以前我们吃火锅，多半都是无料火锅，就是锅底没有可以吃的东西，需要将食物放在锅中涮，而近些年随着无料火锅同质化越来越严重，有料火锅开始走向了大众视野。其有锅底、有食材，后续还能加，同时也可像无料火锅那样烫涮各种食材，关键是价格实惠、肉多、管饱，有主打有料火锅的品牌客单价在近些年来飞速上涨，营收也一再得到突破。因此2022年有料火锅也成了不错的投资项目，那开一家有料火锅店需要注意什么呢？朝天门火锅店不妨结合市场上的有料火锅模式为大家剖析一下吧！
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1、食材大众、接地气
可以发现，绝大部分有料火锅所用的主食在市场上是很常见，比如鸭血锅、猪肚鸡、花胶鸡、牛排火锅、卤味锅、香辣虾、酸菜鱼等，这些食材自带流量，本身人气就很高，因此选择大众熟知的食材这一点很重要。倘若所用的主要食材少见、稀有，那这一锅底不一定满足消费者的食用需求，价格估计也会很高，难获得大众认可。
2、做出特色
当然，食材大众化并不意味着不创新，火锅店想要打响名气就要给消费者记忆点，可以从它的呈现形式入手。比如椰子鸡火锅，开了椰子之后会当着消费者面将椰子水倒入锅中，这一新颖的上菜方式，容易给消费者带来新的认知。除了形式之外，菜品也可做出特色，比如某有料火锅店主打的是牛排火锅，但牛排不是锅底，而是一道特色菜。不管是哪种有料火锅，要让顾客记住你才是成功的。
3、不要盲目跟风
现如今川渝火锅都在强调细分市场，都是根据当地人的喜好创造菜品、锅底，这一点也同样适用于有料火锅，如果当地人根本不喜欢麻辣，你偏偏做一个麻辣鱼锅底，那无疑是浪费成本。因此开一家有料火锅店，一个锅底不要看在别的地方很火爆，就盲目地复制、粘贴，需要深入调查和验证后才着手去做。
以目前火锅创新趋势来看，今后的有料火锅只会越来越多，火锅的细分品类也会愈加凸显，会有越来越多的新颖有料火锅来占据市场，这也对川渝火锅的创新也提出了较大的考验。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！
