冬吃羊肉的这个习俗是广东人深入骨髓的，佛山有家羊庄专做地道的羊肉火锅，大厨拥有18年的做羊经验，堪称是“老手”！
< class="pgc-img">这里没有什么豪华的装修，也没有五星级酒店的服务；但每当秋冬季节，食客们就好像闻到羊香味一样，不约而同的来到这里吃羊肉。烤全羊、秘制焖羊煲、烤羊肉串、羊肉饺子......坚持只用新鲜羊肉和传统的的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨师每天新鲜熬制汤底，加入新鲜羊骨等多种中药材慢火熬制2个多小时，羊汤底呈现奶白色很清甜滋补，所有的精华都在这口高汤里！
< class="pgc-img">“ 鲜羊腩 ”
< class="pgc-img">建议大家坐下直接点的涮肉，当属这款鲜羊腩。每一块羊腩上都能清晰可见到非常漂亮的分层，肥瘦适中，直接整碟涮下锅，香气根本藏不住。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐蘸着店内秘制酱料吃，蘸上酱料的羊腩吃起来没有膻味，羊皮的弹牙，相间的肥肉加上嫩羊肉，一口咬下去没有想象中的油腻，只有淡淡的羊脂香！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“ 鲜羊片 ”
< class="pgc-img">既然是吃羊肉火锅，那怎么也得来份羊肉片。现点现切的鲜羊肉非常有光泽，水分饱和度十足，看起来滑溜溜！只需要就锅里涮上几秒，即可食用！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮羊肉手速要快，15-20秒肉质的熟嫩程度刚刚好！涮熟的羊肉比牛肉更加细腻顺滑，蘸上蘸料鲜味更是直击味蕾，很难让人不爱 ~
< class="pgc-img">“ 鲜羊丸 ”
< class="pgc-img">每天手工捶打制成的羊肉丸也是吸粉无数，经过数次捶打后，捏成小丸子的形状，看起来精致可爱，圆滚滚，一股脑“duang”下锅里。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">羊肉丸涮烫片刻后颗颗饱满诱人，入口很有嚼劲，Q弹爽嫩的口感，带着羊肉特有的香味，还能感受道里面马蹄的清香，每一口都是饱满的肉汁。
< class="pgc-img">“ 鲜羊排 ”
< class="pgc-img">抢手货羊排记得也要安排上。因为是排骨，所以肉质不会很肥腻，肥瘦相间。每次一点都需要吃上好几盘，才能满足地离开！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下锅涮烫后入口，羊排肉质鲜美有嚼劲，肥而不腻，弹牙中还带着些许韧劲，越嚼越香，蘸上店内秘制酱，味道一流~
< class="pgc-img">“ 鲜羊鞭 ”
< class="pgc-img">这份羊鞭重口味星人直接给我冲！光听名字就觉得补，别看外表不咋样，冲涮出来的羊鞭一点不腥，而且还迷之好吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下锅烫上30秒就可以了，表面光滑有韧性，吸收浓浓汤汁后变得Q弹可口，入口没有太多的膻味，不用添加酱料就很香！
< class="pgc-img">“ 鲜羊血 ”
< class="pgc-img">猪血鸭血就吃得多了，平时少见的正宗羊血你吃过吗？烫后的羊血细嫩香滑，在嘴里一抿就碎，细嫩香滑，鲜美程度杠杠的！
< class="pgc-img">“ 鲜羊肚 ”
< class="pgc-img">毛肚吃腻了当然要试试羊肚，比起毛肚更爽脆鲜嫩。涮好的羊肚在蘸料里过一下，放进嘴里的一瞬间，Q弹爽口有嚼劲，好像牙齿在“蹦蹦床”！
< class="pgc-img">既然涮火锅，羊类的涮品可不能少。店内还有鲜羊筋、鲜羊皮、鲜羊蹄、鲜羊骨筒、鲜羊柏叶等数二十多种肉类涮品，供你选择！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“ 首创烤全羊 ”
< class="pgc-img">一整只全羊现场开烤，倍儿有排面！羊只被烤得外焦里嫩，浓浓的香料夹杂着羊肉自身散发的芬芳！
< class="pgc-img">“ 秘制东山羊 ”
< class="pgc-img">秘制酱料将羊肉的鲜一下子提炼出来，每块羊肉饱含着满满的肉汁，咕嘟咕嘟的蒸腾着热气，吃上几块，身子不一会儿就暖和了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“ 清汤羊肉 ”
< class="pgc-img">除了热门的秘制东山羊，还有这份广式清汤羊肉煲，汤色清透，温暖中带着清润，暖胃的同时更是开胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“ 皇城烤羊排 ”
< class="pgc-img">表皮烤得金黄焦脆，撒上灵魂孜然粉，入口Q弹软嫩又不失嚼劲，唇齿间弥漫着肉香，趁热大快朵颐，除了满足还是满足。
“ 羊肉松焗饭 ”
< class="pgc-img">在羊庄当然不能放过煲仔饭啦，羊肉松煲仔饭端上来那一刻，煲仔饭焦香萦绕鼻端，满满的一大盆，这份量着实感人！
“ 秘制羊肉串 ”
< class="pgc-img">香气扑鼻的秘制羊肉串，肥瘦分布均匀，在和炭火的深情拥抱之后，不断冒汁！隔着屏幕就已经闻到这肉香，入口直接秒杀烧烤店！
“ 香煎羊饺子 ”
< class="pgc-img">羊肉饺子纯手工制作，肉眼可见的饱满大颗。经过薄油煎制，外酥里嫩，轻轻一咬，满嘴的羊肉汁迸发而出~
寻味指引：
< class="pgc-img">地址：佛山市南海区西线东路甘蕉商业广场商铺
导航搜索：新皇城羊庄(甘蕉商业广场店)
西文坛有一个路遥，因为写出了《人生》、写出了《平凡的世界》而驰名天下；陕西餐饮界也有一个路遥，他研制的陕派特色酸菜羊肉火锅“羊庄胡同”，不仅把店开到了四川，而且开到了全国各地。目前在陕西、甘肃、新疆，内蒙、宁夏，江苏，安徽，福建，深圳，河南，河北，湖南，湖北，成都，重庆等20多个省市自治区开“羊庄胡同”火锅连锁店达到330多家，还有40多家正在筹备。
路遥的羊庄胡同火锅有多火爆？仅目前所开的店，一天的牛羊肉消耗就达三十多吨，在甘肃，内蒙，青海，宝鸡，有专门的牛羊养殖场。产业链的延伸，带动了地方的养殖业，还有老坛酸菜，还有酥肉制作……而所有这些，又带动了当地百姓发家致富。
路遥有一句经常挂在嘴上的话：好吃不贵！火锅本是大众消费，味道之外，除了食材品质就是价格，让所有食客吃得好，又吃得实惠，是路遥的追求，也是他的要求。每一家连锁店，从选址，到装修，他都要参与，他要做到的就是，让每一个开店的人，能够挣到钱，能够活得更好。而这些年来的实践也证明，“羊庄胡同”的成活率，盈利率都在百分之九十五以上，这也是加盟的人越来越多的原因。
路遥的幸运：一开始就遇到了大师！
路遥是咸阳马庄人，1978年出生，家里有兄妹四人。到他上初中时，遇到了大学毕业不包分配，许多人觉得读书无用，路遥干脆辍学回家，当时的一个简单想法就是替父母分担一些生活负担。
刚好他的一个堂哥在北京四川饭店做面点师，他就去找堂哥。于是遇到了川菜国宝级大师陈松如。路遥当时只有十四五岁，他最初只能杀鱼，打杂，拉下手。但路遥是一个有眼色，又很有悟性的人。所以，老师傅很喜欢这个孩子。老师傅讲的那些，他总是很快掌握。经过一段时间，他就由拉下手升级到可以配菜炒菜了。
路遥善于学习，喜欢琢磨，比如师傅讲过的川菜有24个基本味型，就是同为川菜川味，但是仔细辨别，有24种不同的味道。师傅给同时期的徒弟讲，但最快掌握的，却是路遥。
后来，路遥又跟着川菜掌门人肖建明到了成都，继续学习川菜。这一干就是六年。肖师傅教给了他更多的菜品。
他遵循传统，但更喜欢创新
1999年，他回到了故乡咸阳，当年离开故乡时的那个懵懂少年，归来时，已经有技艺在身。所以，走到哪里，都有人欢迎，咸阳人熟悉的老王家烧鸡店、阿瓦山寨，还有西安的香雪海，他都曾经在那里历练过，学习过，也同时掌握了更多的厨艺。
2005年，他鼓起勇气自己开店。第一个店就叫欣园川菜，之后是阿里香烧烤、快乐乡村，城市猎人等等。路遥是一个脑子很活，并善于将很多新点子用在实际中的人。那些年网上流行一个游戏叫“偷菜”，他居然把这个游戏用在他的烧烤园中，客人可以领一分地，可以种菜，可以一边烧烤，一边“偷菜”。
烧烤大多在露天，在野外。2009年，他做城市猎人烧烤时，是唯一把大型室外烧烤搬入室内的人。
但是，烧烤的季节性太强了。怎样做一个常年四季大家都喜欢，都能吃的饭菜？他又一次回到了火锅，不过这时候，他想创新自己的火锅。四川的火锅油太大，味道太重，北京的铜锅涮味道似乎又有点淡，路遥综合了两地的特色，结合陕西人对酸辣味道十分喜爱，加之酸辣开胃解腻，用北京炭火铜锅涮的器皿融会贯通了川式火锅的口味，于是便有了酸菜铜锅涮肉。
没有想到，大家居然很喜欢。在北京干过餐饮的路遥，也有品牌意识，他要给自己的火锅注册一个商标，但是想一个名字，人家注册了，想一个名字，人家又注册了。灵机一动：自己的火锅主要涮羊肉，这些羊需要很多养羊的村庄来完成，而铜涮锅又是北京胡同里老百姓的最爱，何不叫一个“羊庄胡同”？申请上去，这个名字没有人占，于是，就成了他的商标了。
火锅的发源地在陕西！？
路遥说，火锅的真正起源地，应该就在陕西宝鸡地区。上世纪九十年代，陕西宝鸡眉县几个农民，在挖地取土时意外发现了一种西周时期的青铜器，被文物考古专家命名为温鼎。该温鼎分为上下两层，带有火盘或火膛，同时铸造有门窗，用来放置炭火和排烟，底部的方孔则用以漏除炭灰。
2013到2015年，路遥只经营了一个店，当然也是在不断摸索中。从2016年9月开始创办加盟店，到目前，全国各地的加盟店已经有336家，正在筹备的还有40多家。从北到南，从西到东，路遥这些年几乎马不停蹄：今天这个店开业，明天那个店选址，后天又一个新店装修，他忙得不可开交，也忙得不亦乐乎。他的微信朋友圈，一天仅是不同地方“羊庄胡同”开业的微信消息，就有四五家甚至六七家。
路遥的清醒和他的开拓精神
能够赚钱，品牌的影响力迅速增加，也迅速增值。目前企业估值已经过亿，不少资本想要介入。但路遥很清醒：资本逐利，一旦资本介入，只想着挣快钱，很多事情就由不了他，最终可能影响甚至损害到消费者的利益。他只想认认真真，踏踏实实的做餐饮，做“羊庄胡同”企业文化。
关于羊肉，关于酸菜，关于牛肉，如何让口味更佳，让营养更好，路遥有一套很专业的讲述，是否了解这些很专业的知识并不重要，但大家吃了之后，感觉好，真的有营养，才是重要的。
比如：不同于川锅的油腻，也区别于老北京涮锅的清淡，羊荘胡同锅底本身油就很少，在餐中加汤，直接用白开水代替高汤。不仅符合健康观念，也能现场直观检验锅底品质，久煮不变味，味道均衡释放。
路遥在做餐饮，但是他已经超出传统餐饮的做法，而是把现代信息技术，现代科技的很多东西引入到餐饮当中。做餐饮当然是为了赚钱，但你能想到路遥居然对每个店的盈利有一个上限要求，比如某门店平均月利润是12万，如果某月达到18万，就会给客人返利，把这高出的6万块钱，以菜品或代金券的形式免费送给客人。
再比如，他的公司斥巨资，和一家科技公司合作开发了“餐饮企业管理系统”软件，让全国各地几百家的连锁店从点餐，到财务，到库存，到营销，到会员，到智慧餐厅，他都一目了然，也能更加有效地管理，同时减少了人力资源的巨大开支。
当然对于不符合要求以次充好的，惩罚起来，也是毫不客气。西安有一家“羊庄胡同”，店主一看来钱容易，也就动了心思，缺斤少两，以次充好，他一次性的罚了十万，但是，对方却依然故我，不汲取教训。后来，他坚决让人去拆掉了门头，解除了合作。
在路遥的手机上，还有一个自己开发的软件，从手机上方圆几公里之内，人员构成，区域内的各种机构，学校，理想人群，以及开店所需要的各种数据都一清二楚。
路遥的思考和他创出的物质食粮
为什么我们鲜有百年老店？为什么家族企业难以长期兴旺发达？记者向路遥提出了这样一个问题。
路遥说，主要是制度，管理企业只能靠制度，制度面前人人平等，谁违反了也要依靠制度去制裁。
路遥在做一个很传统的餐饮业，但是，又不仅仅局限于传统。他在传统的产业里，用上了高科技。他把一个火锅，做成了一个很大的产业。店里每一种食材的背后，可能都涉及到很多个家庭，很多个农户。当这些散布在全国各地的“羊庄胡同”生意火爆的时候，那些背后的农户和相关的企业应该也笑逐颜开吧。
作家的路遥，因为他的作品写出了人的共性和人性的美好，让一代一代的人喜欢并且不断的阅读，也因此影响了一代又一代人的精神世界；开“羊庄胡同”火锅连锁店的路遥，因为抓住了人们的胃，而让一批又一批的食客不断地走近他的火锅店，让人们品尝了陕西火锅特有的滋味，也实实在在的营养了他们的身体。
同是路遥，一个创造了无数人的精神食粮，一个创出了亿万人的物质食粮，他们都值得尊敬，也都值得肯定。（作者：王永杰）
肉性温，秋进冬补
秋气滋阴，肉质爽嫩
天冷的时候来碗羊汤，最是让人温暖！
东莞吃羊，首选姐妹羊庄
姐妹羊庄，专注卖羊十几年
秉承不少两、 不注水、 不隔夜的理念
经过不断的探索与提升
百分百活羊制作，味道鲜美
营养丰富，老少皆宜
羊浑身都是宝，养生又健康
满满一锅的羊肉汤加羊肉
吃了既能御风寒又可滋补身体！
正是秋冬进补的首选！
每天都是新鲜进羊，肉质鲜美
师傅纯熟的刀工娴熟，分量有保证
带皮羊腿肉完全渗入锅底的精华
羊皮口感Q弹羊肉软糯鲜甜
羊味香浓而不膻，令人回味！
锅底-美味滋补
好吃的羊肉火锅，汤底是最关键的
姐妹羊庄以滋补健康为首要任务
十几种中药材和香料混合熬制的高汤
羊汤清甜可口，羊肉鲜香浓郁
汤色乳白香浓
既养生又滋补钙质，健康首选
最重要的是.....一点也不膻！
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