餐饮业的转型与创新：从线下实体到线上融合，探索全新的经营模式

大家认为餐饮未来会怎样发展?#

2023年，是中国餐饮行业发展的转折年，这一年既有很多老字号因承受不了租金和原材料上涨的压力，陆续关掉了经营10多年的门店；也有很多中餐品牌通过拓宽消费场景，依靠柔性供应链压缩食材成本，实现营业额大幅上涨。

未来，随着科技的进步和消费者需求的变化，餐饮的数字化变革将是不可阻挡的发展趋势，餐饮企业如何应对并完成数字化转型，提升消费者体验感，这应该是每个餐饮业者应该思考的重要议题。

餐饮行业的数字化转型需要综合运用各种解决方案，以实现运营的智能化、高效化和客户体验的优化。

中式连锁餐饮品牌的数字化转型需要从多个方面入手，包括建立在线点餐系统、引入多种智能烹饪设备、建立私域会员体系、实现前厅后厨智能化管理、提供个性化服务、建立数据分析体系、优化供应链管理等。这些措施将有助于提高中式连锁餐饮品牌的竞争力和市场地位。

优德加为各类中小型餐饮连锁企业提供一站式全链路数字化解决方案，聚合收银、智能炒菜机器人、会员营销、数据分析、集采统配等全场景、全链路的数字化平台，功能模块可灵活组装，全面支持门店提档升级，致力于通过技术驱动，帮助企业应对市场变化，推动餐饮行业可持续增长。

者：臧梦雅

去露营地体验火锅，喝杯咖啡的工夫顺手来一次“文物修复”，到各地文创主题饭店打卡……如今，餐饮市场的新玩法越来越多。随着健康、理性、实用等消费理念逐渐成为市场主流，消费者对餐饮的要求也向精致和健康转变。

国家统计局数据显示，今年上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。推动形成更多餐饮消费新趋势、新场景，对于促进消费提质升级、更好地满足人民高品质生活需求具有重要意义。

当前，餐饮消费需求发生新变化，供给侧也在尽快跟上节奏。为了顺应餐饮消费新趋势，优化餐饮业发展环境，进一步释放餐饮消费潜力，今年3月份，《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》出台，从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景等方面提出22项具体措施。前不久发布的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》则提出发展餐饮消费细分领域，支持餐饮消费智能升级。

消费者更加注重营养搭配、餐饮环境、综合体验感，势必对餐饮从业者提出更高要求。为此，餐饮企业积极挖掘消费新空间，增强消费者体验。发展美食文旅、开设夜间食堂等，众多个性化消费新场景应运而生。只有不断创新菜品样式、服务模式和营销方式，才能赢得消费者的“胃”，抓住消费者的心。

当然，餐饮行业通过创新，适应消费新趋势，并不代表要一味追求标新立异、盲目跟风。在“精致省”等消费趋势得到市场积极反馈的同时，消费者对食品安全、口味等的要求始终不变，客流量正持续涌向更具质价比、更加绿色低碳的餐饮场景。因此，各类餐饮企业一方面要考虑如何利用新玩法吸引消费者，另一方面也不要忘了品质为王、高性价比。在此基础上，要以增值服务、多元场景满足消费者对美食的新需求。

顺应新的消费趋势，各地各有关部门要打开思路，增强餐饮业发展动能，通过培育知名餐饮品牌、发展“数字+餐饮”等方式提升服务能力，助力餐饮企业赢得新市场。同时，应当突出地方特色，打造差异化特色小吃产业等。此外，要着力优化餐饮行业营商环境，时刻关注食品安全、明码标价、餐饮浪费等方面问题，做好放心餐饮，维护行业良性有序发展。（臧梦雅）

来源： 经济日报

师自白：

我们热爱餐饮美食，

我们喜欢研究模式，

我们喜欢拆解火爆餐厅火爆的秘密，

我们历经了13年的餐饮发展变化，

我们见证过许多餐饮品牌一夜爆火，

我们也看到过许多老牌餐饮一朝关闭，

我们打造过许多地标品牌，

我们也协助许多老品牌重新回到品类第一，

我们喜欢挑战全新未知，

用热情和远见将品牌带到远方。

对于餐饮来讲，

这是个最好的时代，只要你有建立品牌的远见；

这也是个最坏的时代，如果只做一门生意，

竞争、疫情和未知的市场都可能是致命一击！

京师君策，

要在这个时代！努力做最好的品牌！！

京师专注于品牌营销战略与落地服务，善于从市场实际情况出发，通过详尽的市场分析与深入的消费者调研，同时结合企业的资源情况?制定恰当的品牌市场战略，找到精准而差异化的定位，并创意和打造岀独特的品牌视觉形象体系，同时进行系统的产品体系规划、渠道建设、品牌传播策划与运营，帮助企业迅速打开市场，提升业绩，建立品牌。同时，京师还能结合企业顶层的战略考量，为客户构建创新的商业模式，并制定长远的品牌发展战略和步骤，并通过持续的品牌业绩管理，帮助企业不断提升品牌价 值，在不断变化的商业环境中实现可持续发展。京师通过挖掘品牌基因、品牌战略重塑、创意营销传播，为企业制定品牌战略，并用策略创意打造超级品牌！

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京师餐饮全案策划

品牌策划/品牌设计/空间设计/年度营销

咨询热线（微信同号）：15101031793

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