开始的时候生意很好，三个月以后生意断崖式下滑的餐饮店，都是因为犯了这八个错误。听听看有没有你直接上干货，找到这八个原因，你就找到问题的根了。首先第一个老板不懂厨房，没干过餐饮，找了一堆江湖厨师，他以为找来的厨师不错，然后后来发现妈狗屁不是。炒菜的过程当中，今天闲了，明天淡了，反正客人就是一直在投诉这个菜，这个菜品不稳定，来一次以后就不再来了，不好吃啊，而且还贵啊。菜品是根本，服务是灵魂，没有这个好吃的根本做支撑。你引流的越快，你就死的越快。为什么有些连锁店它的味道没有那么的好，但它的生意相对比较稳定的。因为它的菜品呢比较中庸，好吃，谈不上难吃，也不算。其实能够做大的餐饮都满足了一个前提条件，就是不好吃，但是它也不难吃啊。第二个新手服务员没有经过磨合，服务不好，态度也不好。就是试营业期间，老板光想着开业人多了。没错，刚开始的时候你搞一些活动或者请一些达人，确实能够让你的门店突然之间就爆火。但是我可以非常准确的告诉你，这个对于新手小白新人开店来说绝对是灾难。它不是什么好事，因为生意太好，你接不住啊，你太急了，你知道吗？在你周边的附近的五公里小区啊，该是你的一个，他都少不了。只要你把里面的内部的基本功先给完善好，但不是你的，你又何必急于这一时呢？来了，每个人都骂你，哇，你家的菜真的是好难吃啊，你确实有本事，而且一家服务很差，服务员很冷漠。为什么他们没有经历过培训，都是在这混日子的？你愿意要要不愿意要拉倒，反正就是这样的混来混去，最后坑的都是参与老板。你自己。第三个点，厨具不干净，桌面很油腻。这虽然是一个小细节啊，但是给人的印象会特别的不好。你有心的话，你去厨房里看一看，并不是每一家刷碗都能够刷干净的，是真的。那有些碗真的是没办法看，手一摸比你的脸还油呢。第四点，上菜速度慢，卡在了出单机不了解出单系统之前，碰上过一件事情，就是一个餐饮店。下午五点半点的餐，晚上七点客人都还没有收到餐，因为这个事儿直接火了，客人是很有素质的。刚开始沟通，但是呢前厅后厨也有可能，因为是管理的矛盾，或者是性格脾气不搭，他们不愿意跟彼此沟通，导致客人七点都没有吃到这道菜，而且呢刚好还有是请客。你想没想过这脸往哪儿发，客人一定会给你翻脸。这个时候你说什么都没有用，免单也没有用，你也就把它给得罪完了以后都不会再去了。所以开餐的时候，每天啊检查这个出单机啊，还是很有必要的。有的时候人就是被那个系统给坑了。第五，生意很好，很装逼。我指的是新店，人家生意好的话，客人自然愿意等啊。因为人家有时间的沉淀和积累，我就是来吃这个味儿的。它内部已经完善好了，而你新店呢你是虚假营销，客人只是想去尝尝这个味道，拿捏一下味儿。但是门口排队很冷漠，海底捞大家都知道吗？门口各种小吃水饮料，而且还专门有一个服务员多么的热情，客人愿意等。但是这个在小县城基本上行不太通，大城市有人愿意等味儿，小县城等味儿的够呛，这里吃不上就走了。因为他们的时间通常都比较着急。第六，洗手间就是餐饮老板的脸，有很多人不太要这个脸脏乱、差，臭有味道。那个一进去以后，哇，那个味儿熏得你头疼，你知道吧？是真的非常的浓郁那种味道。如果你是苍蝇馆的地摊儿，你搞得浓郁一点没问题。但如果你是一家新店，你进去以后那个味扑面而来，你有没有感受过？是你的话，下次你还想来吗？特别是那些爱干净的女孩子，餐饮老板没事多去洗手间转一转，也有可能你会发现员工还在这儿抽烟的。第七，买单的时候很冷漠，通常这个人应该是招的一个收银员，对客人不太关心，别的客人没有价值感。但是我相信如果是参与老板娘的话，他应该会很热情。但是一定要关注做好服务，别套近乎，别跟个人走的太近。你老是习惯性跟客人打折，不抹零的话，下次不打折，不抹零就把他给得罪了。第八点，蔡老板不会自己做流量，请了达人探店，一拥而上，也有可能请个五个、十个甚至更多达人探店行不行？因为你不懂流量的话，请他们来的话，客人一下就知道。你们特别是在小地方没办法呀，但是不能让他们薅羊毛打的价格战。有些人卖一份烤鱼的话，卖九块九，我操，你知不知道一年本都不够，那个鱼钓上来都不止九块九，知道不知道？然后呢，进过来的人全部都是薅羊毛的，一瓶水都不会买，甚至连菜都自己带。我曾经见过一个餐饮老板，他哭着跟我说，你知道不说客人点了九块九的烤鱼，自己从家里拿的面，自己从家里拿他的生菜，还有土豆片儿。你想没想过当时他的心态肯定是崩溃的，你可以请饭店，但是绝对不是打价格战，薄利多销跟价格战是两码事情。可以便宜点。上个抖音团购，打个八折左右，没关系，老板自己真人出境加口播人货场，你是谁？在哪个城市卖什么，说出去表达出来就可以了。不行的话，就脸皮去厚自己家的店去练一练。如果是品牌连锁店的话，就拍成视频，让别人知道你是谁，打成字儿也算一回啊。最终啊想把流量延续下去的，只能靠餐饮老板或者餐饮老板娘，你自己打成字体，它的流量是有限的，三天七天就没有了，以后你谁都指望不上。关注我:孙伟晨餐饮为您分享干货，排忧解难。
< class="pgc-img">收的本质是引流，流量的终点是价值转换，从引流到产生价值，途中会经过一个叫“流量池”的地方。
餐厅不断吸引顾客实现增收，需要先打造一个“流量池”。
私域流量池，近几年新兴起一个营销热点。它的背景是公域流量红利的势微，倒逼企业拿起私域流量的武器，达到扩大粉丝规模，提升粉丝价值转换的目的。
如何将用户吸引至私域流量池中，又该如何驱动流量池中的会员产生消费，创造价值，已经成为餐厅运营非常重要的一个课题。
不过，这个课题可大可小。在实际操作中，务实的引流术会让私域流量池的打造事半功倍！
< class="pgc-img">深入布局私域流量
日前，至尊比萨创始人陈天龙在做客美团首档聊天真人秀栏目《餐饮人圆桌汇》时，与美团餐饮系统产品市场负责人王东烽一起深度探讨了餐厅的引流问题。在交流中，至尊比萨对私域流量的布局，或值得借鉴。
1、文章“种草”
在短视频平台尚未起步时，新媒体广告流行“种草”，内容载体是各种文章，输出场景是各类社区网站与自媒体平台。
通过“种草”文章引流，至尊比萨第一次通过新媒体收割到了大量流量。
< class="pgc-img">2、跨界合作
当“种草”文章的引流能力渐渐疲软，至尊比萨马上转变营销方向，“傍”上了跨界营销的热点。
陈天龙在《餐饮人圆桌汇》上提到早前与太古可乐的合作。用户在公众号扫码下单即可用1毛钱获得价值4元的太古可乐。
10万罐太古可乐，为至尊比萨在公众号里沉淀下大量基础会员。
3、实用优惠
后续，又一次与可口可乐的合作中，消费者通过可口可乐售卖机关注至尊比萨，享受下单优惠。
在首次与太古可乐合作的过程中，至尊比萨发现，从单纯的跨界合作沉淀下的粉丝，黏性并不高。为了提高黏性，至尊比萨开始为消费者奉上各类实用的优惠，以鼓励产生实际消费。最具代表性的便是“首单半价”，新用户线上下单即可获得首单半价的优惠。
4、借用工具
目前，至尊比萨与美团餐饮系统达成战略合作。通过美团餐饮系统，利用工具赋能私域流量共同一。
打造了一个“专属私域流量池”，进行会员引流、管理、营销等工作，在各类其他营销活动的基础上进一步深入布局私域流量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三步成就优质私域流量池
一度，传统餐饮人谈“引流”色变。打造公众号、跨界营销、创意活动，都不是餐饮人擅长的板块。但是梳理至尊比萨的引流之路不难发现，其实引流并不难。
按照私域流量布局的阶段，三步即可完成一个流量池的搭建。
第一步：吸粉
恰当应用注意力经济
发文章、关注公众号、做活动，无论何种引流方式，都以“吸引注意力”开始。
但是，在媒体盛行，信息大爆炸的时代，注意力是稀缺资源，商家只有将注意力转换成会员沉淀，才是实现注意力经济的开始。
目前，除了关注公众号这样的“传统”会员沉淀场景外，餐饮SaaS正在成为另一个重要且有效的工具。
然而，在实际运用场景中，餐饮人缺的不是工具，而是对工具的充分利用。如今，大多数餐厅已经引进各类智能餐饮系统，却有相当一部分商家把这些系统仅用来完成点单、收银等基础工作。
事实上，一些智能餐饮系统已经对会员沉淀与会员管理进行了有效赋能。以至尊比萨使用的美团餐饮系统为例，其中的会员管理功能可以通过将商户线上会员引流到门店，从而实现广域线上数据到私域流量池的转换。在这个过程中，就相当于系统帮助餐厅实现了“注意力的吸引”，最终促进达成引流目的。
第二步：留粉
留粉靠口碑，口碑靠产品也靠管理
一个私域流量池的优秀与否，不仅要看量，还要看质！能够产生消费的会员，才能称为有效会员；产生消费的会员，能够持续产生消费，才称为活跃会员。通过各种方法沉淀下的会员，还需要增加黏性，以驱动价值转换。
< class="pgc-img">陈天龙在《餐饮人圆桌汇》分享中提到，至尊比萨每天都有差评报告、低分预警报告等。店面评分如果低于预警，会有熔断机制，评论暂停，店面负责人与加盟商随之会被约谈。对此，美团餐饮系统产品市场负责人王东烽表示赞同：评分一旦低下来就会对门店造成副作用，导致评分越来越低。即使稍有改善，用户也不会买账，会直接影响到门店流量转化，要先找问题，从根源上解决问题。
显然，评价管理对于用户黏性非常重要。对于差评，也有的商家会直接开启美团餐饮系统的“私密评价”功能，设置为仅内部可见，这样也可以为门店找出并解决问题创造一定的空间。
留粉——提高粉丝黏性，提升复购率，靠的不仅有出色的产品品质与服务，还有完善的会员管理机制。聪明的商家会从会员反应中发现问题并解决问题；依据会员画像定制营销机制；洞察会员需求打造品牌未来。
第三步：活粉
流量池是一池“活水”
粉丝可以分为活跃粉丝、沉睡粉丝、僵尸粉丝。粉丝分类需要数据依据，激活粉丝需要通道。
至尊比萨的做法是在门店系统与美团餐饮系统打通之后，对当下的数据与几年前的数据进行融合，根据系统智能分类，通过系统随时对沉睡用户进行激励与激活。
线上线下的互通，会员个体的变化，流量池是一池活水。鼓励活跃粉丝，唤醒沉睡粉丝，放弃僵尸粉丝，对流量池不断优化，有助于餐厅精准营销，提高营销的效率与价值。智慧餐饮系统在其中的作用是提供数据依据与互动通道，让流量池优化工作变得简单、便捷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">引流，工具很重要
好工具具有三大特性
在至尊比萨对私域流量的布局中，我们看到了“工具”的重要性。与媒体营销有所不同，利用工具引流更加便捷，成本也更低。所以，很多餐饮品牌会采用工具与媒体双管齐下的方式进行引流。
一款好的餐饮系统餐工具，会让引流这件事情事半功倍。那么，什么样的工具才称得上是好工具呢？美团餐饮系统产品市场负责人王东烽给出了答案。
< class="pgc-img">1、安全第一
如今的餐饮系统已经实现所有业务在线化，这就要求系统做好基础保障措施，保障用户的数据安全。
2、内外打通协同
系统与商家要内外打通协同，线上联动，线下连通，保障数据在商家各个运营板块的运用。
3、准确识别用户需求
对于商家来说，有一种宝贵的东西叫数字资产。这种资产来源于数字系统基于对顾客需求的精准识别，沉淀下的有效数据，可以助力商家各个运营板块的优化与进步。
< class="pgc-img">与其说企业在运营品牌，不如说是在运营用户，大至企业的扩张、系统的管理，小至餐品的升级，服务机制的建立，其依据都最终导向用户。
早早开始经营私域流量，早早开始运用美团餐饮系统低成本、高效率的工具，至尊比萨明显领先于行业的用户运营意识是促进其品牌发展，发挥其外卖优势的一大基础。
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源：北京新闻
“黑的想办法弄，不能扔”
“尽量摘过期的”
“到期的标签都得换”……
近日，记者卧底蓝蛙(北京悠唐购物中心店)，发现人均超过150元，79家门店遍及全国20多个热门城市，网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的：
制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；
超过保质期的蔬菜依然能用；
食材有效期标签随意更换；
抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；
海鲜池里放完拖布桶再洗菜……
网友纷纷表示：
“那么贵，还都是过期的！”
“价位不便宜，也这么搞？”
那么，商家触碰食品安全底线
要承担什么法律后果？
律师解读↓
这样的网红餐厅，您还愿意为它买单吗？
