外卖方式提供餐饮服务。
二是督促餐饮服务落实进货查验制度，购买食材时要履行索票索证义务，确保采购的食材来源合法可溯；严格禁止经营、储存野生动物和制品；落实健康观察制度，从业人员凡从外地回镇宁经营的，做好相应的登记备案、健康观察等工作；落实个人卫生制度，餐饮服务单位从业人员要求进行体温测量、佩戴口罩上岗，要勤洗手；落实定期清洁消杀制度；落实安全配送制度，提供网络订餐的经营单位要对送餐的相关用具进行消毒。
三是要求餐饮服务单位签订不出现堂食情况的承诺书。
四是加强疫情防控宣传、公布举报电话，呼吁广大人民群众一旦发现餐饮单位存在违规承接聚餐或提供堂食的情况，可向县市场监督管理部门举报。
五是对违规提供堂食聚餐服务的经营户将依法进行处理，该曝光就曝光、该查封就查封。(吴红)
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源：人民网 原创稿
中国饭店业协会会长韩明发言。人民网记者 于凯摄
人民网北京3月15日电 (记者孙博洋)今日，由中国消费者协会主办、人民网承办的2021年“3·15国际消费者权益日主题活动”在人民日报社新媒体大厦举行。会上，中国饭店业协会会长韩明就杜绝餐饮浪费和餐饮行业自律等话题进行了发言。
在谈到餐饮业如何实践“厉行节约、杜绝餐饮浪费”时，韩明认为，餐饮业是国民经济发展非常重要和基础性的生活服务业，也是为人们提供饮食健康、饮食安全的重要行业，在杜绝餐饮浪费方面，餐饮企业的管理、服务处在重要的环节。“倡导‘厉行节约、杜绝餐饮浪费’，要求餐饮企业从加强管理入手。”她说。
韩明认为，在餐饮企业加强管理方面，餐饮企业要从食材采购、食材储存运输、食材加工等各方面注意节约。
她说，“当前，许多餐饮企业在给消费者提供服务的过程中，从避免浪费的角度，也为消费者提供了多样性的选择。比如，一些饭店餐厅会向消费者提供小份菜、小份主食、一人量定食、多人量定食等选择，避免了消费者过多点餐造成的浪费。”
韩明介绍，在加强管理和创新服务方式的同时，餐饮企业也加强了对消费者厉行节约、杜绝浪费的引导。“一些餐饮企业在经营的店面显著位置张贴‘反对浪费’‘适量点餐’的宣传语。同时，多数餐饮企业还会提供免费‘打包’的服务，帮助消费者建立节约的好习惯。”
在谈到中国饭店业协会推进的“厉行节约、反对餐饮浪费”行动时，韩明表示，中国饭店业协会积极参与到相关的立法过程中，配合国家相关部门制定了行业标准。协会还在多个活动中发起倡议，引导广大餐饮企业达成反对浪费、厉行节约的共识，遵守相关标准规定，加强自律。
饮行业作为服务行业，服务水平也是作为消费者对一个餐饮品牌优劣的重要评判标准。服务水平不仅能直接影响消费者的满意度、对品牌的忠诚度，还能影响品牌的长期发展。优质的服务能够提升消费者的满意度，从而提高顾客的回头率，通过门店良好的口碑效应，吸引更多的新顾客光临。像是火锅市场的头部品牌——海底捞，就是以服务闻名。想要做好门店服务就一定要注重服务的细节。今天就给大家分享几个关于提升服务水平的细节诀窍，希望能对餐饮创业者有所帮助！
< class="pgc-img">第一道菜出餐一定要快
顾客点餐之后，后厨出餐一定要快，特别是顾客点餐的第一道菜。因为现在大家都普遍追求时间效率，一般点餐后超过10分钟没有上菜，顾客就会开始不耐烦，而且容易让顾客感觉自己被店里“忽视”。但顾客点餐的第一道菜快速上桌之后，顾客有东西吃，后续餐品时间间隔稍微长一点，顾客也比较容易理解。
< class="pgc-img">如果门店做不到快速出餐的话，就可以先给顾客提供一些免费的小吃或者小菜，再给顾客适当解释一下，大多数顾客都会理解的。千万注意的是，如果长时间没给顾客出餐，一定不要等着顾客来问，要提前去给顾客解释表达歉意，再适当送些小吃，一定不要让顾客干等。
< class="pgc-img">快速回复顾客需求
无论是处理顾客投诉还是日常的接待顾客，当顾客有需求的时候，一定要快速回复。即使不能当场马上做出行动，也一定要开口回应顾客，这样能让顾客感觉到被重视，自己的需求有得到尊重和回应。
< class="pgc-img">回应顾客之后，服务人员也要根据事情的轻重缓急来行动。重要紧急的事情安排先做，同时也给其他有需求的顾客稍作解释，会先忙完手里的事情晚点回复。但注意的是可以稍微晚点去完成顾客的需求，但一定不要忘记了客户的需求，最好能做到件件有回应，事事落到实处。
< class="pgc-img">设立服务人员奖惩制度
门店服务水平高低主要靠门店员工来呈现，所以要注重树立员工的服务意识。门店员工的服务意识除了从门店培训来强调，还可以设立专门的奖惩制度，奖惩制度主要重“奖”轻“罚”。因为惩罚容易让员工积累怨气，而奖励则容易激发员工的积极性。但是奖惩管理制度一定要遵循公平、公正、公开的原则，确保制度面前人人平等，奖惩结果公开透明，这样才能让所有人心服口服。
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