源：红餐网

作者： 周沫

春节从来都是中国最重要的节日，历来也是各个品牌营销的必争之地。团圆、亲情是春节营销的永恒主题。

都是“讲团圆”、“颂亲情”，人们早已审美疲劳。但有个餐饮品牌拍摄的一部只有不到10分钟的春节微电影，却引起了千万餐饮人的情感共鸣。

自家不圆万家圆，这是每一位餐饮人最真实的写照。每逢过年过节，都是餐饮人最忙碌的时候，过年不能回家，是餐饮人的无奈，但也成了他们的习惯。

李文丽是广州一家酒店餐饮部的部长，从事餐饮行业15年来，都没有回家过年，家里有两个孩子，一个14岁，一个7岁，但她一次都没有陪他们过过年，两个孩子的愿望是去天安门看国旗，她说今年也不回家了，要努力赚钱，明年一定实现孩子的愿望。

张师傅是一家中餐馆的总厨，将近20年不回家过年了。原本今年买好票回家的，但突然接到通知说人手不够，跟家人解释后，他又把车票给退了。他说，作为厨师，自己是称职的，但作为父亲，他却很失职。

林萧今年刚满20岁，他在深圳一家连锁快餐店当了2年的服务员。每年春节，他都在餐厅度过，他说爸妈远在哈尔滨，每次来回折腾至少得花四五天，既然这样不如好好在店里工作，争取早点当上店长，把爸妈接到身边。

……

李文丽、张师傅和林萧……不过是千万餐饮人的缩影。

一部微电影感动千万餐饮人

2019年年初，电影《小猪佩奇过大年》的官方微博发布了一个长达5分钟的宣传视频《啥是佩奇》，在朋友圈刷爆。

而前不久，虾吃虾涮拍摄的一部以《在一起》为主题的春节微电影也在餐饮圈广为流传，引发了千万餐饮人的情感共鸣。

微电影影片中的主人公，以虾吃虾涮的主厨老曹为原型。

老曹今年42岁，山东人。为了养家，老曹不到20岁便开始走南闯北去学习厨艺。这么多年，他一直在北京打拼。而老曹的妻子，为照顾年迈的父亲以及他们年仅12岁的孩子，不得不辞去工作回了山东老家。

作为虾吃虾涮后厨的主心骨，每次的年夜饭，老曹都要带领后厨的兄弟提前奋战20多小时，炒料、备菜……一刻都停不下来，尽管很辛苦，但每次看到客人吃自己做的菜，脸上露出的笑容，老曹也就心满意足了。

对于工作，老曹就像前文提及的张师傅一样，恪尽职守。每一年，他都坚守在虾吃虾涮后厨岗位上，站好最后一班岗。这么多年，除了对妻儿有愧疚，父亲是他觉得亏欠最多的。

老曹的父亲是一个传统的山东汉子，一辈子没有走出过家乡，他对于中国的传统文化非常注重，尤其是春节的团圆饭，然而老曹从厨20多年来，回家过年的次数没有超过3次。一直以来，每到春节，父亲虽然心里渴望着老曹可以回家过年，但因理解他的工作性质，非但没有埋怨，还一直默默地支持着他。

这几年老曹的父亲患上了阿尔茨海默症，常常记不起人和事。随着病情的加重，即便老曹在他跟前，他也无法辨认。在老曹父亲的脑海里，只记得儿子是一名优秀的厨师，做菜很棒。

今年，预定年夜饭的客人特别多，老曹知道，自己又抽不开身回家过年了。只是每一次跟家人视频时，父亲面对自己时的一脸茫然，愧疚感总是油然而生。

但是，今年过年又和往年有了不同。老曹所在门店的店长得知了老曹父亲的病症后，不但主动批准了他的假期，还早早准备好店里的年货和伴手礼，让他带回家给家人尝尝。

影片的8分10秒，老曹父亲的那句“俺儿回来了”让餐饮人听了不禁潸然泪下。

这部影片反映了餐饮人团聚的不易，但是背后何尝不是虾吃虾涮这个企业对员工的关心和理解呢？

大家都知道，过年过节是餐厅最忙碌的时候，但每年春节前，虾吃虾涮都会提前排好班，对餐厅的员工进行合理调配，并且给予上班同事一定的补贴和福利。比如春节期间上班的员工，除了有法定的3倍工资以外，还会把过年期间，门店盈利的一部分流水分配给员工。此外，牛艳还鼓励员工把亲人接到身边，和虾吃虾涮的小伙伴们一起过年。

有温度的故事，有担待的企业，使得微电影一上线，就触动了千万餐饮人的心。

温情，是传递品牌文化的主旋律

“《在一起》不仅仅是这次春节微电影的主题，也是虾吃虾涮的品牌文化。”牛艳表示。

而对于“在一起”的品牌文化，牛艳则这样解释，在虾吃虾涮的消费客群里，一般分为几类，如家庭聚餐、朋友聚会以及情侣约会等。“这群人有一个共同的特点，那就是成双成对，或者是结伴同行，那是一种只有‘在一起’才能产生的温情与温暖。

因此，这几年，虾吃虾涮拍的微电影虽是不同的主题，但“温情”一直是主旋律。而这，也成了虾吃虾涮自身特有的品牌文化。

2016年母亲节推出的《及时·爱》，通过对母爱的传递引发的情感共鸣，第一天的点击率就超过了60万；

2019年父亲节，正值品牌成立5周年，虾吃虾涮也拍摄了一则主题为《我会学着去懂你》的短视频，同样从亲情角度切入，讲述了两代人之间关于梦想和现实的落差，用爱拉近距离的故事；

2020年1月14日，虾吃虾涮品牌推广曲《暖暖》也已经上线，温暖的曲风诠释了虾吃虾涮一贯的温暖路线，就像歌词那样——“仍时光荏苒跌跌撞撞不罢休，就算没人懂，偶尔泪在流，总有暖暖的你，在为我守候。”

这次的春节微电影也不例外，同样是虾吃虾涮品牌文化的重要输出。

近几年，短视频、微电影等已经成为各大企业的营销新宠，很多企业利用故事内容来引发消费者的情感共鸣，以达到宣传品牌的目的。但虾吃虾涮创始人牛艳认为，营销就像品牌背后的一个有力推手，想要做好一个品牌，营销很重要，但一个企业不能只是为了营销而营销。

作为一名跨界餐饮人，牛艳在做餐饮之前，曾做过央视节目主持人，对节目的策划和摄制都有很多创意和想法。

对牛艳而言，用微电影的方式呈现，与其说是一种营销手段，不如说是一种传达品牌文化，输出品牌价值的方式，也是为了更贴近品牌的初心。

早在2019年7月的洪波高端访谈中，牛艳也向红餐网（ID：hongcan18）提及：“摄影是一个更能触动人心的链接方式，是品牌与消费者的深层对话。”延伸阅读：《火锅市场饱和了？她却凭一锅虾5年开出近1000家门店》

文化是企业的“软实力”产品。虾吃虾涮用微电影在顾客的心中埋下了爱的种子，得到了消费者的高度认可。在一定程度上，这种品牌文化的塑造也帮助了虾吃虾涮品牌快速去攻城掠地。

据了解，截止2019年，虾吃虾涮已经在北京成功运营了150多家店，而全国的门店也已经开出了1000多家。

结语

这几年，各大品牌的春节营销可以说是井喷式增长，层出不穷的营销方式，有人是为了抢夺消费者的眼球，争夺互联网流量，也有人把它当做品牌文化输出，传达品牌价值的一个窗口，显然牛艳是后者。

虾吃虾涮品牌成立已经5年多了，虽然品牌还很年轻，但牛艳的初心一直都没有变。她希望通过微电影这样的方式呈现出温暖和爱，为消费者、餐厅员工以及品牌搭建起一座情感的桥梁。

相信，这样一个有品牌文化，有责任感的企业，会走得更远。

节决定成败。其实，在生活中，能打动人、让人久久难忘的只有细节。同样，餐馆服务也是由一个个细节来体现出来的。

下面让我们一起来分享一下关于一家十年老店的细节。

1

热情与笑脸

当我们进入饭馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉，像迎接久违的朋友。落座后，为我们服务的是一位纯朴的小姑娘。

每当你喊她的时候，她都要大声回应：“哎，来了！”声音中充满了热情，非常有感染力，并且迅速跑过来为你服务。

点评：

人的情绪是可以相互感染的。我们常说对待顾客要热情、要笑脸相迎，但能做到的有多少？

在我们吃饭的经历中，遇到过多少像兵马俑一样面无表情、叫半天也不过来，好像顾客欠了他家多少钱一样的服务员?面对他们，再好的饭菜你也没有情绪去品味了。

2

点菜

当我们点了一个凉菜、三个菜之后，她马上说够了，不能再点了，我们的菜量很大，你们三个足够吃了，再点就要浪费了。

点评：

这个细节真是令人感动，她做到了真正为顾客着想。因为我们曾遇到过太多的不顾你死活、恨不得让你点上一桌菜的服务员。

3

两只加水的烟灰缸

点完菜开始吸烟。看到我与对面的同事同时点了烟，服务员马上拿过来两只(注意：是两只)烟灰缸，分别放在我们跟前，我一看，烟灰缸里撒了薄薄一层水，怕烟灰溅起。

点评：

很多时候，我们吸烟的时候要喊服务员拿个烟灰缸过来。但这里的服务员很注意观察顾客的一举一动，发现我们抽烟后马上拿过来两只烟灰缸，因为她看到我们有两个人在吸烟，而且加了水。

4

啤酒明码标价

餐桌上摆放着几瓶啤酒，上面都挂着牌子，标着不同的价格，以利于顾客选择。

点评：

这个举措让顾客在选择时明明白白。而在其他餐馆，如果你不问金钱，喝完了都不知道每瓶多少钱。

5

进餐中餐桌时时保持清洁

这里的服务员真是眼观六路、耳听八方。当我们的餐桌上出现一点杂物时，服务员马上过来清洁、收拾，并换个新盘子。

点评：

在其他餐馆，出现这样的情况时我们必须喊服务员过来收拾。有时候喊半天也不过来一个人，有时候杂物堆了一堆，也没人管，很倒吃饭的胃口。

6

干净无味的洗手间

我走进餐馆的洗手间方便时，大吃一惊，因为一点味道也没有，地上非常整洁，为防止积水还铺着一个有空格的塑料地膜。

点评：

曾有这样的说法，看一个酒店或餐馆怎么样，要看它的洗手间。在我的印象中，除非星级酒店，其他地方的洗手间都不敢恭维，脏臭令人难以忍受。但这个餐馆却让人出乎意料，可见其管理水平。

7

服务员追着递纸巾

我洗完手回餐桌，在上楼的过程中甩甩手上的水滴，就这么一个微小的动作被服务员发现，马上拿了一叠纸巾递给我，让我擦擦手。

点评：

服务员的这个举动说明她对顾客有着细致的观察，并且处处为顾客着想。

8

专业知识丰富

我们点了一种凉菜，不知道叫什么，有什么特别之处。服务员便给我们很详细地介绍了这种菜的由来以及它对人体的作用，使我们在品味饭菜的时候又增长了点知识。

点评：

做为餐馆的服务员，除了良好的服务态度，专业知识也很重要。在顾客就餐时，简单介绍一下菜的由来及特点，应该是顾客所期望的。

9

领导以身作则

我们吃完菜，准备点一些饺子时拿不准分量，先点了半斤。正好一个人从我们的桌前路过，一看就是老板，她对我们说咱家的饺子个头大分量足，三两足够了。果然，点了三两还差点没吃完。

点评：

至此，我明白了这个餐馆的服务质量为什么会这么好。因为老板在以身作则，以自己的行为在言传身教。

10

服务员记得我们吃饭的餐桌、金额和点的菜

当我们第二天去吃饭的时候，这位服务员问我们是不是还坐老地方，她不但记得我们昨天吃饭的餐桌，而且还记得上次吃饭的金额和点的菜，我们又一次被感动。

点评：

能事情做到这个份上，我觉得不是记忆力好不好的问题，而是用不用心的问题。用心了，其实这不是件多么难的事情。但它给顾客带来的感受，却是深远的。

吃完饭后与服务员简单了解了一下餐馆的情况。原来，这个餐馆有三家连锁店，是几个兄弟姐妹开的，而我们吃饭的这家是总店，已经有十年的历史。服务员告诉我们，他们95%以上的客人都是回头客。

十年磨一剑！一个普通的餐馆，服务做到这样的水平，绝非一日之功。不管餐饮业的竞争多么激烈，我相信，他们的生意永远有保障。

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源：红餐网

作者：红餐策划小组

一家餐厅，原本只是吃饭的地方，

却常常因为你一句关心的话语，

一个小小的动作，一个善意的念头，

瞬间变得与众不同，

变得那么温暖、那么幸福。

此时此刻的你，正忙得不可开交吧。也许正在厨房里张罗着几十围几百围的年夜饭，也许在前厅照看着每一位需要你的客人。你可能忙到忘了自己身在异乡，忘了和家人说一声过年好，忘了远方的家少了你一人。

只有待春节结束，打完了这场仗，等你完全放松下来，这一缕缕的思绪才会涌上心头。呀，突然想起自己好几年没回家了。虽然早就习惯了别人的团年饭，却很想拥有属于自己的一顿团年饭。

亲爱的餐饮朋友们，感谢你们的付出，是你们成全了全中国乃至全世界更多人的团圆，谢谢你们。

正如那些暖心故事，咱们餐饮人何尝不是在给予别人最大的温暖、最大的幸福？你又何尝不是别人故事当中的主角呢？