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在一个繁华的都市角落，有一个名叫“梦想私房菜”的小店。那里总是散发着淡淡的香气和亲切的氛围，让每一个走进去的人都能感受到一种温馨和舒适。
这里的故事，要从两年前说起。林浩，一个即将毕业的法学硕士，他的生活本应按部就班，成为一名律师或者公务员，但他的心中却有着不同的梦想。林浩是个非常热爱美食的人，他在大学时期就曾与朋友们一起开了一家小小的餐馆。虽然最后由于学业压力和时间冲突的问题，他们不得不关掉了餐馆，但那段与朋友们一起创业的时光却让他感受到了生活的丰富和无限可能。现在，他即将毕业，然而却感到越来越迷茫，害怕自己会陷入那种日复一日、重复乏味的生活。
林浩每天都在为未来的路而努力，尽管他在学校里成绩优秀，但他始终觉得这不是他真正想要的生活。一天，他在图书馆偶然翻阅到一本关于创业的书籍，书中的一句话触动了他的心弦：“把最简单的事做到最好。”林浩开始思考这句话的含义，他开始明白，真正的成功并不在于我们做了多少复杂的事情，而在于我们能够把最简单的事情做到最好。这句话如同一道闪电，照亮了他心中的迷雾，让他开始重新审视自己的未来。他决定，要追随自己的内心，开一家属于自己的小吃店，这样既能实现自己的创业梦想，也能在实践中不断提升自己的能力和水平。
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林浩决定把他的想法付诸实践，他认为家乡的美食有着深厚的文化底蕴和独特的口味，他希望通过自己的努力，让更多的人品尝到家乡的美味，同时也能够弘扬家乡的美食文化。他知道要实现这个目标，必须要有一份能够代表家乡特色的小吃，所以他决定亲自回到家乡，寻找那份属于家乡的味道。回乡后，他开始了一趟美食之旅。他走遍了家乡的每一个角落，尝遍了各种小吃，每一种都让他流连忘返。终于，他在一条古色古香的小巷里，找到了一家有着悠久历史和独特风味的老店。这家老店的主人是一位慈祥的老人，他看到林浩对美食的热爱，也被他的诚意打动，所以把自己的“独门秘方”告诉了他。林浩如获至宝，他知道自己的计划有了实现的可能。
离开了宁静的家乡，林浩带着心中的梦想和期待，重新回到了大都市。虽然离开的时间并不长，但城市的变化却让他有些不适应。面对眼前的繁华和喧嚣，他心中充满了矛盾和困扰，仿佛所有的喧嚣和繁华都与他无关。但是，当他和三位志同道合的伙伴张强、李明、小周再次见面时，林浩心中的不安和矛盾渐渐消失了。
张强是他的大学同学，同样是金融硕士，曾经在一家金融公司担任高级管理职务，因为厌倦了职场的繁文缛节和勾心斗角，选择了辞职创业。李明是市场营销专业的高材生，有着丰富的市场营销经验和敏锐的市场洞察力，曾经在一家知名的市场营销公司担任高级经理，因为厌倦了职场的压力和束缚，选择了辞职创业。小周则是他的表弟，一位充满热情的厨师，曾经在一家知名的餐厅担任厨师长，因为厌倦了职场的束缚和重复，选择了辞职创业。
在林浩离开的这段时间里，张强、李明和小周都在各自的领域取得了不小的成绩。他们也曾经面临过许多困难和挫折，但他们都始终没有放弃自己的梦想，始终坚信只要自己努力，就一定能够实现自己的梦想。当他们三人得知林浩决定回到大都市创业时，都毫不犹豫地选择了支持他。他们共同出资，租下了市中心一家小巧而温馨的店面，经过精心的装修和准备，“梦想私房菜”终于在一片期待中开业了。
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“梦想私房菜”的菜品以海鲜为主，各种海鲜食材都来自于林浩的家乡海岛，保证了食材的新鲜和美味。店面装修简约而温馨，以蓝色和白色为主色调，让人感觉仿佛置身于海岛之中。店里还专门设置了一个投影仪，可以播放海岛的美景和故事，让食客们在品尝美食的同时，也能够感受到海岛的宁静和美好。
“梦想私房菜”开业以来，生意一直非常火爆，吸引了大量的食客前来品尝。许多食客都是慕名而来，他们不仅喜欢这里的美食，更喜欢这里的氛围和文化。每当看到食客们品尝美食时脸上露出的满足和喜悦，林浩和他的伙伴们都感到非常欣慰和自豪。他们深知，这一切的成功都离不开他们的努力和付出，但他们也知道，这只是他们创业路上的开始，他们还有很长的路要走。
虽然创业的道路充满了艰辛和困难，但林浩和他的伙伴们都坚信，只要他们坚持自己的梦想，不放弃自己的信念，就一定能够实现自己的目标。他们也希望通过“梦想私房菜”这个平台，能够传递出一种积极向上的精神，让更多的人感受到梦想的力量和美好。
在林浩的带领下，“梦想私房菜”不仅在美食上不断创新，还在服务和营销上取得了显著的成绩。他们的小吃店成为了年轻人聚会的热门场所，也成为了都市中一道亮丽的风景线。
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开设私房菜馆的流程和资金需求是两个关键的方面。
开设流程：
- 市场调研：了解目标市场，确定你的私房菜馆的定位，比如菜品特色、目标客户群、竞争对手分析等。
- 选址：选择一个合适的地点，最好是具有一定私密性的地方，以符合私房菜馆的特点。
- 装修：根据你的定位进行装修，创造一个温馨、私密的就餐环境。
- 菜单设计：设计具有特色的菜单，确保菜品能够吸引目标客户群。
- 招聘：招聘厨师和服务员，尤其是需要有拿手好菜的厨师。
- 营业执照和相关证件：办理营业执照、卫生许可证等相关证件。
- 采购设备和原料：根据菜单需求采购厨房设备和食材。
- 营销和宣传：通过口碑、社交媒体等方式进行宣传，吸引顾客。
- 试营业：在正式开业前进行试营业，调整服务和菜品。
- 正式开业：在一切准备就绪后，正式对外营业。
资金需求：
- 转让费和租金：根据地理位置和店铺大小，转让费和租金会有所不同。
- 装修费用：装修费用取决于装修风格和材料选择。
- 设备和原材料费用：包括厨房设备、餐具、食材等。
- 人工成本：包括厨师、服务员等员工的工资。
- 宣传营销费用：初期可能需要一定的宣传费用来吸引顾客。
- 备用金：用于应对突发情况，如设备维修、食材价格波动等。
后记：
根据林浩的透露，当初他们的私房菜馆预算大约是10万元，这个预算包括了租金、装修、设备采购、原材料和一定的流动资金。当然，这个数字会根据具体情况有所变动，例如店铺的大小、地理位置、装修标准等因素。
当然，有人说2024年是市场不稳定的一年，有创业打算的朋友，切记谨慎行事，轻资产或者无成本创业才是最保险的选择！
转载的朋友请标明出处，谢谢！
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饮人管理必备：掌握这些餐饮计算公式，轻松提升运营效率！
在竞争激烈的餐饮行业中，高效的管理是成功的关键。而掌握一些基础的餐饮计算公式，不仅能帮助餐饮人更好地掌握餐厅的运营情况，还能在成本控制、食材采购、营收预测等方面提供有力支持。下面，就为大家介绍一些餐饮人管理必备的餐饮计算公式。
一、食材成本计算公式
食材成本是餐厅运营中最重要的成本之一。通过以下公式，可以计算出餐厅的食材成本：
食材成本=食材采购价 × 食材用量
要降低食材成本，餐饮人需要关注食材的采购价和用量。与供应商建立良好的合作关系，定期比价采购，以及合理安排食材的库存和使用量，都是降低食材成本的有效方法。
二、毛利率计算公式
毛利率是衡量餐厅盈利能力的重要指标。通过以下公式，可以计算出餐厅的毛利率：
毛利率=(营业收入 - 食材成本) / 营业收入 × 100%
毛利率越高，说明餐厅的盈利能力越强。要提高毛利率，餐饮人需要关注营业收入和食材成本两个方面。通过提升菜品质量、增加菜品种类、优化服务等方式提高营业收入；同时，通过降低食材成本、提高食材利用率等方式降低成本，从而提升毛利率。
三、营业额预测公式
营业额预测是餐厅制定经营计划和预算的基础。通过以下公式，可以预测餐厅的营业额：
营业额预测=客流量 × 客单价
客流量是餐厅的潜在客户数量，客单价是每位客户平均消费的金额。要提高营业额预测的准确性，餐饮人需要关注客流量和客单价的变化趋势。通过市场调研、客户画像分析等方式了解客户需求和偏好，制定有针对性的营销策略，吸引更多客户并提高客单价。
四、员工效率计算公式
员工效率是衡量餐厅运营效率的重要指标。通过以下公式，可以计算出餐厅的员工效率：
员工效率=营业收入 / 员工人数
员工效率越高，说明餐厅的运营效率越高。要提高员工效率，餐饮人需要关注员工的培训、激励和管理等方面。通过定期的培训提升员工的技能和素质；通过合理的激励机制激发员工的工作积极性和创造力；通过科学的管理方式提高员工的工作效率和协作能力。
五、顾客满意度计算公式
顾客满意度是衡量餐厅服务质量的重要指标。虽然直接的计算公式可能因餐厅的实际情况而有所不同，但通常可以通过顾客评价、反馈和投诉等信息来评估顾客满意度。
要提高顾客满意度，餐饮人需要关注顾客的用餐体验、菜品口味、服务质量等方面。通过不断优化菜品配方、提升服务质量、改善用餐环境等方式提高顾客满意度；同时，及时处理顾客的投诉和反馈，积极改进不足之处，增强顾客对餐厅的信任和忠诚度。
总之，掌握这些餐饮计算公式对于餐饮人来说至关重要。通过计算和分析这些指标数据，餐饮人可以更好地了解餐厅的运营情况和盈利能力；同时，根据数据结果制定有针对性的经营计划和策略，提高餐厅的竞争力和盈利能力。
ello ，大家好，好多酒店已经开始启动下一年度的经营预算制定工作，我们曾经分享过，站在酒店业主的角度，如何审核酒店年度经营预算。今天分享的是，作为酒店运营团队，如何制定酒店经营预算？
一、什么是酒店年度经营预算？
酒店年度经营预算的制定是一项十分重要的工作，同时也是一项难度较大的工作。酒店业主委托酒店管理公司对酒店进行管理，绝大部分工作是围绕年度经营预算来实现。
酒店年度经营预算与酒店业主、酒店管理公司、酒店各部门管理人员的切身利益息息相关。业主的投资回报直接来源于营业收入；酒店管理公司是否能获得管理费很大程度取决于酒店每年经营预算的完成情况；酒店各级管理人员的工资、奖金也跟预算挂钩。经营预算制定得太高或者太低都会影响以上各方的利益。良好的经营预算不仅要能准确反映市场的变化情况，而且能满足业主的期望，并对酒店管理公司和各级管理人员形成动力激励机制，促进他们更好地投入到经营管理中。
对于国际品牌酒店，酒店下一年度的经营预算通常从每年的7月或8月开始，经过酒店总经理、财务总监、市场销售总监、收益管理总监、餐饮总监等主要管理人员一起共同召开多次会议讨论后制定，通常于每年的11月1日上报给酒店业主公司（酒店管理合同中通常会约定上报的时间）。酒店预算经过反复呈报业主审定和修改，最后由业主批准后在新的年度执行。这个年度经营预算涉及酒店经营的方方面面，范围很广，关系到酒店在未来一年的经营收入、支出以及收益情况。
二、酒店年度预算包括哪些内容？
年度预算具体包含的事项非常广泛，一方面对各项经营指标进行预测，如对预期的平均房价、平均入住率、经营毛利率等指标，需要根据未来的市场情况作出预测；另一方面还要对酒店收支、管理费、市场推广费用、更换添置家具和装置设备、酒店预期维修和大修费用、人工成本预算、向政府以及有关部门所要缴纳的税费等进行合理详尽的预算。国际酒店管理集团所编制的年度经营预算是非常详细的。
年度经营预算是建立在一系列预测的基础上，这些预测是否准确？市场发展状况是否会改变？实现预算的策略是否切实可行？各项预算指标是否能完成？这些都是酒店管理人员在预算制定过程中要考虑的问题。酒店年度经营预算的合理性不仅取决于制定预算的人员对市场供需关系变化情况把握的程度，还取决于他们所掌握的知识和经验，因此对制定预算人员的要求较高。
三、酒店运营团队应如何制定酒店年度预算？
（一）重点做好酒店年度预算中以下指标的测算工作：
1、确定酒店的平均房价、出租率和Revpar：
对于已经开业的酒店，酒店平均房价和出租率已经有可以参考的数据，可以参照酒店往年和上一年完成的业绩指标来进行测算。
对于新开业的酒店，需要先确定本酒店的竞争对手，根据竞争对手酒店的业绩表现来估算本酒店的平均房价和出租率。
2、测算酒店的客房收入、餐饮收入（酒店各餐厅收入、早餐划拨的收入）、其他运作部门的收入，从而算出酒店的总收入。
3、测算各部门的经营成本、各部门的盈利情况，重点测算客房毛利率、餐饮毛利率、食品成本率、酒水成本率、早餐成本等。
4、测算各项未分配经营开支（包括行政费用、市场销售费用、IT系统费用、能源、维修保养费）。
5、根据酒店收入和成本测算经营毛利GOP、GOP%等。
6、制定酒店的人员编制、各岗位工资薪酬标准，测算总人工成本支出、人工成本率、人均薪酬、员工效率、计提的奖金等。
（二）关注上述这些预算指标与去年的实际和去年预算的差距，同时还需要与竞争酒店的指标进行对比，还可以与当地同档次酒店的平均水平进行对比。
（三）制定完成经营预算的行动计划，包括为了实现经营预算采取的市场销售策略、市场推广计划、收益管理策略、餐饮收入提升方案、资本性支出计划等。
