千年前豆腐的诞生
中国的大豆种植有至少五千年的历史，但在前三千年，国人对豆类的吃法都比较单调，直到豆腐出现。
< class="pgc-img">豆腐
传说豆腐的发明，归功于西汉的淮南王刘安。
刘安是汉高祖刘邦的孙子，电视剧《汉武大帝》中，刘安是一个蛰伏起来等待时机谋反的阴谋家。
实际上他是一个沉迷于著书、炼丹的道家王爷。是他组织门客编写了流传千古的奇书《淮南子》，也是他在炼丹之余发明了中国人餐桌上的常客——豆腐。
< class="pgc-img">刘安的封国在今天的寿县。
寿县，也称寿春，熟读三国的朋友肯定都知道，袁公路所建立的仲国，都城就在寿春。
豆腐之乡，寿县有有名的八公山豆腐。
< class="pgc-img">南北豆腐的两大系统
豆腐因凝固剂使用的不同，可以粗略地分为南豆腐、北豆腐两大系统。
俗话说得好，一物降一物，卤水点豆腐！
北豆腐的最大特点，就是使用盐卤作为凝固剂来点豆腐。它的特点是较南豆腐水分少，粗糙而硬。因此也称为老豆腐。
< class="pgc-img">卤水点豆腐
南豆腐也称嫩豆腐，较之北豆腐更白、更嫩、更滑。
南豆腐的凝固剂是石膏液。
< class="pgc-img">又白又嫩又滑的南豆腐
当然处于两大系统之外的，还有一个特别的品种。既不用卤水，也不用石膏，只需要井水就可点成的石屏豆腐。
< class="pgc-img">石屏的井水豆腐
石屏县，地处云南省红河州西北部。石屏的水井有两种，一种是日常饮用的甜水井，一种是专门用来点豆腐的酸水井。
据说600年前，朱元璋手下的军户来到石屏以后，发现用酸水井的水可以直接点成豆腐。这便是石屏水井豆腐的由来。
< class="pgc-img">石屏的烤豆腐
豆腐八大流派一:冻豆腐
我们说豆腐，当然指的是以大豆磨出来的豆浆为原料制作的豆腐。
< class="pgc-img">像内蒙古的奶豆腐、以树叶为原材料制作的神仙豆腐、以动物血液制作的血豆腐、以魔芋粉为原料的魔芋豆腐等都只是假有豆腐之名，不能够算作真正豆腐的。
< class="pgc-img">这里士心要给你，推荐的当然就是实打实的豆腐了！
冻豆腐出自北方地区。
在寒冷的冬季，豆腐的温度降到了0℃以下，豆腐内的水就结成了冰，体积增大。把豆腐挤压成了内含无数小孔的网络形状。
< class="pgc-img">解冻的冻豆腐
由于冻豆腐里面那些小孔的存在，使得冻豆腐更容易吸收美味的汤汁，使得豆腐的口感变得更加丰富。
< class="pgc-img">东北菜:酸菜炖冻豆腐
豆腐八大流派二:酿豆腐
酿豆腐
文来自100万洛阳吃货都在看的
微信号“美食洛阳”
夏天不撸串，你对得起火热天气么？！夏天不撸串，你对得起冰海碧么？！哈，关键是对不住一颗吃货的心吧。话不多说，直奔主题：今天小美搜集了洛阳吃嘴精们亲测且觉得不错的烧烤，推荐给大家，跟小伙伴们约起来吧！
1、马坡村的村委会、二蛋等烧烤，回民村，真材实料的羊肉，味道好，口碑好。
2、塔西村搞的烧烤涮广场，基本家家都不错，推荐“青年宫王胖子总店”。
3、建设路29号（中侨绿城南门）的邓胖子烧烤（以前的邓记烤羊排），好吃到想起来就流口水。
4、珠江路与周山路交叉口西北角有家八大烤烧烤店！烤串＋烤海鲜都很造！
5、洛南赵村的悠然苑烤全羊，最早一家烤全羊，味道不错。
6、九都路解放路口向东100米路北大喜大韩式烤肉，洛阳比较工薪的韩式烤肉店，环境不错。
7、邙山森林公园旁边快活林烧烤和烤全羊，适合小伙伴聚会。另外著名的眼镜烧烤就在快活林上面，他家的一斗锦烤全鱼，好吃到不行哦！
8、涧西区江西路传说中的宁记牛肚王涮锅，就在联盟路与江西路口南100米路西，生意特别好，晚上的话建议早点去，不然要等位子。
9、东下池城中村御博路边上下坡路东边有一家烤翅，可以说是洛阳烤翅的鼻祖，还没有疯狂烤翅的时候，都已经很火了，到附近问问，能找到的话就一定要去。
10、洛龙区127师部队军民路东的川香鱼庄，小肉串、烤牛肚，味道叼爆了！
11、涧西武汉路，过了香港城那里的牛肚王，就在路边，招牌很大，一眼就看到了，他家的牛肚、烧烤都特别好吃，羊肉是现切现烤的，特别推荐，不吃后悔的那种。
12、珠江路和九都路交叉口老周小腰子，只晚上开门营业，小腰子是必点招牌，也是比较知名的小店咯。
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人夸日本豆腐如何精致、地道、味美无比，如何走出国门，如何受外国人热捧云云。我却不以为然。不知说客是否知道豆腐亦乃中国国粹？
< class="pgc-img">是道家的炼丹术，带给豆腐横空出世的绝无仅有机遇。西汉那个叫刘安的淮南王，是至今公认的豆腐鼻祖。这龙种，只是并非妇孺皆知罢了。如果将自己发明且发现的软软豆腐、“硬硬”地做下去，说不定会成为世界级“豆腐神”呢，堪比鲁班是木匠的祖师爷，让后人顶礼膜拜。
< class="pgc-img">可别小看今天我们一日三餐习以为常的豆腐，他为国人的老祖先提供了安全可靠、廉价方便非常实惠的“加质加量不加价”的优质蛋白。生活在传统农业、小农经济占绝对主导地位的国度里，豆腐为华夏民族生生不灭，繁衍不息注入强大动力，在我看来，毫不亚于新型航空发动机于C919、中国大飞机那样的决定性作用。
< class="pgc-img">一则关于豆腐的历史笑话，说得十分幽默:古时一个吃货，每逢爬席，两脚蹬钩桌子腿，盘中肉菜几乎被他独霸，吃相十分难看，还大言不惭，自诩大鱼大肉“就是我的命”！
< class="pgc-img">某一次又爬席，可能主家贫穷，做的素席竟无星点肉沫，更别期望有半片肉浮出菜面。这样，一大盘豆腐就成了主打菜。这家伙又像贪婪吃肉时那样，独霸豆腐，吃相要多难看，有多难看。同席人揶揄到“你不是说肉是你的命么，怎么又独吞了一盘豆腐”？这油腔滑舌家伙，鼓起嘴嘣出一句“我见了豆腐，连命都不要了…”。面对如此人物，众人还会有啥好说的？
< class="pgc-img">老家在商山洛水交界处，对洛南豆腐，情有独钟，数十年每过境洛南，多在“河南”大棚里咥一碗热豆腐；后来豆腐家族搬迁至洛南“北环”，遂成那一路知名产业。确实成了农民朋友脱贫致富奔小康的旅游拳头产品。
< class="pgc-img">一向爱咥热豆腐，无辣不欢，无韭花酱不香，无香葱大蒜不足以刺激胃口高吊。刚刚出锅的热豆腐，竟如色魔眼里美媚，恨不得一口吞进肚子里才解馋。小吃耍个调和，洛南热豆腐的外观造型与调和配料别具一格，豆腐块造型是巴掌大小的方块、厚度2公分左右，边长10公分左右，用刀一切，麻将牌一般大小，玉白冰清。正常情况下，豆腐块儿多热在炉子上的热水里，只有“热”保温，才能保证热豆腐纯正品质，颤忽忽嫩软。
< class="pgc-img">呆呆看着一块块热豆腐在热水锅里颤动，不由得眼花缭乱起来，涌动在脑海里的文雅“色题”，迎刃而解！为何有些领导干部对美女下属动手动脚，被冠以“吃豆腐”软名？这下总算明白了！
< class="pgc-img">朋友老C说，昨天他和西安来的朋友，专程赶到洛南县吃热豆腐，不过是烩豆腐，非常香，也实惠，一块锅盔、一碗烩豆腐，一碗苞谷糁(洛南人习惯上叫米汤)，全套11块钱，吃得夯饱又耐饿。
< class="pgc-img">再说这顿“中式快餐”饮食结构，“软硬兼之”，硬货十分有棱角:锅盔干脆，豆腐鲜嫩，苞谷糁入口糯糯的可口，用老陕的话说——嘹扎咧！
< class="pgc-img">萝卜片烩豆腐尽管并不陌生，但却吃出了别样地道滋味。萝卜服服贴贴跟上豆腐走，在川味麻辣火锅底料的“焖声焖气”焖炖下，萝卜烂泥般入口即化，营养与形体竟不失“蔬菜人参”本色…
< class="pgc-img">人在旅途，凡从洛南这秦岭之东的小县城过境，听到的口音和生活习惯，惊诧与渭南、华阴一带“方言”几乎无大区别，这时千万别大惊小怪。因为，这是陕南商洛市六县一区，独有的黄河流域支流——洛河源头。
< class="pgc-img">若你有一定要问:洛南豆腐缘何与众不同？答:是秦岭山泉水、涵养了一块热豆腐的滋味美名。为何名气那样大？黑龙口豆腐干，采用大秦岭深处——丹江源头山泉水；洛河源头，亦在秦岭大山深处，泉水叮咚的地方。洛河者，曹子建在《洛神赋》里与女神缠绵悱恻的那条河是也。
< class="pgc-img">#那些到岁数才知道的事#?
